Matlagning av en läcker hemlagad äppelpastille

Matlagning känner till många metoder för att tillverka pastill: recept som överlämnats från generation till generation, originella metoder och nya rätter anpassade för en specifik plats. I hjärtat av en läcker hemlagad dessert är samma ingredienser: äpplen, äggvita och socker, eller motsvarande.

Huvudkomponenterna är:

• Socker eller dess substitut.
• Pektin eller agar.
• Fruktbaserad puré.
• Dricksvatten.

De goda ämnena i godis gör det till en värdefull källa till vitaminer. Pastila förbereds hemma vid hög temperatur, vilket hjälper mineralämnena att inte sönderdelas utan att förbli i en form som är lämplig för absorption. Produkten är berikad med kalcium och magnesium, vilket positivt påverkar ben, hår och hud. Det finns inget fett i pastillen, det är perfekt bearbetat och absorberat, närar kroppen med användbara ämnen och förser hjärnan med glukos, förbättrar minnet och förbättrar vitaliteten.

Pektin tar bort toxiner, stärker immunförsvaret och återställer mikroklimatet i tarmen. Äpplen är en järnhaltig frukt och i pastell av detta ämne för att öka hemoglobin i överflöd. Det finns kontraindikationer: allergiska reaktioner, fetma och viktökning med okontrollerad konsumtion, det är omöjligt för diabetiker, om de görs på basis av socker.

Kalori Marshmallow

Människor som kontrollerar vikt eller befinner sig i viktminskningsstadiet är oroliga för kaloriintaget. Kom ihåg att energivärdet för hemgjord pastille skiljer sig från köpet - det finns fler kalorier i hemmet.

För dem som följer en diet kommer en limtyp som är beredd med agar-agar att vara användbar:

• Gelatinersättning har ett lågt kaloriinnehåll.
• En blandning av polysackarider av agaros och agaropectin förbättrar kroppens immunförsvar mot virus och bakterier.
• Ett extrakt från röda och bruna alger hjälper till att ta bort gifter, skadliga ämnen och toxiner.
• Agar agar förbättrar peristaltik, sänker blodsockret och kolesterolet.

Kostnaden för limpastiller på marknaden är högre än vanligt, men ett lågt kalorievärde gör att det kostar.

Receptet på den klassiska Belevsky pastila

Födelseplatsen för Belevsky pastila är Tula-regionen. Receptet uppfanns för 150 år sedan. Dess unikhet ligger i det faktum att endast en mängd äpplen används i tillverkningen - Antonovka, med en tunn surhet, delikat smak och en fantastisk intensiv doft.

Receptet är enkelt och få ingredienser behövs. Men matlagning tar mycket tid, men resultatet behaglig med utseende och smak. De flesta minuter som används för att torka skålen och bringa den i ett klart skick, så kockens ingripande är minimal, men glöm inte att kontrollera produkten i ugnen när du bakar.

• Äpplen av sorten Antonovka - 2 kg;
• Ekorrar, separerade från äggulor från kycklingägg - två bitar;
• Socker - ett glas.

1. Skölj hela äpplen, skala frön och stjälken. Låt skalet - det kommer att försvinna i processen att gnugga frukten.
2. Lägg äppeldelar i en speciellt förberedd behållare och grädda vid en temperatur på 180 ° C tills de "flyter". Torka sedan med en sil.
3. Häll försiktigt 1 2 delar av ett glas socker i den resulterande massan och slå blandningen med en visp eller en eldstång.
4. Slå ekorrarna. Tillsätt det återstående sockret, häll i en sked och fortsätt omrörningen. Beredskapen kan bedömas utifrån den resulterande massans elasticitet, de så kallade "hårda topparna". Volymen kommer att öka minst två gånger.
5. Efter att ha lagt undan 2-3 matskedar vispade proteiner, i huvudmassan, introducerar du äppelpuré med skonsamma rörelser.
6. Täck bakplåten med bakpapper eller använd en speciell silikonmatta (teflon). Lägg blandningen i ett tunt lager.
7. För att torka med dörren, håll kompositionen i 7 timmar vid en temperatur av 100 ° C.
8. Skär massan i 4 delar, smörj med den återstående proteinblandningen och sprid den under varandra. Skicka till ugnen i 2 timmar.
9. Ta ut efteråt och njut av den färdiga produktens smak och doft.

Belevskaya sockerfri pastil

• 1 kg äpplen Antonovka;
• Att smaka - älskling.

1. Skala frukten och gör sylt med honung. För frukten genom en köttkvarn, gryta till en mjuk konsistens och slå med en mixer.
2. Det kommer att ta två till tre timmar att släcka. Ta bort blandningen när äpplen är helt mjuka. Tillsätt lite vatten om frukten är torr. Koka i en tjockväggig panna.
3. Torka massan efter förtjockning. För att göra detta, lägg pergamentpapper på en bakplatta, sprid det med raffinerad solrosolja och häll äpplesylt i ett tunt lager (7-8 mm).
4. Öppna ugnsluckan. Torka vid 100 ° C i 4 timmar. När sylt fastnar är det klart.
5. Efter kylning, flaga pastillen med pergamentpapper, vänd, fukta med vatten och låt stå i 5 minuter.
6. Ta bort arket, skär skålen med en kniv i rektangulära bitar och rulla dem i rör.
7. Marshmallow lagras längre utan tillsatt socker.

Hur man gör äppelgodis i en långsam spis

• Äpplen sötare - 1 kg;
• Naturlig honung - en matsked;
• Vatten - 2-3 matskedar matskedar.

1. Skala äpplen, skära i skivor, placera i skålen med multikokaren, tillsätt vatten.
2. Stuv i 40 minuter i bakningsläge.
3. I slutet av processen, tappa ur saften och låt innehållet svalna tillsammans med skålen.
4. Överför massan till en mixer, tillsätt honung, mal till en purékonsistens.
5. Torka den resulterande sylt i ugnen eller i fönsterbrädan tills du är klar.

Hur man lagar pastill i ugnen

1. Skala äpplen i en mängd som passar i en 5-liters panna.
2. Häll 1 kopp vatten och koka upp.
3. Tillsätt 5 matskedar socker eller honung.
4. Koka gröt till en konsistens, slip den sedan med en mixer och koka tills den blir tjock.
5. Ta bort från värmen och svalna.
6. Lägg äpplen på en bakplåt med pergament i ett lager som inte är mer än 0,5 cm tjockt.
7. Slå på den övre och nedre uppvärmningen i ugnen (helst "konvektion" -läget), ställ in temperaturen från 80 till 90 ° C. Varning! Öppna ugnsluckan något.
8. Torka 3 till 4 timmar. Om du sänker temperaturen till 50 - 60 ° C ökar tillagningstiden med 1 - 2 timmar, men fler näringsämnen kvarstår i behandlingen.
9. Om bestick inte fastnar på pastillen är skålen klar.
10. Kyl och skär i flera delar och rulla sedan i ett rör.

Hemlagad pastill i torktumlaren

• Äpplen - 2 kg;
• Betasocker - 0,2 kg;
• Kanel efter smak.

1. Skala äpplen och hacka på vilket sätt som helst (med en mixer, ett rivjärn med små hål). Tillsätt socker och kanel, bland ingredienserna.
2. Torka den resulterande massan i ugnen. Smet på pergamentpapperet med vegetabilisk olja, sprid ett tunt lager äppelmos.
3. Ställ in maximal temperatur, ordna om panelen från linje till linje varje timme.
4. Tillagningstid från 6 till 9 timmar, beroende på olika äpplen och de torra tekniska funktionerna.
5. När du är klar rullar du pastillen med ett rör eller skär i bitar.

video

Användbara tips

Det finns flera tips som gör pastillen till en oförglömlig behandling.

• Frukt för matlagning väljer mogen, söt och saftig.
• Socker tillsätts endast om frukten är sur.
• Observera att pastan är mycket tät från kraftig mosad frukt.
• Smörj den med vegetabilisk olja för att förhindra att produkten klistrar fast på ett pergamentark.
• Mogna frukter är bra för att göra potatismos.
• Fördel blandningen i mitten med ett tjockare lager än i kanterna.
• En bricka kräver ett halvt glas äppelmos.
• Pastillen är klar när den inte klistrar sig till dina händer eller bestick. Regeln är dock inte relevant för alla frukter.

Liksom alla produkter har pastille kontraindikationer, men det finns mycket fler fördelar. Om du är måttlig i önskningar och läs noga kontraindikationerna kommer användningen av godsaker att vara säker och rolig.