Hur man bakar vilt i ugnen med potatis

Spelrätter är sällsynta gäster på vårt bord. Oftare finns de i menyn med temarestauranger och kaféer. Men om du har en getter make, måste du ha flera recept för att göra jakt troféer hemma i ditt arsenal.

Näringsläkare anser att spelet är värdefullt och friskt. Köttet från vilda djur innehåller varken antibiotika eller tillväxthormoner och annan "användbar" kemi, som matas med djur under industriell uppfödning.

Hur man bakar en kanin eller en hare med potatis

Enligt dietegenskaperna ockuperar Zaychatina det första steget på podiet bland resten av spelet. Protein absorberas av kroppen med 90%, i nötkött - endast med 63%. Att laga mat är inte svårare än kyckling, nötkött eller fläsk. Den största skillnaden är blötläggning innan du lagar mat. För ett festbord kan du blöta det i vitt eller torrt rött vin med kryddor och kryddor.

• Hare - 1 slaktkropp;
• Majonnäs - 100 g;
• Potatis - 6-7 knölar;
• Morötter - 1 st .;
• Vitlök - 3-4 kryddnejlikor;
• Ägg - 2 st .;
• Olja - valfritt (för smörjning);
• Kryddor med salt - efter smak.

1. Hacka den beredda slaktkroppen i små bitar.
2. Förbered en blandning av vitlök, krossad med en press, kryddor, salt, häll olja på den, blanda väl.
3. Täck varje bit av hare med den resulterande blandningen, låt stå i marinaden i en och en halv timme eller två. 15 minuter innan processen är slut, smörj köttet på alla sidor med majonnäs.
4. Riv grovt morötter, hacka små lök med ringar, stora med halva ringar, skär potatisarna i tunna cirklar, du kan använda små kuber (som du vill).
5. Rör om den återstående majonnäs med en gaffel med saltade ägg till en homogen massa.
6. Förbered en djup form eller en bakplåt med sidor, fett med olja, ordna bitar av kött, alternerande med potatis, lök, morötter.
7. Häll jämnt med en blandning av majonnäs och ägg, placera i en ugn förvärmd till 160 grader, koka i cirka 2 timmar. Servera varmt.

Bästa fasanrecept

Tror inte att det är väldigt svårt att laga läckert fasankött. Det enklaste sättet är att baka med svamp och potatis. Gästerna kommer att bli glada!

• Fasan - 1 slaktkropp;
• Potatis - 6-7 medelknölar;
• Smör - ½ förpackning;
• Svamp (ceps eller champignons) - 300 g;
• Majonnäs - ett litet förpackning;
• Lök - 1 medium huvud;
• Morötter - 1 st .;
• Gröna - ett gäng;
• Buljong - 300 ml;
• Gräddfil - 3 msk. l.;
• Olja - för stekning;
• Peppar - efter smak;
• Lågblad - 2-3 st.

1. Hacka slaktkroppen i bitar, tillsätt saltad majonnäs och peppar, låt stå i 3-4 timmar, stek i varm olja.
2. Skala potatisknölarna, skär i stora bitar, stek snabbt tills de är bruna.
3. Tvätta svamp, torka, skära i skivor, stek.
4. Hacka lökringarna, hacka morötter fint.
5. Lägg köttet i en form, täck med ett lager lök och morötter, lägg sedan ett lager svamp och potatis, lägg ett par lagerblad ovanpå.
6. Lös upp smöret i en kastrull, rör i saltat mjöl, tillsätt gräddfil, stek i 5 minuter, tillsätt buljongen (du kan vatten), rör om, låt det koka och koka ett par minuter. Den resulterande såsen häller kött med potatis och svamp.
7. Placera formen i en förvärmd ugn till 180 grader i cirka 45 minuter. Strö över persilja innan servering.

Hur man lagar en anka med potatis i ugnen

En vild anka kan kokas på samma sätt som sina inhemska landsmän: stek, kok soppa, gryta, baka, grejer. Ett minus - hon "älskar" inte lövblad och olika kryddig örter. Det är bättre att bara stanna på salt och peppar och sedan koka efter smak: med kål, potatis eller andra grönsaker. Oftast gillar de att baka det - det är snabbt, enkelt och välsmakande. Det enklaste receptet ges nedan.

• Anka (vild) - 1 slaktkropp;
• Potatis - 4 knölar (medelstor);
• Lök - 2 huvuden;
• Olivolja - 5 msk. l.;
• Svartpeppar - 0,5 tsk;
• Röd paprika - 0,5 tsk;
• Salt efter smak.

1. Gör en blandning av röd och svartpeppar, tillsätt salt. Riv den beredda slaktkroppen från alla sidor (också inifrån) med den resulterande blandningen. Låt köttet dricka i ungefär en halvtimme. Slå på ugnen för att värma upp till 220 grader.
2. Häll olja i en stor stekjärn stekpanna, lägg spelet (buken kan fyllas med äppelskivor om så önskas), placera i en förvärmd ugn, håll den i 25 minuter. Skär löken i fjärdedelar, potatis i skivor.
3. Sänk temperaturen till 180 grader, sprid grönsakerna på tomma platser i pannan, grädda i en tredjedel av en timme. Tryck försiktigt ut pannan, häll andan över stekjuicen.
4. Sätt tillbaka ankan i ugnen och kontrollera köttets beredskap med en kniv efter 20 minuter: om juicen kommer ut utan färg, är spelet klart. Tills du är redo att hålla i ugnen i ytterligare 10-15 minuter.
5. Överför slaktkroppen till en stor skål, lägg potatis och äpplen runt, häll juice ur pannan. Du kan servera hela eller skära i bitar.

Välsmakande Turkiet recept

En attraktiv enkelhet med hemgjord kalkonrecept. En annan fördel är att det inte kräver en permanent närvaro i köket. Maträtten är utmärkt, oavsett värdinnans kulinariska upplevelse.

• Turkiet - 0,5 kg;
• Glödlampor - 2 st .;
• Potatis - 1,5 kg;
• Hårdost - 100 g;
• Olja - för stekning;
• Majonnäs - 100 g;
• Salt, peppar, krydda efter potatis - efter smak.

1. Färdig filet skuren i bitar. Värm olja i en kastrull, lägg kalkon. Koka på medelhög värme.
2. Finhacka löken, häll i en kastrull, rör i olja. Tillsätt ett halvt glas vatten, låt sjuda ett kvarter, täckt med ett lock. Krydd sedan med kryddor, rör om, koka i ytterligare 10 minuter.
3. Skär potatis lite mindre än 0,5 cm. Smör en bakplatta med höga sidor eller täck den med folie. Sprid ett par lager potatis, var och en besprutad med smaksättning eller salt. Lägg ovanpå de stekt kalkonbitarna med kokt lök och täck med de återstående potatisarna.
4. Blanda majonnäs med saltat vatten, peppar, tillsätt krydda till potatis, blanda väl.
5. Den resulterande "såsen" häll jämnt knölar, placera i en ugn förvärmd till 200 grader i cirka 40 minuter.
6. Tryck försiktigt ut pannan, strö ostspån, återgå till ugnen i 5 minuter. Ta ut, låt svalna och servera.

Användbara tips

• För att eliminera den specifika lukten av en fågel placeras spelet i kokande vatten i 10 minuter. Sedan tvättas slaktkroppen väl, körtlarna på svansbenet avlägsnas och bereds enligt det valda receptet.
• Lukten försvinner om du använder tomatpuré eller färska tomater, samtidigt som du skär av huden och tar bort fett. Det rekommenderas inte att laga nyfångat vilt - det måste vara slagt och låta "mogna" i kylen i ett par dagar, då försvinner den skarpa lukten.
• Om spelet fick sin ursprungliga form, dvs i fjädrar, för att underlätta plockning, doppa slaktkroppen i kokande vatten. Sedan, efter att ha tagit bort alla fjädrarna, sjung över gasen.
• Den sista handen till en maträtt från alla spel är såser med vilda bär: lingonbär, tranbär med tillsats av aromatiska örter och ener.

Nu kommer du inte att gå förlorat när en man, som följer jägarens primitiva instinkt, kommer att sätta och lägga sina troféer vid foten av den älskade damen i uppskattning. Laga mat och njut av den unika smaken och aromen i spelet!

Titta på videon: Mitt kök: Ryggbiff med ugnsbakad sötpotatis - TV4 (December 2024).