Hur man röker, gryter, steker, lagar, botar kött

Innan du lagar läckert kött måste du välja det korrekt. Köttet måste vara ungt. Endast i det här fallet kan du förvänta dig att skålen blir öm och saftig.

Kött är en extremt fördelaktig produkt för kroppen. Enligt dietister kommer en person att bli stark och frisk om kötträtter finns i kosten.

Det innehåller proteiner, kroppens huvudsakliga byggnadsmaterial. Förutom näringsämnen finns kolesterol också. Enligt dietisternas rekommendationer bör kötträtter ätas på en dag.

Hur man röker kött i ett hemrökhus

Många gillar rökte produkter, de köper ofta dem utan att tro att de enkelt lagar mat hemma. För att göra detta måste du utrusta ett rökhus i landet.

Till att börja med ska jag berätta hur man gör ett rökhus i en sommarstuga, för utan denna enhet är det problematiskt att laga rökt kött.

För apparaten i rökhuset kräver inte högteknologiska verktyg och mycket tid för arbete. För ett rökhus behöver du en stålfat, ett par tegelstenar, flera metallstänger och en bajonetspade.

Hur man gör ett rökhus hemma

1. Markera platsen för den framtida eldstaden, diken och en liten depression. Här lägger vi fatet.
2. Att arbeta med en spade. Vi gräver ett hål 40 cm djupt och 70 cm bredt.
3. På denna nivå gräver vi en dike som är ungefär två meter lång. Hon spelar rollen som en skorsten.
4. Vi lägger ut härden i kanterna med tegel, på vilka vi senare installerar en fat utan botten.
5. Täck produkterna, skorstenen och härden med en stålplåt innan du röker. Vi lägger stålstänger över tunnorna. Vi hänger köttet med krokar för dem.

Din personliga rökare är klar. Vi fortsätter att laga mat. I ett sådant rökhus kan du laga korv, fisk, svin.

Rökt steg för steg recept

1. Innan du röker ska du förbereda köttet. Gnid biten jämnt med saltblandningen. Blandningens sammansättning är ett kilo salt, 100 gram vitlök, 40 gram socker.
2. Vi lägger köttet i en rostfri behållare och häll försiktigt med en blandning för saltning. Lämna en vecka på en sval plats.
3. Efter en vecka kommer en saltlösning att dyka upp. Om det inte är mycket kan du lägga till ditt eget. En saltlösning framställs genom att tillsätta 1,5 kg salt till 10 liter kokt vatten.
4. Häll saltlösningen under en mognad i en behållare. Vätskan ska täcka köttet. Efter en månad är produkten redo för ytterligare tillagning.
5. Innan vi röker, tar vi köttet ur behållaren och doppar det i kallt vatten i flera timmar och suger det. Torka på natten och röka under dagen.
6. Vi använder torr sågspån och ved för rökning. Jag använder hornbeam, ask, bok och al.
7. Du kan inte använda rå ved. De brinner långsamt och avger rå rök, som lämnar sot på köttets yta.
8. När köttet blir gyllenbrunt och ytan är komprimerad, ta ett prov.

Att röka en stor bit kräver mycket ansträngning. Att röka en fågel är mycket lättare. Det räcker med att sylt och röka på en dag. Marinaden är beredd av ett glas vatten, 10 vitlökhuvuden, en sked salt och svartpeppar.

Hur man gryter kött så att det är mjukt och saftigt

Stew är en maträtt som har många fans. Nästan alla kommer att njuta av denna maträtt med glädje. Det är sant att inte alla vet hur man lagar den så att den är mjuk och saftig.

Innan du ställer kött måste du ta reda på flera tillagningsfunktioner. Det är vanligt att gryta lamm och nötkött i stora bitar. Nötköttet tas från nötkött, axeldelen på axelbladet eller sidodelen av bakbenet. I lamm och fläsk föredras axlar och brisket.

1. Innan du ställer stekas stora bitar tills en skorpa visas. Efter att de lagt i en kastrull, fyll den med halva vatten och låt sjuda på medelhög värme tills de är mjuka.
2. Grytans smak och arom kan lätt förbättras. För att göra detta, lägg till hackade och stekt grönsaker och kryddor under grytan. Vi pratar om morötter, persilja, lök, kanel, peppar, lagerblad.
3. Det finns recept enligt vilka kvass, vin, citronsyra, tomatpuré läggs till kött. Vin, kryddor och örter tillsätts vanligtvis en kvarts timme innan grytan är slut.
4. Om köttet som skärs i små bitar är stuvat, placeras de i en skål med stekt grönsaker och hälls helt med kokande vatten.
5. Släckning är inte vänlig med en stark koka. Annars förlorar den arom och saftighet.
6. Stora bitar vänds under kylningsprocessen. Så det gäller beredskapen jämnt. Totalt tar matlagning minst två timmar.
7. Efter att ha sylt kommer buljongen att vara kvar. En underbar sås förbereds på basis av det.

Hemreceptvideo

I vissa fall förbereds en sidorätt med kött. Och detta är ingen slump, eftersom skålen blir saftig och mjuk.

Steg för steg recept för bräserad nötkött i en kastrull

• nötkött - 500 g
• båge - 2 huvuden
• fett - 50 g
• morot - 1 st.
• socker, tomatpuré, kex
• gröna, salt, persilja rot, kryddor.

1. Skär nötköttet i skivor. Slå sedan av, lite salt och peppar, rulla i brödsmulor.
2. Skicka beredd nötkött till en förvärmd stekpanna och stek tills den är gyllenbrun.
3. När stekningen är klar, flytta till en djup kastrull, toppa med hackade och stekt grönsaker: lök, morötter och persilja.
4. Tillsätt lite salt, tomatpuré och häll varmt vatten.
5. Täck disken, låt sjuda i minst 60 minuter. Efter att ha tillsatt kryddor, socker och kex, minska värmen och fortsätt att släcka.

Jag rekommenderar att servera en maträtt med kokta bönor, pasta eller stekt potatis. Lägg lite kött med en sido-skål på en tallrik, häll den återstående såsen efter stuvning, strö med hackade örter.

Hur man steker kött i en stekpanna

Jag ska berätta hur man steker köttet i en stekpanna så att det är saftigt och mjukt.

1. Det bästa köttet för stekning är fläsk. Det är bättre att baka lamm och nötkött eller gryta.
2. Avfrostning i en djup kastrull utan vatten i tre timmar. Den ska inte tina helt. Om det finns is kvar inne i biten kommer det inte att störa matlagningen.
3. Tvätta noggrant innan stekning, ta bort vener och torka med en servett.
4. Jag rekommenderar inte salt i början av tillagningen, för mycket juice kommer att gå förlorat och det blir inte mjukt och saftigt.
5. Stekt i väl uppvärmd olja. Jag skickar bitarna i pannan efter att lätt vit rök börjar dyka upp.
6. Skär i små bitar om du vill steka köttet snabbt. Stek i portioner om det finns många bitar. Varje bit ska bada i olja. Som ett resultat täcks det med en skorpa, vilket förhindrar förlust av juice.
7. Kockar gör ett misstag genom att lägga ut en massa bitar med finhackat kött i pannan. Bitar som är ovanpå berör inte oljan och förlorar snabbt juice.
8. Om stora bitar stekas slås de försiktigt och badas i brödsmulor. Jag använder en blandning av mjöl och ägg för att amma.
9. Stora bitar i brödsmulor kryddar med kryddor innan stekning. Små bitar utan bröd är i slutet.
10. För kryddor använder jag koriander, paprika, persilja, vitlök, selleri och dill.

Välj en ledig minut, ta bort köttet från frysen och kok till familjen. Utan tvekan kommer alla att vara nöjda med en sådan behandling.

Hur man lagar kött

Håller med om, det är svårt att vägra en del bakat eller kokt kött. Men om du ständigt konsumerar sådana rätter, finns det en önskan att prova något lätt. Kokt kött kommer att rädda.

1. För att göra det kokta köttet saftigt och smakligt doppas det i kokande vatten. Daggprodukt på låg värme.
2. Om den tillagas i ett stycke väljs massan högst två kilo. Annars kommer det att koka dåligt eller ojämnt.
3. Kokt brisket, axelblad, delar av benen. Tillagningstid beror på styckets storlek, en del av slaktkroppen, ålder. Till exempel tillagas ungt kycklingkött i högst en timme. Nötkött - 3 timmar. Förutom kött erhålls en underbar buljong.
4. Beredskapen kontrolleras genom att punktera ett stycke på den tjockaste platsen med en nål eller kniv. Om kniven passerar lätt och transparent juice kommer ut ur hålet är köttet klart.
5. Matsmältning rekommenderas inte. Annars, under skärning, kommer biten att smulas. Om du tänker äta senare, gå inte ur buljongen.
6. Gammalt nötkött flera timmar innan tillagningen smörjs med senap och tvättas innan tillagningen.
7. Om kycklingköttet inte mjuknar bort tas det ur pannan, doppas i kallt vatten i flera minuter och återförs till buljongen.
8. För att nötkött tillagas snabbare är det förslaget och ett par matskedar vinäger tillsätts. För 2 liter vatten räcker det med tre matskedar.
9. Om köttet luktar obehagligt under tillagningen, lägg i en kastrull flera bitar kol.

Hur man botar kött hemma

Jerky är en populär kall förrätt. Det kännetecknas av dess näringsvärde och utmärkta smak.

Jag vet två sätt att torka. Den första är perfekt för landsbygdsinvånare, eftersom det kommer att ta en ladugård, en vinden eller något annat mörkt rum. De är tröga på våren eller hösten, eftersom temperaturen för att ta med inte bör överstiga 10 grader över noll.

Recept nummer 1 - rustikt

• kött
• vatten
• salt
• socker
• vinäger
• kök örter

1. Ta en bit kött och ta bort stora senor. Skär i långa remsor längs fibrerna. Remsans tjocklek överstiger inte 5 cm.
2. Gör en stark pickle. Lös upp 200 gram salt i en liter vatten och tillsätt lite kryddor. Rör om, sätt på en spis och låt den koka.
3. Doppa köttremsorna i kokande saltlösning i flera minuter. Efter ta ut och torka.
4. Häng de kylda remsorna i ett mörkt rum med måttlig fuktighet för torkning. Tillagningsprocessen avslutas på cirka 20 dagar, lite längre än kycklingbasturma.

Recept nummer 2 - urban

Nu ska jag berätta det urbana sättet att torka.

• kött
• vatten
• salt
• socker
• vinäger
• kök örter

1. Ta bort ben och senor från köttet. Skär i remsor med en tjocklek av högst 1 cm. Dessutom kan remsorna slås av.
2. Kok blandningen. För en kilo kött, ta en tesked socker och mald peppar, en matsked koriander och en halv bunt salt.
3. Torka av varje remsa på båda sidor med vinäger, rulla i den beredda blandningen och lägg tätt i en emaljerad eller rostfri behållare.
4. Placera rätter med kött i kylskåpet en kvarts dag. Ta sedan ut behållaren, vänd bitarna och sätt i kylen igen i 6 timmar.
5. Efter denna tid, skölj köttet i utspädd vinäger och hänga på en ventilerad plats täckt med gasväv. Torkningen slutar om 48 timmar.

Tål tålamod innan du torkar köttet. Tro mig, det kommer att krävas, eftersom du vill smaka maten så snart som möjligt.

Fantastiska och vattniga kötträtter finns på alla familjebord. Utan dem är det svårt att föreställa sig en nyårs- och festlig meny. I artikeln försökte jag maximalt avslöja ämnet matlagning av kött. Jag hoppas att jag lyckades.