Oliver och oliver - vad är skillnaden

Oliver och oliver växer på ett träd som kallas europeisk oliv. I artikeln kommer vi att förstå vad skillnaden mellan oliver och oliver är, vad är deras fördel och skada på kroppen, vi kommer att berätta var de växer och hur de växer.

Namnet "oliver" används uteslutande i Ryssland, i andra länder kallas de "oliver."

Oliva är ett av de mest populära och älskade träden i sitt hemland. Enligt legenden symboliserar den jordens magiska anslutning till himlen, så den har varit vördad sedan antiken. I antika Grekland tilldelades vinnarna av de olympiska spelen med olivkransar. Det var från Grekland som oliver och oliver började spridas över hela världen. Gradvis erövrade olivträd Amerika och Afrika, och frukterna exporterades till alla kontinenter.

Idag personifierar ett vackert träd med blad som från silver visdom och adel. Olivträdet har också en speciell plats i religionen och är en symbol för återfödelse. En olivgren fördes till Noas ark av en duva, som signalerade slutet av översvämningen och möjligheten att återvända till land.

Frukten av olivträdet och oljan från dem konsumeras också. Det finns salt- och oljesorter av olivolja, varvid andelen olja når 80%.

Vad är skillnaden mellan oliver och oliver

Vissa gourmeter tror att dessa är frukt av olika träd, andra att deras skillnad beror på en annan grad av mognad. Både oliver och oliver växer på samma träd - europeisk oliv, och skiljer sig bara i mognadsgraden.

Endast gröna oliver är lämpliga för konservering. Mogna svarta frukter bearbetas. Olja tillverkas av dem. Den svarta eller gröna färgen på konserverade frukter bestäms av den teknik som används i produktionen. Olika tillverkares tekniska bearbetning och produktionssteg i sin helhet skiljer sig inte, men mellan dem kan det finnas vissa finesser.

Gröna frukter plockas manuellt från träd och placeras i speciella korgar. För att samla mogen frukt placeras små nät under varje träd. Bär duschade i dem, sedan delas de upp efter storlek. Detta steg kallas kalibrering. Därefter blöts oliverna i volymetriska fat i en lösning baserad på kaustisk soda för att ta bort en viss bitter eftersmak.

Frukten som vi köper i svart placeras i specialbehållare som tar emot syre och oxidationsprocessen genomförs. Oliver oxideras från sju till tio dagar, varefter de blir svarta och mjuka och får en välkänd kryddig smak.

Inom tekniken för bevarande av gröna oliver är oxidationsstadiet frånvarande. Efter bearbetning konserveras oliverna i saltlösning. Här kan tillverkare visa fantasi genom att lägga till kryddor och andra ingredienser i saltlaken och skapa en signatur smak.

Videoinfo

Produktlagring sker i stora volymplastbehållare som är sammankopplade och placerade under jord. Kapaciteten för en sådan fat är cirka 10 ton. När det är dags för följande steg (fröborttagning, förpackning) pumpas oliver ut ur tunnorna med specialpumpar.

Fördelar och skada på kroppen

Kostholdet för invånarna i Medelhavet kan inte föreställas utan oliver och olivolja, som anses vara den mest användbara. Enligt legenderna från Medelhavsområdet dör inte olivträdet, därför kännetecknas de som älskar dess frukter av utmärkt hälsa och energi.

1. Oliverna innehåller mer än hundra olika ämnen. Egenskaperna hos några av dem har ännu inte studerats.
2. Bär är en underbar profylaktisk mot sjukdomar i blodkärl, lever, mage, hjärta.
3. Till och med olivfrön används i mat som smälts perfekt under matsmältningen.
4. En särskild fördel för kroppen är en uppsättning av tre typer av fenoliska ämnen: lignaner, enkla fenoler och secoiridoider.
5. Oliver är ett förråd med gynnsamma ämnen som oleocantal - ett antiinflammatoriskt och smärtstillande medel.

Bären innehåller enomättade fetter och E-vitamin, som kan sänka kolesterolet och skydda blodkärlen från åderförkalkning, skvalen, som har en profylaktisk effekt mot utvecklingen av hudcancer, oljesyra, som förhindrar utvecklingen av bröstcancer.

Var växer oliver och oliver och hur växer de

Vad är ett olivträd som är så älskat av gourmeter? Stammen till ett olivträd kan utvidgas betydligt i bredden, medan dess höjd sällan når mer än 1 meter. Om du inte sköter trädet ordentligt kommer det snabbt att förvandlas till en buske och dör på grund av brist på ljus vid basen.

Olive är en flerårig växt som kan reproducera sig och förnya sig. Trädets rötter blir 80 cm djupa. Ett olivträd kan överleva under torra förhållanden och kan tåla upp till 10 ° frost.

Idag växer europeisk olivolja i hela Medelhavet. Det är så populärt att det har spridit sig till länderna i Nord- och Sydamerika, Mindre Asien, Indien, Australien, Nordostafrika och Östasien.

Spanien är erkänt som den ledande leverantören av oliver, där upp till 80% av alla bordsoliv levereras av Andalusien. Andelen av dess leveranser på världsmarknaden når 50%, så de flesta av oliver och oliver som presenterades på ryska hyllor kom från Spanien. I Ryssland växer inte oliver, men att hitta dem i butiker är inte svårt.

Populära sorter

Totalt finns det mer än 400 sorter av grekiska oliver. Vanligtvis kommer namnen på oliverna från den plats där de växer. Beroende på användningsändamål delas oliver in i tre grupper:

• Kantiner, ätbara i allmänhet och avsedda för konservering. Sorter av Halkidiki, Conservolia, Amphis, Kalamon (Kalamata), Frumbolia.
• Oljefrö som används i oljeproduktion. Detta är en välkänd variation av Koroneiki och andra.
• Kombinerad eller konserverad olja. Dessa inkluderar Manaki.

Oliver är en ovanlig produkt, de är välsmakande och hälsosamma. Få växter jämför med oliver när det gäller vitaminer, spårämnen och fiber. När du älskar deras smak, förblir du för alltid deras fan.