Kharchosoppa hemma - 5 bästa steg-för-steg-recept

Jag fortsätter att utöka arsenal av recept som samlats in på webbplatsen. Idag ska jag berätta hur man lagar kharchosoppa hemma. Denna georgiska maträtt är gillad av män och varje hemmafru bör ha ett steg-för-steg-recept för den.

Grunden för den klassiska kharcho är en torkad plommon, vilket ger en sur nyans. Soppans sammansättning måste innehålla valnötter. Tidigare tillverkades kharcho uteslutande från nötkött, nu använder de fläsk, lamm eller kyckling.

I dagens artikel bör du tänka på de vanliga recept av kharcho, så ska jag börja med klassikerna. Det är problematiskt att återskapa den klassiska georgiska delikatessen, eftersom det är omöjligt att hitta mosade plommon i Ryssland, som ligger till grund för soppan. Den ersätts med tkemalisås, som säljs i stormarknader.

Klassiskt Kharcho-recept

Det klassiska Kharcho-receptet innebär användning av ett stort antal kryddor, valnötter, gräddsås och vitlök. Slutresultatet beror på köttets kvalitet, som bör vara fet och färsk. Brisket är lämpligt för detta ändamål.

• nötkött 450 g
• valnöt 125 g
• vatten 3 l
• ris 250 g
• rosett 2 st
• sås 200 ml
• vitlök 3 st
• Suneli humle 10 g
• röd paprika 5 g
• persilja 5 g
• pepparkorn 5 korn
• salt efter smak

• Tvätta nötköttet ordentligt, ta bort venerna och skär i små kuber. Lägg i en kastrull, fyll på med tre liter vatten och koka i 2 timmar på minsta värme. Ta bort skummet med en slitssked under tillagningen.
• Tvätta risgryn flera gånger i kallt vatten och skicka till en kastrull med kokt kött. Koka i femton minuter.
• Stek den finhackade löken i olja tills den är gyllenbrun, tillsätt de hackade valnötkärnorna i pannan och blanda. Skicka innehållet i pannan efter en minut till nötkött, koka i en kvarts timme, häll salt och kryddor.
• Lägg såsen till soppan. Stäng av elden efter tio minuters kokning och skicka hackad vitlök i pannan med kharcho. Sätt undan soppa för att insistera.
• Slutligen lägg i kharcho-tvättad och finhakad persilja, vilket kommer att vara den sista handen och ge skålen en unik smak.

Om du planerar att glädja barnens glädje, minska mängden peppar.

Hur man gör nötkött Kharcho

Klassiskt recept granskat. Nu kommer jag att dela mer modern teknik för matlagning av köttkharcho. Det är viktigt att denna version av soppan, till skillnad från nyheten, har en uttalad smak.

Om vanlig soppa eller borscht inte längre ger nöje, använd detta recept eller se 10 läckra soppor på nötkött. Det hjälper till att diversifiera den dagliga kosten och få några ljusa färger.

• Nötkött - 1 kg.
• Ris - 0,5 koppar.
• Beam - 1 huvud.
• Morot - 1 st.
• Selleri - 1 rot.
• Tomater - 4 st.
• Vitlök - 1 huvud.
• Valnötter - 0,5 koppar.
• Torkade körsbär - 1,3 koppar.
• Körsbärsröd plommonpasta - ett stycke 10 till 10 cm.
• Paprika, persilja, lager, citronsaft, vegetabilisk olja.

1. Tvätta köttet noggrant innan du lagar mat, fyll på med vatten och koka nötköttbuljongen med tillsats av några lövblad och hackad selleri.
2. Sila den färdiga buljongen och doppa körsbärsröd plommon i den för att blötlägga. Ta bort nötköttet från pannan, skär i små bitar och skicka tillbaka.
3. Skala tomaterna från att blanchera. Stev tomaterna för att skapa en enhetlig pasta. Tillsammans med körsbär, hackad lök och tärta morötter, skicka den till soppan.
4. När grönsakerna mjukas upp, tillsätt ris i kharken och koka i 10 minuter. Lägg sedan till en pasta som består av hackade nötter och krossad vitlök. Det återstår att tillsätta salt, peppar och paprika.
5. Tillsätt hackade greener efter kharcho efter 10 minuter och ta bort pannan från kaminen. Innan serveringen måste soppan tillföras i cirka tjugo minuter.

Denna soppa ger en passande avstötning till och med klassisk kharcho. Vad kan vi säga om traditionella soppor och borschs, som länge har blivit vanligt för oss.

Lammkharcho

Som praxis visar kan ingen av männen inte förbli likgiltig gentemot denna kulinariska produkt. En bra kötträtt är hästen till invånarna i öst, och lammkharchosoppan som vi kommer att tillaga är bevis på detta.

• Lamm - 500 g.
• Ris - 4 skedar.
• Lök - 2 huvuden.
• Tomater - 4 st.
• Vitlök - 3 kryddnejlika.
• Pepparkorn, persilja, dill, basilika.
• Koriander, lager och vegetabilisk olja.

1. Börja laga mat med köttberedning. Tvätta lammet, skär i kuber, lägg i en liten kastrull och häll två liter vatten.
2. Längden på tillagningen av buljongen är en och en halv timme. Lägg efter greener i pannan efter en timme. Avlägsna alltid skum medan du tillagar buljongen. Koka på låg värme.
3. Förbered tomaterna medan köttet kokas. Strö dem med rent vatten och lägg i en behållare med kokande vatten. Ta bort skalet och skär grönsakerna som du vill.
4. Slip löken och lägg i en stekpanna med varm olja. När det blir gyllene, häll ett par skedar buljong i en stekpanna och sjuda det över svag värme. Tillsätt hackade tomater efter 5 minuter, blanda och sjuda i 10 minuter.
5. Skicka innehållet i pannan till en kastrull med nästan förberett kött. Häll ris efter att ha kokt buljongen igen. Efter fem minuter, gå in i lagret i kharcho med pepparkorn och basilika.
6. Det var en fin touch. Lägg koriander i skålen tillsammans med dill, persilja och vitlök. Stäng av värmen efter två minuter och låt soppan brygga i en timme. Fortsätt till provsmakningen.

Om kharcho verkar liten, koka lammet i ugnen. Hon är lämplig för rollen som den andra maträtten.

Hur man lagar kyckling kharcho

Jag tror att just nu förstår du att nötkött används för att göra traditionell georgisk kharcho. Men inte varje kock har möjlighet att få en bit kött. I det här fallet rekommenderar jag att du lagar kycklingkharcho. Det viktigaste är att byte av huvudingrediensen inte påverkar soppans och smakens rikedom.

• Ris - 0,5 koppar.
• Kycklingbröst - 1 st.
• Beam - 1 huvud.
• Vitlök - 3 kryddnejlika.
• Tomatsås - 3 matskedar.
• Tkemalisås - 3 matskedar.
• Persilja, slipad peppar, humle-suneli.

1. Koka kycklingbröst tills det är halvt kokt. Ta bort köttet, hacka i små bitar och sätt tillbaka det tillsammans med hackad lök och risgryn. Koka soppan tills ingredienserna är kokta.
2. Några minuter innan tillagningen är klar, skicka såser, krossad vitlök, smaksättning och örter till pannan. Stäng av elden efter två minuter och ställ kharcho åt sidan för att insistera.

Detta är det snabbaste sättet att göra kharchosoppa. Inte överraskande, för kycklingen kokas direkt. Med vad du ska servera flytande mat, bestäm dig själv, men jag rekommenderar att du kompletterar det med pitabröd eller läckra krutonger. En sådan tandem kommer att tillfredsställa alla livsmedels behov.

Georgiskt recept

Vill du veta Georgian Kharcho-receptet? Jag tror det. Soppan har en sur bas. Vi pratar om färsk körsbärsplommon eller surt pitabröd, som är en torkad massa av plommon. Puré tillverkas av frukterna, som sedan torkas och stora kakor erhålls. Sedan blöts små bitar och används för att förbereda alla slags rätter, inklusive kharcho.

Om sådana ingredienser inte finns tillgängliga, byt ut dem med tomatpuré. Men att få en riktig georgisk soppa fungerar inte. Du kan fortfarande inte göra en delikatess utan valnötter och nötkött på benet.

• Nötkött - 1 kg.
• Ris - 1 kopp.
• Lök - 4 huvuden.
• Valnötter - 1 kopp.
• Morot - 1 st.
• Tkemali - 1 glas.
• Vitlök - 1 huvud.
• Dill, koriander, koriander.
• Tomatpasta - 2 matskedar.
• paprika, sunli humle, salt.

1. Lägg nötköttet i en kastrull för att laga mat, häll tre liter oxar och koka över minsta värme i cirka två timmar. Ta bort köttet från pannan, ta bort benen och skär i bitar. Återför nötköttet till buljongen.
2. Skicka sedan tomatpastan tillsammans med tkemali till pannan. Efter 5 minuter, mata in moroten i skålen och efter 10 minuter - löken. Låt koka under kharcho-locket i en halvtimme.
3. Gör ett förband. Stek nötter i en torr stekpanna och gnugga väl i en murbruk. Kombinera mutterpulvret med hackad vitlök och blanda.
4. Skicka ris till soppan, och kläd med nötter och vitlök efter 10 minuter. Tillsätt salt och kryddor i pannan efter att ha kokat i femton minuter. Laga maträtten i två eller tre minuter, ange de hackade gröna och sedan ytterligare två minuter och det är allt.
5. Låt kharcho infusera i 15-20 minuter innan du serverar.

Treats kombineras bäst med pitabröd, även om många äter med bröd. Om det inte finns tid att laga mat, gör kött okroshka. Det jämför inte med kharcho, men förtjänar också uppmärksamhet.

Georgisk kharcho är tjockare än vanliga soppor, som är halvfulla med vätska. En integrerad del av beredningen är användningen av ett stort antal kryddor.

Vissa tror att kharcho är en halvvätska tomatgröt med tillsatta ben, vilket är iögonfallande och inte särskilt välsmakande. Jag delar inte detta yttrande, förutom för en punkt. Behandlingen tillagas verkligen med nötkött på benet. När det gäller funktionerna representeras de av en ovanlig arom, hög mättnad och lågt kaloriinnehåll. Det senare är avgörande för viktbevakare.