Hur man gör pannkakadeg - 9 steg för steg recept

Kvinnor som bestämmer sig för att lära sig att göra pannkakadeg hemma, möter problemet med att välja ingredienser, eftersom delikatessen tillagas i mjölk, kefir eller på vatten. Vissa kockar föredrar vete mjöl, andra använder bovete eller majs.

I gamla dagar i Ryssland förbereddes pannkakor för Shrovetide. En rejäl, rund, gyllene godbit betraktades som en symbol för en hungrig vinter. Tack vare bovete mjöl och gräddfil erhölls tjocka pannkakor, som serverades som en huvudrätt till bordet. Idag är en lätt, spetsstruktur med hål populär och pannkakor serveras ofta som en efterrätt.

Det är svårt att säga vilket recept på pannkakestest som är rätt. Pannkakor gjorda med kefir är känsliga och tunna, och majsmjöl ger en ovanlig färg och smak till skålen. Oavsett det valda receptet kommer resultatet inte att göra dig besviken.

Jag erbjuder de mest populära receptet för pannkakadeg. Det gillade alternativet, tillsammans med färska produkter, hjälper till att glädja familjen med en utmärkt delikatess.

Jag kommer att uppmärksamma hemligheterna på maträtter och kalorier. Det är ingen hemlighet att många äter pannkakor med gräddfil, kondenserad mjölk, sylt eller honung. Som ett resultat belastar maten magen och mättar kroppen med kalorier. Om du följer figuren använder du kalorifattiga livsmedel.

Klassisk deg för pannkakor i mjölk

Det finns många sätt att göra pannkakor, men det klassiska receptet för mjölk anses vara det mest populära. Eftersom Maslenitsa är precis runt hörnet, rekommenderar jag att du är uppmärksam på det klassiska receptet.

ingredienser:

• Mjölk - 700 ml.
• Ägg - 3 st.
• Mjöl - 100 g.
• Smör - 1 msk. en sked.
• Salt, socker, vegetabilisk olja.

Steg-för-steg-kokning:

1. Pisk ägg i en djup skål och använd en visp för att förvandlas till en homogen massa. Kombinera de misshandlade äggen med halva mjölken och blanda.
2. Tillsätt gradvis mjöl i den resulterande blandningen, tillsätt smält smör och blanda väl. Resultatet är en smet som liknar fettfri kefir i konsistens.
3. Stek pannkakor i en smord stekpanna. Skriv in en halv smet av en smet och häll i en kastrull. Håll i pannan vid handtaget och fördela degen i en cirkelrörelse.
4. Stek varje pannkaka på båda sidor. Lägg de färdiga pannkakorna på en tallrik efter att ha fällt dem med ett kuvert.

Video receptSå vitt jag vet är kaloriinnehållet i pannkakor framställda i mjölk 200 kcal per 100 gram.

Indikatorn är dynamisk eftersom mängden kalorier i den färdiga produkten påverkas av fettinnehållet i mjölk, mängden socker och smör.

Pannkakadeg på vattnet

Om du vill ha pannkakor, men det inte finns någon mjölk till hands, ska du inte avskräckas. Läckra pannkakor är lätta att tillaga på vattnet. Behandlingen kommer att försköna festen om den serveras i kombination med sylt eller hemgjord yoghurt.

ingredienser:

• Vatten - 600 ml.
• Mjöl - 300 g.
• Ägg - 3 st.
• Soda - 0,1 tesked.
• Socker - 2 msk. sked.
• Salt - 0,5 tsk.
• Citronsyra - 0,5 tsk.
• Olivolja - 1 msk. en sked.

preparatet:

1. I en djup skål, slå ägg, slå med en mixer, tillsätt en halv liter vatten och blanda. Lös upp en liten mängd citronsyra i det återstående vattnet.
2. I en separat behållare kan du kombinera mjölet med läsk och salt. Tillsätt slagna ägg i den resulterande mjölblandningen, blanda med en mixer och låt degen ligga i en tredjedel av en timme. Tillsätt sedan citronsyra upplöst i vatten och blanda.
3. Stek pannkakor på båda sidor i en förvärmd panna med en liten mängd vegetabilisk olja. Sådana pannkakor kombineras med olika fyllningar.

Pannkakealternativet på vattnet är mindre kalori, på grund av bristen på mjölk och smör.

I genomsnitt 135 kcal per 100 gram produkt.

Några pannkakor till frukost skadar inte figuren.

Kefir pannkakadeg

Om du vill ha luftiga, delikata och otroligt läckra pannkakor, använd kefir för matlagning. En behandling bereds av en minsta mängd produkter och kräver inte mycket tid.

ingredienser:

• Kefir - 3 glas.
• Mjöl - 2 koppar.
• Ägg - 2 st.
• Socker - 1 msk. en sked.
• Salt - 0,5 tsk.

preparatet:

1. Bryt äggen, vitna från äggulorna. Mosa äggulor med socker, kombinera med två glas kefir och blanda tills det är jämnt. Införa mjölet gradvis.
2. Pisk vit med tillsatt salt tills det är fluffigt. Häll återstående kefir med vispad proteiner i degen. Rör om.
3. Stek pannkakor i en uppvärmd stekpanna, oljad. Stek på varje sida för en gyllene skorpa.

Video matlagning

//www.youtube.com/watch?v=2KFqE8GNjYs

Kaloripannkakor på kefir i genomsnitt 175 kcal per 100 gram

. Indikatorn är något lägre jämfört med mjölktestet. Detta beror på skillnaden i kaloriinnehåll i de huvudsakliga flytande ingredienserna.

Hur man gör pannkakegästdeg

Jästdej är bäst för att göra de finaste pannkakorna. Att förbereda en godbit från en sådan deg är enkelt. Det viktigaste är att korrekt bestämma mängden för en pannkaka. Resultatet är en utmärkt frukosträtt.

ingredienser:

• Kefir - 700 ml.
• Vetemjöl - 1,5 koppar.
• Ägg - 2 st.
• Socker - 3 msk. sked.
• Vegetabilisk olja - 4 msk. sked.
• Torr jäst - 11 g.
• Vanillin, salt.

preparatet:

1. Häll kefir i en skål, tillsätt en nypa vanillin, en matsked torkad jäst, en sked salt och socker. Blanda allt.
2. I den resulterande blandningen, slå ägg, tillsätt mjölet och knåda degen. Resultatet är en homogen massa som i konsistens liknar tjock gräddfil.
3. Packa in behållaren med fastfilm och placera i ugnen, förvärmd till 40 grader, av. Håll degen varm i ungefär en timme. Under denna tid kommer den att öka i volym.
4. När tiden har gått, knåda jästdeigen och blanda med en slev. Som ett resultat sedimenterar massan något och blir mer flytande.
5. Baka jästpannkakor på båda sidor i en smord stekpanna. Smörj pannan bara innan du bakar den första pannkakan.

Kalorinivån för jästpannkakor ligger inom två hundra kilokalorier, förutsatt att produkten används i sin rena form.

Om det äts med sylt eller kondenserad mjölk fördubblas indikatorn.

Hur man lagar tunn och tjock pannkakadeg

Tunn skorpa

Att göra tunna pannkakor är inte en lätt uppgift, som inte kan lösas utan att känna till några kulinariska hemligheter. Jag kommer att dela rätt matlagningsteknik och alla hemligheter.

ingredienser:

• Mjölk - 0,5 liter
• Ägg - 3 st.
• Mjöl - 2 koppar.
• Socker - 1 msk. en sked.
• Salt - 0,5 tsk.
• Vegetabilisk olja, läsk.

preparatet:

1. Pisk äggen med en mixer med socker och salt. Tillsätt mjöl och läsk till den resulterande blandningen och blanda.
2. Tillsätt en sked vegetabilisk olja, halva mjölken och resterande mjöl i degen, blanda. Häll i återstående mjölk, blanda och låt stå i 15 minuter.
3. Grädda tunna pannkakor i en varm stekpanna föroljad.

Tjock fluffig deg

Följande recept kommer att uppskattas av fans av frodiga pannkakor. Jag testade många recept och valde det. Det gör att du kan laga porösa pannkakor som absorberar sylt eller sirap.

ingredienser:

• Ägg - 2 st.
• Mjölk - 300 ml.
• Socker - 2 msk. sked.
• Mjöl - 300 g.
• Bakpulver - 2,5 teskedar.
• Ghee - 60 g
• Salt.

preparatet:

1. Pisk ägg med socker och mjölk. Blanda i det separerade mjölet och bakpulver i en separat skål. Kombinera kompositionerna och knåda degen. Tillsätt det smälta smöret och blanda. Lämna massan i 5 minuter.
2. Grädda tjocka pannkakor i en smord stekpanna på varje sida i en och en halv minut. Servera med dina favorittillskott.

Det verkar som att recepten inte är särskilt olika, men skillnaderna manifesteras helt bara i de färdiga pannkakorna. Prova recepten i praktiken så kommer skillnaden att bli uppenbar.

Välsmakande chouxdeg i mjölk

Gillar vaniljsås pannkakor? Du kan enkelt laga dem om du lär dig göra choux-bakverk. Kom ihåg att slutresultatet till stor del beror på mjölkens kvalitet. För skållna pannkakor är fet mjölk bäst.

ingredienser:

• Mjölk - 1 kopp.
• Ägg - 2 st.
• Smör - 50 g.
• Mjöl - 1 kopp.
• Socker - 6 msk. skedar.
• Varmt vatten - 0,5 koppar.
• Vaniljesocker - 1 påse.
• Salt, läsk, raffinerad olja.

preparatet:

1. Pisk äggen i en djup skål. Tillsätt mjölk, socker och en nypa salt i den resulterande äggblandningen. Tillsätt det smör som smälts i badet och blanda i degen.
2. Tillsätt det siktade mjölet till den resulterande kompositionen och blanda med en träspatel. Det återstår att hälla kokande vatten, vanillin och läsk. Blanda allt och lämna degen i en halvtimme.
3. Baka vaniljsåspannkakor i mjölk i en varm stekpanna med tillsatt smör. Så snart hål visas, vänd försiktigt.

Video recept

Till skillnad från enkelheten är vaniljsåspannkakor lämpliga på vilket bord som helst. Och inte konstigt, för de är otroligt skonsamma och känsliga.

Unik deg i en plastflaska

Nu kära hemmafruar, jag kommer att lära dig hur man gör deg i en plastflaska hemma. Se snart hur mycket denna enkla enhet gör matlagning lättare.

ingredienser:

• Mjöl - 10 msk. skedar.
• Mjölk - 600 ml.
• Ägg - 2 st.
• Vegetabilisk olja - 3 msk. sked.
• Socker - 3 msk. sked.
• Salt.

preparatet:

1. För att göra pannkakadeg behöver du en plastflaska på 1,5 liter och en liten vattenkanna. Häll först mjölet i den tvättade skålen, häll sedan lätt slagna ägg, vegetabilisk olja och mjölk.
2. Slutligen, tillsätt socker och salt till flaskan. Stäng locket och skaka tills ingredienserna är blandade. Pannkakadeg är klar.
3. För att baka pannkakor, värm en smord stekpanna, öppna locket och häll lite deg på botten av skålen. Blandningens volym bestäms av dig själv. Det viktigaste är att det täcker botten av pannan. Vänd på en minut.

Ett enkelt recept hjälper dig att förbereda utmärkt pannkakadeg. Det är anmärkningsvärt att man under tillagningen bara får en färg, och i klassisk matlagning innehåller listan över smutsiga rätter också skedar, kokkärl och skålar.

Är det möjligt att göra pannkakadeg utan ägg

Vissa kockar är säkra på att det är omöjligt att göra en bra deg utan ägg. Det är faktiskt inte svårt att känna till några knep och göra pannkakor utan ägg. Det viktigaste är att blandningen har rätt konsistens.

ingredienser:

• Mjölk - 250 ml.
• Vatten - 250 ml.
• Mjöl - 20 msk. skedar.
• Vegetabilisk olja - 90 ml.
• Socker - 4 msk. sked.
• Salt - 1 tesked.
• Vinäger och läsk - 0,25 teskedar vardera.

BEREDNING:

1. Kombinera det siktade mjölet med socker och salt. Häll vatten med mjölk i den resulterande blandningen och blanda. Tillsätt raffinerad olja och slå blandningen med en mixer. Resultatet är en smet.
2. Ställ massan åt sidan i 30 minuter. Under denna tid kommer mjölet att släppa gluten, varför pannkakorna normalt bakar. Tillsätt soda som är släckt med vinäger i degen innan du stekar.
3. Stek pannkakor i en försmord stekpanna. Stek varje sida i 45 sekunder.

Vad kan göras från pannkakadeg utom pannkakor

Vet du att från pannkakadeg kan du laga många andra otroligt läckra rätter? Det handlar om snabb och enkel bakning. Eftersom smeten lagras i kylskåpet under lång tid rekommenderar jag upptagna hemmafruar att titta på recepten, som jag kommer att dela nedan.

Pannkaka

Desserten i fråga är den perfekta kombinationen av pannkakor, choklad och apelsinsmör. Till och med en nybörjare kan hantera uppgiften att göra en tårta.

ingredienser:

• Fettfri keso - 400 g.
• Chokladsmör - 100 g.
• Mjölk - 0,5 liter
• Mjöl - 250 g.
• Socker - 50 g.
• Ägg - 3 st.
• Bakpulver - 1 tesked.
• Färska bär - 300 g.
• Citronsaft - 15 ml.
• Strimlad pistascher, salt, vegetabilisk olja.

preparatet:

1. Koka degen. Kombinera mjölk med ägg, socker, salt, mjöl och bakpulver. Pisk den resulterande kompositionen med en mixer och lägg åt sidan i en halvtimme. Bakom pannkakorna, stek efter varje gång tills en gyllene skorpa visas.
2. Gör fyllningen. Vispa mjukt chokladsmör med keso. Resultatet är en luftkräm. Mosa bären i en separat skål.
3. Täck varje pannkaka med ett skikt grädde och sprid en liten mängd bärpuré ovanpå grädden.
4. Samla kakan. Garnera efterrätten med färska bär, pistascher och chokladsirap.

Clafoutis

Klafuti är en gryta för beredning av vilken pannkakadeg och säsongsbetonade bär eller frukter används. Franska kockar som har skapat ett mästerverk använder bär med stjälkar och frön. Som ett resultat ger bär mindre saft, vilket positivt påverkar delikatessens aromatiska egenskaper.

ingredienser:

• Mjölk - 100 ml.
• Kräm 20% - 200 ml.
• Smör - 50 g.
• Ägg - 3 st.
• Mjöl - 75 g.
• Socker - 100 g.
• Vaniljpinne - 1 st.
• Bär.

preparatet:

1. Bryt ägg i en djup skål, tillsätt mjöl, socker och vanilj, blanda.
2. Häll mjölken med grädde i den resulterande blandningen, rör om väl.
3. Lägg några bär på botten av muffinsfacken och fyll på smeten.
4. Det återstår att skicka skålen till ugnen. Efter tvåhundra grader förbereds efterrätten på 25 minuter.

Servera varma godis.

Yorkshire pudding

Delikata pannkakadeigbullar tillagade med engelsk teknik fylls med fyllning och serveras rena med rostad kött eller används som sido-skål för rostbiff. I alla fall visar det sig otroligt välsmakande.

ingredienser:

• Mjölk - 200 ml.
• Smör - 50 g.
• Mjöl - 125 g.
• Ägg - 2 st.
• Salt.

preparatet:

1. Blanda mjöl med ägg, tillsätt salt, häll en fjärdedel av mjölken och blanda.
2. Häll i den återstående mjölken, rör om. Ställ den resulterande degen åt sidan i flera timmar.
3. Lägg i en liten bit olja i en form med en diameter på 8-10 cm, skicka till ugnen för uppvärmning.
4. Fyll de heta formarna med pannkakadeg och sätt i ugnen i en halvtimme. Grädda vid 220 grader.

Som du kan se är pannkakadeg perfekt för att förbereda alla typer av kulinariska läckerheter. Notera den mottagna informationen och glädja familjen med fantastiska delikatesser.

Användbara tips

Nybörjarkockar anser att det är den enklaste uppgiften att göra pannkakor. När det gäller matlagning möter de ofta olika svårigheter. I den sista delen av materialet kommer jag att dela användbara tips om matlagning av ”rätt” pannkakor, som kommer att fungera som vägledning. Jag har testat alla tips i praktiken och har upprepade gånger sett deras effektivitet.

Hur man bakar pannkakor

Som ni förstår kräver vissa pannkakor vissa färdigheter och erfarenheter. Hur mycket deg att hälla, när du ska vända, när du ska skjuta - de viktigaste frågorna. Kolla in knepen nedan för att hjälpa dig att göra läckra desserter.

1. Av stor vikt är ytan på vilken godbitar bereds. En gjutjärnspanna med en förtjockad botten passar bäst. På den bakas en pannkaka jämnt och får en vacker färg. En pannkakespanna med teflonbeläggning och låga sidor fungerar också.
2. Innan du lagar pannkakor ska du värma pannan noggrant. Täck botten med ett lager grovt salt och värm tills den mörknar. Skaka av salt innan du lagar mat och torka av rätter med en pappershandduk.
3. Smörj botten av pannan med vegetabilisk olja eller en bit bacon. Om det finns smör i degen, smörj endast innan du förbereder den första pannkakan.Om smör inte ingår i degen, smörj upp diskarna innan du bakar varje pannkaka.
4. 2/3 fylla sleven med pannkakadeg och häll i mitten av den förvärmda pannan. Håll pannan i vinkel och vrid åt sidorna för att sprida degen över ytan. Om den första pannkakan visade sig klumpig, oroa dig inte. Detta hjälper dig att bestämma hur mycket du ska hälla för att göra en platt och tunn pannkaka.
5. Grädda på medelhög värme. När kanterna blir bruna, vänd över till den andra sidan med en gaffel eller en träspatel.
6. Lägg de färdiga pannkakorna på en tallrik med lämplig diameter. Smörj varje pannkaka med smör. Håll under locket för att förhindra torkning. Senare rullar du pannkakorna med kuvert, rör eller trianglar och serverar med sylt, kondenserad mjölk eller gräddfil till bordet.

Tack vare dessa tips kan du enkelt förbereda läckra och vackra pannkakor som kommer att glädja hushållen med deras smak och doft. Kom ihåg att de mest läckra godbitarna är de som nyligen har gått ur pannan. Jag rekommenderar inte att man dröjer med att smaka.

Hur man gör deg utan klumpar

Om det finns klumpar i testet kan du inte lita på läckra, släta och vackra pannkakor. Lyckligtvis finns det flera sätt att hjälpa till att lösa problemet.

• För att göra degen utan klumpar hälls vätskan, oavsett om det är vatten, mjölk eller kefir, i mjöl. Som ett resultat är massan lättare att röra om och lättare att bryta klumpar.
• Vissa kockar knådade först en tjock deg för att eliminera klumpar, häll sedan gradvis i vätskan som föreskrivs i receptet och blanda.
• När det gäller alltför flytande deg rekommenderas det inte att lägga till mjöl i behållaren. Ta bättre en bit deg, tillsätt mjöl och rör om och kombiner sedan med den återstående massan.

Vilken som helst av ovanstående metoder hjälper till att förbereda den perfekta pannkakadegen och resultatet kommer att motsvara.