Belgisk nationell mat - vad man ska prova för en turist

Det belgiska köket har sitt ursprung i den avlägsna medeltiden. Nationella kulinariska traditioner bildades under påverkan av tre kraftfulla pelare - franska, tyska och holländska köken. Hemlagning kännetecknas av enkel matlagningsteknologi, den mest prisvärda uppsättningen produkter. Restaurangerna serverar mer raffinerade godis - detta påverkas av det franska köket. Nationella belgiska köket är mångsidig och kan erövra den kräsna gourmeten. Inte överraskande är kulinariska turer till Belgien mycket populära bland turister. Under en sådan resa kan du besöka intressanta gastronomiska platser och prova landets bästa rätter.

Naturen av nationell mat

Lokalbefolkningen föredrar att laga mat med säsongs- och regionalprodukter. Av denna anledning känns skillnaden i kulinariska preferenser för invånarna i de södra och norra delarna av Belgien särskilt. I städer belägna vid kusten, en meny med fisk och skaldjur, dominerar en mängd grönsaker för garnering, inklusive de berömda Brysselkålarna. I de bergsområdena (Ardennes) lagar de speciellt färdigt mat, köttfynd.

Ett lätt mellanmål för den genomsnittliga belgiska - pommes fritesen och kryddig musslor med en mugg öl bryggt enligt ett exklusivt recept. Och det traditionella festbordet är begravt i ett överflöd av kulinariska mästerverk - blodkorvar, fläskhuvud och öron, skaldjur, alla slags godis, bröd, frukt. Invånarna i Belgien verkar konkurrera - vem kommer att kunna laga fler rätter. Serverat och fyllt bord av en modern belgisk familj liknar ett stilleben på 1600-talet.

Ett intressant faktum! Turister älskar det nationella belgiska köket för den varierade menyn och för de stora delarna i lokala restauranger.

Lokala kulinariska experter värdesätter kund framför allt och följer klassisk matlagningsteknik. Nymodiga experiment används sällan här, vilket förmodligen är anledningen till att restauranger inte har alltför höga priser. I Belgien finns det en enkel regel - om en kock lagar smaklöst kommer hans restaurang att gå i konkurs eftersom konkurrensen är för hög.

Bra att veta! Belgiska restauranger uppskattas över hela världen och många är märkta med Michelin-stjärnor. Enligt statistiken finns det två tre-stjärniga, 3 tvåstjärniga och 15 enstjärniga restauranger per 1 miljon invånare.

Soppor

Vi kan säga att i det belgiska köket finns det få första kurser, men alla skiljer sig i utsökt smak, en original kombination av ingredienser. Den nationella menyn domineras av tjocka krämiga gräddsoppor. Men det finns traditionella första kurser, såsom ärtsoppa eller grönsaksgryta. Lokalbefolkningen är inte likgiltig mot öl och lägger till och med den i soppor; lätta soppor med grönsaker - sparris, rosenkål, gröna bönor och svamp är också populära.

En nationell godbit av det belgiska köket, vars namn kommer från två holländska ord - vatten och koka. Detta är en traditionell Flanders chowder, den kallas också Ghent Waters - efter ursprungsregion.

Det klassiska receptet innebär användning av fisk som huvudingrediens, men när Ghent-dammarna blev för smutsiga, försvann fisken i dem. Därefter började kycklingen användas till matlagning. Dessutom läggs morötter, purjolök, sellerirot, potatis och en hel massa kryddor till soppan. Det speciella med soppan är att grönsaker och kött (eller fisk) kokas separat och sedan kombineras. Buljongen kryddas med vispad äggulor med grädde, ibland används brödsmulor.

Det smakar bäst med rostat vitt bröd och smör.

Detta nationella recept är originalt och väldigt aptitretande, för alla familjemedlemmar kommer säkert att vilja prova det. Det serveras med rågbröd och hackade greener placeras separat på bordet.

Det speciella med soppan vid beredningen av svamp är att de tvättas, rullas i en köttkvarn och stuvas med tillsats av olja och lök (den är riven). Tillsätt mjöl och buljong efter 10-12 minuter (i det ursprungliga receptet används ben), krydda med kryddor efter smak. I slutet av kokningen hälls grädde i soppan och dekoreras med kokta ägg.

Sallader och snacks

Det belgiska köket är rikt på grönsaker, de tillagas på olika sätt. Många belgiska marknader säljer en enorm mängd färska grönsaker som odlas i landet. Här kan du prova olika sorter av selleri, tomater, potatis, lök, kålrabi, rädisor, ärtor, sparris, sorrel, pastinack, morötter, bönor och svamp.

Den huvudsakliga delikatessen med det nationella belgiska köket är unga hoppskott skördade på våren. Se till att prova dem på restaurangen. Även älskad av många lokalbefolkningen är den nationella behandlingen sparris som odlas i Mechelen (Antwerpen-provinsen).

En original sallad som du kan prova på vilken restaurang som helst och sedan laga mat hemma. En god behandling av unga potatisar, gröna bönor, lök, skinka och äpplen. Potatis skärs i portioner och kokas tills de är mjuka. I 5-7 minuter, lägg en durkslag i en kastrull med potatis och lägg bönor i den - den är ångad. Hacka löken, skär skinkan större, stek, tillsätt äpplen och lite vinäger. Alla komponenter blandas och kryddas med olivolja.

Belgiens nationella köket är omöjligt att föreställa sig utan skaldjur. Enligt belgierna - den perfekta kombinationen av smaker - pommes frites och en tallrik med musslor. Det är omöjligt att komma till Belgien och inte prova detta kulinariska mästerverk.

Det mest populära receptet för musslor är kokt skaldjur med olika kryddor och kryddor. Kostnad - från 10 till 15 euro.

Användbar information! I lokala restauranger serveras musslor i en kastrull, detta belopp räcker för två personer.

I belgiska köket finns det ett stort antal musslorrecept - du kan prova skaldjur med tillsats av vitt vin, citronsås, grönsaker.

Ostron är en annan populär, du kan säga en nationell produkt, det serveras i varje restaurang. Kostnaden är cirka 20 euro för 6 stycken. Vanligtvis består en portion av 12 eller 6 ostron.

Du kan också köpa skaldjur i butiker på gatorna, medan deras kostnad är hälften så mycket - 10 euro.

Huvudrätter

Ett överflöd av belgiskt köket är omöjligt att föreställa sig utan fisk och köttfiskar. Den nationella menyn erbjuder ett brett urval av rätter från marina sorter av fisk, fläsk, nötkött, kanin och vilt. Tjocka såser och en sido maträtt med potatis eller grönsaker förbereds separat för huvudrätten. Föreställ dig en fasan som fladdrar i mitten av bordet, många sorter av skinka, nötköttrullar. Belgiens verkliga kulinariska härlighet fördes av nötkött som grytts i lokalt producerat mörkt öl. Skålen heter Carbonade.

Belgierna respekterar fisk, kungen av nationella köket är ål. Det mest populära receptet är ål i gröna grönsaker. Till och med pastaen tillagas av kött av denna fisk.

En annan populär fiskfisk är sill, den är beredd på många sätt. Se till att prova de flamländska kotletter, som är beredda av sill köttfärs med tillsats av lök, vitlök, massa av vitt bröd, ägg och kapris.

I Belgien serveras denna maträtt alltid med den typ av öl som användes för beredning. Nötköttgryta i en skål med en tjock botten. Det tros att nästa dag blir det ännu smakligare och rikare. Den traditionella sidan maträtt för kött är alla typer av potatis och grönsaker.

Intressant att veta! I det belgiska köket ägnas särskild uppmärksamhet åt rekonstruktion av gamla recept, vilket är exakt vad flamländsk gulasch är. Det serverades i belgiska tavernor för adelige personer och adelsmän.

Den kryddig funktionen i skålen är tjock sås. Den bereds på följande sätt - 15 minuter innan den är klar, sprids brödmassa smord med senap på köttet. Några minuter innan tillagningen blandas ingredienserna och brödet fördelas jämnt i buljongen och ölsås.

Desserter

Söta rätter beröms inte heller uppmärksamhet i det belgiska köket. Det finns pajer, tårtar, brioche, muffins, pepparkakor och, naturligtvis, våfflor och choklad.

Efterrätten visar sig vara söt och sur och doftande, barn och vuxna kommer att vilja prova den med nöje. För matlagning används sorter av äpplen med en svag surhet, de skalas från skal och frön. Äpplet fylls med en blandning av sylt och kanel. Rulla ut smördeg, skär i rutor och linda in frukten. Lägg kuvert på en bakplatta, smörj med ett ägg och grädde tills degen är lättbrun. Strö över strösocker innan du serverar.

Wafers fick global världens popularitet efter Expo 1958. Liège-skivor, till skillnad från Brysselversionen, är mjukare, sötare, ovala eller runda. De är tillfredsställande och deras hemliga ingrediens är sockerpärlor. En efterrätt med varm choklad, vispad grädde och olika frukter serveras.

Lokala produkter värda ett försök

Vad ska jag prova i Belgien? Naturligtvis lokalt tillverkade produkter.

Belgisk choklad är en nationell stolthet. Sötma av högsta kvalitet. Mästare förbereder godis från choklad från små godis till enorma kompositioner.

Ett intressant faktum! När det gäller chokladkonsumtion är Belgien på tredje plats i världen och på andra plats bara Schweiz och Tyskland.

Det är bäst att köpa choklad i privata butiker där den förbereds manuellt. Den mest populära söta är Pierre Marcolinis choklad; det finns flera chokladbutiker i Bryssel uppkallad efter mästaren.

Från vad i Belgien kan du bli galen - från överflödet av ostar. De är beredda enligt traditionella recept och ett exklusivt recept, med tillsats av örter, nässlor, kryddor, nötter.

Vissa sorter har en alltför skarp lukt - Camembert, Hevre, Chaumes.

En stor grupp blå ost - gorgonzola, roquefort. Getost och rambole med örter är populära. Med särskild respekt behandlar belgierna de "gamla" ostvarianterna, till och med namnen ger dem hederliga - Gamla Brugge eller Gamla Bryssel.

Det är omöjligt att föreställa sig belgisk mat utan öl. Landet producerar mer än tusen sorter av drycken, som exporteras till dussintals länder runt om i världen. Öl tillverkad i Belgien är inte på något sätt underlägsen i smak till en lyxig tysk dryck. Lokala bryggerier använder sina egna hemliga ingredienser som ger öl en unik eftersmak - frukt, ris, honung.

De mest kända sorterna: Lambic, Creek, Geuze, Trappist.
Jämför boendepriser med detta formulär

Det belgiska köket lockar miljontals turister och människor kommer hit för att smaka färgglada godis från en mängd olika produkter. Var beredd på det faktum att efter att ha återvänt från en resa kommer de att fråga dig vad du åt och inte vad du såg.