Nationella israeliska köket - 12 traditionella rätter

I landet med blöta öknar, en blandning av religioner och den eviga solen, äter de hjärtligt och välsmakande mat. Det handlar om det nationella köket i Israel. Under många decennier fick staten invandrare som förutom traditioner och kulturella värden tog med sig recept för sina favoriträtter. Nationella israeliska rätter är en kombination av orientalisk smak och europeiska klassiska traditioner. Vad man ska försöka i Israel för att bekanta sig med de kulinariska preferenserna för invånarna i det utlovade landet.

Israeliska nationella köket - funktioner

Israels nationella köket liknar Medelhavet. Färska grönsaker, olika baljväxter, fisk och frukt dominerar i kosten. Samtidigt delar lokalbefolkningen de nationella rätterna från det israeliska köket i följande grupper:

• Sephardi;
• Ashkenazi.

Nästan hälften av befolkningen - Ashkenazi - är ättlingar till invandrare från Centraleuropa. Migranter från den iberiska halvön, Frankrike, Italien, Grekland och Turkiet kallas Sephardim. Kulinariska traditioner bildades beroende på geografiskt läge och klimat. Ashkenazy föredrar kycklingsbuljong, cimes, mincemeat, leverpaté. Sephardic föredrar spannmål, färska grönsaker, örter, frukt.

Huvudfunktionen i nationella rätter och köket i allmänhet är kosher. Faktum är att Israel dyrkar religion, så butiker och restauranger följer strikt reglerna som anges i Halachas nationella lagstiftning, baserad på Torahens bud. Reglerna som förklarar vilken mat som kan ätas och vilka som inte kan ätas är kashrut. I enlighet med det religiösa dokumentet är det tillåtet att äta kött uteslutande från djur som äter växtmat och samtidigt är artiodaktyler - kor, getter, får. Vad gäller fjäderfä, i israeliska köket finns rätter från ankor, gäss, kycklingar.

Fläsk- och kaninkött anses oacceptabelt att äta. Fisk och marina liv som inte har skalor och / eller fenor - räkor och hummer, bläckfiskar, ostron etc. ingick i listan över förbjudna produkter.

Dessutom är det i Israel inte vanligt att äta kött- och fiskrätter med mejerierätter tillsammans. Till exempel kommer en restaurang aldrig att servera en kötträtt med ost eller gräddsås.

Viktigt! Att observera kashrut i Israel är ganska enkelt - det finns praktiskt taget inga icke-kosher produkter i butiker och restauranger, och under fasta och religiösa helgdagar hängs bås med sådana produkter med tyg och säljs inte.

Traditionell israelisk mat

Vad ska man försöka i Israel från mat för att bättre förstå lokalbefolkningens kulinariska preferenser? Det är bäst att börja med gatamat, särskilt eftersom det i Israel inte bara är välsmakande, utan också hälsosamt.

Förrätten är en gyllene pasta kryddad med olivolja. Hummus säljs tillsammans med pitabröd, en tortilla som är förpackad med papper för enkelhets skull. Sådan mat kan vara ett mellanmål före huvudlunch eller middag eller huvudrätt.

Tips! Lokalbefolkningen rekommenderar inte att du börjar en måltid med hummus, i vilket fall det är osannolikt att du provar andra israeliska rätter, eftersom maten är så god att det är mycket svårt att stoppa.

Om du vill prova hummus som den nationella huvudrätten, välj masabaha - en pasta baserad på kikärterpuré, kryddad med olivolja, citronsaft, vitlök, paprika. Den obligatoriska komponenten i skålen är tkhina - sesamfröpasta. Maten serveras med aubergine, salt ost. Om du är för hungrig, välj kavarma - i detta fall serveras hummus tillsammans med stekt kött och grönsaksallad.

Förutom hummus, burekas, falafel och al-ha-esh - är israeliska kebaber vanliga i Israel.

Maten har turkiska och balkanska rötter. Huvudfunktionen är skålens standardform genom vilken du kan bestämma fyllningen:

• kvadrat - potatisfyllning;
• triangulär - ostfyllning;
• rund - annan fyllning.

Burekas popularitet kan jämföras med populariteten hos pajer och pannkakor i slavisk mat.

Ett intressant faktum! Ordet burekas kommer från det turkiska "burek" - bröd, men slutet "som" är lånat från judarna som bor i Spanien.

Enligt tradition äter burekas lördag morgon. För deras beredning används smördeg, även om maten innan tillagades från en mängd olika deg. Använd potatis, svamp, fetaost, keso, spenat som fyllning. Söta burekor fyllda med äpplen, bär, keso med russin är vanliga.

En oinitierad turist kommer lätt att ta dessa bollar för köttbullar, men i själva verket är det en måltid med baljväxter, mosad till tillståndet av fusion och stekt till en gyllene skorpa.

Bra att veta! Skålen dök upp i antika Egypten, den uppfanns för fastaperioden som ett alternativ till köttbollar.

Förresten, det är svårt att förbereda mat på egen hand. Det ursprungliga receptet innehåller en enorm mängd ingredienser, och metoden för beredning är ganska svår.

Aubergine kan säkert kallas Israels nationella grönsak, rätter tillagas på olika sätt, till frukost, lunch och middag. Oftast stekas aubergine över en öppen eld för att ge en rökig smak, och de serverar mat med yoghurtsås och örter.

Vad gäller Babaganush-skålen - detta är en pasta gjord av aubergine, med tillsats av sesamfrön pasta, citronsaft. Måltiderna serveras med pitabröd. Många hemmafruar lagar babaganush hemma.

En annan grönsaksrätt tillverkad av finhackade tomater, paprika och lök. Grönsaksblandningen kryddas med koriander och andra kryddor. Ägg bryts ovanpå grönsaker. Skålen är traditionellt tillagad till frukost. Israelerna säger att det är omöjligt att förstöra sådan mat, det visar sig alltid vara läckert.

Oavsett hur du uttalar namnet på skålen - kolnt eller hamin - får du fortfarande en utsökt stek. Faktum är att mat från samma komponenter - kött, potatis, kikärter och bönor - kallas annorlunda av olika folk. Sefardiska människor kallar stekt khamin och ashkenazi - kolnt.

Ett intressant faktum! Israel har en religiös tradition, enligt vilken matlagning på lördag är strängt förbjuden. I samband med dessa hemmafruar kom med en maträtt som satt kokta i ugnen på natten fredag ​​till lördag.

Maträtten är förknippad med evangeliet, nämligen aposteln Peter. Enligt legenden fångade aposteln en gång en telapiafisk och fann ett mynt i den, som han betalade mot tempelskatten. Sedan dess har telapia blivit en kultmat i Israel, traditionellt grillades den och serveras med potatis och färska grönsaker.

Mat har jemenitiska rötter, men folket i Israel har ändrat det till sina personliga preferenser. Malauah är en pannkaka gjord av färsk smördeg. Servera den med olika såser - kryddig, söt eller tillsätt fyllningen.

Ett intressant faktum! Malauah är inte underlägsen i popularitet för gatamat i Israel - hummus och falafel. Israelerna är inte likgiltiga mot någon form av bröd, så i deras traditionella rätter finns det så många degrätter.

Maten är fantastisk genom att var du än prövar, överallt är den utsökt. Vid första anblicken är detta en vanlig grönsakssallad gjord av tomater, paprika, gurkor, citron, lök, vitlök och olivolja. Skålens egenhet är förbandet, som tillagas av sumacplantans frukter.

Bra att veta! I olika institutioner kan salladens sammansättning variera - tillsätt morötter, persilja. Alla ingredienser skärs mycket fint.

En annan maträtt som har jemenitiska rötter. Maten är en korv av tät konsistens. Efter att ha provat dem en gång är många hemmafruar intresserade av vilken deig den israeliska maträtten Jahnun är tillverkad av. Smördeg används, det rullas ut så att det blir så många lager som möjligt - 8-10, tillsätt honung från datum ovanpå.

Intressant att veta! Skålen är mycket kalorifattig, ofta äts den till frukost med ägg, tomater och Jemenisk sås, som tillagas av varm paprika, vitlök och kryddor.

Israels efterrätter

I det nationella köket i Israel finns det ett stort urval av godis - halva, baklava, munkar, pajer med olika fyllningar, kanderad frukt.

En av de mest intressanta desserterna är knafe. Mat tillverkas av getost och Cadaific vermicelli. Häll skålen med söt sirap innan du serverar, garnera med hackade mandlar eller andra nötter.

Ett intressant faktum! Knafeymeet original salt och söt smak, som inte lämnar likgiltig någon gourmet.

För att uppnå en ljus orange färg läggs matfärgen till maten. Det tros att efterrätten är bäst tillagad i konfektgodis Sweets Jafar, som ligger i östra Jerusalem. Gästerna fängslas inte bara av ett stort sortiment och fantastisk smak, utan också av en hemtrevlig och välkomnande atmosfär. Konditoriet har funnits i sju decennier, den första ägaren till anläggningen var Mahmoud Jafar, som var känd i staden som kungen av knafe, idag är hans söner mötesgäster.

Bra att veta! En mikrovågsugn används aldrig i en godisaffär; mat tillagas endast i en vedeldad ugn. Kostnaden för knafe för 1 kg är cirka $ 15.

Halva kan säkert kallas en traditionell maträtt av Israel och detta är inte förvånande, med tanke på de lokala invånarnas kärlek till sesamfrösås. I alla livsmedelsbutiker finns utrustning för att krossa frön, sedan läggs citronsaft och honung till såsen. I Israel finns det ett stort antal halva-recept - choklad, nötter och torkad frukt läggs till basen. Efterrätten äts med en sked, tvättas ner med te.

Gastronomiska utflykter i Israel

Naturligtvis är huvudsyftet med att besöka Israel inte kulinariska utflykter, men att besöka flera sådana evenemang kommer att vara intressant och informativ. Här är några av de mest spännande utflykterna.

1. Religiösa bagerier. När vi återvänder till det religiösa temat kommer det att vara intressant att besöka kvartalet där du kan bekanta dig med bakning av traditionellt festligt challabröd. En del av testet tillhör nödvändigtvis templet - detta är en av typerna av offer. De äter challa på sabbat och andra religiösa helgdagar. Att besöka ett religiöst kvarter kräver en klädkod.

2. Winery. Turnén låter dig fördjupa dig i världen av vinframställning, se till att processen med att förbereda drinken är komplex och lång, prova flera viner att välja mellan och beundra det vackra landskapet.
3. Rundtur på marknaderna i Jerusalem. Många turister som har besökt Israel med rätta tror att det är omöjligt att verkligen lära sig landets traditioner och bli inspirerad utan att besöka den östra basaren. Det är omöjligt att föreställa sig någon östlig marknad utan mat; här kan du köpa läckra godis, färska grönsaker och frukter och prova gatamat.

Det traditionella köket i Israel är en harmonisk kombination av orientaliska och medelhavstraditioner. Vi presenterade den mest intressanta maten, och du kan välja rätter som du vill. Israelisk mat - läckra och tillfredsställande, som regel, turister kan inte gå ner i vikt när de reser genom städerna i landet.