Kort instruktioner för att öppna ett café

Restaurangverksamheten har alltid varit en lukrativ verksamhet, inklusive de första matställen eller tavernorna, om allt är ordentligt organiserat. Att skapa en restaurang är ett storskaligt och grandiost projekt, ett café är billigare i alla avseenden.

Innan du besvarar frågan: Hur man öppnar ett kafé måste du fastställa budgeten, utarbeta en affärsplan, ta reda på vilka dokument som behövs. Detta hjälper till med en kort instruktion om att öppna ett kafé.

Var ska jag börja?

Många tycker att det är värt att öppna ett kafé med att hitta ett rum eller utveckla en affärsplan. Det är bäst att börja med budgeten och planera ytterligare åtgärder utifrån den. Bestäm hur mycket pengar du är villig att spendera, och utifrån detta belopp, utveckla en affärsplan, efter att du tidigare studerat marknaden.

Kafékoncept

För att börja utarbeta en affärsplan, besluta om målbesökare, meny, plats och unika skillnader från konkurrenter. Prispolicyn bör motsvara det valda caféformatet. Om du bestämmer dig för att öppna ett ungdomskafé, är definitivt dyra rätter och drycker olämpliga.

Företagsregistrering

Vem öppnar ett kafé, brukar registrera IP eller LLC. IP är mycket lättare och mer lönsamt att öppna, men du kan inte sälja alkohol. Endast en juridisk person kan få en licens att sälja. Fördelen med IP är att du kan bygga arbete med ett patentskattesystem.

Om du bestämmer dig för att öppna ett kafé i form av LLC, är den optimala formen för beskattning UTII (enskilt tillräknad inkomstskatt); gå "tillräknat". I detta fall bör kaféets lokaler inte överstiga 150 kvm. Enskilda företagare väljer ibland ett förenklat skattesystem (förenklat skattesystem) eller ett förenklat skattesystem, men de rekommenderar en mer lönsam form - PSN (patent). I denna situation bör rummet inte överstiga 50 kvm. (endast servicerummet beaktas). Den ungefärliga årliga kostnaden för patentet är 180 000 rubel. Om du öppnar flera kaféer, vars hall inte överstiger 50 kvm, och de alla ligger i ett ämne, behöver du ett patent.

Redovisningsdokumentation och skatteregistrering kan hållas oberoende eller använda hjälp av onlinetjänster.

Dokument och behörigheter

För att öppna ett kafé behöver du mycket av alla typer av behörigheter och godkännanden. Om en ombyggnad krävs i det valda rummet krävs en teknisk design, en slutsats, en konverteringsplan och dokumentation relaterad till kommunikationen mellan rummet och strömförsörjningen. Sådant arbete kan utföras av en speciell designorganisation som har en licens för denna typ av aktivitet.

Dokumentationen måste överenskommas med SES (var du annars behöver få ett meddelande om aktivitetsstart), brandkåren, arkitekten, staden eller distriktsadministrationen. Du behöver en licens för att sälja alkohol. För att inte göra ett misstag vid behandling av handlingar är det bättre att använda en advokats tjänster.

Hur man väljer ett rum

Rummet är nästan huvudfaktorn i företagets framgång. Det mest beroende på platsen för institutionen för ekonomiklass när du måste arbeta i den lägre punkten i priskategorin.

• Institutionen bör placeras så nära den avsedda konsumenten som möjligt (rekreationsområden, arbetsplats, studie eller bostad).
• Dyra restauranger öppnar oftare i centrum, i dyra och prestigefyllda byggnader eller lokaler. Cafe ekonomiklass - i bostadsområden.
• Du bör inte riskera och hyra ett rum där ett förlustgivande kafé tidigare låg.
• Rummet måste uppfylla kraven i SanPiN (vattenförsörjning, el, avloppsvatten) och de planerade lasterna.
• Ta reda på om det valda rummet befinner sig i området för återuppbyggnad eller rivning. Om rummet är reparerat och ombyggt, titta på registreringsdokumenten om dess laglighet.
• Ta reda på om det är möjligt att placera ett kafétecken på fasaden, ange vilka begränsningar som finns för reklam på denna plats. Tänk på bekvämligheten vid ingången och möjligheten att parkera.

Rumskrav

Detaljerade krav för offentliga restauranganläggningar finns i SanPiN 2.3.6.1079-01. Tänk på det viktigaste. Lokaler bör planeras med hänsyn till brandsäkerhet och uppfylla standarderna. Till exempel bör ingången till handelsgolvet vara från sidan av gatan och till lagret - från sidan av gården.

Lokalernas sammansättning

1. Lagerfaciliteter. Produkter lagras. Måste vara utrustad med kylskåp. Torr mat och grönsaker lagras i okylda trosor.
2. tvättning. Diskbade med fack för tvätt och skölj av disk. I närheten finns en torktumlare.
3. Grönsaksbutik. Grönsaker sorteras, tvättas och bearbetas. Om det inte finns plats för verkstaden är ett separat bord för bearbetning av grönsaker lämpligt.
4. Köttbearbetningsbord och fiskbearbetningsbord. Om det inte är möjligt att skapa en separat workshop.
5. Kallbutik. Kalla snacks (sallader, smörgåsar, desserter) produceras.
6. Het butik. Ett separat rum där spisar, ugnar, kylskåp är installerade, förbereder varma rätter och snacks. Om området tillåter kan du skapa konditori och dispensering.

den kommersiella lokaler Det måste finnas en showcase med de produkter som erbjuds kunderna, en garderob, ett badrum för besökare.

Rekrytera och anställa personal

Det svåraste steget i att starta ett företag. Om du inte har varit tvungen att hantera ett sådant förfarande tidigare använder du rekryteringspersonalens tjänster. Försök att inte locka vänner till företaget, det finns ett bra uttryck "vänskap är vänskap, men pengar isär", du kan bara förstöra din relation med några av dem för alltid. Antalet personal beror på kaféets storlek.

Den första prioriteringen är att hitta en kock. Helst anställer kockar, kockar och kökarbetare. Denna personal arbetar på skift. I ett litet kafé utförs kökarbete, med undantag för att tvätta disk och städa rummet, av en kock.

Kaféet kommer att behöva en administratör, en bartender och en servitör. Titta inte bara på utseendet utan också på förmågan att hantera människor. Resursfullhet, återhållsamhet och omsorg är huvudsakliga egenskaper hos administratören och servitören.

Matköp

En ansökan om produkter och beräkning görs vanligtvis av en kock, men det är bättre för dig att delta i de första inköpen. Kockar köper produkter med viss marginal, men om caféet just har öppnat är det bättre att ta lite av allt. Det kommer att ta tid att marknadsföra caféet.

Var försiktig när du väljer leverantörer. Ibland, i stället för en beställning, tar andra med sig eller tar inte alls. Ta del av sådana leverantörer direkt och lyssna inte på många ursäkter. Leta efter pålitliga partners.

När du öppnar, gör dig redo för tillströmningen av säljrepresentanter från ett stort antal leverantörsföretag. Rusa inte till det första fördelaktiga erbjudandet, studera noggrant prislistorna och välj det mest fördelaktiga erbjudandet. Om du har bestämt dig för leverantörer ska du strikt övervaka utgångsdatum för de inlämnade produkterna, ibland kan utgångna varor glida på.

Samarbeta noggrant med leverantörer för implementering. Det är frestande: det finns en produkt, det återstår att sälja och betala för produkter, men verkligheten är helt annorlunda. Du kanske inte har tid att sälja allt, men du måste betala leverantörer ändå.