Hur man salterar öring hemma - 8 steg-för-steg-recept

Röd fisk är en delikatess, vars utseende på bordet tänder en galet aptit bland gästerna. Det är mest efterfrågat i salt form, eftersom det anses vara det bästa mellanmålet för alkoholhaltiga drycker. Låt oss titta på hur man salterar öring hemma välsmakande och snabbt.

Att köpa röd fisk är inte svårt, eftersom det säljs överallt. Men höga priser i kombination med låg kvalitet lutar människor att självständigt förbereda ett kulinariskt mästerverk.

Det finns dussintals saltade öringsteknologier, men inte alla receptförfattare uppmärksammar läsarnas uppmärksamhet på det faktum att den röda fiskambassadören ger en speciell strategi. Jag kommer att avslöja hemligheten med att salta öring och dela populära recept.

Kalori saltad öring

Saltad öring har en rik och doftande doft, delikat smak med en unik finish. Det berikar kroppen med användbara ämnen och ger energi. Hon tillhör också kategorin lågkalorifoder.

Därför utgör den regelbundna användningen av kanapor, smörgåsar, rostat bröd och sallader med denna fisk inte någon fara.

Saltregler och tips

För att laga en delikatess behöver du fisk av hög kvalitet. Jag rekommenderar att du köper kyld öring i sin helhet och demonterar den själv. Om du föredrar filéer, välj en rosa biff. Köp inte filé gul ​​eller ljusröd.

Ibland är det inte möjligt att få en kyld öring. I detta fall är det frysta alternativet lämpligt. För att tina en produkt, förvara den i kylen på bottenhyllan i flera timmar.

För att öring väl saltad och behålla en raffinerad smak, följ de grundläggande reglerna för saltning.

• Enligt erfarna kockar är flodöring bättre för saltning. Det kännetecknas av fettkött, rik färg, elastisk struktur och rik smak.
• För saltning är det bättre att använda kyld fisk. Om du planerar att salta frusen öring, se till att den inte fryser igen. Bruna fläckar på slaktkroppen vittnar om detta. Avfrostning på kylskåpets nedre hylla, inte i vatten eller mikrovågsugn.
• Det är bättre att salta öring i ett glas, emalj eller plastbehållare. Metallskålar är inte lämpliga. Resultatet av saltlösningens reaktion med metallen är en "metallisk" smak i den färdiga delikatessen.
• Man tror att det är omöjligt att salta färsk öring, eftersom den absorberar salt så mycket som nödvändigt. Jag rekommenderar att följa de proportioner som anges i recepten. Så resultatet kommer inte att göra dig besviken.
• För saltning används havssalt av medium eller grov slipning. Det drar inte juice, vilket har en positiv effekt på smaken. Om det inte finns havssalt är sten, men inte jodiserad, lämplig.

Tack vare dessa enkla tips kan du förbereda en delikatess hemma som ger en värdig avstötning till motsvarigheten som köps i butiken. Och kom ihåg, oberoende saltning av öring, som lax - förtroende för kvalitet, säkerhet, nya och oförglömliga intryck i ett paket.

Det snabbaste och mest läckra receptet

Öring är en underbar fisk. Vissa hemmafruar bakar den, andra använder den för att laga fiskesoppa, och andra saltar den. Jag kommer att ta hänsyn till tekniken för den snabbaste och mest utsökta saltningen, som kommer att glädja dig med ett otroligt resultat.

• Öring - 1 st.
• Socker - 1,5 msk.
• Salt - 2 matskedar.
• Pepparkorn, lagrar.

1. Rengör först fisken, ta bort fenorna och svansen. Skär slaktkroppen i två halvor och ta bort stora ben.
2. Kombinera salt och socker i en liten skål. Riv båda bitarna med den resulterande blandningen.
3. Lägg den beredda behandlingen i en lämplig behållare, tillsätt några ärtor peppar och ett par lövblad, täck med en tallrik. Lägg en burk vatten på toppen.
4. Det återstår att skicka röd fisk till kylen. En dag senare, få en saltad välsmakande produkt.

Tack vare det snabba receptet, laga utmärkt saltad öring hemma, vilket är bra som en oberoende maträtt. Det är också perfekt för att göra läckra smörgåsar.

Klassiskt recept

Det klassiska sättet att laga mat innebär att man använder enkla produkter. Trots detta erhålls en läcker delikatess, som serveras på bordet oberoende, läggs till sallader, snacks och några första kurser. Detta recept är också lämpligt för saltning av sill.

• Öring - 1 kg.
• Grov havssalt - 2 matskedar.
• Socker - 2 matskedar.
• Allspice - 5 st.
• Laurel - 2 blad.

1. Häll kyld fisk över vatten och ta bort fenor med kök sax. Skär svansen och huvudet med en vass kniv, ta bort buken. Jag rekommenderar att du använder denna del av slaktkroppen för att laga mat fiskesoppa. Skär fisken längs åsen, ta bort revbenen och ryggraden. Få två biffar.
2. Gör en saltblandning genom att blanda salt med socker. Lägg fileten på ett bräde och klappa den torr med en pappershandduk. Täck botten av skålen med ett lager saltblandning och lägg en filet med huden ner. Lägg peppar och lagrar ovanpå, lägg ut den andra biten med huden uppåt.
3. Täck fisken med en tallrik, lägg en last ovanpå och lägg åt sidan i 2 timmar. Efter det, ta bort lasten, och öring, efter att ha täckt, lägg i kylen i 48 timmar. Efter tid, ta bort, tappa saltlaken, ta bort resterna av betning blandningen och gnugga fileten med en pappershandduk. Delikatessen är klar.

Kom ihåg att det klassiska receptet är baserat på att använda lika stora mängder salt och socker. Klassisk saltad öring matchar perfekt med bröd och färska grönsaker. Den serveras vid bordet, tidigare skuren i kuber eller tallrikar.

Hur man sylt hela öring hela

I naturen finns det många produkter som kombinerar stora fördelar för kroppen och otrolig smak. Bland dem är saltad öring. Baserat på steg-för-steg-receptet nedan, förbered en läcker delikatess i sin helhet.

• Öring - 2 st.
• Salt - 4 matskedar.
• Socker - 2 matskedar.
• Allspice - 12 st.
• Laurel - 4 blad.
• Pepparkorn - 20 st.

1. Rengör, skär, ta bort fenor, huvud och svans. Efter detta, häll försiktigt över formationen med vatten och var särskilt uppmärksam på insidan.
2. Kombinera salt och socker i en liten skål. Riv varje fisk från utsidan och insidan med den resulterande kompositionen. Lägg laurblad och peppar i magen.
3. I slutet av den krydda proceduren, lindar du in öring i kökspapper och kyler. Efter 48 timmar är skålen klar.

Lätt saltad öring är otroligt välsmakande. Jag rekommenderar att du lagar smörgåsar eller använder som fyllning för pannkakor. Lagringstiden i kylen är en vecka. Skicka saltad fisk till frysen för att öka hållbarheten. Det påverkar inte smaken.

Salmon Rainbow Trout filé

Erfarna kockar rekommenderar att man använder havsöring för kryddig saltning, som är fetare, har en elastisk struktur och ljus färg. Regnbågsöring uppfyller helt och hållet dessa krav, även om den lever i vanliga vattendrag. Det finns en vacker och öm saltad fisk mycket trevligare. Hur lagar jag det hemma?

• Rainbow öringfilé - 500 g.
• Socker - 150 g.
• Salt - 200 g.
• Mald peppar
• Dill - 1 gäng

1. Gör en blandning av salt, socker, peppar och hackad dill. Häll den resulterande kompositionen i en djup skål, lägg fileten ovanpå med huden nedåt. Strö biffen ovanpå den kokta blandningen.
2. Packa in de förberedda bitarna av regnbåge med fastfilm, vik dem i en separat behållare och tryck ner med en belastning. Efter en dag är fisken klar för provsmakning.

Om du visste hur läcker regnbåge öring kokta enligt detta recept. Detta är förtjänsten av kryddor och örter. Beskriv smaken på gastronomiska egenskaper är problematisk. Jag råder dig att prova. Jag rekommenderar också laxsaltningsreceptet. Han är utmärkt.

Hur man salter öring i saltlake

Tekniken för beredning av saltad öring i saltlösning, som kommer att diskuteras nedan, avser industriella metoder, eftersom den är inriktad på bearbetning av en stor mängd råmaterial i saltlösning. Detta betyder inte att det inte kan användas hemma. Receptet är lämpligt för alla röda fiskar.

• Forellfilé - 1 kg.
• Vatten - 1 liter.
• Havssalt - 350 g.
• Socker - 1 tesked.
• Laurel, pepparkorn, favoritkryddor.

1. Koka saltlaken. Häll vatten i en kastrull, sätt på en spis och koka upp. Salta gradvis i kokande vätska. Sluta när saltet slutar upplösa. Tillsätt socker och kryddor i saltlaken, lägg den åt sidan för att svalna.
2. I botten av ett glas- eller plastskål, lägg grovt salt, lägg fileten fisk riven med salt med huden nedåt. Om det finns mycket fisk, gör det andra lagret så att massan rör vid massan. Häll i saltlake.
3. Toppa med en cirkel eller platta, lägg lasten. Se till att fisken är helt nedsänkt i saltlösning. Skicka sedan delikatessen till kylen.
4. På en dag, få en saltad produkt och i tre, saltad öring.

Förvara fisk i saltlake. Bläddra den om öring är alltför salt. För att göra detta, fyll biffen med kyld kokt vatten och låt stå i två timmar. Ta sedan bort och torka torrt.

Flodöring i en trasa

Fortsätter ämnet för konversation kommer jag att överväga tekniken för torr saltning av röd fisk i en trasa. Jag fick höra av en man som arbetade i många år i produktionen. Oroa dig inte, receptet är enkelt och perfekt för hemmabruk.

• Öring - 500 g
• Grovt salt - 3 matskedar.
• Socker - 1,5 msk.
• Mald peppar.

1. Lägg en torr trasa på bordet, strö över en blandning av salt, socker och peppar ovanpå. Uppifrån lägger ut en bit öring ströad med blandning med huden ner.
2. Lägg upp den andra biffen med köttet nedåt. Packa fisken ordentligt i en trasa och kyl den på bottenhyllan. Efter 3 dagar är skålen klar att äta.

Om du inte ätde fisken direkt, linda in den i kokpapper och skicka den till frysen. Eftersom det praktiskt taget inte finns någon vätska i öring påverkar lagring i frysen inte smaken.

Läcker öringmage

Vid saltning skär kulinariska specialister vanligtvis buksdelen och använder den för att göra fiskesoppa, för att inte inse att denna del av slaktkroppen innehåller många användbara ämnen som förstörs av hög temperatur. Jag rekommenderar salt öringbuken. Det är både läckra och hälsosamma egenskaper bevaras bättre.

• Öringmage - 500 g.
• Havssalt - 2 matskedar.
• Socker - 1 tesked.
• Mald paprika - 0,5 tesked.
• Kryddor - 5 ärtor.
• Laurel - 1 blad.

1. Öringmage behöver inte tvättas. Separera köttet försiktigt från huden med en vass kniv. Förfarandet är valfritt, men underlättar processen att äta den färdiga skålen.
2. Lägg massan i en emaljerad, glas- eller propylenbehållare, tillsätt socker, salt, kryddor och blanda. Se till att buken är tät, täck med en platta och lägg en belastning på toppen. En burk med vatten kommer att göra.
3. För att spara fukt, täck behållaren med folie eller folie. Kyl sedan sedan buken i 12 timmar. Efter tiden, hitta en stor mängd juice i behållaren. Häll inte ut. I den lagras buken längre. Skålen är klar.

Strö den saltade produkten med vatten för att ta bort överskott av salt och kryddor, klappa det torrt med en servett, skiva diagonalt och servera. Öringbuken går bra med pannkakor eller brunt bröd. Jag serverar med potatis.

Hur man salter öringkaviar

Människor har använt röd kaviar för mat länge. Under många års bekanta med denna delikatess har många sätt skapats för att förbereda saltad öringkaviar hemma, vilket visar sig vara oerhört välsmakande. Detta är ett utmärkt sätt att skydda dig själv och din familj från de förfalskningar som överväldigar marknaden.

Det är vanligt att salta öringskaviar i en glasskål, eftersom den är hygienisk, inte reagerar med mat och inte tar upp lukt. Saltningsförfarandet är enkelt, men för att få en högkvalitativ kaviar som har behållit sin närings- och smakegenskaper rekommenderar jag att receptet följs stadigt. I det här fallet ska du koka delikatessen korrekt.

• Örretkaviar.
• Havssalt - 60 g.
• Socker - 30 g.
• Vatten - 1 liter.

1. Skölj först kaviaren med en speciell sil. Om inte, ta bort jomfruhänderna manuellt. Använd något uppvärmt vatten för att påskynda processen. Lägg sedan kaviaren i ett durkslag och skölj med kallt vatten.
2. För saltning av kaviar, gör en pickle. Lös salt och socker i vatten. Värm den resulterande kompositionen lätt och dopp kaviaren i den i cirka 15 minuter. Om du behöver en högre salthalt, håll den längre. Jag rekommenderar att du guidas av smakpreferenser och regelbundet prova produkten.
3. Kassera den saltade kaviaren i ett durkslag, placera i en glasburk, stäng locket och sätt i kylskåpet i 3 timmar för att svalna. Fortsätt sedan till provsmakningen.

Örretskaviar som framställts enligt detta recept är oerhört välsmakande. Det gör underbara smörgåsar och krutonger, som är lämpliga både på vanliga och på festbordet. Jag använder det för att dekorera sallader och aptitretare.