Hur man snabbt lagar hela rödbetor i en kastrull

Näringsegenskaper, användbara mikroelement, överkomliga priser och läckra färger gjorde rödbetor föremål för nära uppmärksamhet från kulinariska experter från hela världen. Kokta rödbetor är huvudingrediensen i många rätter i traditionellt köket: rödbetor, borsch, vinaigrette, aptitretare med vitlök och katrinplommon, grönsaks kotletter. Vi diskuterar hur man snabbt kan laga rödbetor hela i en kastrull.

Förmågan att laga rödbetor på rätt sätt bestämmer hela skålens kvalitet. Det är viktigt att motstå tiden för värmebehandling, för att bevara användbara och smakegenskaper, för att inte förlora konsistens och färg. Dussintals hemligheter för kompetent matlagning är kända, och den här artikeln är avsedd att avslöja några av dem.

Kalori kokta rödbetor

Grönsaker har ett lågt kalori- och energivärde. Det bör användas med försiktighet hos personer med diabetes mellitus, med tarmsjukdom, som är benägna att matsmältningsbesvär.

Förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater i 100 gram kokta rödbetor visas i tabellen:

Rätt recept för att laga rödbetor hela i en kastrull

Vanligtvis kokas rödbetor som väger 150 gram under minst 2 timmar. Det finns emellertid ett sätt att minska tidskostnaderna:

1. För att påskynda processen måste du välja små knölar med en tunn vinröd hud.
2. Tvätta grönsaken och lämna botten på topparna och roten. Utan mekanisk skada bevaras saftigheten.
3. Doppa i kokande vatten i 30 minuter. För att bestämma beredskapen måste du tränga igenom med en gaffel - det borde vara enkelt.
4. Placera i isvatten i 15 minuter. Temperaturdifferensen bidrar till snabb mjukning av fibrerna. Dessutom, efter exponering för kallt vatten, avlägsnas skalet lättare.

Enligt anvisningarna är tillagningstiden 45 minuter, det finns ingen förstörelse av vitaminer och betydande färgförlust.

VIKTIGT att veta! Om snabbkokning är den viktigaste prioriteringen jämfört med att bevara saftigheten, användbarheten och färgen, ska rödbetor rengöras och skäras i stora kuber innan tillagningen.

Video recept

Hur man lagar rödbetor så att de inte förlorar färgen

Som under beredningen av borsch, och under enkel tillagning, för att spara färgen på rödbetor efter kokande vatten i en kastrull, tillsätt 0,5 tsk. bord eller äppelcidervinäger. I stället för vinäger kan du lägga till 1 tsk. socker, 1 msk. l. färsk citronsaft.

Matlagning rödbetor i ett paket i en panna

Att laga mat i en påse har tre mål:

• För att förhindra uppkomsten av plack på pannan, vilket är svårt att tvätta;
• Avlägsna lukten när du lagar mat;
• Bevara rotfärgen.

Steg av matlagning i ett paket:

1. Placera rödbetorna i en plastpåse, pressa luften, knyt tätt så nära kanten som möjligt.
2. Lägg i en kastrull, häll vatten så att det täcker förpackningen med 5 cm. Sätt på en stark eld.
3. Efter kokning, minska värmen, täck, koka i cirka 50 minuter.

Användbarheten hos rödbetor kokta i ett paket ifrågasätts: enligt hemmafruar frigöres polyeten när de värms upp ämnen som kan orsaka hälsoskador i stora mängder.

Videotips

Fördelarna och skadorna med kokta rödbetor

Vid matlagning förstörs spårämnen praktiskt taget, så kokta rödbetor är inte underlägsen än råa när det gäller användbarhet. Det innehåller vitaminer PP, P, B, fiber, jod, mangan, järn, cesium, rubidium, folinsyra och oxalsyror, zink, aminosyror (valin, arginin, betain).

Användbara egenskaper inkluderar:

• Fullhet med järn, nödvändig för processen med hematopoiesis under uppkomsten av menstruation hos kvinnor och anemi.
• Rikedom i fiber, som rensar mag-tarmkanalen från putrefactive bakterier, förbättrar tarmens rörlighet och främjar en laxerande effekt.
• Reglering av fettnedbrytning, sänkning av blodtrycket på grund av betain i kompositionen.
• Förebyggande av högt blodtryck med magnesium.
• Jod hjälper till med sköldkörtelsjukdom.
• Högt innehåll av antioxidanter som stöder immunsystemets funktion.

Skada kokta rödbetor:

1. Ökad surhet.
2. Högt socker, farligt för diabetiker.
3. Oxalsyra kan förvärra urolithiasis.
4. Deltagande i urlakning av kalcium, vilket är extremt farligt för patienter med osteoporos.
5. Tarmsjukdomar.

Kokta rödbetor är en grönsak, på grundval av vilken kulinariska mästerverk av europeisk mat skapas. Det ingår i den mest effektiva dieten för viktminskning på grund av antioxidant och laxerande egenskaper. Men endast ett kompetent val av beredningsmetoden avslöjar de listade kvaliteterna i sin helhet.