Hur man lagar hirspannkakor

Det tros att hirspannkakor tillhör det mordoviska köket, men med tiden dök upp flera varianter av deras beredningar. Låt oss titta på de mest populära recepten för hirspannkakor eller lapp, som de kallas i Mordovia.

Det tar mycket tid att laga mat, men varje hemmafru bör åtminstone en gång i sitt liv skämma bort hushållet med sådana pannkakor. De visar sig vara tillfredsställande och välsmakande.

Kaloriinnehåll

Kaloriinnehållet i hirspannkakor i alla tre recept varierar något och varierar från 90 kcal (för ett jästfritt recept), 150 kcal (för vanliga jästpannkakor), till 200 kcal (för lapp). Den mest populära varianten av hirspannkakor ligger nära det klassiska receptet för det mordoviska köket.

Hirspannkakor (lapp) enligt ett gammalt recept

• hirsgryn - 100 gram;
• vetemjöl - 100 gram;
• mjölk - 450 ml;
• kycklingägg - 2 bitar;
• granulerat socker - 2 msk. skedar;
• salt - ½ tesked;
• smör - 50 gram;
• torr omedelbar omedelbar jäst - 10 gram.

Hur man lagar mat:

1. Skölj noggrant hirs, torka på en servett och i en varm panna. Använd en mixer eller kaffekvarn för att få mjölet till en konsistens.
2. Lös upp jästen i varm mjölk, tillsätt blandningen till äggen slagen med salt och socker. Häll vete och hirsemjöl i den resulterande massan. Alla blandas väl. Lägg degen på en varm plats i två till tre timmar.
3. Grädda på vanligt sätt och smörj pannan med smält smör.

Hirspannkakor tjock jäst

Ingredienser (för 10 portioner):

• hirsgryn - 1 glas;
• vatten - 600 ml;
• vetemjöl - 3 koppar;
• torr jäst - 2,5 tsk;
• mjölk - 1 liter;
• kycklingägg - 4 st .;
• socker - 2 msk. skedar;
• vegetabilisk olja - 3 msk. skedar;
• salt efter smak.

preparatet:

1. Det är bättre att laga gröt i förväg, på kvällen. Det ska inte vara för tjockt, ju mer det går sönder, desto bättre.
2. Medan gröt svalnar, förbered degen. Tillsätt jäst och socker i uppvärmd (men inte varm) mjölk. När ingredienserna löses upp i mjölk ska du gradvis införa gröt under omrörning av massan för att förhindra klumpar. Du kan använda en mixer istället för en visp. När du har nått en mer eller mindre likformig massa ska du försiktigt införa mjölet.
3. Degen ska vara mitten mellan flytande gräddfil och ett fritters-test. Massan ska täckas med en ren bomullstyg och lämnas på en varm plats i flera timmar.
4. Medan degen stiger kommer vi att ta upp det andra steget med tillagning. Koka återstående mjölk och slå äggen separat. Häll den färdiga mjölken i den stigna degen, det är mycket viktigt att snabbt blanda massan. Tillsätt därefter ägg och vegetabilisk olja. Efter att noggrant blandat alla ingredienser, låt massan spridas i ytterligare 10 minuter.
5. Pannkakor bakas enligt standardschemat.

Hirspannkakor utan jäst

Ett av de enklaste recepten för hirspannkakor är beredningen av jästfri deg.

• Hirs - Art. l.;
• Mjölk - 4 glas;
• Salt - 1 tsk;
• Socker - 3 msk. l.;
• Kycklingägg - 2 st .;
• Vetemjöl - 1,5 koppar;
• Skivad vinäger - ½ tsk.

preparatet:

1. Som i det tidigare receptet, koka först spannmålen. I detta fall kokas gröt i mjölk, men det är inte viktigt - du kan använda vatten.
2. Slipa hirs med en mixer efter kylning. Därefter introducerar vi ägg, salt och socker. Vi blandar allt grundligt. Tillsätt mjölet och knåda den svala degen. När du når "jämnhet", häll i mjölken så att konsistensen blir densamma som med vanliga pannkakor.
3. Sista steg: Häll vinäger som är skinkad med vinäger.
4. Vi förbereder pannkakor på vanligt sätt.

Hirspannkakor kombineras med nästan vilken som helst fyllning, både söt och mer tillfredsställande. De är lika läckra och bara med smält smör. Näringsrika pannkakor kan tjäna som en efterrätt eller en full lunch.

Användbara tips

Kom ihåg några tips för att göra pannkakor luftiga och ömma.

1. Det är bättre att samla in degen inte från behållarens botten, utan ovanifrån (så att pannkakor kommer att visa sig med karakteristiska hål).
2. Det är bättre att smörja in pannan inte med vegetabilisk olja, utan med en bit smard.
3. Fan är bara när det inte finns någon deg kvar på toppen.
4. Det rekommenderas att servera skålen varm.
5. Färdiga pannkakor placeras bättre under locket i en djup skål, då förblir de varma och fräscha längre.

Jag granskade de grundläggande recepten för hirspannkakor. Det finns många fler alternativ för att göra deg, såväl som att baka pannkakor hemma, men skillnaderna är obetydliga på grund av värdinna och familjens kulinariska traditioner och preferenser.

Titta på videon: Hur lagar man omelett? - Sveriges yngsta mästerkock TV4 (Oktober 2024).