Vad man lagar mat med köttfärs - snacks, huvudrätter, snabba recept

Från köttfärs kan du laga hundratals rätter hemma, det skulle vara en önskan. De är beredda i varje hem, och varje hemmafru har sitt eget signaturrecept. Kotletter, köttbullar, köttbullar, klimpar, vägglöss, köttbullar och bon är tillverkade av köttfärs. Många alternativ.

Om du inte kan köpa köttfärs, vars kvalitet passar hundra procent, gör det själv. Det är inte särskilt svårt, men alla rätter kommer att bli så läckra att släktingar kommer att vara på vakt i köket för att vara de första som smakar på dem.

Förberedelse för matlagning

Om du inte är en expert på matlagningskunsten vet du att det viktigaste i matlagningen är att förstå principen om skapandet: bläddra igenom färskt, rent kött utan filmer och vener, tillsätt resten av ingredienserna enligt receptet.

Teknik

Nyt tintat eller tinat kött efter tining, skölj med vatten och separera köttet från benen. Skär inte för mycket fett från nötkött, fläsk och lammkött. Det är han som gör stoppningen mjuk. Men jag råder dig att ta bort huden från fågeln för att minska kaloriinnehållet i den färdiga produkten.

Slipning är bättre i en köttkvarn, men du kan använda en mixer. Samtidigt passerar många hemmafruar kött genom grillen på köttkvarnen två gånger, vilket avsevärt förbättrar smaken på skålen och gör det mer ömt.

Hemligheten med den perfekta stoppningen är att den ska vara mjuk och frodig. Denna effekt kan erhållas om du knådar massan väl med händerna och försiktigt knådar klumparna med fingrarna.

OBS! Erfaren kulinariska specialister satte krossad is i köttfärs och slå sedan köttmassan med en mixer igen för att ge den luftighet och lätthet.

Vad som behövs

Beroende på recept och kulinariska preferenser kan du komplettera produkten med blöt vitt bröd, hackade örter, nymalet svartpeppar, rå eller stekt lök, kryddor och vitlök.

För att bilda en kotlett och förbättra smaken införs ett helt ägg eller bara äggulan. Äggblandningen omsluter köttstyckena och gör massan flexibel och smidig i gjutningen. Du kan introducera en liten mängd riven ost, rå potatis eller lite stärkelse, alla dessa produkter ersätter kycklingägg.

TIPS! Om köttfärset är torrt, tillsätt lite vatten, mjölk, grädde, gräddfil eller tomatsaft till det. Dessa ingredienser förbättrar smaken genom att göra dem mjukare och mer ömma.

Välj köttfärs

Malet fläsk är lämpligt för att tillaga rätter, det finns en tillräcklig mängd fett i den. Genom konsistens är den saftig och öm. Det är bättre att slipa kött från nacke, axel och axelblad. Nötkött är en universalprodukt, men i sin rena form är torr, därför läggs griskött eller kycklingmassa till i en andel av 70/30. För slipning är brisket, indrefilet eller axelblad lämpligt.

På grund av sin specifika smak och arom används fårkött aktivt endast i östra och medelhavsmat. De mest lämpliga bitarna för beredningen är låret. Malet fjäderfä används för köttbullar, köttbullar, köttbullar och många andra produkter. För att förbereda det behöver du ben och vitt kött från bröstet.

Läckra och originella hackade snacks

Förutom de vanliga köttbullarna kan köttfärs tillagas med köttbullar och aromatiska Koenigsberg-vägglöss.

Klopsy

Denna maträtt innehåller en sådan bukett med smaker: mintträdgård av marjoram, kryddig kapris, krämig sås, så du kommer inte att bli uttråkad.

ingredienser:

• 0,5 kg nötköttmassa;
• 0,3 kg fläskmassa;
• 0,2 kg bacon;
• 2 ägg
• 180 g vitt limpa;
• 80 g lök;
• 1 handfull kapris;
• 70-80 ml citronsaft;
• att smaka salt, paprika, svartpeppar;
• 1 nypa socker;
• att smaka marjoram.

För såsen:

• 500 ml färskt köttbuljong;
• 1 handfull kapris;
• 150 ml vitt vin (torrt);
• 45 g smör;
• 35 g mjöl;
• 150 ml tjock grädde;
• 8 ml Worcestersås;
• salt, peppar efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Skär skorporna från limpa, riv brödsmulan med händerna och blöt i mjölk.
2. Rulla köttet med fett, tillsätt hackad lök, bröd, kryddor, kycklingägg, kryddor.
3. Knåda noggrant med händerna. Tillsätt hackade kapris och form köttbullar.
4. Krydda vattnet med citronsaft, socker och salt. Koka vägglössen i den, lägg den sedan i såsen och värm den igen.
5. För såsen, brun mjölet i smöret, häll vinet, grädden och buljongen. Låt koka under omrörning i 3 minuter. Tillsätt en annan Worcestersås, en handfull kapris, krydda och varm tills den är tjock.

Efter att ha stängt av ugnen ska skålen infunderas. Servera i djupa tallrikar, smaksätt med mycket sås.

Video recept

Köttboll kanapes

En elegant köttboll-förrätt är en prisvärd och prisvärd maträtt, men alltid välsmakande. Du behöver bröd för en kanapé: gårdagens vita rulle eller råg, perfekt.

ingredienser:

• 0,6 kg blandat köttfärs;
• 75 g lök;
• 6 filialer av koriander;
• 1 avokado;
• 100 ml färsk grädde;
• 2 nypor vitlökkryddor;
• 65 ml luktfri olja;
• säsong efter smak.

preparatet:

1. Slip löken och lättbrun i 20 ml olja.
2. Hacka 3 kvistar koriander och tillsätt tillsammans med löken till köttmassan. Kryddan, blanda noggrant.
3. Forma små bollar från köttfärs och stek i den kvarvarande oljan.
4. För såsen, blanda i blandarskålen köttet av en avokado, kryddor, grädde, resterande koriander.
5. En kakaskärare klippte ut muggar från brödstycken. Placera sås på dem och lägg köttboll på toppen.
6. Säkra allt med ett vackert spett.

Huvudrätter med olika köttfärs

Malet kött kan användas för att förbereda huvudrätter med olika smaker: för att forma kotletter, för att göra köttbullar med ris och bon med ett ägg.

Ris med köttfärs i ugnen

Resursfulla kockar utspädd köttfärs med hackad kål, så köttmassan de får är magnifik.

ingredienser:

• 0,5 kg blandat kött;
• 300 g vitkål;
• 100 g ris;
• 85 lök;
• att smaka vitlök;
• 120 g morötter;
• 100 g fet gräddfil;
• ett ägg;
• salt, peppar efter smak.

preparatet:

1. Slipa kålen, doppa i kokande vatten i 3 minuter, släpp i ett durkslag. Ta ris till en halv färdig.
2. Stek rivna morötter, hackade lökar i olja. Tillsätt hackad vitlök i slutet av steken.
3. Kombinera kål, kokt ris, köttfärs, stekt grönsaker, ägg i en djup skål, krydda allt efter smak.
4. Lägg den beredda blandningen i en form, smörj med tjock gräddfil.
5. Grädda i ugnen vid 200 ° C tills den är tillagad.

OBS! Du kan bilda vanliga kotletter från den kokta massan och steka på båda sidor i en stekpanna.

Bon

För att förbereda bonen tar vi de mest prisvärda produkterna och som ett resultat får vi en festlig maträtt. På en tallrik ser det väldigt imponerande ut.

ingredienser:

• 0,3 kg kalvkött;
• 0,2 kg fläsk;
• 1 gammal bulle;
• 1 lök;
• 1 ägg i köttfärs + 5-6 stycken för fyllningen;
• 1 handfull hackad persilja;
• 2 g svartpeppar.

För såsen:

• 20 g mjöl;
• 25-35 ml raffinerad olja;
• 200 ml tomatjuice;
• 1 handfull hackade greener;
• några ärter med svartpeppar.

preparatet:

1. Lägg brödet (utan skorpor) i en skål, häll i mjölken och lämna ett tag.
2. Gör kött från kött. Fyll på det med rått ägg, bröd, hackad persilja, peppar, hackad lök. Smaka efter smak, knåda väl och form bollar.
3. Gör ett hål med handen i varje boll, lägg hälften av det kokta ägget i det (proteinet ska vara uppe). Allt är boet redo.
4. Placera bon i en lämplig stekpanna för ugnen, häll i såsen (kok den i förväg). Täck behållaren och sätt i en varm ugn i en halvtimme.
5. För såsen, stek 20 gram mjöl i olja, tillsätt tomatsaft, hackade örter, några ärter svartpeppar och blanda.

OBS! Innan du skickar köttbitar till en köttkvarn är det nödvändigt att skära av filmerna från dem, ta bort vener, ben och brosk.

Igelkottar

Det kommer inte att finnas några svårigheter med "igelkottar", såvida inte ris och sås behöver förberedas separat.

ingredienser:

• 0,5 kg blandat kött;
• 100 g ris;
• rått ägg;
• smaksättning efter smak;
• 45 ml vegetabilisk olja;
• 20 g tomatpuré;
• 200 g tomater i sin egen juice;
• 25 g mjöl;
• 25 g gräddfil.

preparatet:

1. Finhacka löken, lägg i en stekpanna och stek. Kombinera kyld lök med köttfärs, tillsätt ris, kycklingägg, kryddor och knåda ordentligt.
2. Gör såsen: skala tomaterna, hacka massan med en mixer, kombinera med pasta och färsk gräddfil. Tillsätt mjöl till den färdiga såsen, krydda och rör om. Om såsen är tjock kan du späda den med vatten.
3. Lägg från stekpanna från köttmassa till form av köttbullar. Häll såsen så att den täcker helt igelkotten.
4. Leka i 30 minuter under locket (låg värme).

OBS! Lägg inte blött bröd i köttbullar med ris. Men det är nödvändigt att steka dem i olja.

Kotletter

Kotletter är en klassiker av den kulinariska genren som aldrig stör. Och det finns inga speciella hemligheter, förutom en sak: köttfärs måste knådas väl.

ingredienser:

• 0,3 kg fläsk;
• 0,4 nötkött;
• 0,2 kg gammalt bröd;
• 1 ägg
• 100-120 g lök.

preparatet:

1. Förbered köttfärs från kött, tillsätt det med stekt lök.
2. Blötlägg inaktivt bröd eller kex i mjölk eller vanligt vatten.
3. Tillsätt dränkt bröd, ägg, salt, svartpeppar i massan och knådas väl.
4. Du borde inte lägga mycket ägg, annars kommer kotletterna att vara täta. Istället kan du lägga lite stärkelse eller riven rå potatis.
5. Rulla patties i mjöl och stek tills de är gyllenbruna.

OBS! När kotletterna är färdiga, häll 50 ml vatten i pannan och lägg 30 gram olja, värm något. Vatten och smör ger juiciness till dem.

Snabbrecept med köttfärs till middag

Det händer i vardagen att det finns en sådan röra att tiden saknas hårt, barnen är hungriga, mannen måste komma hem från jobbet och du måste snabbt laga något till middag. I detta fall kommer ambulansen att vara köttfärs. Det kan förberedas i förväg eller köpas i butiken.

Köttbröd

Detta är ett av alternativen för köttfärslimpa. Endast fyllningen är inte fördelad på ytan utan ingriper i köttet, varefter en limpa bildas.

ingredienser:

• 1 kg köttfärs;
• 200 g svamp;
• 1 ägg
• 75-80 g lök;
• 1 brödskiva;
• 130 g ost;
• 100 g mjölk;
• 20 g smör;
• salt efter smak.

preparatet:

1. Hacka halva löken, brun i olja, tillsätt de tvättade svamparna till den, stek i 7-8 minuter. Ta bort från kaminen, kombinera med ost, kryddor.
2. Tillsätt lök, mjölk, ägg, svartpeppar, svampfyllning i köttfärs. Blanda väl.
3. Linja formen med oljad pergament, lägg ut ingredienserna och bilda en limpa, täck med folie.
4. Koka i en varm ugn i 35-40 minuter (180-200 grader).

OBS! Om fyllningen är väldigt flytande, råder jag dig att tjocka den med malda kex eller vete mjöl. Efter att ha lagt till det, knåda massan en gång till.

Bakade köttbullar med pasta och grönsaker

Pasta eller pasta, som italienarna kallar det, är världens rekordhållare när det gäller tillagningshastighet. Det viktigaste är att snabbt skicka köttbullar till ugnen.

ingredienser:

• 1 kg köttfärs och fläsk;
• ett ägg;
• 90 g lök;
• 150 g vit limpa (inaktuell);
• för stekolja;
• 300 g pasta;
• ½ burkar majs + ärtor (konserverade).

preparatet:

1. Lägg skivor limpa i diskarna, häll mjölk eller vatten, låt stå i några minuter. Pressa sedan över och överför till en djup skål, tillsätt köttfärs, hackad lök, ägg, kryddor.
2. Blinda tårtorna och placera på en bakplåt, föroljad. Sätt i en varm ugn i 15-20 minuter. Häll sedan i lite vatten och låt stå i ytterligare 5 minuter.
3. Koka pastaen, kombinera med gröna ärtor och majs. Servera med kotletter.

Turkiet och köttfärs recept

Den huvudsakliga fördelen med hackad fjäderfä är dess låga kaloriinnehåll och fettinnehåll. Fjäderfäkött är rikt på vitaminer och aminosyror. Detta är ett bra alternativ för alla som bryr sig om hälsa.

Bakade kalkonkotletter med oliver och mandlar

Medan tårtorna bakas i en stekpanna måste du förbereda den ursprungliga såsen med mandel, rökt paprika och oliver.

ingredienser:

• ½ kopp mandlar;
• köttfärs från kalkon och kyckling;
• lök;
• 50 ml olivolja;
• ½ kopp oliver;
• rökt paprika efter smak;
• 1 röd paprika (stek i förväg).

preparatet:

1. Slip löken i en mixerskål. Blötlägg brödet i mjölk. Kombinera allt med köttfärs, säsong. Form kotletter.
2. Stek mandlar med rökt paprika i vegetabilisk olja, sätt sedan oliver och peppar. En liten mängd rökt paprika ger skålen en spännande doft. Du kan köpa det i stormarknaden.
3. Stek köttbullar i en grillpanna. 5 minuter räcker.
4. Lägg kotletter på en serveringsfat, lägg mandelblandningen på toppen.

Servera kokta, gröna bönor och kokt ris, smaksatt med smör, till en sida.

Video recept

Kyckling ångkotletter

Kycklingkotletter kommer att bli anbud om du kombinerar vitt kött med fett lår.

ingredienser:

• 0,5 kg finhackad kyckling.
• 2 potatis;
• 1 nypa salt;
• ägget.

preparatet:

1. Koka potatis och mosa tills den är jämn.
2. När potatismos har svalnat, tillsätt det misshandlade ägget.
3. Krydda kycklingen och kombinera med krossade potatis.
4. Blinda runda kotletter. Ånga i 20 minuter.

OBS! Försök att inte ta stoppningen i butiken eller på marknaden från lite kända tillverkare, du kommer inte att kunna ta reda på vad de blandade in i den.

Kaloriinnehållet i olika rätter

Att upprätthålla måttlighet i maten är viktigt, men ställ inga stränga förbud. Om du verkligen vill ha något måste du definitivt laga det, men naturligtvis hålla reda på delar och kalorier.

Kaloritabell och näringsvärde

Skålens namn	Energivärde (kcal)	proteiner	fetter	kolhydrater
Nötkött och fläskkotletter	240	19,5	33,6	3,9
Kyckling ångkotletter	196	17,8	18,8	14,1
Bakade kalkonkotletter med mandelsås	215	19,7	22,5	8,3
bon	299	17,3	16,3	25
igelkottar	300	20,4	13,1	26,7
Malet ris	310	19,1	17,5	25,8
Klopsy	289	18,1	19,2	22,7
Köttbröd	325	19,4	20,0	10,5
Köttboll kanapes	186	13,5	11,0	12,0

Användbara tips

Hemligheterna för den perfekta stoppningen.

• För att få önskad konsistens, ange produkterna under knådningsprocessen och tillsätt kryddor och kryddor i slutet av beredningen.
• Det finns ett enkelt sätt att lägga till saftighet. Lägg den i en vanlig cellofanpåse och slå sedan försiktigt bort från bordet.
• Fylla det kokta köttfärs i kylskåpet i cirka 30 minuter, så att det är mättat med kryddor och mättat med arom.
• Förvara inte på hyllan på kylskåpet i mer än 24 timmar, det är bättre att omedelbart skicka den extra biten till frysen.

Köttfärs är ett bra alternativ för din dagliga diet. Nu vet till och med en skolpojke att steka kotletter, lägga ut köttbullar och baka rulle. Det finns många intressanta recept med rekommendationer om hur och vad man ska laga från köttfärs i ugnen eller i en stekpanna. Rätter är välsmakande, näringsrika, hälsosamma och kräver inte mycket tid.