Hur man gör blandade grönsaker för vintern

Uppfunnit många recept för matlagning allsorter för vintern. På grund av denna mångfald kan varje hemmafru, med hänsyn till hushållets kulinariska preferenser, förse familjen med läckra grönsaksberedningar fram till nästa säsong. I artikeln kommer jag att berätta hur man gör diverse grönsaker för vintern hemma.

Olika kombinationer av grönsaker hjälper till att få nya mellanmål. Vanligtvis använder hemmafru tomater, paprika, bönor, gröna ärtor, aubergine, zucchini och lök med morötter för att göra diverse grönsaker.

Erfaren kock rekommenderar inte att du använder ett stort antal grönsaker för matlagning. Enligt dem erhålls de bästa ämnena från 2-5 typer. Om mängden ingredienser ökar, i stället för ett sortiment, får man en färg av färg och smak. När det gäller mig är detta en fråga om gastronomiska preferenser.

Smakegenskaperna påverkas av kompabiliteten hos grönsaker. Zucchini harmoniserar väl med gurkor, tomater med paprika, lök och morötter med bönor. Det finns många kombinationer.

Oavsett vilka grönsaker som används, blandade hemma förbereds elementärt, det visar sig otroligt smakfullt och lagras under lång tid. Processen med att skörda grönsakssallad går med sterilisering och utan den. Tack vare sterilisering lagras valsen längre, men på grund av den långvariga värmebehandlingen ändrar grönsaker utseendet och smaken.

Kalori blandade grönsaker

Detta är ett sortiment av gurkor, tomater, lök, paprika, örter och kryddor. Närvaron av andra ingredienser påverkar kaloriinnehållet, men bara något.

Blandade grönsaker - en näringsrik maträtt som kan dekorera vilket bord som helst. Detta vitaminsnacks är oerhört användbart eftersom det består av en hel uppsättning grönsaker. De organiska ämnena, polysackarider och mineraler som utgör skålen har en positiv effekt på matsmältningen, förbättrar nervsystemets funktion och stärker kroppens försvar.

Klassisk saltning blandad för vintern

Varje hemmafru ser till att hushållen har tillgång till vitaminer under hela året. Stor hjälp i denna fråga tillhandahålls av bevarande. Bland ett stort antal tomma är en av de första platserna blandade. Tänk på den klassiska matlagningstekniken.

• Gurkor - 5 st.
• Tomater - 3 st.
• Lök - 2 huvuden.
• Vitlök - 3 kryddnejlika.
• Paprika - 2 st.
• Blomkål - 400 g.
• Persilja, pepparrot och sellerirot - 1 st.
• Äppelcidervinäger - 120 ml.
• Socker - 3,5 matskedar.
• Salt - 1,5 msk.
• Pepparkorn - efter smak.

1. Förbered grönsakerna. Skölj tomater och gurkor med vatten, hacka efter eget gottfinnande. Skölj pepparen, ta bort stjälken och frön, skär i små bitar.
2. Häll rötter av persilja, selleri och pepparrot med vatten, ta bort huden och skär i små kuber. Skala och hacka vitlök och lök i en mixer.
3. Dela kålen i blommor, fyll med saltvatten i 20 minuter. När tiden har gått, kast den i ett durkslag.
4. Sterilisera burkarna på ett bekvämt sätt. Fyll sedan med grönsaker, spridning i lager. Mellan lager lager du kuddar av vitlök, selleri, pepparrot och persilja. Om tomrum bildas mellan grönsaker, fyll i kålblomställningar.
5. Tillsätt salt, socker och peppar i vattnet för att förbereda marinaden. Tillsätt vinäger efter att koka vätskan. Häll grönsaker med den resulterande kompositionen.
6. Rulla upp burkarna med lock, lägg upp och ned och täck med en filt. Skicka till lagring efter kylning.

Klassiskt grönsakssortiment kommer att glädjas med en mängd olika smaker och färger. På vintern kommer det att fungera som huvudrätten, en utmärkt grönsakssidé eller basen för beredningen av mer komplexa kulinariska mästerverk, inklusive grytor, sallader.

Hur man lagar blandade grönsaker utan sterilisering

Om du vill bevara glansen av färg och smak från sommargrönsaker fram till nästa skörd, gör en rull. Vi pratar om blandade grönsaker utan sterilisering. För många hemmafruar har denna kombinationsrätt länge varit en gudsskydd som hjälper till på vintern. Prova det och du.

• Gurkor - 800 g.
• Tomater - 900 g.
• Paprika - 60 g.
• Ung zucchini - 350 g.
• Blomkål - 330 g
• Morot - 70 g.
• Lök - 50 g.
• Laurel - 3 blad.
• Pepparkorn och dillparaplyer efter smak.
• Vatten - 1500 ml.
• Socker - 9 teskedar.
• Salt - 4 teskedar.
• Vinäger - 80 ml.

1. Skölj grönsaker och greener med vatten. Torka av gurkorna med en svamp och ta bort spetsarna, skär kålen i flera delar och håll i 10 minuter i saltlake. Ta en matsked salt för att förbereda den per liter vatten.
2. Skär löken och morötterna i medelhöga skivor och zucchiniringar efter rengöring. Skala och ta bort frönna om du använder en gammal zucchini. Om du vill få en vackrare maträtt, använd täta skivor.
3. Lägg kryddor, lök och örter på botten av förberedda burkar. Gör ovanpå ett lager med gurkor och morötter, skicka sedan kål, tomater, paprika och zucchini till burkarna. Täck grönsakerna med dill paraplyer, häll kokande vatten och låt stå i 10 minuter.
4. Under tiden, koka marinaden. Häll en och en halv liter vatten i pannan, tillsätt salt och socker. När lösningen kokar, häll i vinäger och ta bort behållaren från kaminen. Tappa ur vattnet från burkarna och fyll marinaden, rulla upp locken och vänd. Håll rullen under skydden tills den svalnar.

Ett coolt rum är bäst för att lagra ett sådant sortiment. Du kan smaka på en månad. Och kom ihåg att blandad smak utan sterilisering förbättras med tiden. Denna vegetabiliska aptitretare smakar bäst när den är kall.

Välsmakande sortiment av tomater och gurkor

Den mest populära bland hemmafruar är blandade, beredda på basis av gurkor och tomater. Jag erbjuder ett tidstestat steg för steg-recept, som genom åren har utarbetats innan automatisering. Jag tror att du lätt kan behärska tekniken för att förbereda detta mellanmål.

• Tomater - 1 kg.
• Gurkor - 2 kg.
• Lök - 2 st.
• Paprika - 2 st.
• Vatten - 3 l.
• Socker - 1 matsked.
• Salt - 90 g.
• Vinäger - 80 ml.
• Dillgrönsaker.

1. Fyll gurkorna med isvatten och låt stå i 2 timmar. Skölj gurkorna med tomater noggrant med vatten efter att tiden har gått och skär i cirklar.
2. Efter peppervatten förfaranden, skär stjälken och ta bort frön, skär sedan i ringar. Skala löken, skölj, torka och hacka så att den matchar peppar. Tvätta bara dill, utan att behöva hugga.
3. Sterilisera burkarna. Lägg grönsaker i förberedda behållare. Först peppar, sedan dill, gurkor, lök och tomater.
4. Koka saltlaken. Häll vatten i pannan, tillsätt socker och salt, sätt på kaminen. Tillsätt vinäger till vätskan efter kokning. Rör saltlake och fyll dem med grönsaker i burkar.
5. Efter en 10-minuters sterilisering rullar du upp burkarna med locken och håller dem under locken tills de kyls upp och ner.

Med det kalla vädret börjar detta underbara mellanmål påminna dig om en varm sommar, fylla huset med sommarfärger och tillgodose hushållens gastronomiska behov. Jag råder dig att servera detta mästerverk med potatismos eller stekt potatis.

Inlagd vinterfat med kål och peppar

I länder där klimatet är kallt letar människor ständigt efter sätt att bevara säsongsgrönsaker för vintern. Bland dem är betning. I denna del av artikeln kommer vi att överväga beredningen av blandade grönsaker baserade på kål och paprika.

• Vitkål - 1 huvud.
• Paprika - 3 st.
• Morot - 2 st.
• Lök - 2 st.
• Zucchini - 3 st.
• Tomater - 5 st.
• Vitlök - 5 kryddnejlikor.
• Vegetabilisk olja
• Vinäger 9%

1. Skölj grönsakerna med vatten. Hacka kålen, passera morötter genom ett grovt rivjärn, hacka löken och paprika i remsor och zucchini i små kuber. För vitlök och tomater genom en köttkvarn. Tillsätt lite varm peppar om så önskas.
2. Häll lite vegetabilisk olja i kitteln, stek löken och morötter. Tillsätt sedan återstående grönsaker. Krymma över låg värme under ett lock i cirka 30 minuter. Glöm inte att rör om grönsakerna med jämna mellanrum.
3. Ordna blandade grönsaker i steriliserade burkar, häll över en matsked vinäger ovanpå grönsakerna i varje behållare, rull upp locken.
4. Förvara grönsakssallad vid en temperatur på 5-20 grader tills den nya säsongen. Blanda sallad och tillsätt lite färska gröna innan servering. Du får en underbar oberoende maträtt eller en utmärkt sida.

Vissa hemmafruar använder vit och blomkål samtidigt när man skördar blandade grönsaker. Innan de skickas till kålen sorterar de ut ett blomkålhuvud i små blommor.

Blandade zucchini och aubergine för vintern

På sommaren mättar grönsaker kroppen med vitaminer och mineraler, glädje gourmeter med en utmärkt smak. För att diversifiera bordet med grönsaksrätter på vintern gör värdinna hemlagade förberedelser, inklusive grönsakssortiment. Var uppmärksam på receptet för en läcker och näringsrik sallad för vintern, som är baserad på zucchini och aubergine.

• Zucchini - 2 st.
• Aubergine - 3 st.
• Tomater - 1,5 kg.
• Morot - 5 st.
• Vitlök - 5 kryddnejlikor.
• Äpplen - 500 g.
• Vinäger - 2 matskedar.
• Tomatpasta - 3 matskedar.
• Socker - 3 matskedar.
• Vatten - 1 kopp.
• Svartpeppar - 4 st.
• Laurel - 3 blad.
• Kryddnejlika - 5 st.
• Vegetabilisk olja.

1. Tomater, vitlök och äpplen, passera genom en köttkvarn och skicka in en emaljerad behållare. Skär de skalade morötter i centimeter skivor, stek i olja, tillsätt i pannan tillsammans med tomatpuré, socker och salt. Häll i vatten, blanda.
2. Placera behållaren på kaminen, slå på en liten eld och koka i 35 minuter under omrörning ibland. När tiden har gått, lägg till vegetabilisk olja i pannan, tillsätt vinäger och kryddor. Späd med kokt vatten om innehållet är för tjockt. Koka i 15 minuter.
3. Skär aubergine och zucchini i 2 cm tjocka skivor och stek i olja.
4. Stek grönsakerna i steriliserade burkar, häll het sås till randen och rulla upp.
5. Blandade burkar lämnas under omslag upp och ner tills de svalnar och flyttas sedan till en förvaringsplats.

Låt dig inte rädda av en så omfattande ingredienslista. Varje komponent spelar en viktig roll för att skapa den slutliga smaken. Och att förbereda denna delikatess är elementär. Efter att ha provat receptet i praktiken, se till detta.