Hur man läcker salt sill hemma

Hur man saltar sill hemma välsmakande och snabb? Låt oss titta på nio steg-för-steg-recept för saltning av sill - från klassiska till saltade skivor i senapslake.

Saltad sill är en välkommen gäst på allas bord, en populärt älskad maträtt. Enkelt, välsmakande och näringsrikt. Fisken serveras separat i form av skurna bitar med lökringar, som används som fyllning för pannkakor, ett tillägg till kokta potatis, en komponent av vinaigrette. Den mest populära maträtten med saltad fisk är en sill under en päls. Bara ett virvar!

För att göra sillen under en pälsrock läcker, använd hemgjord saltad fisk. Detta är det bästa sättet att skydda dig från saltade eller inaktuella butiksprodukter av tvivelaktig kvalitet.

Hur man förbereder sill för saltning

Det bästa sättet att tina sill är naturligt utan användning av vattenbad och mikrovågsugnar. Ta fisken ur frysen och lägg den i kylen på natten eller i 5-6 timmar. För att förhindra att lukten sprids över kammaren ska du täcka skålen med sill med ett tätt lock.

Vid tining bör blodet ha en rosa färg eller en rödaktig nyans. Detta är ett tecken på färsk sill. En mörkbrun vätska och en obehaglig lukt är bevis på produktskador.

Innan du lagar mat, skölj noggrant (helst flera gånger) sillan, se till att ta bort gälarna för att inte bli bitter. Byt ut den under rinnande vatten och torka fisken med pappershanddukar. Att tappa eller inte är upp till dig. Traditionellt anses sill, saltad hel, vara mer delikat. Saltning kräver lång tid (upp till 3 dagar). En släckad fisk med borttagna intrång saltas på några timmar.

Om kaviar fångas, skynda dig inte att kasta bort den. Artikeln presenterar ett recept för utsökt saltning av sillkaviar.

Klassiskt saltrecept

IngrediensernaPortioner: - + 10

sill 5 st
salt 5 msk. l.
socker 1 msk. l.
vatten 1,5 l
laurblad 4 blad
svartpeppar, koriander efter smak

Kalorier och BJU per 100 gKalorier: 217 kcalProteiner: 19,8 gFetter: 15,4 gKolhydrater: 0 gsteg45 min video//www.youtube.com/watch?v=w1J0cjvWcaY

Jag lagar pickling. Jag lägger till socker, koriander, svartpeppar, lavrushka och salt i vattnet. Jag skickar pannan till kaminen. Jag kokar och stänger av brännaren.
Jag tar bort saltlaken från kaminen. Jag lägger den för att svalna till 30-40 grader.
Lägg försiktigt sill i en 3-liters burk. Jag häller saltlaken som har svalnat naturligt. Täck med ett lock.
Saltad produkt erhålls efter 2 dagars infusion på en sval plats. Jag sylt i tre dagar.

Läckra och friska sillhemsambassadören är redo! Används vid matlagning av olika rätter.

Hel saltad sillrecept i saltlake

Tuzluk är en speciell saltlösning. Den är konstgjord och naturlig. Jag använder det första alternativet med tillsats av vatten.

Saltning kräver noggrannhet och komposition. Sill saltas hel. Innan kokningen ska du kontrollera att sillens yta är skadad. För att salta i en stark saltlösning måste fiskens hud vara intakt. Annars får du en oätbar saltad produkt som du måste kasta bort. Var försiktig.

ingredienser:

Vatten - 1 liter
Sill - 500 g
Salt - 6-7 stora skedar
Ägg - en liten sak.

Hur man lagar mat:

Jag lagar saltlake. Jag tar upp en liter vatten. Jag stänger av den.
Tillsätt salt. Jag har inte bråttom. Jag lägger i små portioner tills upplösningen slutar. För att kontrollera om saltlösningen har uppnått en tillräcklig salthaltighet, sänk det råa ägget. Pops upp? Utmärkt. Jag låter saltlaken svalna.
Jag tar bort gälarna med upptinad fisk. Jag lägger den i en djup tallrik.
Sänk ned sill i den kylda saltlösningen. Jag lämnar det i 60 minuter på bordet. Efter en timme satte jag den i kylen i 1 dag. Jag serverar på bordet och fångar en fisk från saltlake.

Saltning med skivor i saltlake (lätt saltat recept)

ingredienser:

Sill - 2 bitar av medelstor storlek,
Lök - 1 huvud,
Vegetabilisk olja - 1 stor sked,
Salt - 1 stor sked
Vatten - 0,5 l.

preparatet:

Jag tvättar fisken. Jag tar bort svansen, huvudet och fenorna med sax. Jag skar med en kniv i bitar. Skär sill och rengör insidan. Jag granskar noga varje bit, noggrant tvättad.
Jag sprider den på en tallrik med servetter. Jag blir av med överflödigt fukt. Jag torkar.
Jag lagar pickling. I varmt kokt vatten späds jag ut en matsked salt tills det är löst.
Jag sprider fiskpartiklar i en liter burk. Jag tampar. Jag rengör löken, skär i ringar. Lägg till sill.
Jag häller saltlaken vid rumstemperatur. Tillsätt vegetabilisk olja ovanpå, som i laxsaltningsreceptet.
Jag stänger locket. Låt stå på en mörk sval plats i 24 timmar. Efter en dag skickar jag ytterligare saltning i kylen. Tillagningstid - 1 dag.

Det är bättre att äta kokt sill direkt. Saltning med lök innebär inte långvarig lagring.

Det enklaste och snabbaste receptet

ingredienser:

Sill - 2 slaktkroppar,
Socker - 1 stor sked
Salt - 1 matsked,
Malt svartpeppar - 5 g,
Lågblad (hackad) - 5 g.

preparatet:

Ta fisken försiktigt. Jag rengör insidan, får gälarna, tar bort huvudet.
Jag samlar rent vatten i en djup skål. Jag skickar sill dit i 60 minuter.
Jag förbereder en blandning av socker, salt, peppar och hackad persilja.
Jag fångar en fisk från vattnet. Bli av med överflödigt fukt med pappershanddukar.
Jag gnider jämnt fisken med den beredda blandningen.
Sprid på en tallrik. Jag lindar den försiktigt med fastfilm. Jag lämnar det på köksbordet i 80-120 minuter.
Jag skar den färdiga sillen i bitar. Klänning med vegetabilisk olja och vinäger. Jag serverar på bordet.

Saltande video

Kryddig saltad sill med senap

ingredienser:

Sill - 1 kg,
Senapspulver - 1 tesked,
Vatten - 1 liter
Svartpeppar - 5 ärtor,
Salt - 4 stora skedar
Vikblad - 2 stycken,
Nejlika - 4 saker,
Koriander (korn) - 5 g.

preparatet:

Jag förrensade och släppte sill i en stor plastbehållare.
Jag förbereder en marinad. Jag lägger salt i pannan med vatten, de återstående kryddorna (med undantag för senapspulver). Koka i två minuter. Jag rengör från kaminen. Tillsätt senapspulver. Jag blandar. Jag skulle svalna.
Jag häller den kylda marinaden till fisken. Jag städar i kylen i 2 dagar.

Hur man saltar sill i en burk på ett speciellt sätt

Jag erbjuder ett utsökt kulinariskt recept där du kan beta sill genom att lägga till citronsaft, vitlök och morötter. Matlagning är lite mer komplicerad än vanligt, men smaken är utmärkt. Se till att prova det!

ingredienser:

Nyfryst sill - 1 stor fisk,
Lök - 1 st,
Citron - hälften,
Morötter - en liten sak,
Vitlök - 2 små kryddnejlikor,
Vikblad - 3 stycken,
Kryddor - 3 ärtor,
Socker - 1 tesked,
Salt - 3 små skedar
Senapspulver - 1 tesked.

preparatet:

Jag satte upp sill.
Jag skalar lök och morötter och skär dem i tunna bitar (halva ringar och ringar).
Jag häller hälften av citronen med kokande vatten. Jag skär i tunna skivor, ta bort frön.
Jag rengör vitlök och skär den mycket tunt. Två kryddnejlika rekommenderar att ta älskare av fiskar skarpare.
Jag tar bort fenorna och svansen, klipper av huvudet. Jag vänder mig till insidan. Jag tar den försiktigt ut, skär sill i jämna delar. Jag sköljer under rinnande vatten.
Jag lägger svartpeppar och salt till senapspulvret. För pikans lägger jag en liten sked med granulerat socker.
Jag tar en glasburk. Jag sprider ingredienserna i följande ordning: del av lök med morot, citronskivor, vitlöksklyftor, ett lagerblad, en blandning av kryddor, 4 bitar sill. Jag upprepar flera gånger.
Jag rengör burken i kylen i 2 dagar.
Sprid den färdiga skålen ur burk. Jag smakade med vegetabilisk olja. Enligt det här receptet kan du salt makrill.

Skaka saft från produkterna jämnt fördelade. Under tillagningen räcker det 2-3 gånger.

Video recept

Bon aptit!

Express sillssaltning på 60 minuter

Gästerna rusar efter förfriskningar och vill servera saltad sill på bordet? Ingen panik. Använd det här receptet om du lagar mat på en begränsad tid. Fisken blir saltad, men välsmakande.

ingredienser:

Skalade bitar av sill - 300 g,
Salt - 2 stora skedar
Vatten - 500 ml
Dill - 1 gäng,
Socker - 1 liten sked,
Vikblad - 1 liten sak,
Lök - 1 medelstora huvud,
Vinäger, vegetabilisk olja - efter smak.

preparatet:

Rör socker och salt i kokt vatten (40-50 grader).
Jag överför helt partiklarna av fisk som har rengjorts helt och redo att tillagas till glasvaran. Häll lätt saltlösning.
Jag kastar dill och laurblad.
Efter 60 minuter fångar jag fiskar. Tillsätt vinäger med vegetabilisk olja. I närheten lägger jag lite lök, skuren i halva ringar.

Det är allt. Tillagningsprocessen är enkel och enkel.

Hur man saltar sillkaviar

Ett läckert och enkelt recept för saltning av kaviar för smörgåsar. Matlagning kräver inte mycket tid och extra ansträngning.

ingredienser:

Sillkaviar - 300 g,
Vatten - 300 ml
Vegetabilisk olja - 1 stor sked,
Vikblad - 1 liten sak,
Salt - 1 stor sked.

preparatet:

Afrimning av kaviar.
Jag blandar vatten med salt. Tillsätt solrosolja. Rör om igen.
Jag sprider äggen i botten av pannan. Jag häller den färdiga saltlaken, tillsätt lavrushka. Jag stänger pannan med ett lock och lägger den i kylen för natten. För att få en uttalad salt smak, lämna i 1-2 dagar.
På morgonen tar jag ut diskarna från kylen. Jag tar produkten ur saltlösning och använder den i beredningen av smörgåsar.

Receptet för saltning av kaviar utan vegetabilisk olja

ingredienser:

Kaviar - 500 g
Vatten - 500 ml
Salt - 2 stora skedar
Citron - halva frukten,
Lågblad - en liten sak.

preparatet:

Jag lägger salt till varmt vatten. Jag rör.
Jag satte sillkaviar längst ner på behållaren. Tillsätt lavrushka och skivade skivor färsk citron. Jag häller saltlake ovanpå. Jag stänger locket.
Jag satte behållaren i kylen. Tillagningstiden är en dag.

Fördelarna med sill och kaviar

Sill i saltlösning är en rik källa för lätt smältbart protein, ett lager med användbara syror Omega-3. Att äta fisk i rimliga mängder är en bra förebyggande åtgärd för hjärtsjukdomar. Sillbitar är rika på olika vitaminer (A, D, flera representanter för B-gruppen). Sillkaviar innehåller många användbara ämnen, inklusive selen, jod, natrium, magnesium.

Kontraindikation för användning av saltade livsmedel (kaviar och fisk) är förekomsten av sjukdomar associerade med njurarna och levern. Ett högt saltinnehåll är orsaken till ökad volym av dricksvatten, så det är bättre att undvika mycket saltade livsmedel för personer som lider av ödem.