Hur man gör vin från druvor hemma

Vintageviner från butiker och stormarknader överrasker inte längre någon. Här spelas hemlagat vin - utan färgämnen och konserveringsmedel, från utvalda druvor, välsmakande och hälsosamma. Tillverkningsprocessen är kortlivad och ger utrymme för fantasi - du kan blanda olika druvsorter och skapa en unik smak av drinken. Inte konstigt att många kännare hävdar att hemlagat vin är mycket smakligare än köpt.

Välj den bästa druvsorten

För beredningen av vin hemma är det bättre att välja tekniska (vin) sorter. Det här är Isabella, Merlot, Muscat, Cabernet, Dove, Sauvignon, Sauvignon Blanc, Riesling, Chardonnay och andra. Vinet från dessa små bär, tätt intill varandra, visar sig vara raffinerat med en behaglig smak. Du kan också prova på bordssorter - "Pretty Woman", "Moldova", "Delight" "White", etc., men vissa kännare indikerar att de saknar eftersmak. Betyg med högt sockerinnehåll är också bra: Crystal, Friendship, Stepnyak, Platovsky, Regent, Saperavi, Festivalny. Bärarnas färger är blå, röd, vit. Du kan blanda dem och experimentera med smak.

Det enklaste hemlagade vinreceptet

För nybörjare, för att den första beredningen av vin ska bli framgångsrik, är det värt att uppmärksamma det enklaste receptet, som är utformat för att ta emot sex liter av en doftande drink.

• druvor 10 kg
• socker 3 kg

• Krossa druvorna med händerna eller en murbruk i emaljerade rätter i små portioner tills juicen visas.
• Täck massan med gasväv och låt ströva på en varm plats i 4-5 dagar. Rör om två gånger om dagen med en träspatel.
• När de krossade druvorna stiger, kastar du den i ett durkslag och pressar genom ostduken. Häll den resulterande saft i rena burkar, tillsätt socker och blanda noggrant.
• Bär en ren latex medicinsk handske på halsen på varje burk, i varje finger för att genomborra flera hål med en nål och fixera med ett elastiskt band i en cirkel.
• Låt vinet jäsa i 2-3 veckor inomhus vid rumstemperatur. Viktigt: se på handsken när den blåses bort - vinet är klart.
• När drinken blir lätt slutar den att bubbla, och jästen sätter sig, sila försiktigt i rena flaskor och kork. Jäst bör inte komma in i behållaren.
• Flaskor förvaras på en sval plats under en månad, om du överför vinet till andra flaskor tre gånger för att lämna en rest i de tidigare. Därefter bör den infunderas i en månad på en sval plats och vara redo att användas.

Trots enkel förberedelse kommer det resulterande vinet att glädjas med sin smak och ljusa färg.

Intressanta och originella recept

Alla recept i basen innehåller ett antal allmänna rekommendationer för att förbereda för matlagning. Så att bären inte börjar ströva för tidigt, sortera dem i rätt tid och krossa dem med en murbruk eller händer. Emaljredskap (kruka eller hink) och flaskor där vinet ska jäsas bör vara rena.

Efter bearbetning av bär kan druvmjöl användas för att göra chachi.

Vin med vinbär och hallon

Ett av de beprövade originella vinrecepten med tillsats av vinbär och hallon.

• 1 kopp hallon;
• 1 kopp vinbär;
• 10 kg druvor;
• 2,5-3 kg granulerat socker.

1. Riv vinbär och hallon med socker.
2. Ta bort behållaren med blandningen på en varm plats i 4 dagar.
3. Mosa valda druvor med händerna eller med en speciell murbruk.
4. Häll bärblandningen med den resulterande saft och täck skålen, låt den brygga i 72 timmar, rör om ibland med en träspatel.
5. För tre påföljande plocka och pressa druvor.
6. Lös upp ett kilo granulerat socker i 10 liter kokt vatten. Häll den resulterande blandningen med druvsaft i flaskor, stäng med en medicinsk handske ovanpå och låt stå i 7 dagar. Efter att ha hällt 700 gram socker i flaskor ovanpå.
7. Det resulterande vinet lagras i två månader på en sval plats.

Torra druvvin

• 10 kg druvor.

1. Sortera och tvätta druvor. Lägg på en varm plats i flera dagar tills kakan lyfter.
2. Sila och häll i rena flaskor.
3. Lägg en gummislang i locket på varje flaska och sänk ned änden i en burk med vatten. Det är viktigt att förhindra att syre tränger in i flaskan.
4. Vinet betraktas som klart när det blir transparent.

Kungligt vin

Du kan överraska släktingar och vänner med vin enligt receptet även med tiden för det tsaristiska Ryssland.

• 5 kg druvor;
• 75 g kryddnejlika
• 100 g kanel;
• 10 g muskot;
• 10 g ingefära;
• 15 g malör;
• 8 g paprika;
• trä fat.

1. Slipa alla dessa kryddor i pulver, lägg i en linnepåse, knyt, knyt en liten vikt eller en liten vikt till påsen.
2. Tvätta och pressa druvorna med händerna tills juice visas.
3. Häll den resulterande juicen med en kaka i ett fat, sänk linnepåsen med kryddor till botten.
4. Placera fatet på en sval, mörk plats där vinet ska vandra i 30 dagar.
5. Vinet är klart när sedimentet upphör att dyka upp. Därefter kan den hällas i rena flaskor.

Rött vin på ryska

Uppmärksamheten kommer också att uppmärksammas på det ursprungliga inhemska receptet för rött vin.

• 3 kg druvor;
• 400 g salvia blad;
• 10 g kryddnejlika
• 10 g kanel.

1. Torka visaren på ett naturligt sätt.
2. Mos utvalda druvor med händerna eller en murbruk.
3. Lägg krossade salvia i en trasväska, knyt och fäst en liten last.
4. Häll druvsaft med en kaka i en flaska med en smal nack, i vilken en påse med salvia lämnar.
5. Bär en medicinsk handske av gummi över halsen på flaskan.
6. Lägg flaskan på en mörk plats för jäsning.
7. Tappa bort 0,5 liter vin och krossa hackade kryddnejlikor och kanel i det.
8. Koka blandningen i tre minuter, lägg sedan till behållaren med kokt vatten och vin med kryddor, blötlägg i en vecka.
9. Sila drinken och flaskan.

Är det möjligt att göra vin av druvsaft

Svaret blir ja. Med hjälp av druvsaft kan du faktiskt enkelt förbereda ett välsmakande och aromatiskt vin.

• 5 liter druvsaft;
• 1,5 kg socker.

1. Häll saften med kakan i en stor behållare och förvaras på en varm plats i 3 dagar under omrörning två gånger om dagen.
2. Pressa massan, häll i flaskor, låt jäsa i 40 dagar. Viktigt: en gång varannan dag måste du lägga till återstående juice.
3. Filtrera den resulterande drycken och häll i rena flaskor.
4. Du kan lägga till socker (200 g per 10 liter) för att höja graden.

FÖR UPPLEVNING! Du kan blanda juice av olika druvsorter. Till exempel erhålls en intressant smak genom att blanda merlot och cabernet.

Detta är ett ganska enkelt recept, och vinet kommer att visa sig vara välsmakande och aromatiska.

Användbara tips

• Bra vin börjar med rätt skörd. Druvor börjar i torrt väder i slutet av september eller i början av oktober, tills de första låga temperaturerna. Efter insamling tvättar de inte själva klasarna utan sorterar omedelbart bär och tar bort ruttna.
• Alla rätter måste vara torra och rena. Det ideala materialet är trä eller glas. Diskarna tvättas med bakpulver och skålls med kokande vatten. Använd inte bly- eller kopparbehållare.
• Om det inte finns tillräckligt med styrka, tillsätt vodka eller alkohol (från 2 till 15 procent alkohol per volym färdig vin). Förstärkt vin lagras längre.
• När en fällning dyker upp, överför massan omedelbart till en annan flaska. När fällningen slutar att fällas ut, är vinet redo att dricka.