Skåp för restauranger, vad är och vad man ska leta efter

Läckra, varierade rätter, personalens vänlighet, en trevlig, mysig interiör bidrar till ett underbart tidsfördriv i en restaurang, café. För att uppnå det maximala resultatet bör ägaren till ett sådant rum uteslutande använda professionell utrustning, funktionella möbler av hög kvalitet. Ett integrerat element i varje restaurang är skåp för restauranger, som kan ha ett annat utseende och syfte.

Typer och deras funktioner

Denna utrustning måste uppfylla vissa parametrar och specifikationer. Kundflödet, rumets område, temperaturregimen spelar en viktig roll när du väljer apparater, eftersom det är viktigt att köpa enheter som har tillräcklig kraft och närvaron av flera driftsätt för snabb och högkvalitativ gästservice. Det moderna utbudet av restauranger för restauranger behagar med sin mångfald. Stekning, kylskåp förenklar i hög grad processen att lagra och förbereda en specifik produkt, skålen.

Särskilt viktigt är antalet kameraenheter. Det finns en, två och tre-kammare produkter. De två första typerna anses vara de mest populära på den moderna varumarknaden. Elektriska ugnar är mycket efterfrågade bland erfarna restauratörer, eftersom de är kända för sin användarvänlighet, installation och mycket säkrare än andra analoger. Dessa enheter är utformade för att hålla länge.

Roast

Ugnar för kaféer och restauranger är hållbara, av hög kvalitet, utrustade med övre och undre element för uppvärmning. Närvaron av två värmare tillåter dig att justera deras funktion separat från varandra. Enheten är uteslutande tillverkad av högteknologiskt material - rostfritt stål av matkvalitet. Produkter är enkla att installera, processen orsakar inga svårigheter. En viktig faktor är opretentiösheten hos produkten i tjänst, vilket är särskilt betydelsefull vid tidpunkten för "fulllast" -institutionen. Under hela driftperioden förlorar enheten inte sin ursprungliga externa attraktionskraft.

Den multifunktionella enheten ger dig möjlighet att utföra olika kulinariska idéer relaterade till bakning, rostning, stewing. Tack vare denna apparat kan halvfabrikat fås till full beredskap mycket snabbare än med hjälp av en spis, stekpanna och ugn. Konditorer använder ofta en ugn som fixtur för att skapa läckra och mjuka bakverk. På restauranger, kaféer, matsalar, barer på denna apparat förbereder kockar rätter av kött, fisk, olika grytor. För att producera ett nytt kulinariskt recept, oavsett enhetens positiva egenskaper, bör du följa det exakta receptet.

På många institutioner används enheten för andra ändamål. Till exempel, med hjälp av ett stekskåp, tina matar, torrvalsade degar. I detta fall bör du följa en tydlig, enhetlig temperatur- och tidsregim. Beroende på antalet produkter som används, flödet av gäster och tiden för matlagning bör du välja en specifik enhet.

Kylning

När du väljer möbler till din institution är det viktigt att komma ihåg att det är kylskåp som avgör institutionens framgång som helhet. De produkter från vilka skålarna framställs behöver inte bara värmebehandling utan också förvaring under lämpliga förhållanden. Moderna modeller av denna enhet tillåter ägaren under lång tid att hålla maten färsk, lämplig för konsumtion.

Ett kylskåp är en sofistikerad enhet som arbetar under högt tryck. Enheten är indelad i följande kategorier:

kameror för demonstration;
bildskåp;
skåp för matlagring.

Apparaten för demonstrationens huvuduppgift är tillfällig lagring av mjölk, drycker.

Displayskåp används för lönsam presentation av varor. För att göra detta är enhetens framsida utrustad med en glasdörr och ljus belysning. För ett kafé, restaurang, bar använder de som regel särskild kylutrustning, som har ett antal skillnader. I synnerhet bör enheten vara utrustad med högkvalitativ och pålitlig elektronik och automatisering.

Baserat på vilka produkter som ska lagras väljs viss kylutrustning. Enligt temperaturregimen är den indelad i följande sorter:

lågtemperaturskåp - den här enheten kan upprätthålla en temperatur inom -18 till -24 grader. Som regel används det för att rädda frysta livsmedel och halvfabrikat. Det är anmärkningsvärt att denna utrustning presenteras i två versioner: med en transparent eller tätt stängd dörr;
medium temperatur skåp - temperaturen inuti produkten är från -10 till 0 grader. Det bästa alternativet för kortvarig besparing av många livsmedelsprodukter (mejeriprodukter, korv, sallad);
kombinerade skåp - den här enheten är utrustad med två kameror, den kan upprätthålla en temperatur från 0 till +8 grader i kylen, och från -12 till -21 grader i frysen. Den här modellen är ett populärt alternativ som används för att spara olika produkter i restauranger, kaféer, barer, restauranganläggningar.

Bakning

Den här enheten är lika nödvändig som de två föregående. Absolut varje själv respekterande restauratör, för att förbättra och blomstra sin verksamhet, är skyldig att utrusta deras kök med denna enhet. Nybakat bröd och andra mjölprodukter kan vara höjdpunkten i alla restauranger och kaféer, eftersom många konsumenter älskar smaken, lukten, aromen från en smörbulle. Bakutrustning förenklar i hög grad processen för bakning av bakverk.

När du väljer bör du fokusera på enhetens kraft, programstyrning, närvaron av automatisk temperaturreglering av värmeelementen. En bra enhet är utrustad med ett antal ytterligare funktioner: konvektion, ångkontroll. Innan du köper enheten bör särskild uppmärksamhet ägnas åt designfunktionerna för den föreslagna typen, eftersom funktionaliteten för enheten som helhet beror på denna sort.

För rätter

Som regel väljs denna utrustning utifrån de allmänna egenskaperna för rummet där den kommer att användas (dimensioner, total yta, tillgång till annan utrustning). Ett av kriterierna för att välja ett skåp för en restauranganläggning är designfunktionerna för dörrarna. Produkterna är särskilt indelade i två typer: skjutgarderober, där en dörr är dold bakom en annan, och svängningsanordningar.

I köket på en restaurang, bar, kafé bör du använda skåp med en tom dörr gjord av hållbart, rostfritt eller målat stål, vilket ökar enhetens användningstid.

Urvalstips

Använd följande tips när du väljer:

enhetens effekt och volym - verkliga behov ska bedömas. Du kan börja med ett litet, men bekvämt skåp, eftersom ett stort, dimensionellt skåp drar många gånger mer energi. Å andra sidan, om du vill utveckla din verksamhet i framtiden, bör du komma ihåg att det är bättre att ha ett visst utrymme för att lagra fler produkter, om du besöker ett planerat besök. De inre måtten på kamrarna måste motsvara måtten på bakplåtarna som används under tillagningen;
strömförsörjning - för att inte göra några misstag bör du beräkna den totala effekten för de använda enheterna. I processen med att utforma en ny institution är denna artikel en av nycklarna;
typ av enheter och rumsdimensioner. Om den uppskattade servicenivån överstiger 250 rätter är det bäst att bygga ett litet kylrum. I detta fall kommer mängden utrymme för lagring av produkter såväl som färdigrätter att öka avsevärt. Om rummet mittemot är litet kan du använda hjälp av kylbord;
enheternas placering - det är viktigt att korrekt tilldela en plats i köket: kylutrustning - nära en liknande, bort från ugnar och bageri. När du utformar placering av möbler är det viktigt att förstå alla punkter: vilken sida denna eller den dörren öppnar mot kommer att göra rörelsen svår. Från dessa små saker beror på total komfort under arbetsflödet;
service och garanti - varje produkt har sin egen specifika livslängd. När du väljer utrustning bör du komma ihåg att den när som helst kan gå sönder, så även i inköpsstadiet bör du ta reda på vem som kommer att utföra garanti och reparationer efter garanti. Det är viktigt att inte spara på garantier, eftersom apparatens livslängd beror på en specialist.
begagnad utrustning. Starta en ny omgång i ditt liv, öppna en "färsk" institution, du behöver inte spara på utrustning och använda hjälp av begagnad utrustning. Det noteras att kostnaden för att reparera sådana anordningar är många gånger större än köpet av ny utrustning. Om du väljer kylskåp av tidigare bruk bör du se till att enheten kan upprätthålla den deklarerade temperaturen, bedöma ledningens allmänna skick. Alla utrustningsdelar bör noggrant inspekteras.

Bevis på den utmärkta kvaliteten på moderna skåp för restaurangen är att de harmoniskt passar in i varje inre i rummet på grund av den neutrala, diskreta designen.