Grekisk mat - vilka rätter är värda att prova?

Intrycket av landet kommer inte att vara fullständigt om du inte provar nationell mat på lokala anläggningar under din resa, särskilt när det gäller Grekland. Grekarna älskar, och viktigast av allt, vet hur man lagar mat och gör de nationella grekiska rätter till ett konstverk.

Funktioner i nationell mat

Nationella rätter av grekisk mat kännetecknas av ett mångfacetterat spel av smak och fördelar. Många näringsläkare rekommenderar att följa Medelhavsdieten baserat på principerna i grekiskt köket för att normalisera vikten.

Fördelarna med grekisk mat beror på enkla men viktiga faktorer:

1. Användning av hälsosamma produkter - färska grönsaker, örter, hemgjorda ostar, skaldjur, frukt;
2. Grekarna missbrukar inte skräpmat;
3. den mest populära, traditionella produkten är olivolja, som läggs till många rätter av nationell mat, dess fördelar har varit kända i årtusenden;
4. nationella rätter kryddas med citronsaft istället för salt, citrusfrukter läggs till huvudrätter (kött och fisk), marinader, desserter;
5. Grekerna konsumerar ofta mycket mejeriprodukter - yoghurt, getmjölk, feta och fetaost.

Huvudfunktionen i det nationella köket är naturliga, miljövänliga produkter, de flesta odlas och produceras i landet.

Det här är intressant! Nationella grekiska köket är en specifik livsstil. Enligt statistik är det mindre troligt att greker drabbas av hjärt- och onkologiska patologier och fetma. Den första boken om grekisk matkultur skrevs år 330 f.Kr.

Första kurser

förfalskningar

De första rätterna är inte populära i det nationella köket, de lagar som regel mosade soppor från grönsaker.

Men fortfarande i Grekland måste du prova och soppa:

• "Fasolada" - en traditionell bönasoppa;
• "Fax" är en linsgryta, kompletterad med salt fisk, ost (oftast fetakost), oliver och rödlök. Dessa soppor erbjuds i varmt väder.

På vintern visas mer rika och hjärtliga soppor i restaurangmenyn:

• "Avgolemono" - soppa med risgryn på kycklingbuljong med slagen ägg och citronsaft;
• "Vrasto" är en nationell nötköttssoppa.

Grekiska snacks

Traditionellt börjar varje måltid med snacks som stimulerar aptiten. De serveras i plattor med liten diameter. Snackrätter som grekerna älskar sig själva och rekommenderar för turister att prova:

Dolmadakya

• "Zadziki" är både en aptitretare och en sås gjord av yoghurt, färska gurkor, olivolja, doftande vitlök;
• "Dolmadakya" - en analog av traditionella kålrullar och dolma, en aptitretare av ris, köttfärs inslaget i druvblad;
• "Kalamarakiya" - bläckfisk stekt till en skorpa;
• "Taramasalata" - en nationell maträtt med rökt torskkaviar, oliver, örter, citron och vegetabilisk olja;
• "Tirokafteri" - ett traditionellt mjukost mellanmål och peppar (varma sorter).

Sallader

I det nationella köket i Grekland finns det två typer av sallader:

Melidzanosalata

• varm - med bakade grönsaker;
• kall - med färska grönsaker.

Bland de varma salladerna är följande populära.

• Broccola är en traditionell broccolidisk.
• "Pandzari" - rödbetasallad.
• "Melizanosalata" - en blandning av bakad aubergine, vegetabilisk olja, kryddor, citron och vitt vitlök. Ibland läggs yoghurt, tomater i skålen, kryddade med grön lök. Näringsläkare kallar denna skålen oklanderlig när det gäller principerna för rätt näring, och gourmeter anser med rätta att denna kombination av produkter är idealisk i smak.

Grekisk sallad

Sammansättningen av de nationella kalla salladerna innehåller färska grönsaker, kryddblandningar, olika ostar, olivolja och citronsaft. De serveras traditionellt med vin eller druv vinäger.

• Hortu är en traditionell skål med maskrosor, huvudingrediensen är radikyu.
• "Choriatics" eller bysallad - i vårt område är skålen bättre känd som "grekisk sallad". Sammansättningen inkluderar tomater, gurkor, paprika, lök, oliver, aromatiska kryddor och olivolja, kompletterar fetakost. Du kommer förmodligen att vara intresserad av att prova den grekiska sallad i hans hemland.
• "Lahano" - en sallad av deras vitkål, morötter, rot- och selleri blad, några hemmafruar kompletterar sallad med paprika.

"Dakos"

På många sätt påverkade italienska köket matkulturen i landet. Denna effekt uttrycks i användningen av produkter som är vanliga i Italien, till exempel ruccola. I vissa regioner i Grekland erbjuder de att prova en sallad med ruccolablad - Roca. Ett populärt recept är soltorkade tomater, ruccola, Parmigiano Reggiano ost.

På Kreta älskar de den traditionella Dakos-salladen gjord av speciella, stora kex; Blandningen kryddas med olivolja blandad med oregano. Ibland ersätts dakosknäckare med små dakakyaknäckare.

Grekiska huvudrätter

Traditionella grekiska rätter från huvudgruppen tillagas av kött, fisk och skaldjur. Det finns mycket att välja på och saker att prova.

Kötträtter.

"Brizoles"

Kulturen i det nationella grekiska köket är baserat på en grundregel - inget behov av att komplicera. Enligt grekerna förbereds en god maträtt så snabbt och enkelt som möjligt, varför de föredrar att helt enkelt baka kött på något bekvämt sätt. Olika kött äts, men om du reser i bergsområden bör du prova bakat vilt eller vildsvin. Traditionella grekiska kötträtter:

• "Brizoles" - saftigt, smakfullt kött på benet;
• "Souvlaki" - kompakta kebabar;
• "Kondosuvli" - en analog av vår traditionella grillfest;
• "Paidakya" - traditionella bakade revben (oftast lamm);
• "Gyros" - en maträtt i en tortilla, liknar dener-kebab eller shawarma, men utmärkt att den nödvändigtvis innehåller pommes frites.
• "Kokoreç". Äkta gourmeter kommer säkert att vilja prova denna maträtt, för hur aptitretande det låter: lammets inre organ, insvept i tarmen och bakat i ugnen.

Vad ska man prova i Grekland för beundrare av europeiskt kök? "Bifteki"

"Bifteki" - vanliga hackade kotletter med olika diametrar, kryddade med aromatiska örter, ost, olika grönsaker.

De nationella traditionerna för grekisk mat är baserade på många människors kultur, under många årtionden bildades de under påverkan av det turkiska åket:

• "Suzukakya" - traditionella kotletter tätt kryddat med kryddor;
• "Kebabs" - mästerligt beredd i de nordliga regionerna, bosatte sig den turkiska diasporan där.

Nationella grekiska rätter värda ett försök i högländerna

Först och främst inkluderar denna kategori hemmagjord kött eller vilt i lerkrukor med grönsaker. Det vanligaste namnet för Kleftiko.

"Arnie Lemonato"

Behandlar det nationella grekiska köket att prova:

• "Kuneli" - kaninggryta med grönsaker;
• "Arnie Lemonato" - lamm tillagat med citronmarinad;
• Coconisto - nötkött med tomatmarinad;
• Musaka är en populär traditionell maträtt på Balkan. Den är beredd av aubergine, köttfärs, tomater, potatis, ost, lök, sedan bakad med Bechamelsås och ost;
• "Pastizio" - smördegspanna, köttfärs, traditionell vit marinad.

Tips! Pynt serveras med kött - ris, grönsaker.

Fiskrätter

Varje turist till frågan - vad man ska prova i Grekland med mat, kommer definitivt att besvara - fisk och naturligtvis skaldjur. Ursprungliga greker hedras med havsgåvor, eftersom staten ligger vid havets kust.

Stor fisk bakad på kol eller grill, kryddad med vegetabilisk olja och citronsaft.

Liten fisk - havstunga, röd mullet, stekt sultanka. Också stekas torsk, stingray, svärdfisk, haj (liten, Medelhavsområdet).

Vissa fiskar används uteslutande för beredning av fiskesoppa. Fisk serveras separat med marinad gjord av vegetabilisk olja och citron, och buljongen serveras separat.

Sjösorter av fisk - öring, stör eller lax - det är bättre att prova i de centrala regionerna eller i Makedonien.

Viktigt! Den traditionella metoden för matlagning är produkternas oklanderliga färskhet. Priset bestäms av rovplatsen - lokal fisk är dyrare än importerad. Fiskmeny på restauranger är dyrare än kött.

Skaldjur presenteras i ett separat avsnitt på menyn.

Bakad bläckfisk

Populära rätter:

• bläckfiskar: bakade eller kokta;
• bläckfisk: traditionell bakad - "Kalamaria Tiganita", stekt med ostfyllning - "Kalamaria Yemista me Tiri";
• bläckfisk kokt med spenatblad;
• räka: stekt eller stuvad i tomat- och ostmarinad;
• traditionella musslor ångade eller i tomat- och ostmarinad.

Användbar information! Kron nationell godis i grekisk mat - spiny hummer med pasta - "Pasta me Astako".

Havets gåvor ägnas särskild uppmärksamhet, kulinariska mästerverk förbereds av dem, vilket lätt kommer att charma den kräsna gourmeten. Om du vill prova något speciellt, var uppmärksam på räkor som är kokta i tomatsås och smaksatt med fetaost eller bläckfiskrätten i sött vin, kryddat med kryddor.

Desserter

Traditionella söta grekiska rätter är först och främst turkiska arv. Förresten, traditionen att dricka kaffe tillverkad i Turkiet kvarstod också från det osmanska riket.

"Loukoumades"

Vila dig på Medelhavskusten, se till att du behaga dig med originella desserter:

• "Lukumades" - bollar gjorda av deg, kryddade med kryddor, ströda med honung, ströda med florsocker;
• "Baklava" - en traditionell paj fylld med frukt sirap, hackade nötter, dessert, som regel, är beredd av 33 lager (en symbol för Kristi ålder);
• "Curabiedes" - kakor gjorda av korta bakverk och mandlar;
• "Rizogalo" - en pudding av ris, torkad frukt, nötter, kryddad med kanel;
• Halvas - halva, som är gjord av semulina.

Grekiska såser

Om du utforskar grekiska rätter för att prova medan du reser, se till att såser är uppmärksamma. Grekarna är välbevandrade i dem och förbereder dem för nästan varje maträtt. Funktioner i traditionella grekiska såser:

• endast naturliga ingredienser;
• inga komplicerade recept;
• maximal nytta.

Den huvudsakliga principen för korrekt sås är att den delikat måste betona smaken och aromen i huvudbehandlingen.

Såsingredienser bör vara så mångsidiga som möjligt och kombineras med fisk, skaldjur, kött, grönsaker. Använd oftast i kokningsprocessen:

"Avgolemono"

• naturlig yoghurt;
• vegetabilisk (olivolja) olja;
• citronsaft;
• speciell, grekisk vitlök.

Den klassiska såsen är Avgolemono. Det serveras med huvudrätter och sallader som används vid beredningen av soppor. Det kokas på bara några minuter - en blandning av ägg och citronsaft späds ut med buljong. Proportioner väljs individuellt beroende på såsens önskade densitet. Marinade ger huvudrätten en liten surhet.

Hemligheten med att laga mat! Du kan inte koka marinaden, eftersom proteinet kommer att krulla.

"Skorthaliya"

För skaldjur framställs marinad av senap, vegetabilisk olja, citronsaft, en blandning av torkade örter. I vissa regioner tillsätts honung till denna blandning, det ger skålen en mjuk, enhetlig struktur. För fisk, och som salladdressing, bereds en sås från endast två komponenter - citronsaft och olivolja.

Huvudrätter serveras med Scotthalia-sås gjord av vitlök, mandel och vegetabilisk krydda. Ibland läggs brödsmulor och hackade potatis till såsen. Så det visar sig ett hjärtligt mellanmål.

Hemligheten med att laga mat! För att jämna ut den kraftiga smaken av vitlök är den förbakad.

Original Fava-sås - den är gjord av mosade bönor eller linser, kryddad med olivolja, citronsaft, naturlig yoghurt och örter (vanligtvis persilja).

Nationella produkter

"Feta"

Grekisk ost förtjänar särskilt omnämnande. Landet producerar mer än 60 ostvarianter, som var och en serveras som ett mellanmål eller huvudrätt, som används för att förbereda andra rätter. Under din vistelse i Grekland rekommenderar vi att du provar följande ostar:

• "Feta" - vitost, en ganska tät konsistens, framställd av fårmjölk (mindre ofta från getmjölk).
• "Gravera" - en ost med en söt smak, fast konsistens, framställd av fårmjölk.
• "Manuri" - fårost, har en mjuk, delikat konsistens, har ett högt kaloriinnehåll.
• "Casseri" - ost gjord av en blandning av får- och getmjölk, vit med en lätt gulaktig färg.
• Kefalotiri är en pikant ost med en bra smak och en solid, porös struktur.

En annan traditionell maträtt är olivolja. Här säljer de det i varje livsmedelsbutik. Ibland kan du prova en produkt innan du köper. Oljan presenteras i sin rena form eller med tillsats av kryddor, aromatiska örter.

Nationella drycker

ouzo

Den mest berömda grekiska alkoholhaltiga drycken är ouzo. Det är värt ett försök först. Den bereds smalt genom destillation av alkohol med tillsats av anis, en bukett kryddor (oftast kanel, muskotnötter och kryddnejlikor). Det finns många dryckstillverkare i Grekland, därför är sammansättningen och procentandelen av alkoholhalten olika - från 20% till 40%.

De använder ouzo med fisk- och skaldjursrätter och serverar den i höga, smala glas. I livsmedelsbutiker säljs drycker i flaskor med olika volymer, minimikostnaden är 3 euro.

Tsipuro och kräftor

Tsipuro (tsipuro) och kräftor är alkoholhaltiga drycker med en alkoholhalt på 37% till 47%, vilket påminner om moonshine. Den största skillnaden mellan dem är närvaron av anis - i tsipuro är det, i krydda finns det inget krydda.

Tsipuro serveras kyld, i en karaffel med en hög, smal nacke. Drick från små glas, i en gulp. Som regel beställs Tsipuro av grekerna i den äldre generationen, den yngre generationen föredrar andra drycker. Kostnaden för en flaska varierar från 3 till 4 euro.

rakomelo

Detta är en alkoholhaltig dryck som består av två komponenter - honung och kräftor (inte de som finns i floden, utan den som beskrivs ovan). Lägg ibland kanel och kryddnejlika. Drycken förbereds ofta under den kalla säsongen, eftersom du måste dricka den varm. Vissa greker använder racomelo som ett läkemedel mot förkylningar.

Rakomelo kan köpas i alla stormarknader, men det är bättre att ta en drink själv - köpa kräftor och honung. Processen kommer att ta flera minuter, och smaken är mycket bättre än butiksprodukten. Häll kräfta i en Turk, värm, tillsätt honung efter smak, ta bort från värmen innan kokningen. Drycken är klar, nu kan du prova den!

mastix

Grekisk sprit, ett utmärkande kännetecken är närvaron av mastiskt harts, som erhålls från en vintergrön buske. Mastic i Grekland används för att förbereda många rätter inom kosmetologi.

Sprit serveras som aperitif och efter måltider för bättre matsmältning. Smaken av mastik är original och minnesvärd - söt med en lätt fruktig barrträd. Kostnaden för en flaska är cirka 10 euro.

kaffe

Den mest populära drinken i Grekland är kaffe. Det verkar som om de dricker det ständigt - varmt, kallt, med och utan skum, med mjölk eller grädde, med tillsats av olika kryddor. Om en person beställer te istället för kaffe, tror grekerna definitivt att han har hälsoproblem.

Om du vill förstå vad nationella grekiska rätter är, kan du prova dem inte på hotellet utan på lokala tavernor och restauranger. Detta är det enda sättet att uppleva smaken av det verkliga Grekland.