Irish National Cuisine - Traditional

Irländsk mat - hur mycket vet vi om de kulinariska preferenserna för invånarna i detta land? Vanligtvis är Irland förknippad med kaffe, irländsk gryta och potatis. Naturligtvis är öl traditionellt för irländsk mat. Enligt konsumtionen av en skumdryck finns landet på listan över ledare - varje år dricker tusentals liter dryck på pubar och temafestivaler i Irland. Om du åker på en resa till Irland är det inte överflödigt att förstå landets kulinariska traditioner och göra en lista över nationella irländska rätter.

Kulinariska traditioner med irländsk mat

En av de viktigaste nationella traditionerna i Irlands köket är en kärlek till kött, grönsaker och bröd. Potatis- och kålrätter hedras särskilt, och dessa grönsaker är grunden för många irländska rätter.

Ett intressant faktum! Under de svåraste och hungriga åren räddades lokalbefolkningen av quinoa, och den traditionella drinken var Mead, som liknade en mjöd. Den framställdes enligt metoden för fermentering av en honunglösning.

Irlands nationella köket är långt ifrån begrepp som raffinerad och sofistikerad. Huvudkravet är att maten måste vara tillfredsställande, detta beror på de svåra klimatförhållanden som det är nödvändigt för att överleva. Därför domineras Irlands köket av rätter av kött och fet fisk. När det gäller sidoskålen använder de ofta potatis.

Ett intressant faktum! Listan med irländska rätter inkluderar smör, produkten är av oklanderlig kvalitet, utmärkt smak.

Typisk irländsk frukost

Huvudfunktionen i det irländska köket är dess höga kaloriinnehåll. Detta gäller även frukost. En traditionell uppsättning produkter - flera kötträtter - korv, bacon, bröstvårtor, de serveras med äggröra, toast, i vissa fall tillsätts bönor.

En typisk frukosträtt är svart pudding, som smakar som svart pudding, med tillsats av havre, korn och djurblod.

Bra att veta! Vid olika tidpunkter bearbetades svart pudding på olika sätt - kokt, stekt, ätet rått.

Denna nationella irländska maträtt är blandad för vissa turister, men även i dag är den en del av frukosten. I det nationella köket finns det idag ett brett utbud av puddingar - med tillsats av gurkmeja, ost eller greener.

Om du är vegetarian väljer du ägg, potatispannkakor med stekt tomater och naturligtvis svamp till frukost. Förresten, svamp finns på menyn på alla kaféer och restauranger i Irland.

Fisk och skaldjur

Under lång tid var den viktigaste proteinkällan i Irland fisk och skaldjur. Med tanke på Irlands geografiska läge och tillgången till Atlanten och Irländska havet har lokalbefolkningen under många århundraden ätit skaldjur som invånare i andra europeiska länder bara kunde drömma om - hummer, räkor, ostron.

Restaurangerna serverar en original nationell maträtt - Dublin advokat från hummer stuvad i grädde. En av de tematiska festivalerna ägnas åt ostron. Under semestern dricker hundratals liter skummig dryck tillsammans med skaldjur. När det gäller fisk är irländarna inte särskilt nyckfulla och äter vad de kan fånga.

Kött

Tidigare dök upp kötträtter bara på borden till rika människor i landet. Bönderna åt slaktbiprodukter, på helgdagar var det möjligt att laga fjäderfä och vilt. Det traditionella sättet att bearbeta spelet står på spelet, som tidigare har belagts med lera. Om det var möjligt att fånga stort byte kokades det på en spett.

Irlands berömda nationella maträtt är en torsk av korv, bacon, potatis och andra grönsaker. Tidigare, när potatis ännu inte odlades i landet, användes korn istället.

När det gäller Irland är det omöjligt att inte komma ihåg den irländska gryta. Det finns ingen enhetlig teknik, många familjer har sitt eget sätt att förbereda förfriskningar.

Bra att veta! En mängd olika recept nämns i det odödliga verket "Tre i en båt, inte räknar hunden." Gryta från boken inkluderade kött, lax, pudding, potatis, ärtor, kål, bacon och ägg.

Det enklaste gryta receptet är lamm (kan ersättas med lamm), potatis, morötter, lök, greener. Det är traditionellt stuvat på vintern för att hålla varmen.

Praktiska är typiska för traditionella irländska rätter - olika delar av slaktkroppen används ofta - svansar, njurar, öron, inneslutningar. Att arbeta med sådana originalprodukter krävde naturligtvis vissa färdigheter. Idag hanterar lokala kulinariska experter på mästert sätt någon del av slaktkroppen, och det bästa exemplet på detta är Krubins - ett öl mellanmål med griskött.

Potatisrätter

På 1500-talet började landet odla potatis, sedan dess har inte bara levnadssätten för de lokala invånarna förändrats, utan också Irlands nationella rätter. Sedan dessa tider har knölen blivit basen i dieten för bondefamiljer. Varje potatisavbrott ledde till massiv hunger och till och med en kraftig nedgång i landets befolkning. Den mest allvarliga hungersnödet i Irland registrerades mellan 1845 och 1849, då hela grödan dog från sen blight.

Irländarna kom med ett stort antal recept från en tillfredsställande knöl. Populärast:

• Boxtie - i översättning betyder "fattigmansbröd", utåt liknar potatispannkakor, huvudingredienserna är potatismos, smör, mjöl och läsk. Förbered på två sätt - koka eller stek. I det första fallet ser bokstockarna ut som pannkakor, och tortillorna stekas huvudsakligen på Halloween och serveras med stekt korv.
• Champ - potatismos, vispad med mjölk, kryddad med grön lök.
• Kolkannon - huvudkomponenten - potatis, men i översättningen betyder namnet "vitkål", i enlighet med tekniken läggs kål till potatismos.

Ett intressant faktum! Potatis anses vara den nationella maträtten i det irländska köket. Enligt statistik är detta en populär lunch bland kontorsarbetare. Oftast köper de olika potatis - kokt, stekt, bakat.

Om du snabbt vill tillfredsställa din hunger, föredra skålen "Fish and Chips" - fisk och pommes frites. Många tror att detta är en traditionell snabbmat från Storbritannien, men matens hemland är Dublin, där invandrare från Italien erbjöd läcker mat i familjerestauranger. Skålen var bekvämt packad så att det var omöjligt att köpa fisk eller potatis separat.

Snacks

Irlands lista över nationella rätter innehåller en mängd olika snacks. Dulce är en produkt som du kan köpa i hälsokostbutiker. Dessa är alger, rika på spårämnen, vitaminer och proteiner. De torkas i solen, malas sedan och läggs till de första rätterna för att betona deras smak. Även tång stekas eller bakas med ostsås, och ibland äts det utan bearbetning.

Irlands köket är färgstarka och distinkt, men det har en plats för snabbmat, men det är ovanligt. En traditionell maträtt - krubins - kokta fläskben som traditionellt serveras med öl. Lokalbefolkningen äter också ben med läskbröd.

Bageriprodukter

Landet har en speciell inställning till bröd. Använd inte jäst eller jäst för bakning utan tillsätt soda i degen. Troligtvis beror detta på att i Irland odlas mjukvete med låg glutenhalt. Jästdej förbereds endast för att baka rika vita bullar med namnet blaa. Bröd med russin är en barmrack, det kan inte kallas desserter, eftersom det är mindre sött. Tidigare var det vanligt att lägga till en överraskning till bröd - ärtor, mynt, ringar.

Ett intressant faktum! Testa den söta irländska efterrätten - Goody - dessa är söta skivor av gammalt vitt bröd, som först stekas tills de är gyllenbruna, sedan fylls med mjölk med socker och kryddor och sedan bakas i ugnen. Serveras med choklad eller glass.

När du reser runt Irland kan du prova den berömda cupcaken gjord av mörkt Porter-öl. Dessert kallas portörkaka. Historia är tyst om vem och när kom på en alkoholhaltig dryck istället för melass. Vad gäller matlagningstekniken finns det i Irland ett stort antal bakalternativ och alla som berättar receptet kommer definitivt att ange att det är dess ursprungliga version och den mest korrekta.

Alla recept på kakan kombinerar flera fakta: desserten tillagas på öl av endast en sort - Porter, en massa torkad frukt, kanderad frukt och nötter läggs till degen. Den färdiga efterrätten har inte en ölsmak, eftersom den försvinner under bakningsprocessen. Öl ger kakan en behaglig nyans, fuktig konsistens och arom. Här är några intressanta muffinsrecepter:

• Porter vispad med grädde;
• Ölbasen blandas med apelsinjuice och whisky;
• Porter blandat med whisky.

Färdig dessert kan lagras under mycket lång tid. Omedelbart efter bakningen packas det in i pergament och hålls i en vecka, först efter det äter de det.

Drycker

Vi räknade ut vad vi skulle äta i Irland, nu ser vi ut att lokalbefolkningen föredrar att dricka. En gammal drink är Mead. En behandling framställdes från en honunglösning. Enligt ett liknande recept bereddes en mjöd i Ryssland.

Det finns ett mystiskt faktum i Irlands historia och nationella alkoholhaltiga drycker, som historiker ännu inte kan förklara. Cirka 4 tusen konstiga strukturer upptäcktes i landet - en brunn bredvid en damm, och bränsle och stenar finns i närheten. Enligt en version av historiker såg de första bryggerierna ut så här, men det finns en annan version - spelet bakades i dessa brunnar. Ugns funktion var som följer - heta stenar tillsattes till brunnen, så bereddes öl eller kött.

Eftersom användningen av sådana spisar utvecklades naturligtvis kunskaperna hos irländska mästare i beredningen av alkohol. Redan på 500-talet behärskades destillationsprocessen här, sedan dess har experter utvecklat exklusiva whiskyrecepter. Förutom de traditionella sorterna av whisky på Emerald Isle, erbjuds turister en unik, ren drink från korn och malt.

Guinness öl är en populär alkoholhaltig dryck, den kallas symbolen för firandet till heder för St. Patrick. Irländarna säger att äkta Guinness-öl är mycket mörkt, genom det kan du bara se en solstråle samt ljus som reflekterar en diamant. Öl producerades först på 1700-talet. Idag är Guinness Original närmast den ursprungliga drinken. Baserat på det förbereder lokalbefolkningen en hel del cocktails.

Traditionellt irländskt kaffe är mer som en tvåkomponent cocktail med traditionellt svart kaffe och whisky, naturligtvis irländskt, för en speciell, original smak, tillsätt brunt socker, vispad grädde.

Den kulinariska kombinationen av kaffe och whisky används av lokala kulinariska specialister för att förbereda olika sprit, till exempel Baileys, Carolans. En annan populär sprit i Irland - Irish Mist - från whisky, örter, vild honung. Receptet användes fram till 1600-talet, då glömdes receptet utan förtjänst, det kom ihåg bara i mitten av 1900-talet.

Idag är traditionella irländska rätter kända för sin naturlighet och miljövänlighet. Irländsk mat går igenom renässansen - många gamla recept återupplivas, men i en original, uppdaterad form.

Titta på videon: Irish Food & What to Eat in Ireland - Visit Ireland (Maj 2024).