Nationell tysk mat - vad som äts i Tyskland

Traditionellt tyska köket är långt ifrån diet. De kulinariska traditionerna i landet började ta form under perioden av det antika Rom, men den aktiva utvecklingen av det tyska köket föll på efterkrigstidens år, då traditionerna för matlagning påverkades av kulturerna i grannländerna.

Om en persons förmåga att påverka kulinariska traditioner

Som historien tydligt visar kan monarker påverka inte bara landets politik och kultur, utan också deras folks kulinariska preferenser och traditioner. Ett sådant historiskt exempel är Tyskland. Kung Kaiser Wilhelm II kännetecknades av hårt temperament och svårighetsgrad. Under hans regeringsår införde han ett strikt förbud mot att prata under måltiderna, samt att diskutera rätter och produkter i samhället. Samtal om detta ämne ansågs skämmas. Dessutom hade kungen en negativ inställning till kulinariska läckerheter, så människor - enkla och aristokrater - var tvungna att äta mycket enkelt och färskt. Den enda "färgen" som fick serveras var mjölsås.

Ett intressant faktum! Det är extremt sällsynt och bortskämda försiktigt med delikatesser av invånare i regioner som gränsar till Ryssland och Danmark.

I slutet av första världskriget abdikerade kungen och invånarna i Tyskland, som inte var involverade i utvecklingen av nationell mat, började svälta. Först 1948 kom kulinariska shower på lokal tv och receptsamlingar i bokhandlar. Dessutom började tyskarna att aktivt resa och ta med olika recept. Således gick det tyska köket en svår, taggig väg innan den blev som den är känd i världen idag - kalorifattig, tillfredsställande, tydligen, på detta sätt försöker tyskarna att glömma de färska och hungriga åren i landets historia.

Nationella tyska köket - traditioner och preferenser

Trots att kulinariska traditioner i Tyskland började ta form relativt nyligen, har en viss matkultur redan utvecklats i landet, och många nationella rätter av tysk mat är kända och älskade i många länder.

Bra att veta! I Tyskland förbättras ständigt nationella recept, och intresset för vinframställning växer varje år, eftersom lokalbefolkningen gillar att njuta av ett glas lokalt vin.

Kanske är de favorit- och vanligaste rätterna i Tyskland fläsk, kött och korv, korv och pasta tillagas. Endast korv i den nationella menyn är ungefär ett och ett halvt tusen och det är inte förvånande, eftersom varje region i landet har ett författares recept.

Ett viktigt tillskott till köttdelikatesser är bröd och bakverk. I Tyskland finns det minst tre hundra sorter av bröd, och hur många bakade desserter är nästan omöjligt att räkna.

Museum of bread

Ett intressant faktum! I staden Ulm byggdes brödmuseet, där alla slags bröd i Tyskland beskrivs i detalj.

Den vanligaste och mest kända sidodisken för kött är surkål, tyskarna älskar också och vet hur man lagar potatis, de steker, kokar, gryter, bakar, steker pannkakor.

Vad äter de i Tyskland till frukost? Först och främst är denna måltid tät och tillfredsställande, som regel äter de bröd med flera sorter av skinka, bröd med sylt, honung, yoghurt och rullar. Vid lunchen äter tyskarna alltid soppa, den andra - kött med en sida maträtt, avsluta måltiden med dessert, till middag - sallad och kalla rätter. Det är vanligt att äta i Tyskland minst fem gånger om dagen.

Intressanta fakta om traditionell tysk mat

1. Turister kommer säkert att slås av det faktum att i varje tysk stad ett stort antal punkter där korv och korv säljs, är de billiga och lockar uppmärksamhet med doft. Servera köttdelikatesser med potatissallad eller som en varm hund.
2. I vardagen förbereder invånare i Tyskland sällan tyska rätter, som skiljer sig åt i kaloriinnehåll och fettinnehåll. Men turister kan gärna beställa sådana godbitar, så det finns många anläggningar där menyn erbjuder traditionell tysk mat.
3. På helgerna, efter lunch, njuter tyskarna av ett läckert tillskott, till exempel serverar de kaffe med kakor, och efterrätten byts beroende på årets säsong.
4. I Tyskland är det inte vanligt att bjuda in "till lunch", de bjuder in "för kaffe".
5. Den viktigaste måltiden är frukost. Det är inte vanligt att tyskarna lämnar huset utan att först äta hårt.
6. Alla tyska kaféer erbjuder ett brett urval av frukosträtter och serverar dem från morgonen till 15-00.
7. Funktionerna i det tyska köket varierar beroende på region. Till exempel i norra regioner föredrar de potatis, äter mycket av dem, och i söder dricker jag te istället för kaffe, i Alperna dricker de traditionellt mjölk och äter mycket ost.

Vad man ska prova i Tyskland med mat

Det är ingen tillfällighet att många turister förknippar Tyskland med korv och öl. Dessa två produkter här kan faktiskt laga mat och kombinera sakkunnigt. Ändå skulle det vara fel att utvärdera nationella tyska rätter endast med köttdelikatesser och en skummig drink, eftersom varje region har sina egna personliga godisar och använder unika kulinariska tekniker. I sydväst följer franska traditioner. Bayerska visitkort - korv, kokt kål, söt senap. I Rhen föredrar de potatispannkakor med inlagd nötkött, och i Hamburg är de mycket bra på skaldjur. En gång i Köln, se till att prova makron.

Tyskarna föredrar att äta hjärtligt och välsmakande, beviset på detta är en mångfaldig nationell meny med ett stort urval av både enkla och komplexa kulinariska mästerverk.

Huvudrätter

Vita Weisswurst korvar

Namnet på korv betyder - kokt kalvkött korv. Enligt receptet blandas fläskkött och malet nötkött, kryddor, lök, protein i lika stora proportioner, citronskal ger kryddig friskhet.

Det är intressant att en maträtt med traditionellt kök dök upp 1857, receptet för korv förblir oförändrat. Lokala invånare äter Weisswurst endast till kl. 12.00, på eftermiddagen beställer inte korv.

Köddelikaturen serveras i en kruka där korv är stuvad, med en sidorett av saltad kringla och senap.

Nötkött rullar

En traditionell tysk mat serveras på söndagar av många familjer. Speciellt i kallt väder blir rullar särskilt populära. Köttet fylls med hackade pickles, bacon, stekt lök och senap.

Nötkött rullar serveras med sås tillagad från köttbuljong, rött vin, grönsaker. Den bästa sidodisken är klimpar med kokt kål eller potatis.

Maultashen (Maultaschen)

Namnet på den traditionella tyska maträtten betyder - klimpar, receptet är följande - knåda degen, förbered fyllningen av köttfärs, bacon, fläsk och kryddor. Sedan lindas fyllningen i små kuvert, som kokas i köttbuljong.

Ett intressant faktum! Skålen uppfanns av munkarna från klostret Maulbonne, när det är omöjligt att äta kött förbereder de kuvert med magert fyllning från gröna.

Berlin knock

Denna behandling av traditionella rätter är vanligt i östra Tyskland. För matlagning behöver du fläskkorg, som kokas i öl och sedan bakas. För en speciell arom och rik smak tillsätts enbär, vitlök, en bukett kryddor. I lokala restauranger serveras skaftet med mosar, surkål.

Ett intressant faktum! Knogen har en glansig, blank skorpa, så namnet på den tyska maträtten "Eisbein" översätts som ett isben.

Laubskaus

Soppa från sill, kött, potatis, rödbetor, pickles, lök. Lokala fiskare kallar den nationella första maträtten - fish hodgepodge. Utåt ser soppan inte så attraktiv ut, men den smakar ganska original. För första gången började de baltiska sjömännarna att laga mat soppa och kombinerade alla tillgängliga produkter.

Konigsberg vägglöss

Kokt köttbullar har serverats i Tyskland sedan 1800-talet. Enligt receptet tillverkas vägglöss av köttfärs, ägg, bröd, ansjovis, citronsaft, senap och vitt vin.

Bra att veta! I butiker säljs godis i form av halvfabrikat, men en riktig maträtt som tillagas enligt ett traditionellt recept kan smakas på en restaurang eller café.

Fake hare

Trots det mystiska och ursprungliga namnet är den traditionella maträtten en köttgryta med lök och potatis. Hela kokta ägg läggs in.

Maträtten dök upp på den nationella menyn i slutet av andra världskriget. Efter fientligheterna var det brist på mat i landet, det fanns nästan inga djur kvar i skogarna, så kvinnor kom med en behandling som utåt liknade en hare rygg.

schnitzel

Namnet på den nationella maträtten är utan tvekan välkänd för alla, men känner du till tekniken för att laga matschnitzel? I varje region i Tyskland stekas förfriskningar enligt författarens recept. I Hamburg är detta en kotlett med stekt ägg, och det finns också Holstensky schnitzel - kött med stekt ägg, kapers och ansjovis. Den enklaste wieniska maträtten är en enkel griskotlett.

Bra att veta! Alla schnitzlar förenas av en sak - innan stekning krossas köttet i brödsmulor och efter tillagning, innan servering, vattnas med citronsaft.

Ta reda på priser eller boka boende med hjälp av detta formulär

Sidorätter

Surkål Surkål

Den berömda surkålen, som anses vara en primitivt tysk maträtt. I Tyskland kallas det Krauts. Strimlad kål fermenteras med vinäger och salt. I allmänhet liknar det traditionella receptet vårt, det ursprungliga, men med en skillnad - morötter och äpplen läggs inte till kompositionen. Klar surkål är stuvad eller stekt och serveras som en sidamat för kött.

Traditionellt jäser tyska hemmafruar kål i sex veckor, en burk med snacks kan köpas i vilken butik i Tyskland som helst.

Ett intressant faktum! Tyskarna äter gärna surkål som förrätt till öl.

potatis klimpar

Det är anmärkningsvärt, men potatis i Tyskland uppfattades ursprungligen utan entusiasm, dessutom vägrade lokalbefolkningen att odla och äta dem. Varför det hände, historiska dokument är tysta, kanske folk inte trodde att potatis kunde mättas. Situationen förändrades två århundraden senare och orsaken till detta var en grödesfel av grönsaker och frukt, vilket tvingade den lokala befolkningen att uppmärksamma knölarna. Sedan dess har tyskarna perfekt behärskat inte bara odlingen av potatis, utan också ett stort antal recept från den.

Ett intressant faktum! Tyska lingvister associerar till och med namnet "potatis" med två tyska ord - Kraft - makt och trofel - djävulen.

De vanligaste potatisrätterna:

• klimpar - kokta potatisbullar, serveras med kött och sås;
• potatissallad - det är omöjligt att namnge ett enda recept för denna traditionella maträtt, eftersom det i varje region tillagas på sitt eget sätt;
• potatispizza som är populär i svabisk mat;
• i Mecklenburg älskar de potatis soppa med bakad plommon och skinka;
Potatispannkakor
• potatiskorv bereds av potatis, köttfärs och fläsktarm med tillsats av en hel massa kryddor;
• det finns många recept för denna behandling i hela Tyskland; de är beredda med mjöl och utan mjöl, med russin, mjölk, jäst eller utan dem;
• potatismos med tillsats av äppelmos, förresten, i Mecklenburg används päronpuré istället för äppelsås.

Desserter

Black Forest Cake eller Black Forest

Receptet på den berömda nationella efterrätten dök upp 1915. Den bayerska konditorn använde chokladkakor och dekorerade dem med smörkräm och körsbär. Sedan dess har behandlingen blivit populär i hela Tyskland och efter ett och ett halvt decennium har receptet spridit sig över hela världen. Idag är tårtareceptet enligt följande - svampkakor blötläggas i sprit (körsbärsirap), smörjas med vispad grädde, sprider körsbär (körsbärgelé) och garneras med riven bitter choklad.

Det är intressant att den traditionella efterrätten fick sitt namn på grund av dess färg - en kombination av svart, brunt och vitt - det är färgerna på de nationella kläderna för invånarna i berget Black Forest.

Cupcake Stollen

Kakan innehåller ett stort antal kryddor och kryddor. Russin, nötter, kanderad frukt. De bästa godbitarna är generöst ströda med florsocker så att muffin liknar den nyfödda Jesus Kristus som är insvept i en vit blöja.

Skålen bereddes först 1329, receptet orsakade många klagomål, eftersom den okomplicerade smaken av degen gjord av havre, vatten och mjöl inte imponerade krävande tyskar. Sedan beslutades att lägga till smör till degen.

Ett intressant faktum! Enligt en legend är författaren till efterrätten hovbäckaren Heinrich Drazdo från staden Torgau.

Idag förbereds muffins med olika fyllningar, men den mest populära och traditionella är Dresden Stollen - detta namn är patenterat för julmuffin. Stollen kallades tidigare en shtrel, av denna anledning kallas julmarknaden i Dresden Shtritzelmarkt - en marknad där de säljer shtatelis. Det viktigaste med godbitarna är att kakan får optimal smak två veckor efter bakning.

Pretzel eller Bretzel

En traditionell tysk kringla som är vanlig i de södra regionerna i Tyskland. Behandlingar har berettts sedan 1200-talet och är alltid lämpliga för bakning med särskild uppmärksamhet och noggrannhet. I detta fall är receptet och formen på kringlan reglerat strikt. Kringlans form liknar händer som är veckade på bröstet under bön. Det är vanligt att strö kringla med stora saltkristaller. Det finns många bakrecept - med korv, sesamfrön och pumpa, riven ost.

Ett intressant faktum! Strax innan bakningen doppas kringlen i en lösning av natriumalkali, som på tyska låter som Laugen, varför kringla också kallas Laugenbrezel.

Jämför boendepriser med detta formulär

Vad man ska prova i Tyskland från gatamat

Tyskarna förvirrar inte snabba, lätta snacks, gatamat presenteras i små skåpbilar som finns i varje tysk stad.

Vad man ska äta i Tyskland från gatamat:

Korvar Bratwurst

• bratwurst - korv i en bulle, en hemlig ingrediens används för matlagning;
• carrivust - skivade korvar kryddade med currysås, serveras med pommes frites;
• Leberkeze - kryddig kött i en vete bulle;
• sill i en bulle - vete bröd med inlagd sill, pickles, lök och sallad.

Drycker

Naturligtvis är Tyskland främst förknippat med öl med utmärkt kvalitet. Under många århundraden följer lokala bryggare receptet, som legaliserades 1871. I enlighet med lagen kan en traditionell öl endast innehålla humle, malt, vatten och jäst.

Ett intressant faktum! Det finns mer än 1 200 ölbryggningsfabriker i Tyskland och räknar inte med privata bryggerier.

Öl serveras vanligtvis med tjockt skum - detta är ett tecken på kvalitet. Förutom den skummiga drycken utvecklas vinframställning aktivt i Tyskland, och läckra snaps, glögg och cider förbereds också. Bland de olika alkoholhaltiga dryckerna föredrar tyskarna te och kaffe.

Bra att veta! Se till att prova bionade - en kolsyraad dryck som tillagas med bryggningsteknologi och är en limonad med olika smaker.

Så i Tyskland gillar de att äta rejäl och välsmakande mat, så delarna på restauranger och kaféer är stora. Vid första anblicken kan tyska nationella rätter tyckas vara lite galna, men prova bara på dem så kommer du att förstå att tyskarnas kulinariska preferenser till stor del liknar våra.

Video: gatamat i Tyskland.