Vad är den kemiska sammansättningen, kaloriinnehållet och innehållet i BJU-citron? Olika citrusvarianter

Vad är känt om den kemiska sammansättningen av citron, utöver det faktum att den innehåller citronsyra och C-vitamin, vilka andra ämnen som finns i den och hur många finns i citrus? Denna citrus är extremt rik på innehåll.

Naturligtvis är den största delen av citronmassan vatten - cirka 88 gram per 100 gram produkt. Citronsyra ligger på andra plats när det gäller citroninnehåll (upp till 8%).

100 gram citron innehåller också:

1. vitaminer:

   vitamin	Innehåll i 100 gram citron (zest + massa)	Procentandel av dagpenningen för en vuxen med en genomsnittlig kroppsvikt
   C (askorbinsyra)	40 mg	50%
   E	0,2 mg	1,4%
   B3 (Vitamin PP, niacin)	0,2 mg	1%
   B5 (pantotensyra)	0,2 mg	0,25%
   B1 (tiamin)	0,1 mg	5,9%
   B2 (riboflavin)	0,1 mg	5%
   B6 (pyridoxin)	0,25 mg	13%
   B9 (folsyra)	25 mcg	6%
   Betakaroten	10 mcg	0,3%

2. makronäringsämnen:

   Kemiskt element	Innehåll i 100 gram citron (zest + massa)	Procentandel av dagpenningen för en vuxen med en genomsnittlig kroppsvikt
   Kalium (K)	163 mg	12,4%
   Kalcium (Ca)	40 mg	14,6%
   Fosfor (P)	22 mg	3,8%
   Magnesium (Mg)	12 mg	5,8%
   Natrium (Na)	11 mg	0,7%
   Svavel (S)	10 mg	1%
   Klor (Cl)	5 mg	0,2%

3. Spårelement:

   Kemiskt element	Innehåll i 100 gram citron (zest + massa)	Procentandel av dagpenningen för en vuxen med en genomsnittlig kroppsvikt
   Järn (Fe)	0,6 mg	9%
   Zink (Zn)	0,125 mg	3,6%
   Mangan (mn)	0,04 mg	1,8%
   Koppar (Cu)	240 mcg	14,1%
   Selen (Se)	1,1 mcg	1,5%

   Fluor (F), bor (B), aluminium (Al), molybden (Mo), litium (Li) och ett antal andra spårelement finns i citron i en obetydlig mängd.
4. Väsentliga aminosyror - aminosyror som inte produceras av människokroppen (finns i citronmassan):

   Aminosyra	Innehåll i 100 gram citron (zest + massa)	Procentandel av dagpenningen för en vuxen med en genomsnittlig kroppsvikt
   lysin	25 mg	0,6%
   valin	18 mg	0,7%
   Fenilalamin	18 mg	0,6%
   isoleucin	14 mg	0,7%
   leucin	12 mg	0,3%
   histidin	7 mg	0,3%
   metionin	7 mg	0,4%
   treonin	7 mg	0,3%
   tryptofan	2 mg	0,2%

5. Väsentliga aminosyror (finns i citronmassa):

   Aminosyra	Innehåll i 100 gram citron (zest + massa)	Procentandel av dagpenningen för en vuxen med en genomsnittlig kroppsvikt
   Asparaginsyra	69 mg	0,6%
   Glutaminsyra	57 mg	0,4%
   glycin	48 mg	1,3%
   arginin	30 mg	0,5%
   alanin	29 mg	0,4%
   prolin	26 mg	0,6%
   serin	14 mg	0,2%
   tyrosin	10 mg	0,3%

6. I citron finns det floanoider (diosmin, citronin, hesperidin) - ämnen som aktiverar kroppens arbete med enzymer, så att en person blir lugn, frisk och vaken.
7. En annan komponent i citronen är flyktiga - ämnen som dödar bakterier och mikrober. I detta avseende har citron en utmärkt antibakteriell effekt (antiseptisk).
8. Förutom citronsyra innehåller citron också en annan organisk syra - äppelsyra, men i mycket mindre andel.
9. Den kemiska sammansättningen av citron inkluderar också glukos, sackaros och fruktos i en koncentration som inte överstiger 0,08% vardera.
10. Både citronens skal och massa innehåller pektiner - polysackarider, som används i livsmedelsindustrin som förtjockningsmedel och i läkemedel som biologiskt aktiva ämnen.
11. Sammansättningen av citronfrön inkluderar fet olja (triglycerid) och limonin, vilket ger fröna en bitter smak.
12. Citron som väger 100 gram innehåller 2 gram fiber (kostfiber), användbar för tarmens rörlighet.

Energi och näringsvärde

Tänk på hur många kalorier, proteiner, fetter och kolhydrater (BJU) som finns i en citron som väger 100 gram. Kaloriinnehållet i 100 gram citronskivor med skal är 34 kcal. Hur många kalorier i massa utan zest? Kalorihalten i en citrons massa är 29 kcal.

100 gram citron innehåller:

• protein - 0,9 gram;
• fett - 0,1 gram;
• kolhydrater - 3 gram.

I citron utan zest:

1. protein - 1,1 gram;
2. fett - 0,3 gram;
3. kolhydrater - 6,5 gram.

Vad ingår i den kemiska sammansättningen av citronskal?

Den kemiska sammansättningen av citronskal skiljer sig något från citronen som helhet. Det övre lagret med citronskal innehåller 0,6% eterisk olja, vars huvudkomponenter är terpenlimonen (90%) och citral aldehyd (6%). Citron eterisk olja har en ljusgul färg, en trevlig karakteristisk lukt och uppenbara bakteriedödande egenskaper.

Zest innehåller också många användbara ämnen, vitaminer och mineraler, men koncentrationen av några av dem, till exempel kalcium, koppar, är flera gånger högre än i resten av den tropiska frukten.

Till exempel, 100 gram citronskal innehåller 184% av det dagliga intaget av C-vitamin, vilket är tre gånger mer än i massan. Dessutom C-vitamin som innehåller citron, ändrar nästan inte dess egenskaper och koncentration vid uppvärmning (te med citron).

Vitamin B6 i zesten innehåller upp till 9% av det dagliga intaget (2,3 gånger mer än i massan). Huvuddelen av flavonoider finns också i zesten.

Men som du vet är mycket inte alltid bra, därför är det nödvändigt att äta citronskal med försiktighet. Kalori citronskal - 47 kcal per 100 gram (proteiner 1,5 gram, fett 0,3 gram, kolhydrater 5,4 gram).

Den kemiska sammansättningen av citronsaft

Hur många kalorier finns i citronsaft? Kaloriinnehållet i 100 ml juice är 22 kcal, eftersom 90% av dess sammansättning är vatten.

Bland de olika kemikalier som utgör citronsaft tar citronsyra första plats. Juicen av en citron täcker 30% av det dagliga intaget av C-vitamin och rekommenderas som ett terapeutiskt och profylaktiskt medel för många sjukdomar.

Vilka är sorter av citrus?

Citronsorter är flera dussin. Det finns trädformade citroner (Lissabon, Meyer, Pavlovsky) och buskiga citroner (Villa Franca, Panderosa). Vissa sorter kan överleva och bära frukt endast i tropiska förhållanden, andra odlas för breddegrader med ett svårare klimat.

Beroende på livsmiljön skiljer sig citronerna i storlek (det finns citroner som väger upp till 500 gram), tjockleken på skalet och skallet och smaken (det finns mycket sura, medan andra har en mild smak). På detta sätt citroner av olika typer kan ha en sammansättning av olika kemikalier i sin sammansättning. Men i grund och botten är deras koncentration inte annorlunda.

Alkaliserar kroppen denna produkt eller oxiderar och varför?

Överväg att surgöra eller alkalisera citruskroppen, oavsett om den är sur eller alkalisk.

Trots den uppenbara inkonsekvensen, Det är bevisat att citron alkaliserar och inte surgör kroppen. Det är känt att det i kroppen är nödvändigt att upprätthålla en optimal syrabasbalans (pH-nivå). Förskjutningar i en eller annan riktning innebär manifestation av hälsoproblem. Samtidigt bestämmer miljö, näring och vanor för de flesta människor oxidation, och inte alkalisering av kroppen, utseendet på olika sjukdomar.

Låt oss se om citron är en alkalisk produkt eller inte och varför. Citronen är helt klart sur, men i människokroppen, under påverkan av enzymer, omvandlas detta citrus till alkali. Dess indikator stiger till 9 pH (7 pH - neutralt medium, mindre än 7 pH - surt medium, mer än 7 pH - alkaliskt medium). Men detta är om bara citronen kom under påverkan av magsaft.

På grund av dess olika kemiska sammansättning och egenskaper används citron inom olika livsområden:

• matlagning;
• medicin;
• kosmetologi;
• parfymindustri;
• inhemska situationer.

Utbudet växer i proportion till pågående forskning och tack vare folkmänniska. Därför är det hög tid att sluta uppfatta citron endast som en produkt.