Hur man lagar lecho för vintern som i en butik och som mormor

Lecho är en maträtt som kommer från Ungern. Genom ansträngningar från kulinariska experter förvandlades det till erkännande. Om ungerska hemmafruar betyder lecho den andra maträtten, som är baserad på kokta grönsaker, har vi en av de läckraste förberedelserna för vintern. Tänk på hur man gör lecho för vintern hemma.

Många hemmafruar letar efter intressanta recept för matlagning av lecho. Deras intresse för skålen toppar i början av hösten. Det är inte förvånande, för just nu börjar den aktiva skörden av vegetabiliska, vitaminrika reserver för vintern.

En enda receptbelagd lecho finns inte. Allt bestäms av smak, upplevelse och variation av grönsaker som finns tillgängliga. Traditionellt experimenterar varje hemmafru, som erfarenheten samlas, med ett recept som hon gillar och ändrar ingredienser, kryddor och kryddor.

Lecho är en maträtt för beredning som det inte finns några obligatoriska krav på. Detta har bidragit till uppkomsten av ett stort antal mellanmålalternativ. Vissa kockar lägger till lök och morötter, andra minskar mängden socker. Endast tomater och paprika förblir oförändrade.

I artikeln kommer jag att dela fem recept på hemlagad lecho. Även om du inte har stött på en skål tidigare, kommer materialet att berätta för dig att laga ett mellanmål, presentera dig för en uppsättning produkter och berätta rätt matlagningssekvens.

Kalori hem lecho

Låt oss prata om kaloriinnehållet, fördelarna och farorna med hemlagad lecho gjord av paprika, vitlök, tomater, lök, solrosolja, socker och vinäger.

. Skålen innehåller mycket vitaminer och mineraler, fosfor, mangan, kalium, zink och selen.

Lecho normaliserar matsmältningssystemet, förbättrar hudens och naglarnas tillstånd, ökar aptiten. Enligt forskare har ämnena i kompositionen en gynnsam effekt på minnet och bromsar åldrandet.

Det finns kontraindikationer för produkten. Vissa komponenter i mellanmålen är allergener som orsakar svullnad och utslag. Om det finns sådana problem är det bättre att överge skålen till förmån för färska grönsaker.

På grund av den intensiva värmebehandlingen har butikskålen minimal användbarhet. Vad kan vi säga om tillsatser och konserveringsmedel i kompositionen, utformad för att öka hållbarheten.

Användbara tips innan du lagar mat

För att laga lecho hemma behövs inte dyra livsmedel. Listan över huvudingredienser presenteras av tomater, paprika och lök. Det finns andra versioner av det ungerska mellanmålet, som lägger till morötter eller stekt lök. Resultatet är alltid slående i smak. Om du vill att din lecho ska lyckas lyssna på tips.

1. Ett färdigt mellanmål för vintern kännetecknas av en rik röd färg med gula eller gröna fläckar. En sådan färgpalett beror på skålen som används grönsaker och kryddor. Välj därför grönsaker på ett ansvarsfullt sätt.
2. Den bästa lechoen kommer endast från mogna grönsaker. Söt paprika får ta omogen. Vi pratar om skida med en orange nyans. Det viktigaste är att välja en köttig grönsak.
3. Matlagning lecho är bättre från köttiga tomater. Passera deras täta kött genom en köttkvarn för att få en tjock puré. Torka av tomatmassan genom en sil för att ta bort korn och skinn.
4. Var försiktig med kryddor. När du använder kryddig örter, överdriv inte det, annars kommer de att döda arom av peppar. För lecho är vitlök, laurblad och slipad paprika perfekt.
5. Den klassiska lechoen är baserad på bacon. Om du konserverar, använd smaklös och smaklös vegetabilisk olja. Raffinerad olja är det bästa alternativet.

Nu känner du till de grundläggande finesserna och hemligheterna för att göra en bra lecho hemma. Använd dem för att ge maträtten en utsökt smak, enhetlig och delikat konsistens.

Klassisk paprika och tomatrecept

Beskrivning av populära recept börjar med den klassiska versionen. För beredning av rätter för vintern passar det perfekt. Den rika sammansättningen och aromatiska kryddor gör mellanmålet oumbärligt för vinterbordet.

• Paprika - 2 kg.
• Tomater - 1 kg.
• Lök - 4 huvuden.
• Dill - 2 klasar.
• Vitlök - 10 kryddnejlikor.
• Solrosolja - 1 kopp.
• Socker - 1 kopp.
• Vinäger - 1 matsked.
• Paprika och malad paprika - 1 tesked vardera.
• Salt.

1. Förbered tomater och paprika. Skölj varje grönsak med vatten, skala och skär i fjärdedelar. Skär den skalade löken i halva ringar.
2. Placera en tjockväggig panna på kaminen, häll i vegetabilisk olja. Lägg hackad lök i varm olja. När den är stekt, tillsätt tomaterna, salta och låt sjuda på låg värme i cirka 15 minuter.
3. Skicka paprika till pannan. Rör om massan, sjuda i 5 minuter under locket och 10 med toppen öppen. Kom ihåg att hela tiden rör om innehållet.
4. Tillsätt hackad vitlök, vinäger och socker i pannan efter 20 minuter, och skicka hackade örter, paprika och mald peppar efter ytterligare 20 minuter. Stew i 10 minuter.
5. Steriliserade burkar är idealiska för att förbereda snacks för vintern. Lägg skålen i dem, rulla upp dem och lägg dem upp och ner. Täck konserveringen med en varm filt och låt stå en dag.

Jag tror att du redan har sett att en maträtt med ungerska rötter och ryska förbättringar inte är svår att förbereda. Med lite tålamod får du ett bra mellanmål för vintern, som mättar kroppen med vitaminer och gläder själen med en utsökt smak.

Hur man gör lecho för vintern som i en butik

Hyllor av butiker är fulla av burkar med bevarande, men många värdinnor förbereder sig fortfarande för vintern hemma. Och inte konstigt, för hemmaversionen kombinerar naturliga produkter, utmärkt smak och fördelar. Det har inte några konserveringsmedel, färgämnen eller andra kemikalier.

Att återskapa en butikskål är problematiskt eftersom ingredienserna under industriella förhållanden utsätts för intensiv värmebehandling, men verkliga.

• Tomater - 3 kg.
• Söt röd paprika - 700 g.
• Söt grön paprika - 300 g.
• Socker - 2 matskedar.
• Salt.

1. Skölj pepparen med vatten, ta bort stjälkarna med frön. Skär 2 x 2 cm rutor efter bearbetning.
2. Skär tomaterna i hälften efter tvätt, passera genom en köttkvarn och sedan genom en sikt. Häll tomatpastaen i pannan, sätt på kaminen och koka tills volymen har minskat med tre.
3. Väga potatismos efter att ha kokat för att bestämma mängden salt. Ta en matsked salt per liter pasta. Sätt tillbaka de rivna tomaterna i ugnen, tillsätt socker och peppar, koka på medelhög värme i 10 minuter.
4. Lägg den heta massan i burkar. Se till att tomatpastan täcker hela bitarna med peppar. Täck burkarna med lock, lägg i en vid panna, häll varmt vatten på axlarna och sterilisera i 30 minuter.
5. Ta ut burkarna från lechoen ur vattnet efter tiden och rulla upp. Lägg på golvet upp och ner och linda in. Efter kylning, skicka till platsen för lagring av konservering.

Denna hemlagade lecho utan vinäger smakar mycket som en butik, men skiljer sig i ingrediensens naturlighet och maximal säkerhet för hushållen. Se till att prova det.

Hur man lagar lecho som mormor

Lecho är ett utmärkt vintersnack. Receptet, som jag kommer att dela nedan, ärvde jag från min mormor. Under många års kulinarisk praxis förde hon det till perfektion. Jag medger att det är smakligare än skålen än "mormors säng", jag har inte tvingat prova.

• Söt paprika - 30 fröskidor.
• Tomater - 3 kg.
• Socker - 0,66 koppar.
• Salt - 1,5 msk.
• Vinäger - 150 ml.
• Solrosolja - 1 kopp.
• Vitlök.

1. Skölj pepparen med vatten, skär i hälften, ta bort frön och skär i långa remsor 1 cm breda. Vik i en stor skål.
2. Tvätta tomaterna. Häll rena grönsaker genom en köttkvarn, lägg i en stor kastrull och koka i cirka 5 minuter. Tillsätt vinäger, socker och salt, vegetabilisk olja. Tillsätt peppar efter kokning, blanda och koka i 5 minuter.
3. Förbered burkarna. I varje steriliserad behållare, lägg 2 kryddnejlikor med förskalad vitlök, häll mellanmålet och rulla. Förvara konserveringen i kylen eller i skafferi.

Mormor Emmas videorecept

"Mormors Lecho" Jag råder dig att servera som en separat maträtt eller som en sidamat för kött, potatismos eller gröt. Varje kombination kommer att ge mycket glädje och tillfredsställa kulinariska behov.

Hemlagad zucchinilecho för vintern

Det finns många vinterrätter som är lämpliga för långvarig lagring. Bland dem, lecho från zucchini i tomatsås. För att få ett kulinariskt mästerverk rekommenderar jag att du använder ung zucchini. De har känsliga skal och mjuka frön. Om grönsakerna är gamla, skär av den grova huden.

• Ung zucchini - 2 kg.
• Paprika - 500 g.
• Tomater - 1 kg.
• Lök - 10 huvuden.
• Tomatpasta - 400 g.
• Solrosolja - 200 ml.
• Salt - 2 matskedar.
• Vinäger - 1 matsked.
• Socker - 1 kopp.

1. Skölj grönsakerna med vatten. För tomaterna genom en köttkvarn och skär lök, paprika och zucchini i halva ringar. Lägg grönsakerna i en djup skål och låt stå i flera timmar.
2. Häll den utspädda tomatpastan när tomater och zucchini ger juice. Ta en liter vatten för den angivna mängden pasta. Sätt en skål med grönsaker på elden, tillsätt salt, socker, vegetabilisk olja och blanda.
3. Slå på en minsta värme efter kokning och låt sjuda i 10 minuter. Häll i vinäger efter att tiden har gått, vänta ytterligare 5 minuter och stäng av ugnen.
4. Häll den färdiga lechoen i glasburkar, rulla upp, lägg den på golvet upp och ner och täck. En gammal jacka, kappa eller en onödig filt är lämplig för isoleringsrollen. Efter 24 timmar ska du kontrollera varje burk för läckor.

Zucchini lecho kompletterar perfekt smaken av vetegröt, bovete eller stekt potatis. Vissa hemmafruar använder det till och med som ett tillsatsmedel i beredningen av varma rätter, inklusive borsch. Lecho fyller den med färger och mångfacetterad smak.

Matlagning lecho med ris för vintern

Den sista som granskade mitt favorit hemlagade lecho recept. Trots enkel förberedelse och användning av konventionella ingredienser erhålls ett utmärkt vintersnack, som kännetecknas av mättnad, utmärkt smak och en "kort livslängd" - det äts direkt.

• Tomater - 3 kg.
• Ris - 1,5 koppar.
• Paprika - 1 kg.
• Morot - 1 kg.
• Lök - 1 kg.
• Vitlök - 1 huvud.
• Vegetabilisk olja - 400 ml.
• Socker - 150 g.
• Vinäger - 100 ml.
• Salt - 3 matskedar.
• Kryddor.

1. Förbered grönsakerna. Doppa tomaterna i kokande vatten i 3 minuter, fyll sedan på med kallt vatten, ta bort huden. Efter det passerar du köttkvarnen.
2. Skölj paprika med vatten, ta bort frön och hacka i remsor, morötter passerar genom ett grovt rasp, hacka lök och vitlök fint
3. Kombinera de tvinnade tomaterna med salt, socker och vegetabilisk olja, blanda och häll i en stor emaljerad panna. Täck behållaren, placera på kaminen, koka upp och koka i 5 minuter.
4. Lägg beredd paprika i pannan tillsammans med lök, vitlök och morötter, blanda. Häll in dina favoritkryddor efter kokning. Jag lägger till 3 kryddnejlikor, en tesked paprika blandning, en matsked paprika och en liknande mängd senapsfrön till lecho.
5. Skicka det för tvättade riset efter 5 minuter till pannan, blanda och sjuda i en tredjedel av en timme på minsta värme. Tillsätt vinäger i skålen fem minuter före slutet. I slutet kan du prova förrätten att smaka. Rätt vid behov.
6. Ordna den varma sallad i sterila burkar, rulla upp, vänd och linda tills den är sval. Efter det, ta bort konserveringen på en mörkare sval plats för lagring.

Lecho med ris lagras lätt under hela året. Men i min familj är detta en sällsynthet, eftersom hushållen villigt absorberar det både i ren form och med tillägg i form av kokt potatis eller bovete gröt.

Hur du lagrar lecho

Många konserverar grönsaker och frukter för vintern. Och varje hemmafru förstår att det är halva striden att laga mat och rulla ett mellanmål. Det är fortfarande nödvändigt att ta hand om korrekt lagring av konserveringen, annars kan inte "exploderade" burkar med lecho undvikas.

Vårdande hemmafruar är intresserade av om det är möjligt att lagra konservering hemma utan att använda hjälp av en källare eller en källare. Och inte varje familj har en sådan möjlighet. Ja, de behövs inte. Snacks förberedda för vintern lagras också framgångsrikt i lägenheten, förutsatt att platsen är korrekt vald för burkarna och ett optimalt klimat skapas.

• Innan du skickar konservering för vintern, se till att burkarna är täta. För att göra detta, vänd varje container upp och ner och vänta. Produkter lagras under lång tid endast i välförslutna behållare.
• Förvara ditt hem-lecho på ett mörkt ställe. Håll solen borta från mellanmålet. Lagring av solnedgången i solen är fylld med försämring av smak, snabb förstörelse och effekten av champagne.
• Om innehållet i burken skummas, blev mögligt eller misstänksamt under förvaring, kasta mellanmålet. Det är inte värt att riskera hälsan på grund av bevarande.

Överensstämmelse med matlagningstekniken, tillsammans med korrekt lagring, gör det möjligt att njuta av den otroliga smaken av hem-lecho under hela året. Varje burk förrätt står tyst på en hylla och väntar på det ögonblick då vårdande ägare beslutar att diversifiera kosten med nästa del av fördelen.