Hur man gör pizzajästdeg

Hemlagad jästdeig är en bra bas för läcker pizza. För dess tillverkning kräver inte ett stort antal produkter. Det viktigaste är premiummjöl och torr jäst av hög kvalitet.

För att förbereda snabb jästpizzadeg hemma, använd ett av recepten nedan. För enkelhets skull anges volymer och förhållande av ingredienser, sekvensen av åtgärder för att uppnå bästa resultat.

Om du vill kan du ändra antalet komponenter, ta bort överskottsprodukter och lägga till dina egna produkter, vilket ger en touch till degen, och pizza får en ovanlig smak.

Kalorijästpizzadeg

Kaloriinnehållet i jästpizzadeig beror på ingredienserna som används och är enligt följande:

• i mjölk - 250-300 kcal per 100 gram;
• på vatten - 200-230 kcal per 100 gram;
• på kefir - 230-250 kcal per 100 gram.

Klassisk pizzadeg med torkad jäst

• Torr jäst - 2 teskedar,
• Vitt mjöl - 550 g,
• Olivolja - 3 stora skedar,
• Salt - 1 liten sked
• Kokt vatten - 250 ml.

1. Blanda mjöl med jäst. Tillsätt olivolja i blandningen och häll kokt vatten.
2. Jag knådade degen till ett visköst homogent tillstånd. Testbasen på pizzaen bör inte rivas.
3. Jag rullar den till en boll. Täck överdelen med fastfilm och låt stå i 60-80 minuter. Efter den angivna perioden kommer basen för pizza att öka i volym och bli luftig.
4. Ta bort den fästade filmen. Jag rullar ut. Jag gör en jämn cirkel med en tjocklek på cirka 4,5 mm och en diameter på mer än 30 cm. Från den tagna volymen ingredienser erhålls 3 baser för den nationella italienska maträtten.

//www.youtube.com/watch?v=1N7Wdoij6cc

Snabbrecept på vattnet

Ett enkelt recept utan ägg och mjölk. Tyngdpunkten ligger på att blanda varmt kokt vatten, socker och torkad jäst. Det tar 20-25 minuter ledig tid att laga mat.

• Varmt kokt vatten - 100 ml,
• Socker - 1 tesked,
• Snabbjäst - 1 liten sked,
• Salt - en halv tesked,
• Mjöl - 1,5 koppar,
• Vegetabilisk olja - 2 stora skedar.

Användbara råd. Byt eventuellt vegetabilisk olja ut med olivolja.

1. Jag häller varmt vatten i en djup skål. Jag sprider jästkomponenten, lägger till socker.
2. Efter 7-8 minuter satte jag salt. Jag häller vegetabilisk olja. Tillsätt mjöl i portioner (några matskedar).
3. Knåda grundligt och försiktigt pizzadegen med en vanlig matsked eller en speciell silikonspatel. Efter att jag stör mina händer. Jag utför de nödvändiga aktiviteterna direkt i diskarna utan att sätta massan på köksbordet.
4. Täck med en ren kökshandduk. Jag lämnar det på ett varmt ställe i 12-15 minuter.
5. Under den tilldelade tiden kommer basen att öka i storlek flera gånger och blir elastisk och icke-klibbig. Det kommer att vara lätt att rulla ut med en kavel.
6. Jag vänder mig till processen att rulla pizzanämnen. Jag ger formen på en cirkel eller kvadrat med samma tjocklek i området.

Användbara råd.

För att påskynda processen med "mognad", använd metoden för "vattenbad". Kom ihåg att täcka testbasen med en handduk.

Smaklig jästdeg på vatten i en brödtillverkare

• Premiumvete mjöl - 450 g,
• Olivolja - 2 stora skedar,
• Vatten - 240 ml
• Snabbjäst - 1 liten sked,
• Salt - 1 liten sked.

1. Jag häller varmt kokt vatten i brödmaskinens tank, salt och blandade lätt tills saltkristallerna löses upp.
2. Jag häller olivolja. Siktar vete mjöl. Jag använder en premiumprodukt.
3. Hälla snabbverkande jäst. Det tar en liten sked.
4. Jag satte tanken i brödmaskinen. Jag inkluderar ett speciellt program "TEST". Jag ställde in timern i 90 minuter.
5. Efter 90 minuter är pizzatestbasen klar.

Användbara råd.

Se på degens konsistens. Du bör få en elastisk boll som håller sin form väl. Om basen är för tunn, tillsätt mjöl. Se till att stänga locket efter hällningen.

Hur man gör mjölkpizzadeg

• Mjöl - 2 koppar,
• Socker - 1 matsked,
• Torr jäst - 1 stor sked,
• Kycklingägg - 1 st,
• Mjölk - ett halvt glas,
• Olivolja - 2 stora skedar,
• Salt - 0,5 tesked.

1. Häll varm mjölk i en ren behållare (cirka 40 grader). Lös torr jäst.
2. Tillsätt ett kycklingägg, lägg socker och salt. Häll vegetabilisk olja (2 stora skedar).
3. Jag börjar blanda försiktigt med en visp.
4. Sikt mjölet i en separat skål. Tillsätt gradvis en blandad blandning av mjölk, jäst och ett ägg.
5. Knåda pizzadegen. Jag bildar en klump och lämnar den i en skål och täcker den med en plastpåse eller handduk.
6. Jag väntar på att "mogna" i 70-90 minuter. Efter en knas. Jag städar på ett varmt ställe i ytterligare en halvtimme.
7. Efter den tilldelade tiden är testramen klar.

Äggfritt mjölkrecept

• Mjöl - 2 koppar i standardstorlek,
• Mjölk - 250 ml
• Torra jäst - 2 stora skedar,
• Solrosolja - 1 matsked,
• Socker - 1 stor sked
• Salt - 1 nypa.

1. Blanda jästkomponenten och socker. Häll 2 stora matskedar varm mjölk.
2. Jag väntar tills jästen "når". Jag löser upp saltet i den återstående volymen mjölk.
3. Häll jästmassan i mjölk. Blanda noggrant.
4. Tillsätt gradvis mjöl. Jag stör mig med en sked.
5. Tillsätt vegetabilisk olja. Jag börjar knåda med händerna och bildar en sfärisk massa.
6. Jag täcker med en handduk. Jag placerade en varm, oventilerad plats (utan utkast). Mognadstiden är 45-65 minuter.
7. När testbasen för pizza "når" börjar jag bleka och rulla.

Enkel deg med kefirjäst

För att förbereda en enkel bas med pisjäst är det bättre att ta kefir med lågt fettinnehåll. Produkten måste värmas upp före användning. Annars blir arbetsstycket inte homogent, klumpar kommer att finnas i det.

• Mjöl - 4,5 koppar
• Snabbjäst - 15 g
• Vegetabilisk olja - 100 ml,
• Socker - 15 g
• Salt - 10 g
• Varmt kokt vatten - 100 ml,
• Kefir - 500 ml.

Användbara råd. För beredningen av pizza är det bättre att ta premiummjöl. Från produkten från första klass är degen mörk, med en speciell smak.

1. Häll jäst och salt i en djup skål. Jag gnider det med fingrarna och lägger till varmt vatten. Lös socker. Jag lämnar degen i köket (på ett varmt ställe) i 15-20 minuter. Glöm inte att stänga med en handduk.
2. Jag värmer kefir, lägger till degen och rör om. Jag häller vegetabilisk olja. Jag knådade.
3. Sikt mjöl. Lägg gradvis till resten av ingredienserna. För att förenkla blandningen med mina händer gnuggar jag vegetabilisk olja i min hud. Sträck försiktigt och vik testbasen. Jag ger formen på en bulle.
4. Jag lägger den i en stor skål. Täck med en handduk (matfilm) ovanpå. Låt stå i 60 minuter.
5. Jag krossar den stigna degen. Täck igen. Låt stå i ytterligare 30 minuter.
6. Jag delar upp i fyra stora delar. Jag tar en för att förbereda en testbasis för pizza. Jag lindar resten i plastpåsar (fästfilm) och lägger den i frysen.

Alternativt förenklat kefirrecept

Tekniken för att tillverka jästpizzadeg är lämplig i situationer där basen måste göras snabbt.

• Socker - 15 g
• Soda - 2 g,
• Vinäger 3 procent - 1 matsked,
• Mjöl - 2 koppar,
• Kefir - 400 g
• Salt - 2 g.

1. Jag bryter och slår ägget. Tillsätt kefir, lägg salt och socker. Blanda ingredienserna noggrant.
2. I en liten kopp släcker jag läsk med vinäger. Jag häller till resten av komponenterna.
3. I 4-5 mottagningar lägger jag till produkten av slipkorn i blandningen. Blanda försiktigt och långsamt. Genom konsistens bör degen likna en tunn gräddfil.

//www.youtube.com/watch?v=RA_nihxdr04

Den angivna mängden ingredienser räcker för att göra pizza till 1 bakplåt i standardstorlek.

Ett alternativt recept utan ägg på gräddfil

• Gräddfil 15 procent fett - 1 kopp,
• Mjöl - 2 koppar,
• Socker - 1 liten sked,
• Vegetabilisk olja (raffinerad) - 90 ml,
• Salt - 5 g
• Soda - 3 g.

1. Jag sprider gräddfil i en separat skål, tillsätt läsk och låt stå i 3-4 minuter.
2. Häll vegetabilisk olja efter salt. Jag blandar blandningen.
3. Tillsätt gradvis produkten av slipbönor. Knådning av en mjuk och lös strukturstest.
4. Jag sprider några matskedar mjöl på ett köksbord. Rulla försiktigt ut pizzan.
5. Jag växlar till en bakplåt, som jag smörjer in med margarin.

Hur man gör smörjästdej

Att göra smördeg till pizza hemma är en känslig och ansvarsfull process som kräver noggrann och kort knådning och knådning, men snabb rullning. Låt inte smöret smälta under tillagningen.

• Vetemjöl - 750 g,
• Smör - 300 g,
• Jäst (hög hastighet) - 7 g,
• Mjölk - 130 ml
• Kokt vatten - 85 ml,
• Ägg - en liten sak,
• Salt - 1 tesked,
• Socker - 3 små skedar.

1. Lös jäst och 1 tesked granulerat socker i varmt vatten. Låt stå i några minuter tills bubblorna bildas.
2. Jag slå i kycklingägget, tillsätt mjölken, försiktigt och bland försiktigt med en gaffel.
3. Sikt mjölet, häll det på köksskivan, tillsätt socker och salt, lossa det.
4. Jag skar smör i bitar. Jag sprider mjöl och socker och salt till blandningen och rullar.
5. Jag lägger jästprodukten och varmt vatten till massan från smör och mjöl. Knåda en kort tid. Jag formar bollen från testbasen.
6. Jag lägger den i en plastpåse. Jag lägger den i frysen i 2-2,5 timmar.

Grunden för pizza är klar. Det återstår att rulla ut en av metoderna (till exempel med tillsats av hackade kuber kylt smör, ströat med mjöl).

Vilken deg att välja - jäst eller jästfri?

När du väljer jäst- eller jästfri teknik för att göra pizzadeg, fokusera på hushållens smakpreferenser, tillgängliga ingredienser och mängden ledig tid för tillagningsprocessen.

Observera att testbasen med jäst är mer magnifik eftersom den stiger under bakningen. När du lägger till en stor mängd jäst, kommer pizza att ha en karakteristisk smack med surhet, så overdriv inte.