Hur man konserverar bönor hemma - 5 steg-för-steg-recept

Ämnet för dagens samtal är skörden av bönor för vintern. I artikeln kommer jag att berätta hur du konserverar bönor hemma, överväga populära recept, ägna lite åt fördelarna och användbara tips.

Bönor, som kikärter, är en hälsosam produkt rik på ämnen som säkerställer människokroppens fulla funktion. Vi pratar om vitaminer, kolhydrater, proteiner, stärkelse och en mängd mineraler. Regelbunden konsumtion av baljväxter stärker och hjälper till att upprätthålla ett gott humör.

Kaloriburkade bönor

Övningen visar att konserverade bönor är en universell produkt som perfekt kompletterar kött- och fiskrätter och används aktivt i vegetarisk mat.

konserverade bönor har använts i dietmat. Och när det gäller mängden lätt smältbart protein ligger det framför många andra dietprodukter.

Klassiskt vinterrecept

Hänsyn till populära recept kommer att börja med den klassiska versionen. Den klassiska tekniken för att skörda bönor för vintern är smärtsamt enkel och innebär användning av enkla ingredienser, men resultatet är fantastiskt. Dessutom är detta recept ett bra underlag för experiment.

• Bönor - 1 kg.
• Vatten - 3,5 liter.
• Salt - 120 g.
• Socker - 120 g.
• Vinäger - 3 teskedar.
• Lågblad, kryddnejlikor, kryddor, senapsfrön.

1. Häll rena bönor med vatten. Jag råder dig att blötlägga den färska ingrediensen i en timme, torkad - på natten. Efter det att tiden har gått, töm vätskan, fyll i den mängd vatten som anges i receptet, häll socker med salt och kryddor, sätt på kaminen.
2. Slå först på en stark eld. När det kokar, koka bönorna på måttlig värme tills de är mjuka. Det tar vanligtvis 120 minuter. Tillsätt sedan vinäger i pannan, koka i ytterligare två till tre minuter och ta ur kaminen.
3. Lägg ut fortfarande varma bönor i beredda burkar, häll marinaden i vilken den var beredd, rulla upp locken. Håll burkarna under skydden tills de svalnar.

Skynda dig inte att dra slutsatser om mängden vatten som anges i receptet. Under tillagningen förångas en del av vätskan och absorberar en del av bönorna. Ibland blir skålen torr och du måste tillsätta vatten. Du kan laga soppa, lobio, sallader och sidorätter och underbar borsch av dessa konserver.

Metoden för att konservera bönor i sin egen juice

Det finns ett otänkbart antal sätt att skörda bönor på. Varje recept är bra på sitt sätt, och konservering i egen juice är inget undantag. Efter att ha testat det i praktiken, se själv.

• Bönor - 1 kg.
• Lök - 500 g.
• Morot - 500 g.
• Raffinerad olja - 250 ml.
• Vinäger - 3 matskedar.
• Kryddnejlikor, kryddor, salt efter smak.

1. Blötlägg bönor över natten tills morgonen. Byt vattnet flera gånger under proceduren. Skölj på morgonen och koka tills det är mjukt. Lökar skär i halva ringar och morötter i cirklar.
2. Häll olja i en rymlig panna, tillsätt hackade grönsaker, sätt på kaminen. När det kokar, lägg ut grönsakerna på låg värme i cirka 20 minuter.
3. Skicka kokta bönor till en kruka med grönsaker. Häll i vinäger efter 10 minuter, tillsätt salt och kryddor, bland blandningen och koka i två minuter.
4. Ordna de kokta ingredienserna i burkar, sterilisera en tredjedel av en timme över måttlig värme, rulla upp dem ordentligt med lock. Håll burkarna uppochnervänt under locken tills de svalnar.

Bönor i sin egen juice, även i sin rena form, kommer att fungera som ett underbart mellanmål. Och om du har ledig tid eller en semester närmar sig, använd den för att förbereda mer komplexa rätter, till exempel lecho.

Hur man konserverar bönor i tomatsås

Beans - en användbar livsmedelsprodukt som innehåller mycket vitaminer, mineraler och protein. Om den är tillagad eller konserverad är den otroligt välsmakande. Jag erbjuder ett konserveringsrecept med tillsats av tomater.

• Bönor - 1,2 kg.
• Tomater - 1 kg.
• Lök - 2-3 st.
• Salt - 3 teskedar.
• Lågblad - 5 st.
• Kryddor - 0,5 tesked.
• Malt svartpeppar - 1 tesked.
• Vinäger 70% - 1 tesked.

1. Koka bönorna i en kastrull. För att göra detta, skicka bönorna i kokande vatten och koka på måttlig värme tills de är mjuka. Slip löken i små rutor och stek i olja.
2. Ta bort skalet från tomaterna, dousing med kokande vatten. Vik i en kastrull och koka på kaminen tills den är mjuk, tillsätt lite salt. Ta sedan bort det från värmen och mosa.
3. Skicka bönor, lök och alla andra kryddor till de krossade tomaterna. Blanda allt och återgå till kaminen. Koka till koka och häll sedan en tesked vinäger, blanda.
4. Lägg de kokta bönorna i de beredda burkarna. Rulla upp locken. Låt svalna med en handduk.

Bönor i tomatsås är gudomliga. Även om enkel pasta är till lunch, att lägga till några matskedar bönor i en tomatsås gör skålen till ett riktigt mästerverk.

Bevarande av sparrisbönor

Konserverade sparrisbönor har mycket vitaminer och mineraler, och de lagras under lång tid. Receptet för betning skiljer sig från saltlösning i att vinäger är det huvudsakliga konserveringsmedlet.

• Sparrisbönor - 0,5 kg.
• Pepparrotsrot - 1,5 g.
• Färsk dill - 50 g.
• Persilja - 50 g.
• Salt - 2 matskedar.
• Socker - 1 matsked.
• Svartpeppar - 10 ärtor.
• Malt kanel - 2 gram.
• Kryddnejlika - 3 stycken.
• Vinäger - 50 ml.

MATLAGNING:

1. Stek fröskidorna i en kastrull med tillsatt olja. Stora bågar rekommenderas att skära i bitar.
2. Ta marinad. Häll salt och socker i kokande vatten och tänd eld. Tillsätt vinäger i marinaden efter kokning i 10 minuter.
3. I de beredda sterila burkarna lägger du skidorna och lägger örter och andra kryddor på toppen. Tillsätt marinaden, och täck med lock, lägg i ett vattenbad i en kvarts timme.
4. Rulla locken efter sterilisering. Vänd burkarna och låt dem svalna, linda dem i en handduk. Förvara konserver på ett svalt ställe.

Detta recept kommer att uppskattas av hemmafruar som inte kan föreställa sig livet utan sparrisbönor. De äter villigt det som en huvudrätt eller lägger den till soppan. Även om du inte är en av dem, se till att prova konserverade sparrisbönor. Det diversifierar menyn och ger nya sensationer.

Autoklaverade konserverade bönor recept

En autoklav är en underbar hjälper för att förbereda förberedelserna för vintern. Om det finns en sådan enhet garanteras ett bönrecept i en autoklav att vara praktiskt. Ingredienserna är baserade på en halv liters burk.

• Bönor - 100 g.
• Morötter - 100 g.
• Lök - 100 g.
• Paprika - 50 g.
• Vegetabilisk olja - 50 g.
• Tomatsaft - 350 g.
• Socker - 0,5 tesked.
• Salt - 1 tesked.
• Vinäger - 1 matsked.

1. Blötlägg bönorna först i 5 timmar och skicka dem sedan till kokande vatten. Kok sedan grönsakerna: rasp morötter, skär löken, tomater och paprika i kuber.
2. Kokta bönor, häll juice från tomater, sätt på kaminen. Tillsätt salt, socker och hackade grönsaker. Koka i cirka 20 minuter tills grönsakerna är mjuka. Tillsätt vinäger och blanda de senaste minuterna.
3. Distribuera den färdiga blandningen i sterila burkar. Rulla upp locken och lägg i en autoklav, låt skålen nå beredskapen. Vid 110 grader slutar processen på 20 minuter.

Håller med, i en autoklav bereds konserverade bönor på ett elementärt sätt. Detta är en annan anledning till att laga denna underbara och hälsosamma produkt.

Vilka bönor är bättre att bevara - vita eller röda?

Det finns många typer av baljväxter. Vita och röda bönor är vanliga i vårt område. Om du planerar att bevara den här produkten väljer du färg och klass efter eget gottfinnande, beroende på vidare användning. Ge mat till eftertanke.

• Röda bönor efter någon värmebehandling är tätare.
• Vit är mindre kalori än den röda systeren.
• Vid matlagning används vita bönor traditionellt för matlagning av första rätter, och röda bönor ser mer attraktiva ut som en del av sallader och sidorätter.

Som ni ser är skillnaderna mellan arterna obetydliga och tillagningsteknologierna är inte annorlunda.

Fördelar och skador på konserverade bönor

Konservering är det mest pålitliga sättet att lagra mat, som tack vare sin smak och näringsegenskaper har vunnit hjärtan från gourmeter från hela världen. Vilka är fördelarna med konserverade bönor?

1. Den största fördelen är att bevara näringsämnen. Forskare har bevisat att bönor efter konservering behåller upp till 75% av vitaminer och mineraler.
2. På grund av dess låga kaloriinnehåll är produkten idealisk för en diet.
3. Bönor är rika på växtfiber, som normaliserar tarmens mikroflora, förhindrar uppkomsten av maligna tumörer och stoppar inflammatoriska processer.
4. Äta baljväxter förbättrar hjärtans funktion, normaliserar hjärtrytmen och ökar blodkärlets elasticitet. De rekommenderas att användas för att förhindra stroke eller åderförkalkning.
5. Bönor ger en urindrivande effekt, vilket positivt påverkar utsöndringssystemets arbete, det är också fördelaktigt för hälsan i urinblåsan och njurarna.

Lite skada. Onormal användning leder till flatulens. Människor som följer figuren rekommenderas att använda produkten utan fetter av animaliskt ursprung.

Användbara tips

Slutligen kommer jag att dela några rekommendationer som hjälper till med beredningen av gudomliga konserverade bönor hemma.

• För burkmat använder du bönor som har lagrats i högst sex månader från tidpunkten för insamlingen.
• Använd endast bönor med en slät yta utan mekanisk skada.
• Innan du konserverar, se till att blötlägga ingrediensen i kylt kokt vatten. I mjukt vatten kokar bönorna snabbare.
• Tillsätt salt i potten med bönor i slutet av tillagningen, eftersom produkten tar längre tid att laga i saltvatten.

Jag hoppas att tack vare dagens artikel i din källare eller källare kommer det att finnas burkar med läckra och vackra bönor, som mitt under vintersäsongen kommer att fungera som en pålitlig assistent i matlagning. Vi ses snart!