Hur man sylt ostronsvampar för vintern hemma

Inlagda ostronsvampar finns inte bara i butikshyllorna. Läckra ostronsvampar är lätta att beta för vintern hemma. Jag kommer att granska de mest populära matlagningsrecepten.

Klassiskt recept

Receptet förbereds under en dag, och det resulterande arbetsstycket används som underlag för sallad, en sidamat till kött eller en separat maträtt. Inlagda ostronsvampar går bra med ägg, potatis och andra grönsaker. För förband är vegetabilisk olja, majonnäs eller annan sås lämplig.

ingredienser:

• ostronsvampar - 1 kg;
• bords vinäger - 3 msk. l.;
• lök - 1 st .;
• vatten - 700 ml;
• lagerblad - 4-5 st .;
• svartpeppar - 5 st .;
• salt - 2 msk. l.;
• socker - 1 msk. l.

Steg för steg matlagning:

1. Ostronsvampar som tidigare har rengjorts, skölj från föroreningar. Sätt på eld med vatten och lök.
2. När vattnet kokar, tillsätt socker och andra kryddor.
3. Koka tills de är i botten (cirka 30 minuter), häll sedan vinäger och koka i ytterligare 7 minuter.
4. Kyl lite och lägg i burkarna den resulterande blandningen. Det räcker med att den flytande svagt täckta ostronsvampen.

De kylda burkarna placeras i kylen. Nästa dag är betningen klar.

Hur man salter ostronsvampar för vintern i bankerna

Konserverade ostronsvampar kommer att vara ett utmärkt mellanmål för nyårsferierna, eftersom de lagras i upp till ett år.

ingredienser:

• ostronsvampar - 1,5 kg;
• bords vinäger - 4 msk. l.;
• kryddnejlika vitlök - 5-6 st .;
• vatten - 1 l;
• svartpeppar (ärtor) - 10 st .;
• salt - 1,5 msk. l.;
• socker - 1 msk. l.;
• kryddnejlika - 2 st. till burken;
• lagerblad - 2 st. till burken;
• steriliserade burkar.

preparatet:

1. Tvätta svampen och skär i skivor. Hela är också lämpliga om de är små.
2. För att laga mat, använd djupa redskap för att ta bort skum om det visas.
3. Koka ostronsvampar i 30 minuter i lätt saltat vatten. Skift sedan in ett durkslag och låt vätskan rinna ut.
4. Samtidigt görs en marinad. Häll 1 liter vatten i pannan. Lägg alla ingredienser när det kokar.
5. Den sista att lägga till vinäger och koka alla tillsammans i 5 minuter.
6. Lägg varma svampar i behållare, häll marinad på toppen.

Rulla upp bankerna och täck tills det är svalt. Saltningen är klar om en månad.

Varm tillagningsmetod

För matlagning enligt detta recept är endast hattar lämpliga. Liksom i den tidigare versionen av receptet, förbereds svamp separat från saltlösningen.

ingredienser:

• ostronsvampar - 2,5 kg;
• salt - 3-4 msk. l.;
• vatten - 2 l;
• steriliserade burkar;
• vitlök (kryddnejlikor) - 1 st. till burken;
• lagerblad - 2 st. till burken;
• kryddnejlika - 3 st. till burken;
• krydda - 2 st. till burken.

Antalet produkter är designat för burkar på 1 liter. Från 2,5 kg svamp erhålls 2,5 liter av den färdiga produkten.

Hur man lagar mat:

1. Svamp lägg i en kastrull, häll vatten. Töm vätskan efter kokning och fyll på med vatten.
2. När vattnet kokar en andra gång ska du koka i 30 minuter. Ta bort svampen och låt dem stå ett tag.
3. För saltlösning: salt med kokande vatten, tillsätt peppar och andra kryddor. Låt koka i 5 minuter.
4. Ordna kokta svampar i beredda burkar, häll varm saltlake och rulllock.

Efter två veckor är skålen helt klar att användas.

Kallt sätt

Det enklaste receptet för ostronsvamp, eftersom du inte behöver laga mat. För att sortera svamparna, klipp av benen - bara hattar är lämpliga för receptet.

ingredienser:

• unga ostronsvampar - 2 kg;
• salt - 250 g;
• lagerblad - 2 st .;
• svartpeppar - 7 st .;
• nejlika (blommor) - 3 st.

preparatet:

1. Häll ett tjockt salt salt i botten av pannan och lägg 2 rader av svamphattar med ostron med den porösa sidan uppåt. Detta påskyndar saltningsprocessen.
2. Sedan igen ett lager salt och lite kryddor. Sedan igen ett lager av svampar och så tills de tar slut.
3. Lägg salt på det sista skiktet av hattarna, täck med gasväv vikta 4-5 gånger eller ett lakan och lägg förtryck på toppen.
4. Håll kärlet i 5 dagar vid en temperatur som inte överstiger 25 ° C så att locken sätts i volym. Efter att ha flyttat behållaren till en sval plats, till exempel en källare eller källare.

Efter 10 dagar är ostronsvampar färdiga, men vissa hemmafruar väntar upp till 30 dagar så att hattarna är väl saltade.

Fördelarna och skadorna av ostronsvamp

Ostronsvampar växer på många ställen, kräver inte särskilda skötselvillkor och odlas lätt. Den tveksamma fördelen ligger i det låga halten kalorier och ett stort antal vitaminer och andra gynnsamma ämnen, som i värderingarna och tre. De har proteiner, aminosyror och sällsynt vitamin PP.

Ostronsvamp rekommenderas för cancerpatienter eftersom de tar bort giftiga avlagringar och cancerframkallande ämnen från tarmen. Forskare har bevisat fördelarna med att behandla tumörer, både godartade och maligna.

Men att äta ostronsvamp i stora mängder rekommenderas inte. På grund av det speciella med att orsaka flatulens och diarré bör de inte prövas av barn och äldre. Det är bättre att äta ett mellanmål vid lunchtid, så att kroppen klarar så tung mat.

Nackdelarna med ostronsvampar inkluderar skörheten och komplexiteten vid transport över långa avstånd. Dessutom har vissa människor varit allergiska.

Användbara tips

När du väljer en ostronsvamp, var uppmärksam på lukten och utseendet. Bra svampar har inte en skarp lukt, sprickor eller fläckar.

1. Det är mest användbart att äta unga ostronsvampar. De har ett saftigt vitt kött. Gamla, tvärtom, har ett fibröst, gummiliknande kött.
2. Benen är styva, så de ska skäras mycket korta eller kokta i 15 minuter längre än mössorna.
3. Aluminium- eller galvaniserade krukor är inte lämpliga för matlagning, eftersom metallen omedelbart mörknar.
4. Förvara saltning i en emalj eller glasskål.
5. Den maximala tillåtna lagringstiden för ett färdig mellanmål är 1 år.
6. Inlagda ostronsvampar kommer att vara mer smakrikt om du lägger till färskt finhackade gröna till dem innan servering.

Alla metoder för matlagning av inlagda ostronsvampar för vintern är enkla och förståelige och inte särskilt dyra. Det är ingen slump att skålen är så populär bland hemmafruar. Ett klassiskt recept eller saltad ostronsvamp utan vinäger är en bra aptitretare för en rejäl måltid.