Hur man salter tomater för vintern - 5 steg för steg recept

Grönsakskonservering säljs överallt, men många hemmafruar föredrar fortfarande att salta tomater för vintern på egen hand. Det är inte förvånande, eftersom hemmamatlagning är mycket smakligare, det tillagas av färska grönsaker och kräver inte stora ekonomiska kostnader.

Om du inte har recept för matlagning av kronor, kolla in artikeln. Hon kommer att lära dig att salta tomater på olika sätt och i olika rätter.

Kalori saltade tomater

. Så aptitretaren är perfekt för dietmat.

Fördelarna med saltade tomater på grund av dess rika sammansättning. De har många vitaminer, fosfor, magnesium och kalium. Så att tomater i salt form bättre bevarar allt detta goda rekommenderas att skörda dem för vintern som helhet såväl som aubergine.

Tomater innehåller också lykopen. Detta ämne, som är en kraftfull antioxidant, hjälper till i kampen mot många sjukdomar. Vid regelbunden användning av saltade tomater minskar sannolikheten för hjärtsjukdom avsevärt.

Saltade tomater har antiinflammatoriska och antibakteriella effekter på kroppen. Och kom ihåg att den största fördelen för kroppen är grönsaker, under saltningen av vilken vinäger inte användes, vars effekt på matsmältningssystemet inte kan kallas fördelaktigt.

Det klassiska receptet för betning för vintern

Populariteten för klassisk saltad tomatteknik växer ständigt. Hemligheten är att det hjälper till att förbereda en kvalitetsprodukt, en gourmetfynd.

• Tomater - 2 kg.
• Vinäger - 1 matsked.
• Salt - 2 matskedar.
• Socker - 4 matskedar.
• Vinbär, körsbär och pepparrotblad.
• Selleri, dill, persilja.
• Ärtor, vitlök.

Hur man lagar mat:

1. Skölj tomater, blad och gröna med vatten och torka och lägg dem sedan i beredda burkar. I botten lägger du en del av bladen, örter och vitlök, tomater på toppen och sedan ett lager grönska.
2. Häll kokande vatten över innehållet i burkarna och låt stå i 5 minuter. Häll sedan vätskan försiktigt i pannan, tillsätt salt och socker, koka. Häll tomater med den resulterande saltlösningen, tillsätt lite vinäger i varje behållare och rulla upp.
3. Packa upp sömmen och lämna den upp och ner under filten tills den svalnar. Flytta sedan arbetsstycket i kylan för att vänta på ytterligare öde.

Viktigt! Erfarna kulinariska experter rekommenderar att du gör ett hål i området med pedunkeln med en tandpetare i varje tomat innan du skickar den till burken. Denna enkla teknik förhindrar sprickbildning på ytan av varmt vatten.

Hur man lagar saltade tomater i en burk

Tänk nu på det enklaste sättet att laga saltade tomater. Det är enkelt, snabbt och kräver inte stora ekonomiska och fysiska kostnader. Smaken på den färdiga aptitretaren är helt enkelt utsökt.

• Tomater - 1,5 kg.
• Dill - 1 gäng.
• Chile - 1 st.
• Vinbärsblad - 2 st.
• Salt - 3 matskedar.
• Vatten - 2 liter.
• Selleri och persilja.

1. Koka en liter vatten, tillsätt salt och blanda. Kombinera den resulterande kompositionen med återstående kallt vatten. Sikta saltlösningen efter en timme.
2. Sätt gröna i botten av förberedda burkar, lägg tvättade tomater utan stjälkar på toppen, gör lager av smaksättning. Handla noga så att frukterna inte kraschar.
3. Häll tomaterna med saltlösning, stäng kapronlocken och lämna i rummet i 2 veckor. Ta sedan bort skummet och formen från de saltade grönsakerna, tillsätt färsk saltlösning, rulla upp burkarna och skicka till kylan.

Ett enklare recept är helt enkelt inte att hitta. Det färdiga mellanmålet lagras under lång tid och kommer alltid att finnas i sällskap med potatismos eller chips.

Hur man salter gröna tomater

I slutet av grönsakssäsongen förblir många hemmafruar i trädgården omogna tomater. Frågan uppstår, vad ska man göra med en liknande gröda? Det finns en lösning - saltning. Salta gröna tomater har en kryddig smak och anses vara ett bra alternativ till pickles. I kombination med saltade rödbetor och paprika får du utmärkta blandade grönsaker.

• Gröna tomater - 1 kg.
• Vinbärsblad - 7 st.
• Dill - 2 paraplyer.
• Vitlök - 3 kryddnejlika.
• Pepparrotblad - 3 st.
• Varm peppar - 1 st.
• Salt - 2 matskedar.
• Vatten - 1 liter.

1. Ta bort stammen vid varje grönsak, skölj med vatten.
2. I botten av en två-liters burk, gör en kudde av gröna, lägg tomater på toppen. Täck med de återstående örter, tillsätt vitlöksklyftan och varm peppar utan frön.
3. Häll vatten i en stor skål, salt och vänta tills det bildas ett enhetligt tunt lager i botten. Häll vattnet i en burk tomater efter två minuter. Stäng burken med ett plastlock, tidigare skållet med kokande vatten.

För förvaring av saltade gröna tomater hemma är kylskåp, källare eller svalt skafferi bäst lämpade. En månad efter igensättning är mellanmålet klart för provsmakning.

Hur man sylt tomater i en fat

Receptet för saltade tomater i en fat passar för hemmafruar som har en stor familj. Det gör att du kan förbereda en hel del läckra grönsaker på en gång. Det viktigaste är att det finns en lämplig plats för förvaring.

• Tomater - 20 kg.
• Salt - 900 g.
• Vitlök - 10 kryddnejlikor.
• Pepparrotsblad - 10 st.
• Varm peppar - 1 st.
• Körsbärs- och vinbärsblad - 15 st.
• Dillfrön - 50 g.
• Vatten - 15 liter.

1. Förbered ingredienserna. Skala tomaternas stjälkar, skölj med vatten, skölj örter, skala vitlök.
2. Täck botten av fatet med örter, tillsätt dillfrön och några vitlöksklyftor. Lägg ett lager tomater på toppen. Upprepa lagren tills fatet är fullt. Det viktigaste är att några centimeter återstår till toppen. Lägg ovanpå grönsaker ett blad med pepparrot som rivits i stora bitar.
3. Gör en saltlake genom att blanda salt med vatten. Häll tomater med den resulterande kompositionen, täck med en bit ren gasväv, lägg en cirkel och en belastning på toppen. Efter två decennier är aptitretaren klar.

Metoden för att skörda tomater för vintern i ett fat används i många länder sedan forntiden. Och varje år växer populariteten, eftersom den färdiga produkten är perfekt när det gäller smak och arom.

Inlagda tomater för vintern - det bästa receptet

Mistresses pickle tomater på olika sätt, och i varje fall är den färdiga skålen olika i smak, sötma och svårighetsgrad. Jag gillar honung saltlake receptet. Marinerade tomater tillagade på detta sätt är oerhört läckra och behåller maximala näringsämnen.

• Tomater - 2 kg.
• Vatten - 3 liter.
• Vitlök - 2 huvuden.
• Honung - 180 g
• Vinäger - 60 ml.
• Salt - 60 g.
• Vinbär och pepparrotblad, dill.

1. Skölj tomaterna med vatten, skär av stjälkområdet och skjut en vitlöksklyftan i det resulterande hålet.
2. Strö kryddor och örter med kokande vatten och lägg i beredda burkar. Fyll behållare med förberedda tomater och täck med lock.
3. Häll vatten i pannan, tillsätt salt, vinäger och honung, koka. Häll burkar med varm saltlösning. Efter 15 minuter tappar du saltlaken och upprepar proceduren. Efter det tredje tillvägagångssättet, rulla upp burkarna och linda in dem för att svalna.

Håll burkar av inlagda tomater i kylan. Honung aptitretare når beredskap och avslöjar smak på en vecka.

Användbar information

Metoderna för saltning av grönsaker är nästan identiska, med undantag för några nyanser. Jag kommer att dela några hemligheter som kan hjälpa till med att förbereda perfekta saltade tomater.

• För saltning, använd "grädde". Dessa tomater kännetecknas av tät hud och köttig struktur. Dessutom genomgår de inte deformation under saltningsprocessen.
• Varje maträtt är lämplig för betning av gurkor. För tomater rekommenderar jag inte att man använder fat och andra stora behållare, annars kommer produkten att kollapsa under sin egen vikt. Den bästa lösningen är en 3-5 liters glasbehållare.
• Tomater har en uttalad smak och aroma, så det är valfritt att sätta mycket örter och kryddor. Tomater kombineras bäst med dill, vitlök, röd paprika, persilja, selleri, pepparrot och vinbärsblad.
• Tomater är rika på solanin. Detta ämne bromsar jäsningsprocessen, så vid 20 grader når förrätten beredskapen tidigast efter 2 veckor.

Funktioner av saltning i en hink och i en kastrull

I en kastrull är saltade tomater inte värre än i ett fat. Antalet grönsaker bestäms av behållarens kapacitet. Längst ner finns kryddor och andra tillsatser, sedan tomater. Vid läggning rekommenderas att skaka skålen för att täta. Till sist är grönsaker täckta med gasväv, lägg en cirkel och en belastning. Efter en månad är mellanmålet klart.

Teknologin för saltning med en hink är inte annorlunda förutom att tomater med olika mognad är lämpliga för saltning. Spred gröna tomater längst ner, sedan bruna och till sist mogna.