Hur man gör saltade gurkor hemma

Utanför fönstret är säsongen av frukt och grönsaker i full gång. Under denna period gör värdinnorna olika pickles. Vissa salttomater, andra svampar och andra kål. Av den här sorten föredrar jag att lätta saltade gurkor, kännetecknade av en krispig struktur och en unik smak.

Saltade gurkor är en produkt framställd genom kort saltning. Detta är det gyllene medelvärdet mellan pickles för vintern och färskt. Förrätten är mest populär bland ryska, polska, ukrainska och vitryska kulinariska specialister.

Jag kommer att dela samlingen av recept som jag använder varje år för att göra fräscha saker hemma. Dessutom kommer jag att avslöja några hemligheter som kommer att vara användbara vid beredningen av perfekta saltade gurkor.

Saltade gurkor med kalori

Gurkor i saltad form är oerhört användbara. De har mycket fiber, vilket hjälper till att påskynda matsmältningsprocesserna. Produkten innehåller naturliga antioxidanter som rensar kroppen från fria radikaler och radioaktiva element.

I saltade gurkor finns det många användbara spårelement involverade i bildningen av bindväv och benvävnader, som bidrar till att förstärka immuniteten. Och om vinäger används för saltning skyddar produkten kroppen från patogena bakterier, reglerar tillväxten av fettvävnader och normaliserar kolhydratmetabolismen.

Regelbunden användning bidrar till viktminskning, och en färsk smak i kombination med en unik arom kompenserar för det låga näringsvärdet.

Receptet för omedelbara saltade gurkor

Låt oss börja med ett snabbt recept. Många kockar föredrar honom för enkelhet och låg tidskonsumtion. En natt räcker för att gurka smak och doft ska nå topp.

• Gurkor.
• Vatten - 3 liter.
• Torra dill - 3 grenar.
• Körsbärsblad - 4 st.
• Svartpeppar - 5 ärtor.
• Laurel - 1 blad.
• Salt - 3 matskedar.

1. Förbered gurkor i förväg. Skölj samma form och storlek med vatten och blötlägg i två timmar. Skär sedan av ändarna på varje grönsak och gör flera längsgående snitt. Detta påskyndar tillagningsprocessen.
2. Ta en tre liters kruka. Sätt först greener på botten, tillsätt peppar och lagrar. Fyll behållaren med gurkor, häll salt. Häll isvatten och lägg lite grönt på toppen av gurkorna.
3. Täck och låt över natten. På morgonen avlägsnar du behållaren med lätt-saltade gurkor i kylan.

Enligt detta recept kokas saltade gurkor mycket snabbt. Och så att produkten inte försämras och behåller smaken, förvara burkar i kylen.

Saltade gurkor med vitlök och dill

I världskök anses vitlök och dill vara de bästa ingredienserna för att laga mat kryddig saltade aptitretare, och om du lägger lite pepparrot och koriander till saltlaken får du ett kulinariskt mästerverk. En sådan aromatisk mångfald kommer inte att lämna någon likgiltig.

• Gurkor - 2 kg.
• Vatten - 3 liter.
• Salt - 3 matskedar.
• Dill - 2 klasar.
• Vitlök - 16 kryddnejlikor.
• Bord pepparrot - 2 matskedar.
• Koriander - 2 teskedar.

1. Fyll gurkorna med isvatten och vänta några timmar för att få dem våta.
2. Gör en pickle. För att göra detta, blanda vatten med salt och koka.
3. I botten av en ren panna, lägg ett par kvistar dill, lite bord pepparrot och hackad vitlök. Lägg gurkor ovanpå greenerna. Täck grönsakerna med resterande örter och strö koriander.
4. Häll gurkor med saltlösning. Täck burkarna med pickles i en liten platta. Efter en dag är produkten klar för provsmakning. Förvara picklesna i saltlake i kylan.

Håller med om, det är svårt att tro att du med hjälp av sådana enkla manipulationer kan få utmärkta godbitar, vilket kommer att vara ett bra komplement till potatismos eller stekt potatis, men det är det verkligen.

Hur man gör crispy saltade gurka

Om du vill vara garanterad att få krispiga saltade gurkor hemma, använd följande recept. Det är baserat på användning av mineralvatten, vilket ger en trevlig knas.

• Gurkor - 1 kg.
• Vitlök - 3 kryddnejlika.
• Salt - 2 matskedar.
• Mineral med gas - 1 liter.
• Dill och persilja efter smak.

1. Gör en kudde med färska örter och hackad vitlök längst ner i en ren panna, lägg en rad gurkor med skurna ändar ovanpå. Upprepa lagren tills gurkor har slut. Lägg de återstående greenerna ovanpå grönsakerna.
2. Lös upp saltet i mineralvatten. Häll gurkorna med den resulterande kompositionen, täck med ett lock och skicka till kylen. På morgonen kommer pickles på mineralvatten att överraska dig med en trevlig knas och en unik smak.

Detta är ett snabbt och välsmakande recept. Det är också bra eftersom det är lämpligt att laga saltade gurkor när som helst. Var noga med att skriva i kokboken.

Varm saltade gurkor i en burk

Det finns många sätt att förbereda saltade gurkor. Vissa är baserade på torr saltning, medan andra är baserade på användning av kall eller varm saltlösning. Låt oss först prata om den heta metoden, eftersom den är mycket snabbare än den kalla motsvarigheten.

• Gurkor - 1 kg.
• Salt - en matsked per liter vatten.
• Dill - 4 paraplyer.
• Vitlök - 3 kryddnejlika.
• Vinbärsblad - 4 st.
• Pepparrotblad - 3 st.

1. Skölj gurkorna med vatten, skär av spetsarna. Tvätta och torka greenerna, skala vitlök och hacka om så önskas.
2. Lägg lite vitlök och örter på botten av burken. Fyll behållaren med gurkor, täck med ett lager av de återstående greenerna.
3. Sätt en gryta med vatten på spisen, häll salt och koka. Varm pickle häll gurkor. Låt syltan i rummet under en dag och lägg den sedan i kylan.

Denna maträtt har en oöverträffad smak, men om du vill diversifiera den, lägg till några skivade äpplen i burken. Som ett resultat kommer gurkor att få en sötaktig smak och äpplesmak. Du kan lägga till lite honung eller dina favoritkryddor till det här receptet. Dessa ingredienser skadar inte.

Kallt saltade gurkor i en påse

Skickliga hostesses gör saltade gurkor inte bara i burkar och kokkärl utan också i plastpåsar. Denna matlagningsteknologi har många fördelar. Dessa inkluderar enkelhet, hög kokhastighet och utmärkta resultat.

• Gurkor - 1 kg.
• Dill - 1 gäng.
• Vitlök - 1 huvud.
• Salt - 1 matsked.

1. Skölj gurkorna med vatten och skal. Varje skär i fyra delar för att påskynda tillagningsprocessen. Lägg förberedda grönsaker i en påse.
2. Dela huvudet av vitlök i skivor, skala, skära i skivor och skicka till gurkorna tillsammans med grovt hackad dill.
3. Tillsätt salt i påsen, skaka och kyl i en dag.

Ljussaltade gurkor framställda i en påse är lämpliga för varje högtid. Detta är ett bra mellanmål för starka drycker och ett bra tillskott till andra rätter. Kom bara ihåg att ta bort det återstående saltet innan du serverar. I kombination med färska örter kommer gurkor att skapa en utmärkt kulinarisk bild.

Vad är bättre att laga - på vatten eller mineralvatten?

Det klassiska receptet för gurkor innebär användning av grönsaker, salt, dill, vitlök och pepparrot med tillsats av vanligt vatten. Men det finns många recept baserade på mineralvatten med gas. Jag undrar vilken typ som ger det bästa resultatet?

Om vi ​​pratar om smaken av saltade gurkor, märker du att skillnaden är problematisk. Samtidigt ger soda den färdiga produkten ytterligare en knas, så användningen är lämplig om du vill garantera en krispig behandling.

Användbara tips

Jag granskade de mest populära och läckra recept för steg för steg. Avslutningsvis kommer jag att dela enkla regler om inte ett specifikt recept, utan den allmänna tekniken för matlagning. Efter rekommendationerna får du alltid utmärkta resultat.

• Använd små, starka, tunnskinnade grönsaker med samma längd och form för att förbereda snacks. Detta är hemligheten till enhetlig saltning. Gula gurkor passar inte.
• Vid saltning absorberar gurkor vätska, så för matlagning, ta bara rent, filtrerat vatten. Om du vill få ett krispigt mellanmål hjälper mineralvatten med gas att uppnå målet.
• Saltgurkor rekommenderas i rätter av glas, keramik eller emalj.
• Var noga med att blöta gurkorna innan du lagar vidare. 4 timmar - den optimala varaktigheten för en vattenbehandling.
• Grovt bergsalt, som används för saltning av lax eller makrill, är lämpligt för betning. Det är omöjligt att få ett kvalitetssnack med ett annat salt.
• De bästa saltade gurkorna erhålls endast i en kryddig marinad. Jag råder dig att lägga till lite dill, vitlök, svartpeppar, pepparkorn, laurbærblad eller vinbärsblad till vätskan.
• När du använder varm saltlösning når skålen beredskap per dag. När det gäller kall saltlösning tar det minst tre dagar att förbereda sig helt.

Jag har upprepade gånger hört från mina vänner att saltade gurkor på ett par dagar förvandlas till en salt produkt. För att förhindra detta, förvara dem i kylskåpet och tillsätt färska grönsaker till pickeln, eftersom gurkorna minskar. Jag hoppas att tack vare denna artikel snart kommer en tallrik med denna utmärkta godbit att dyka upp i ditt kylskåp. Vi ses snart!