Hur man lagar karp i ugnen

Karp är en sötvattensfisk vars kött innehåller många vitaminer, till exempel: E, B₁, I₃C, B₆, I₉, A, B₁₂, C, PP, samt mikro- och makroelement. Det påverkar positivt nervsystemet och matsmältningskanalen, hjälper till att reglera blodsockret, förbättrar hudtillståndet. Det viktigaste är att laga karp korrekt och välsmakande hemma.

Kaloriinnehåll

Carp har dietkött vars energivärde

är bara 97 kcal per 100 gram

Proteiner, g	Fetter, g	Kolhydrater, g	Kalorier, kcal
16	5,3	0	95 - 115

Köttet är mycket mjukt och något sött på smak. Det finns många anständiga sätt att laga mat, dock är bakning bäst, eftersom karpen i ugnen visar sig vara mjuk, saftig och otroligt välsmakande.

Läcker bakad karp med potatis

Ingredienser (för fisk som väger 1 kg)

Karp - 1 st.
Champignons - 250 gr.
Smör - 60 gr.
Ägg - 2 st.
Brödsmulor - 30 gr.
Lök - 80 gr.
Vitlök - 3 kryddnejlika.
Svartpeppar - 3 gr.
Salt - 5 gr.
Persilja - 15 gr.
Gräddfil - 100 gr.
En halv citron.

Hur man lagar mat

Rengör och skölj svampen noggrant. Tärna svampen och stek i en kastrull tills de är kokta, med tillsats av slipad svartpeppar och salt.
Skär lök och vitlök i små kuber och stek tills de är transparent. Eftersom löken är kokt mycket längre än vitlök, stek den först och tillsätt finhackad vitlök två minuter innan den lagras. Tappa inte överprodukten - de fortsätter att laga mat tillsammans med huvudrätten och då kommer de att vara beredda. Men smaken på brända lökar blir svår att bli av med.
Ta äggen och separera ekorrarna och äggulorna och lägg i olika skålar.
Blanda äggulorna med brödsmulor, salt och smör. Gnid tills den är jämn.
Piska ekorrarna i skum. För att piska proteinerna korrekt, förkyl dem. Du kan också lägga till en nypa salt för att påskynda bildandet av skum.
Kombinera äggulablandningen med vispade vita, blanda försiktigt med en träspatel eller sked så att skummet inte lägger sig.
Tillsätt de stekt champignon, lök, vitlök till den resulterande blandningen och blanda försiktigt.
Torka karpen med en pappershandduk och gnugga sedan med salt och peppar. Stuff med svampblandning. Fixa buken med tandpetare eller sy.
Placera fisken på en smord bakplåt och lägg den i ugnen, förvärmd till 180 grader. Du kan använda bakpapper, folie, värmebeständig film etc., men ska inte förseglas. I detta fall kommer karpen helt enkelt att kokas.
Baka i 40-50 minuter, häll juice med jämna mellanrum, som bildas på en bakplåt. Fett slaktkroppen med gräddfil 5-10 minuter före tillagningen.
Kom ihåg att ta bort tråd eller tandpetare innan servering.
Du kan dekorera skålen genom att skapa ett rutnät av majonnäs. För att göra detta, helt enkelt lägga lite majonnäs i en konditorväska och rita ett rutnät eller något annat mönster. Konditorväskan är lätt att byta ut med en vanlig plastpåse. Lägg majonnäs i en påse och gör ett hål med känslig diameter, skär av ett av hörnen.
Karp serveras hela på en stor skål med citronskivor och örter.

Video recept

Användbara tips

Val av köksredskap

För att undvika problem under bakningen är det nödvändigt att välja rätt redskap för matlagning. Material påverkar direkt resultatet av dina ansträngningar. För att baka fisk i ugnen, är gjutjärn eller keramiska rätter bäst. Den håller perfekt temperatur och avger långsamt värme till produkten som kokas i den. I tunnväggiga rätter rekommenderas inte bakning.

Hur man väljer rätt fisk

Karp ska inte ha en obehaglig lukt, med gälningar med rosa eller rödaktig färg. Var uppmärksam på ögonen: i färsk fisk är de konvexa och alltid transparenta. Köp endast färskt kylt slaktkropp. Om du lagar frysta karper kommer köttet att vara löst och torrt. När den är fryst förvandlas vävnadssaften till is, vilket leder till att den naturliga strukturen i fibrerna förstörs, och tining är full av förlust, vilket gör skålen mindre saftig.

Hur man skär fisk

Ta bort vågen och tarm karpen. Skärprocessen är som följer:

Skölj färsk fisk med kallt vatten.
Häll kokande vatten över det och sänk sedan slaktkroppen i kallt vatten. En sådan temperaturskillnad underlättar rengöring av fisk.
Dra bara kniven mot vågens tillväxt så kommer den lätt att tas bort.
Skär ryggfenan, ögonen. Häll buken och skrubba försiktigt insidan.
Ta bort gälarna för att undvika onaturlig bitterhet i skålen.
Skölj igen med kallt vatten igen.

Bon aptit!