Hur man gör bovete pannkakor

Det är omöjligt att föreställa sig ryska köket utan pannkakor. En enkel uppsättning produkter - mjöl, ägg, vatten eller mjölk, och nu på bordet röker en bunt med röda delikatesser. Och vad ett överflöd av recept!

Vi är vana vid smaken av vete mjöl pannkakor, och för ett par århundraden sedan var det en lyx för vanliga människor. Pannkakor framställdes från olika spannmål: hirs, havre, ärta och bovete. Det sistnämnda var särskilt vördade i Ryssland. Våra förfäder sa: "Bovete gröt är vår mor, och rågbröd är min far." Bovete pannkakor tjänade som en dekoration för festbordet, inte en enda Shrovetide kunde göra utan dem.

I dag föredrar inte näringsläkare vete mjöl. Produkter från den är kalorifattiga, innehåller få användbara ämnen, deras frekventa användning blir orsaken till uppkomsten av övervikt. Bovete-pannkakor är en gudstjänst för diabetiker och viktvaktare, liksom ett utmärkt sätt att skämma bort din familj med en ny, hälsosam och välsmakande maträtt.

Klassiskt recept för mjölk

Bovete innehåller lite gluten. Utan det håller pannkakor inte sin form och faller isär. Tillsatsen av vete mjöl gör degen mer klibbig.

• Bovete mjöl: 300 g.
• Vetemjöl: 100 g.
• Mjölk: 600 ml.
• Kycklingägg: 3 st.
• Socker: 1 tsk
• Vegetabilisk olja: 4 msk. l.
• Bakpulver: ½ tsk.
• Salt: ½ tsk

Hur man lagar mat:

1. Sikt båda mjölet, blanda.
2. I en annan skål, blanda äggen med socker, salt och läsk. Slå bra, du kan använda en mixer.
3. Häll i mjölk och slå bra igen.
4. Häll mjölblandningen i ägget under omrörning för att undvika bildning av klumpar.
5. Tillsätt olja.
6. Vi smörjer den uppvärmda pannan med olja och värmer den. Stek pannkakor.
7. Beläggning utan klibb bör endast smörjas innan bakning. Den vanliga pannan - efter behov när du märker att degen fastnar.

Bovete innehåller mindre kolhydrater än andra spannmål. Kroppen spenderar mycket energi på matsmältningen av bovete, vilket gör det till en dietprodukt. Rätter från detta spannmål hjälper till att ta bort kolesterol och normalisera blodsockret.

Bovete pannkakor utan vete mjöl

Gluten är en del av vetemjöl, vissa människor tål inte detta ämne. Gluten kan orsaka en allergisk reaktion hos barn. Diabetiker och dieters försöker att inte använda vete mjöl.

• Bovete mjöl: 300 g.
• Mjölk: 600 g.
• Kycklingägg: 2 st.
• Gräddfil: 2 msk. l.
• Smör: 2 msk. l.
• Socker: 2 msk. l.
• Torr jäst: 2 tsk.
• Salt: ½ tsk

preparatet:

1. Lägg en kopp mjölk åt sidan. Värm upp resten av mjölken till 38ºС.
2. Häll jäst med socker i en behållare med mjölk. Sätt åt sidan i 10 minuter, blanda noggrant.
3. Ta en stor skål eftersom degen stiger mycket. Häll jästblandningen, tillsätt mjöl och gräddfil.
4. Slipa tills blandningen blir homogen.
5. Packa upp diskarna med en filt och låt den vara varm i 2-3 timmar.
6. Separera de vita från äggulorna. Smält smöret.
7. Tillsätt äggulor, olja och salt till degen. Knåda och häll det återstående glaset mjölk.
8. Piska proteinet tills ett tjockt skum visas.
9. Lägg proteinerna i degen och rör om försiktigt. Degen är klar, du kan baka.

Bovete korn är rika på protein. Spannmålen innehåller 18 aminosyror som är nödvändiga för kroppen. Införandet av bovete i kosten hjälper till att hantera bristen på protein för vegetarianer och människor som är på diet eller fasta.

Jästfritt recept

Deg utan jäst bör kokas på kvällen, så att det kommer på morgonen.

• Bovete mjöl: 120 g.
• Kycklingägg: 3 st.
• Mjölk: 100 g.
• Vatten: 100 g.
• Citronsaft: 1 msk. l.
• Smör: 1 msk. l.

preparatet:

1. Kombinera vatten med mjölk, salt.
2. Häll mjölet i små bitar och blanda degen väl varje gång.
3. Tillsätt mjukt smör och citronsaft, rör om.
4. Låt degen över natten i ett rum, en process som kallas jäsning.
5. Nästa dag, blanda äggen i blandningen, degen är klar.

Bovete innehåller vitaminer i grupp B, spårämnen: koppar, bor, aluminium, fosfor, krom, kobolt. Element som selen, titan och vanadin finns inte i andra spannmål. Högt järninnehåll, 5 mg per 100 g med en daglig norm på 10 mg, gör bovete-rätter användbara vid behandling av anemi.

Kefirpannkakor

Pannkakor på kefir är mer frodiga och känsliga, med "hål". Kefir kan ersättas med andra mejeriprodukter, om de är söta - kan mängden socker minskas.

• Bovete mjöl: 175 g.
• Kefir: 200 g.
• Vatten: 200 g.
• Kycklingägg: 2 st.
• Socker: 2 msk. l.
• Salt: ½ tsk

preparatet:

1. Pisk ägg tills skum.
2. Häll i kefir.
3. Salt och lägg socker.
4. Rör om den resulterande kompositionen.
5. Häll mjölet i ägg-kefir-blandningen.
6. Gnid till ett homogent tillstånd utan klumpar.
7. Häll i vattnet. Vi gör detta gradvis, i delar, omrörer blandningen efter varje portion.
8. Degen ska bli ganska flytande. Den tjocka massan kan spädas med vatten till önskad konsistens.

Om pannkakor går sönder under bakningen, tillsätt vete mjöl i degen.

Bovete korn innehåller en stor mängd rutin. Det är en naturlig antioxidant. Rutin normaliserar ämnesomsättningen, förbättrar effekten av C-vitamin.

Användbara tips

Bovete pannkakor är "mer lunefulla" än vete. Detta beror på funktionerna i bovete mjöl. Så att pannkakor inte blir klumpiga, var uppmärksam på råd från erfarna hemmafruar.

• Se till att sila mjölet. Detta mättar det med syre och ger pannkakor luftighet.
• För att förhindra att pannkakor faller isär kan du blanda bovete mjöl med ris eller havregryn, tillsätt stärkelse.
• Lös upp salt och socker i en liten mängd vätska och tillsätt därefter till degen.
• Blanda bulkprodukter separat från vätskor.
• Om du först löser upp saltet i vatten och sedan häller det i mjöl, kommer det att minska bildningen av klumpar.
• Tillsätt vegetabilisk olja i degen för att förhindra att pannkakor fastnar i pannan.
• Om dieten tillåter det kan du lägga till smör istället för vegetabilisk olja.
• Bovete mjöl sväller mycket. Om degen är för tjock, späd den ut med mjölk eller vatten.
• Det är lättast att använda en non-stick panna för stekning. Köksredskap i gjutjärn är också lämpligt.
• Smörj pannan med en halv potatis eller lök.
• Bovete pannkakor är mörkare än vete. Om ytan har blivit gyllene kaffe är pannkakan redo.

Hur serverar man bovetepannkakor?

De smälter underbart med smakfulla fyllningar.

• Svamp stekt med lök.
• Köttfärs.
• Saltad fisk.
• En blandning av kokt lever med stekning av lök och morötter.
• Kokta ägg och grön lök.
• Ost.
• Röd kaviar och bovete pannkakor är en verkligt kunglig kombination.
• För söta fyllningar är frukt och bär lämpliga.

Bovete pannkaka recept under en lång tid förblev osäkra. I dag, när fler och fler människor vill äta rätt, blir de populära igen. Välj ett lämpligt recept, följ tips och en tallrik läckra och hälsosamma bovete pannkakor samlar din familj vid bordet.