Ugn i krukor med potatis

Matlagning i gjutjärn och krukor har slaviska rötter. Värdinnorna lagade mat under det senaste tiden i ugnar, lämnade rätter inuti och långsamt försvann i värmen kvar.

Rika familjer hade två uppsättningar krukor. Några använde på vardagar, andra, eleganta, serveras på helgdagar. Det kalla klimatet definierade matvanor. Varma rätter av kött, svamp, viltmättade slaverna. Från andra hälften av 1800-talet dök potatis upp på europeiska länder och i Ryssland. Knölar, välsmakande och tillfredsställande, blev det andra brödet för många människor.

Med tillkomsten av gas- och elektriska spisar har traditionen att laga mat och servera mat i krukor förlorat sin betydelse. Du kan bara smaka på maträtten på restauranger. Först i slutet av förra seklet för att laga mat hemma började använda keramik. Några av de gamla recepten har blivit tillgängliga och populära.

Kalorirätter

Matlagning i krukor gör maten inte bara välsmakande, utan också hälsosam. Du kan minska energivärdet på en maträtt genom att minska mängden fett.

Kaloribordskött i krukor med svamp:

I en portionerad kruka erhålls cirka 400 gram av den färdiga skålen, vars brännvärde är 650 - 680 kcal.

Klassiskt kruka recept

Med preliminär stekning och kokning av produkter tills den är halvkokt tar processen 70 - 80 minuter. Här är en lista över produkter för tillagning av fyra portioner kött med potatis i krukor kommer att krävas.

• 0,6 kg fläsk, kött på axelbladet, skinka eller hals är lämpligt;
• 0,5 kg skalade potatisknölar;
• 100 - 120 g lök;
• 50 ml olja;
• 160 g gräddfil eller majonnäs;
• salt efter smak;
• 20-30 g dill och andra örter;
• slipad peppar efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta och skala potatisen. För att få rätt mängd knölar vid utgången, ta en tredjedel till. Tvätta de skalade potatisarna igen och hacka grovt. Låt de små knölarna ligga hela eller skär i hälften.
2. Koka potatis i saltat vatten tills det nästan är klart, så att strukturen blir mjuk. Från ögonblicket av kokningen bör högst 12 minuter gå.
3. Tappa potatisvattnet i en separat skål, det kommer att behövas senare.
4. Skär köttet i bitar som väger cirka 40 gram.
5. Slip lök i halva ringar och stek i olja tills den är gyllenbrun. Tillsätt kött, stek i 10 minuter under omrörning. Till slut, salt och peppar lätt efter din smak.
6. Lägg ner 1/4 av köttet och potatisen längst ner i varje kruka. Häll det kvarvarande varma vattnet efter kokning av potatisen. Fyll varje kruka till "axlarna" med ingredienser och täck med lock.
7. Placera diskarna i mitten av ugnen. Låt koka i 30 minuter.
8. Ta bort locken, lägg till två msk i varje kruka. l. gräddfil och hackade greener, sätt tillbaka diskarna till ugnen.
9. Låt skålen vara tillagad vid samma temperatur i 15 till 20 minuter, och stäng sedan av ugnen.
10. Låt köttet och potatisen i ugnen sjunka i 5-6 minuter och servera direkt i krukor på träplankor.

Köttrecept med potatis med svamp och lök

Vi förbereder maträtten i fyra krukor.

ingredienser:

• 250 - 300 g färska champinjoner;
• 500 g kalvkött;
• 500 g potatisknölar;
• 90 g lök;
• 160 ml tung grädde eller gräddfil;
• 500 ml vatten;
• 100 ml olja;
• salt och kryddor efter smak;
• 20 g greener.

1. Skär löken i halva ringar.
2. Tvätta svamparna, skär benens ändar och skär i tallrikar.
3. Häll ⅓ av oljan i en stekpanna och stek lökarna först. Efter fem minuter tillsätt svampen, salt allting, kok i ytterligare 7-8 minuter. Överför till en skål.
4. Skär nötköttet i bitar med tre till fyra små saker per portion.
5. Tillsätt en annan ⅓ del av oljan i en kastrull där svampen kokades och stek nötköttet på hög värme tills det är gyllenbrunt. Salt och peppar efter smak.
6. Häll köttet med vatten och låt sjuda tills det är mjukt under locket i 40 - 45 minuter.
7. Tvätta potatisen, skala den, tvätta den igen och skär i små kuber.
8. Häll den återstående oljan i en ren panna och stek potatisarna tills de är gyllenbruna. Salt till smak till slut.
9. I varje kruka, ordning: kött tillsammans med den juice, potatis, svamp, det sista lagret är grädde eller gräddfil.
10. Stek i 35 - 40 minuter i krukor under ett lock i ugnen vid en temperatur av 180 ° C.

Tillsätt hackade greener till den färdiga skålen och servera.

Användbara tips

1. Tvätta nya krukor före användning, fyll på med vatten och lägg i en varm ugn i en halvtimme eller en timme. Detta är viktigt när insidan inte är täckt med glasyr. Krukorna bör vara gjorda av kalcinerad värmebeständig lera.
2. Lägg inte de fyllda krukorna i en röd het ugn utan placera dem på heta rack med varm mat. Detta skyddar dem från sprickor när temperaturen sjunker.
3. Recept publiceras på Internet där kött och potatis läggs råa. Räkna sedan koktiden från det ögonblick som vätskan kokar. Annars förångas vätskan innan köttet och potatisen är beredda.

Vilket kött man ska välja för rostning med potatis

• Fläsk är perfekt för matlagning av pommes frites med potatis. Den lagar snabbt, den har lätta strimmor av fett och få filmer.
• Förutom fläsk kan du ta ungt lamm. Bakbenets massa är lämplig.
• Om du tar nötkött, sedan från ett djur i åldern från en till tre. Köttet på axelbladet eller indrefilet är bra.

Matlagningsrecept i krukor ger festen en festlig look. Rätter visar sig välsmakande, doftande med en rysk ugns anda. Du kan gryta kött och potatis i en gemensam stekpanna, ordna i krukor, tillsätt riven ost eller gräddfil ovanpå och få full beredskap i ugnen i 10 - 15 minuter. Allt är enkelt, men mycket välsmakande!

Titta på videon: Citronkyckling med ungsbakad potatis. KENNYS KÖK (November 2024).