Hur man lagar fisk och potatis i ugnen

Fisk är användbar i alla åldrar. Den är rik på vitaminer, mikro- och makroelement. Fiskprotein absorberas av kroppen snabbare och enklare än kött. Marin kännetecknas av ett högt innehåll av omega-fettsyror, jod, men sämre än flodarter i proteininnehåll. Det rekommenderas att äta produkten minst en gång i veckan.

Jag kommer att dela recept på vissa fiskrätter bakade i ugnen. Men först några ord om kaloriinnehåll. Den lägsta kalorin är pollock, i 100 gram endast 70 kcal. Den högkaloriska sauryen är stor och innehåller 262 kcal. Fisken som används i recepten har ett energivärde på 100 gram:

• Torsk - 75 kcal;
• Sudak - 83 kcal;
• Karp - 96 kcal;
• Lax - 219 kcal.

Allmänna principer för matlagning

Flodfisk skiljer sig från andra arter i den specifika lukten av lera. Det finns flera sätt att bli av med:

1. Placera den rengjorda fisken i en djup behållare. Ta några lagerblad, bryt upp i fyra delar och strö ovanpå. Fyll på med kallt vatten i en timme. När tiden har gått, töm vätskan och börja laga mat.
2. Den obehagliga lukten försvinner om du lägger fisken i en lösning av två matskedar vinäger och en liter kallt vatten under en timme.
3. Traditionellt bakas flodfiskar hemma hela, läggs på en grönsaks kudde med potatis, eller läggs runt knölar, skärs i två halvor.
4. Lägg till kryddor i skålen: marjoram, laurblad, gurkmeja, koriander. Använd färsk lök, persilja, selleri.
5. Stek hela utan sås, med tillsats av olja. För att förbättra smaken och ge ett aptitretande utseende, smörj slaktkroppen med majonnäs, gräddfil eller mjölksås.

Klassisk pollock med potatis

Enkelt och budgetrecept. Förbereder snabbt från tillgängliga produkter. Alternativ för middag eller söndagslunch.

• Färsk fryst pollock - 1 kilo;
• Genomsnittlig potatis - 15 bitar;
• Lök - 1 huvud;
• Majonnäs - 300 gram;
• Vegetabilisk olja - 5 matskedar;
• Citronsaft - en tesked;
• Persilja - ett litet gäng;
• Salt, peppar.

Skölj den tidigare tinade pollocken, ta bort frönna, separera fileten. Ta inte bort huden. Häll 2 matskedar olja, citronsaft i en skål. Tillsätt salt, peppar, finhackad persilja, blanda. Lägg portionerade filéer och rulla i såsen så att alla blir blöt. Täck och låt potatisarna förbereda.

Skala potatisen, skär i remsor, lägg på en bakplåt, tidigare smord med vegetabilisk olja. Toppa med hackade lökringar, lätt salt, peppar, blanda. Täck potatiskilarna helt med olja så att de inte blir torra.

Sprid grönsakerna jämnt på en bakplatta. Uppifrån lägg ut den inlagda fiskfilén med huden uppåt, häll med majonnäs. Grädda tills potatisen är kokta.

Bakad torsk med potatis

Jag erbjuder en mild skål med en krämig smak, som kan serveras som en dietisk.

• Torskfilé - 500 gram;
• Stor potatis -7 bitar;
• Fett grädde - ett och ett halvt glas;
• Ost - 150 gram;
• Salt, peppar, örter.

Lägg den tvättade fileten på en pappershandduk. Låt torka och skär i små bitar. Skicka i en skål, strö över salt, peppar, blanda och täck med fastfilm.

Skär den skalade potatisen i cirklar, koka tills den är halvkokt i saltat vatten.

I en smord form med vegetabilisk olja, lägg de kokta potatisen, fördela fileten ovanpå. Häll all grädden, strö över riven ost.

Grädda tills de är kokta och brunade. Strö på örter när du serverar.

Fiskgryta

För skålen är filet av flodfisk utan små ben lämplig: havskatt, sandjurs, älvöring. Stek hel karp, crucian karp och karp.

• 1 kg flodfiskfilé;
• 1,5 kg potatis;
• 1 lök;
• 1 morot;
• 250 gram gräddfil;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• Tre lagerblad;
• En massa persilja;
• En tesked koriander.

Demontera fileten, ta bort frön, skär i stora bitar. Marinering: strö salt, peppar, koriander, häll olja och låt stå vid rumstemperatur, täckt med ett lock.

Låt oss nu ta hand om grönsakerna. Rita grovt morötter, skär löken i tunna ringar, skalade potatis i cirklar, strö salt och blanda.

Häll vegetabilisk olja i botten av formen, lägg ut grönsaker och filet i lager: potatis, morötter, lök, inlagd filet, finhackad persilja och återigen ett lager potatis. Täck formen med folie, sätt i en förvärmd ugn i tjugo minuter.

Späd gräddfil med vatten till en flytande konsistens och bring till önskad smak, tillsätt peppar och salt. Häll potatisen med sås efter tjugo minuter, tillsätt ett lövblad, täck med folie eller lock. Låt koka en och en halv timme.

Enkelt och snabbt recept med karp

• Karpkropp;
• 8 potatisknölar;
• 4 lökar;
• 3 matskedar majonnäs;
• 5 matskedar vegetabilisk olja.

Skölj den rengjorda karpen under rinnande vatten, ta bort överflödig fukt med en pappershandduk. Gör tvärgående snitt på båda sidor. Salt slaktkroppen väl, peppar och kyl i kylskåp i tjugo minuter.

Skär den skalade potatisen i fyra delar, salt, tillsätt peppar och olja. Blanda väl.

Häll en liten mängd olja i formen, smörj karpen med majonnäs, lägg den i formen. Placera lök skivad i ringar i buken och sätt in i snitten. Sprid potatisarna runt.

Stek karp i en timme i en ugn förvärmd till 180 ° C.

Matlagning saftig röd fisk

Ibland vill du skämma bort din familj med något välsmakande, men ibland har du inte tillräckligt med tid och energi. I det här fallet föreslår jag ett recept på bakad röd fisk med potatis.

• 0,5 kg röd fiskfilé;
• 3 potatis;
• 2 medelstora tomater;
• 120 gram ost;
• 3 vitlöksklyftor;
• 4 matskedar majonnäs;
• 4 matskedar gräddfil.

Skär fileten i delar, lägg på en bakplåt, tidigare täckt med pergament och smord med raffinerad olja. Krydda fileten med salt och peppar. När du gör sås och potatis saltar fisken delvis.

Gör såsen. Finhacka tomaterna, raspa osten på ett fint rivjärn, pressa vitlök genom en press. Tillsätt gräddfil, majonnäs i beredda livsmedel, blanda väl. Salt lite.

Grovt skalade potatis, salt, låg runt fileten. Sprid såsen ovanpå.

Grädda i fyrtio minuter.

Några användbara tips

• När du köper färsk fisk, var uppmärksam på gälarna. Hos en nyfångad individ är de ljusröda. Om fångsten är gammal, kommer gälarna att vara vitaktig, molnig, med en brunaktig nyans.
• När du väljer fryst fisk ska du vara uppmärksam på utseendet. Om den är av god kvalitet och inte tidigare tinat, är slaktkroppen jämn, med vanlig färg, utan gul, täckt med rimfrost.
• Rengör fisken från vågen med en gaffel och dopp ner slaktkroppen i ett bassäng med vatten.
• Torka av platsen med salt och skölj med kallt vatten för att bli av med bitterhet när gallan kommer in.
• För avfrostning lägger du fisken på kylskåpets nedre hylla. Använd inte en mikrovågsugn eller varmt vatten.
• För bakning, ta folie eller en kokhylsa så att köttet ångas bättre och inte torrt.
• Om du håller röd fisk i citronsaft 10 minuter innan du lagar mat, blir det mer saftigt.

Kom ihåg att fisk som är bakad i ugnen är hälsosammare än stekt fisk. Det har mindre fett, det finns inga skadliga cancerframkallande ämnen som bildas under värmebehandling.

Titta på videon: Kökets middag: Ugnsbakad lax med skruvad potatis och myntatzatziki - Köket (Oktober 2024).