Hur man rengör och hur mycket man ska laga bläckfisk

Bläckfiskar är inte en produkt som efterfrågas varje dag, men de senaste åren har denna exotiska skaldjur börjat dyka upp ofta på våra landsmat. Mistresses, som vill skämma bort hushållet med en original maträtt, väljer bläckfiskar. Några av dem, som har köpt frysta slaktkroppar i en stormarknad, vet inte ens hur de ska närma sig dem.

Att rengöra och klippa bläckfiskar hemma tar mycket tid och avskräcker matlagning från dem i framtiden. När du har gjort dig bekant med några hemligheter kan du "klara" med skaldjur utan krångel.

Förberedelse: val av butik, hemlagring

Hemligheten med att tillverka en läcker bläckfiskrätt är deras rätta val. En produkt som har frysts flera gånger är svårare att rengöra och den har också tappat smak. Hur känner jag igen den "rätta" bläckfisken?

1. För det första bör slaktkropparna inte vara frystbitna till varandra. Säljaren ska enkelt separera dem och inte "riva" från huvuddelen.
2. För det andra bör köttet ha en vacker vit färg. Den rödblå nyansen frigörs av huden under tining.

Det är bättre att laga köpta bläckfiskar samma dag eller skicka dem till frysen utan att avfrostas.

Ren avfrostad bläckfisk från filmen

Ibland i butiker kan man komma på redan avfrostade bläckfiskar, och ibland händer det att blötdjurna tinar hemma och väntar på att värdinnan ska befria sig från andra saker. Bli inte avskräckt, och i denna situation kan du laga en läcker maträtt. Det viktigaste är att följa proceduren:

1. Koka upp en ofullständig vattenpanna.
2. Efter att ha gjort ett snitt längs slaktkroppen, tarm det.
3. Skölj köttet ordentligt.
4. Doppa bläckfiskarna i pannan och håll i 10 sekunder.
5. Genom att dra ut slaktkropparna kommer du att upptäcka att det transparenta skalet förblev i vattnet.

Hur man rengör frysta bläckfiskar

Den här proceduren utförs i fem steg:

1. Ta upp den ofullständiga vattenpannan.
2. Ta bort bläckfisken från frysen och lägg ner en djup behållare (skål, panna).
3. Häll kokande vatten över slaktkropparna. Tack vare denna åtgärd kommer nästan hela huden att separera sig.
4. Tappa snabbt och skölj skaldjur under kallt rinnande vatten och ta försiktigt bort filmen. Om du inte rusar svetsas slaktkropparna.
5. Ta in insidan, ta bort kammen.

Hur man rengör nyligen fångade blötdjur

De bästa är bläckfiskar som inte är frusna, men levererades direkt från havsbotten till köket, eller så kyldes de i flera timmar innan de såldes. Kött av sådana blötdjur är näringsrikt, hälsosamt och välsmakande.

I det här fallet är vissa hemmafruar rädda för närvaron av ett huvud och tentaklar, eftersom de måste tas bort på egen hand. Den här proceduren kräver inte speciella färdigheter. Huvudet skärs av och kastas ut, och tentaklarna skärs av nära ögonen och används för att förbereda skålen. De har också ett skal, och det måste tas bort på samma sätt som med en upptinad slaktkropp.

Förfarandet för rengöring av färska slaktkroppar och bläckfisktentaklar är följande:

1. Koka upp den nödvändiga mängden vatten.
2. Skaldjur, befriade från insidan, placeras i ett durkslag, hälls med kokande vatten och placeras sedan under en ström med kallt vatten.
3. Filmen avlägsnas genom att dra från den tjocka delen till den tunna sidan. Det är mer praktiskt att skrapa bort vingarna med en kniv.
4. Rengör tentaklarna på samma sätt. Detta är lätt att göra, eftersom skalet under påverkan av kokande vatten kommer att separera på egen hand.

Hur man lagar bläckfiskar och hur mycket

Det finns olika sätt att laga bläckfisk, så jag kommer att ge tre av de enklaste och mest populära.

1. Häll upp vattnet i en kastrull, tillsätt salt och kryddor. Sänk ned slaktkroppen i kokande vatten i 10 sekunder i den slitsade skeden och hämta sedan den. Laga också resten av slaktkroppen. Det visade sig vara en halvfärdig produkt för vidare tillagning (skivor i sallad, gryta etc.).
2. Den andra metoden är lämplig för matlagning av frysta, tidigare rengjorda arbetsstycken. Alla slaktkroppar sänks ner i kokande vatten med kryddor, hålls på låg värme i 1 minut, kaminen stängs av och får stå i varmt vatten i ytterligare 10 minuter.
   Efter kokande vatten placeras tinade blötdjur i den, stäng av elden och låt stå i 10 minuter.

Användbara tips

• På olika platser rekommenderas att koka bläckfiskar i cirka fyra eller ännu fler minuter. Gör inte detta! Överdriven värmebehandling gör skaldjursköttet hårt. Dessutom kommer det att förlora sitt näringsvärde och sin smak.
• För smak, tillsätt en halv citron eller en påse med svart te i vattnet där musslan kokas.
• När man tar bort filmer måste man ta hänsyn till att både färgade och transparenta skal måste tas bort. Om värdinnan inte märker eller lämnar filmen medvetet, kommer köttet att bli styvt och strammat efter tillagning.
• Köp inte bläckfiskar i stora storlekar. Deras kött har en bitter smak, och det tar mer än en timme att laga sådana jättar. I detta fall blir den färdiga skålen tuff.

Näringsvärdet för skaldjur kan inte överskattas. Bläckfiskkött är ett lager av vitaminer och mineraler. Stort urval av rätter som kan tillagas från denna blötdjur. Det är en värdefull komponent i många sallader, den är fylld, stuvad, stekt, kokt, bakad, saltad och till och med marinerad. Om du bestämmer dig för att behaga dig själv och din familj med en utsökt bläckfiskmaträtt kan du göra det utan mycket svårighet, baserat på mitt råd.