Hur man lagar kött på franska - 4 steg för steg recept

Det är inte alltid möjligt att laga kött som är mjukt, smakrikt och smälter i munnen. Men kockar som vet hur man lagar kött på franska hemma stöter sällan på ett sådant problem.

Allt kött är lämpligt: ​​kyckling, fläsk, lamm eller nötkött. Det viktigaste är en kvalitets- och färsk produkt som säljs i köttpaviljongen.

I början av artikeln kommer jag att berätta om reglerna för att förbereda godbitar. Vidare kommer jag att överväga fyra steg-för-steg-recept.

• Skär köttet över fibrerna. Tjockleken på bitarna överstiger inte en och en halv centimeter. Kasta varje skiva, salt, tillsätt peppar och kryddor.
• Många nybörjarkockar gör ett misstag - de använder dåligt upptint kött eller skärs i små bitar. Resultatet är en torkad skål.
• Recepten inkluderar hackade och inlagda lökar. Lägg lökringarna i en djup skål, fyll med kylt kokt vatten, tillsätt lite vinäger, socker, salt. Efter en halvtimme lägger du löken utan vätska på köttet.
• Sprid ingredienserna på rätt sätt. Lägg först köttet på en bakplåt. Nästa skikt är gjord av lök och sedan av potatisplattor. Var noga med att salta och strö potatisen.
• Det sista lagret är riven ost, som är täckt med majonnäs. Jag rekommenderar att man stekar i ugnen vid 180 grader.

För att göra köttet saftigt, stek först lätt i en kastrull och lägg sedan på en bakplåt. Om det inte finns ost och majonnäs, använd fetakost och tjock gräddfil.

Vissa kockar lägger till tomater som läggs på potatis. Potatis behöver inte skivas. Du kan hoppa igenom rivjärnet, vilket kommer att ge ömhet.

Fläskkött

Tidigare framställd av fläskfilé, nu använder de lamm, nötkött, fläsk. Till skillnad från namnet gäller inte skålen för fransk mat. Men detta är inte poängen. Det är viktigt att varje person lagar fläsk på detta sätt, inga stora ansträngningar krävs.

Klassiskt recept

• fläskfilé 1000 g
• lök 2 st
• bearbetad ost 100 g
• majonnäs 3 msk. l.
• lagerblad 3 ark
• salt, kryddor efter smak

• Skär grisköttet i bitar, som för en grill, strö över en blandning av salt, peppar och kryddor. Marinera i minst trettio minuter.
• Överför mjölbotten tillsammans med juicen i en djup stekpanna. Om inte, ta en kastrull eller bakplåt.
• Sätt lök skivad ovanpå ringarna. Han måste täcka fläsk. Lägg sedan ett par lagerblad i en kastrull.
• Strö löken med den smälta osten genom rivjärnet. Färskost är svår att raska. Du kan lösa problemet genom att hålla det i frysen. Häll majonnäs på toppen.
• Placera pannan i ugnen förvärmd till 180 grader. Laga timmen.

Förbered skålen och på gasspisen. Stek mjölben tills den är mjukt, strö ost, smörj med majonnäs. Håll i ugnen i 2-3 minuter för att bilda en ostskorpa.

Utökat recept med tomater och svamp

Det andra alternativet är en förbättrad version av den första, kännetecknad av ytterligare ingredienser utformade för att förbättra utseendet, smaken och aromen.

• Indrefilet - 1 kg.
• Champignons - 500 g
• Tomater - 3 st.
• Hårdost - 300 g.
• Gräddfil, majonnäs, kryddor, salt, vitlök, peppar.

1. Tekniken skiljer sig inte från den klassiska versionen. Lägg griskött, lök, stekt svamp, tomater på en bakplatta. Gör ett lager riven ost på toppen.
2. Tillsätt några krossade vitlöksklyftor i en majonnäs blandad med gräddfil och häll indrefilet i den resulterande såsen. Stek i ugnen i en timme vid 180 grader.

Jag rekommenderar att servera franskt kött från fläsk till bordet med potatismos eller ris. Garnera skålen med hackad dill.

Original kycklingrecept

Franskt kött från kyckling är inte relaterat till det franska köket. Kockar använder potatis, svamp, tomater, zucchini, paprika, ananas och örter. Genom att ändra ordningen för att lägga ingredienserna kan receptet manipuleras.

Jag erbjuder ett klassiskt kycklingrecept (du kan ta en anka eller en kalkon). Till skillnad från enkelheten hjälper det att skapa ett kulinariskt mirakel och njuta av smaken av kyckling.

Om det finns en långsam spis ska du laga den i den här apparaten. Skålen blir mjuk, men inte röd. Växla ingredienserna i multikokebehållaren flera gånger. Ingen människa kommer att förbli likgiltig mot en sådan behandling.

• Kycklingfilé - 400 g.
• Lök - 1 st.
• Ost - 100 g.
• Majonnäs, salt, peppar.

1. Tvätta och torka fileten med servetter. Gör så många kotletter som möjligt. Tjockleken på varje bit är 1 centimeter. Beskär också använda.
2. Lägg kycklingen i en stekpanna, strö salt och peppar. Jag rekommenderar inte att du använder kryddor, annars kommer smaken att gå förlorad. Topp med majonnäs.
3. Hacka söta lökar i halva ringar. Om detta inte är fallet, häll kokande vatten på glödlamporna för att ta bort bitterheten.
4. Det återstår att strö över riven ost och skicka formuläret till ugnen. Efter en halvtimme, ta bort och servera till bordet med grönsaksallad, krutonger, potatis eller bovete, dekorerad med gröna. Bakningstemperaturen är 180 grader.

Fransk nötkött

Den första personen som smakade nötkött på franska var greve Orlov under sin vistelse i Paris. Han fick en bakad maträtt med svamp, potatis och ost. Samtidigt kännetecknades behandlingen av snabb tillagning, chic smak och aroma.

• Nötkött - 800 g.
• Medium Potato - 10 st.
• Lök - 6 st.
• Champignons - 8 st.
• Hårdost - 500 g.
• Majonnäs - 250 ml.
• Vegetabilisk olja, peppar, salt.

1. Lägg det tvättade nötköttet på en skärbräda. Använd en vass kniv för att ta bort ben och vener. Skär sedan i skivor 1 cm tjocka.
2. Packa in bitarna i en fast film, slå av med en kulinarisk hammare.
3. Om det inte finns någon inventering ska du inte avskräckas. Du kan göra arbetet med knivens baksida. Det kommer sant att ta mer tid och ansträngning.
4. Strö över varje slagen bit med salt och peppar, överför till en skål.
5. Förbered potatisen. Rengör, skölj, torka med en pappershandduk, skär i små bitar. Så det blir stekt, men inte bränt.
6. Skölj de skalade lökarna, skär i ringlets, överför till en separat platta.
7. Ta svamp. Torka efter att ha tvättats, skär dem i fyra delar. Om svamparna är stora, hacka fint. Det viktigaste är att steka.
8. Mala osten med ett medium rivjärn och lägg åt sidan.
9. Sätt potatis, nötkött, lök, svamp i en smord form. Släta skikten väl.
10. Täck formulärets innehåll med majonnäs, strö ost. Stek i ugnen i 40 minuter vid 180 grader. Kontrollera beredskapen med en tandpetare. Hon borde vara lätt att komma in.
11. Skär i delar och lägg med en spatel på en tallrik efter kylning.

Om skålen är till festbordet, pynt med sallad och oliver. Det kommer att visa sig en underbar komposition som även hemmagjord kokt fläsk inte kan jämföras med smak.

Användbar information

Många recept har länge varit hemklassiker. Detta är köttbullar, sallader eller kött okroshka. Endast namnen har förblivit oförändrade. Ett levande exempel är Olivier-sallad, från det klassiska receptet som det bara fanns ägg med inlagda gurkor. Köttreceptet på franska har också förändrats.

Det klassiska receptet använde svamp och nötkött. I stället för nötkött är andra köttstyper lämpliga. Förändringarna beror på levnadsstandarden under sovjetiden. Då var den mest prisvärda produkten potatis och majonnäs. Varje hemmafru som lyckades få kött nöjde familjen med en elegant delikatess.

Sovjetiska hemmafruar föredrog god och näringsrik mat. Var och en hade flera hemliga recept, vars mångsidighet gjorde det möjligt att ändra ingredienserna, till exempel fransk kött, som ofta finns på semesterbord.

Maträtten kombineras med grönsaksallad. Traditionellt serveras drycker med det vodka, cognac eller vin.

Ett viktigt inslag är den aptitretande skorpan som bildas under stekning. För detta ändamål används ost eller fetaost. En liknande effekt erhålls med hjälp av brödsmulor blandade med smält margarin.