Gourmetmatlagning: bakade rätter i krukor

Varje hemmafru vet att framgången för en kokt maträtt inte bara beror på kvaliteten på ingredienserna som ingår i dess sammansättning och matlagningsteknik, utan också till stor del på hur den serveras. Smörgåsar ser bäst ut på små spett, cocktails - i kristallglas och bakade produkter - i keramiska krukor. Krukmakeri förbättrar inte bara smaken på färdiga rätter utan bevarar också näringsämnen och spårämnen.

Förberedelse för matlagning

För att förbereda en rejäl bakad kött- eller grönsaksrätt ska du bestämma dess behagliga smak med typen och kapaciteten på de rätter där den ska kokas. Keramiska produkter, särskilt de som tillverkas för hand, kan täckas med små sprickor och flis, ändra färg eller till och med bryta om de förvaras under olämpliga förhållanden.

Doppa krukorna i kallt vatten i 5-10 minuter eller tvätta leransidorna noggrant med kallt rinnande vatten - det är vad du behöver göra innan du lägger ingredienserna in. Då förångas fukten långsamt och förhindrar att keramiken torkar ut och skapar en dubbel pannaeffekt inuti potten. Vitaminer med denna tillagningsmetod lagras dubbelt så mycket som vid traditionell bakning. Och diskarna behåller sitt ursprungliga utseende och integritet längre.

Förbereda potten stekt kött i krukor - 3 recept

Du kan laga mat i krukor vad som helst. Även söta bakverk kommer inte att vara utan sofistikerade, men det visar sig vara en rejäl bit av kaffe eller te. Traditionellt bakad i lera:

• Stek fläsk eller nötkött med något fettinnehåll.
• Ung kalvkött med och utan grönsaker, med söt eller sur-söt sås, med kryddor.
• Kyckling med potatis, svamp eller ost, med sås och i vilken kombination som helst.

Det speciella med att laga mat stekt hemma är att steka in några av ingredienserna. Men under bakning kan olja inte användas alls. Detta påverkar inte saftigheten på något sätt. Naturliga grönsaksjuicer, fisk och köttfetter blandas under bakningsprocessen och den begränsade tillgången till luft kommer att göra rätter rikare.

Om du lagar mat i krukor utan lock, bildas en krispig skorpa på produktens yta och på sidorna, som under stekning på eld.

Gris

Mycket ofta väljer hemmafruar fläsk för sin behagliga smak. Dessutom är det lika bra kombinerat med potatis, svamp, zucchini, paprika, morötter, lök och örter.

För stekt i en kruka, skär griskött i kuber, lätt salt och stek i en panna på medelhög värme under högst sju minuter så att köttet bara tar tag. Kom också med svamp och zucchini om du ska lägga till dem.

Potatis, paprika och lök kan tillsättas utan att koka i förväg. Skölj tillräckligt och klipp ut som själen ber: i cirklar, ränder, torg eller trianglar. I ugnen är allt fortfarande bakat. Av samma anledning är det opraktiskt att lägga ingredienserna i strikt jämna rader som på en bakplåt. Sekvensen kommer naturligtvis att fortsätta, men lukten och juicerna blandas.

Från nötkött

Nötkött innan du lägger i en kruka måste skäras i remsor eller kuber, saltas och stekas över måttlig värme med lök och morötter.

Två typer av morötter är tillåtna i steken - båda hackade på ett rivjärn och skivade i cirklar, beroende på hostessens preferenser. Samtidigt är det bättre att steka rivna morötter med lök tills en saftig orange nyans visas. Muggar är bäst att lägga rått direkt i potten. De behöver mycket lite tid för att förbereda sig helt.

Om vi ​​pratar om grönsaker som nötkött bäst kombineras med kommer potatis ut i första hand. Unga knölar i kombination med purjolök, söta morötter och färskt nötkött är bra för att laga fransk stekt på ett rustikt sätt, vilket få kan vägra.

När man kombinerar nötkött med andra grönsaker måste man vara försiktig. Nötkött kan visa sig vara lite torrt på grund av att det tillagas utan olja, eftersom det finns mindre fett i det än i fläsk. Men detta är lätt att fixa genom att tillsätta sötsur sås under matlagning eller direkt vid servering.

Från kyckling

Kycklingkött är en universell produkt. I steken kan du lägga till alla grönsaker, i vilken mängd som helst, med eller utan preliminär rostning. För att förhindra att kycklingen blir torr kan du lägga till några matskedar gräddfil eller kefir i potten innan du går till ugnen. Så köttet blir lite mjukare och saftigare, men det upphör inte att vara kost.

De som äter uteslutande hälsosam mat kan erbjudas ett recept på stekt kyckling med pumpa i en kruka. Det är inte nödvändigt att förkoka grönsaken. Det räcker med att steka kycklingfilé och lök lätt och sedan lägga dem i krukor ovanpå de hackade bitarna av rå pumpa. Även om du inte lägger till kryddor och örter på grund av melonens sötma och mjukhet, kommer skålen ut mycket hjärtligt och välsmakande.

Gryttsopprecept

Det visar sig vara mycket rik soppa i krukor, för att smaka påminner om den första kokta på en eld.

örat

• 600-700 g färsk fisk;
• 1 liter vatten eller buljong;
• 4 lagerblad;
• vitlöksklyftan;
• 500 g nya potatisar;
• 100 g vodka;
• salt och kryddor efter smak;
• massa grön lök.

Rengör först och skär fisken i små bitar. Vi tar bort små ben. Vi låg i krukor. Finhacka potatisarna, pressa vitlök och tillsätt delar. Häll allt till toppen med vatten eller buljong. Tillsätt salt och andra kryddor, fördela "lavrushka" och häll vodka. I krukor förångas det längre än i en kastrull och gör örat rikare. Vi lägger på en bakplåt och sätter i ugnen i en halvtimme. Ställ in medeltemperaturen. Beredskapen för fiskesoppan bestäms lättast av lukt. Innan du får den, finhacka grön lök och kasta i en skål. Om du lägger till det i början, får greenerna en karakteristisk kokt smak. Kännare av rätter kan serveras en träsked för fiskesoppa.

Ärtsoppa

• 300 g ärter blötade över natten;
• 2-3 små lökar;
• 300 g potatis;
• korv eller skinka 200 g;
• 2 medelstora morötter;
• stekolja;
• kryddor efter smak;
• osötade kex.

Stek först löken och morötter i en uppvärmd stekpanna tills de är gyllene. Skär sedan korv eller skinka i kuber och stek på samma plats. Samtidigt kan du skölja och skala potatisen, skär i små cirklar. I en fördriven kruka lägger vi först rostningen, sedan de hackade potatisarna ovanpå och ärterna svullnade över natten. Häll vatten ovanpå och lämna 5-10 cm till locket. Sätt på en bakplåt i ugnen och koka på 180-190 grader. Sänk värmen till 150 ° C och koka i ytterligare 45 minuter. Vi ger soppan redo att bryggas i 20-25 minuter och serverar sedan med gröna och brödsmulor.

Inlagd fisk

Pollock för ett par

Ovanligt för de flesta, men för en mycket enkel och hälsosam maträtt.

• 1 kg nyfryst pollock;
• en halv stor citron;
• peppar och salt efter smak;
• söt röd paprika 1 st .;
• medel morot 1 st .;
• söt lök 1 st .;
• vegetabilisk olja för stekning av 2 msk. skedar;
• 150 g gräddfil.

Vi skär fisken i delar av medelstor storlek. Peppar och salt efter smak. Vi gör små snitt 2-3 cm brett och smaksätter med citron för saftighet. Hacka lök, morötter och stek i godtyckligt i 1-2 minuter. Vi växlar till krukor, läggs ovanpå fisken. Min peppar, skär i halva ringar, lägg till i potten. Stör inte. Fyll på med en liten mängd gräddfil, täck med locket och skicka till ugnen i 25-30 minuter tills det är kokt. Servera med ris eller potatis.

Silverkarp med sparris

• 400 g silverkarp;
• 150 g sparris;
• 200 g blomkål;
• 2 små morötter;
• 150 g hemgjord gräddfil;
• 3 matskedar gröna ärtor;
• 50 g smör;
• kryddor efter smak;
• greener valfritt.

I botten av potten lägger vi blomkål blommor och sparris. Finhacka morötter på ett rivjärn och ram allt i en skål. Sedan rengör vi om nödvändigt silverkarpen, skär i stora bitar, peppar och salt efter smak. Sprid ovanpå morötter och täck allt med gröna ärtor. Smält smöret i en stekpanna, tillsätt gräddfil och håll den inte längre än två till tre minuter. Häll det resulterande förbandet i potten ovanifrån. Skickas i ugnen vid 200 grader i 45 minuter. Ta försiktigt bort och strö med hackad persilja eller dill. Servera varmt.

Gröt i krukor

Bovete bakad med kyckling och lök

Skålen är inte bara rik på vitaminer utan också mycket tillfredsställande.

• mätkopp torr bovete;
• 250-300 g kyckling;
• liten lök;
• stekolja;
• vatten för matlagning.

Fryst eller tinat färsk kycklingfilé i en stekpanna i 5-7 minuter med lök. Samtidigt, bovete, rengjord för skräp och skal, stek i en separat panna i 1-2 minuter. Detta är nödvändigt för att bättre avslöja doften av spannmål. Lägg den stekt filé med lök i botten av potten. Lägg crunchy bovete ovanpå och häll kallt vatten i förhållandet 2: 1. Vi skickar den till ugnen i en halvtimme, vänta tills boveten är helt kokt. Innan du serverar kan du lägga till 50 g smör och blanda i potten för att få bättre smak.

Söt gröt med pumpa

Om du vill ha något sött och bakat, men sunt, hirsgröt med pumpa är det bästa alternativet. Det enda du behöver för att få rätt maträtt är att välja en bra pumpa. Söt pumpa är vanligtvis avlång, blek på utsidan, med ljust orange innehåll. En rund grönsak med en grönaktig eller rödaktig färg har ofta en syrlig smak och är mer lämpad för att fira Halloween än för att göra söt spannmål.

• hirsgryn - 1 måttkopp;
• varmt vatten eller mjölk - 4 mätglas;
• honung - efter smak;
• smör - 60-70 g.

Vi tvättar hirs först i varmt och sedan i kallt vatten för att avlägsna överskottet av skräp och syrta eftersmak. Tillsätt den till kokande mjölk och koka på låg värme under omrörning i 7-10 minuter. Skär pumpa i medelstora eller små bitar, tillsätt i pannan och koka i ytterligare 3-4 minuter. Vi värmer botten av potten med varm olja och häller innehållet där. Vi skickar till ugnen utan lock i 35-40 minuter vid en temperatur på 180 grader. Kontrollera pumpens beredskap med en spett eller en tandpetare. I den färdiga skålen kan du lägga lind eller örthonung.

Hur man lagar krukväxter

Stuvad kål med potatis

• 300 g färsk eller surkål;
• salt efter smak;
• tranbär eller andra sura bär;
• 150 g potatis;
• olja efter smak.

Om du vill ha kokt kål finns det inget behov att förneka dig själv. Det finns inget speciellt recept eller teknik. Hacka eller hugga fint, saltade försiktigt och lägg i en kruka. Tvätta och skala potatisen, hacka dem slumpmässigt och lägg till kålen.

Bäret behövs för surhet, men du kan göra det utan. Häll lite solros eller olivolja, skicka till ugnen i 30-35 minuter. Det kan användas som en separat maträtt eller sidorätt.

Svamp med rädisor under gräddfil

Hemmafruarna förknippar rädisor uteslutande med färska vårsallader, även om det kan läggas till soppor, rostningar och grönsakssat.

• ostronsvamp - 400 g;
• olivolja - 2 msk. skedar;
• små rädisor - 4-5 bitar;
• mal och kryddor efter smak;
• marklök.

Skölj svampen ordentligt och ta bort smuts och skräp från dem. Skär godtyckligt i små eller medelstora skivor - när de stekas kommer de fortfarande att minska på grund av vattenförlust. Skala och skär löken och rädisan i små cirklar. Stek svamparna separat med lök och rädisa i 4-5 minuter. Lägg sedan allt i krukor och blanda. Häll 1 cm högre med varmt vatten, täck och sätt i ugnen i 10-15 minuter vid en temperatur på 150 grader. Pynt med finhackad grön lök innan servering.

Användbara tips

Olika bakfat. Om du bestämmer dig för att laga fisk, lägg inte ingredienserna i en kruka där kalvkött eller fläsk kokades för en vecka sedan. Keramik absorberar luktar som inte är värre än mycelium och behåller dem under lång tid. Och om blandningen av lukt av ris och lax eller fläsk och bovete fortfarande kan upplevas, är kombinationen av lax och pilaf definitivt inte till gästernas smak.

Det är nödvändigt att tvätta keramiken i varmt rinnande vatten utan att använda slipmedel, pulver och gelprodukter. Lera absorberar kemikalier och lukt mycket bra. Det finns en risk, tillsammans med mat, att skicka en del av tvättmedlet inuti och tjäna matsmältningsbesvär.