Hur man gör vinaigrette hemma - recept med video

Tidigare tillagade kända kockar vinaigrette, och själva maträtten hittades bara på det kungliga bordet. Nu kan alla göra en sådan sallad hemma.

Vinaigrette är en aptitretare som kännetecknas av ett högt innehåll av vitaminer och mineraler, lågt kaloriinnehåll. Invånare i europeiska länder kallar det "rysk sallad", eftersom sammansättningen innehåller ingredienser som är traditionella för vårt land. Att till exempel möta surkål utanför Ryssland är ganska svårt.

Namnet gavs salladen under Alexander I.s tid. Enligt berättelsen stannade en berömd kock från Frankrike vid palatsköket för att se hur ryska kulinariska specialister lagar mat. Han såg kocken hälla vinäger över en okänd skål och uttalade ordet "vinaigrette". Så i Frankrike kallas vinäger. Domstolarna ansåg att den franska experten uttryckte namnet. Från det ögonblicket innehöll den kungliga menyn en maträtt som heter franska ursprung.

Klassiska recept innefattar användning av rödbetor, morötter, potatis, pickles, surkål och lök i samma proportioner. Undantaget är lök, som vanligtvis läggs till mer, och morötter, som lägger mindre. Som förband används en sås av vegetabilisk olja, tre procent vinäger, salt, peppar.

Klassisk vinaigrette

Klassisk vinaigrette är ett hälsosamt, lätt och billigt mellanmål som påverkar matsmältningssystemet positivt. Listan över nödvändiga ingredienser presenteras av pickles, potatis, rödbetor. Surkål eller blöta äpplen tillsätts också.

• potatis 2 st
• rödbetor 1 st
• morötter 1 st
• inlagd gurka 2 st
• surkål 100 g
• blöt äpple 1 st
• vinäger 1 msk. l.
• vegetabilisk olja 2 msk. l.
• torr senap 1 tsk
• grön lök för dekoration
• socker, salt efter smak

• Koka morötter, potatis, rödbetor individuellt. Färdiga grönsaker skär i remsor eller kuber. Hacka också äpplet och gurkorna. Lägg ingredienserna i en skål, tillsätt slav.
• Nästa steg innebär att förbereda en bensinstation. Häll lite vatten i en liten skål, tillsätt torr senap, socker, smör, salt. Efter noggrann blandning, späd den resulterande blandningen med äppelcidervinäger.
• Krydda med sås innan du serverar, överför den till en salladskål, strö med hackad lök.

För dekoration använder du skivor av kokta rödbetor, färska tomater, gurkor.

Delicious Bean Vinaigrette

Nästa recept som jag kommer att presentera är bönasallad. Om grönsaker inte kokas utan kokas i ugnen får skålen oöverträffad smak och aromatiska egenskaper.

• Potatis - 2 st.
• Rödbetor - 1 st.
• Inlagd gurka - 1 st.
• Torra bönor - 0,5 koppar.
• Vegetabilisk olja - 3 msk. sked.
• Salt, persilja, sallad.

1. Skölj och blötlägg bönorna i kallt vatten i cirka 7 timmar. Byt ut vattnet, sätt bönorna att laga mat på låg värme. Ta bort från ugnen efter två timmar, lägg i en durkslag.
2. Koka potatis och rödbetor utan skalning. Jag rekommenderar att laga separat. Efter kylning kokade grönsaker med gurka skuren i tärningar.
3. Blanda beredda livsmedel, salt och olja. Pynt med persilja och sallad innan servering. Resultatet är en vacker aptitretare.

Du kan lägga till lite surkål, inlagda svampar eller blöta äpplen till vinaigrette. Tänk på att smak direkt beror på kvaliteten på de skivade ingredienserna. Ju finare ingredienserna skär, desto smakligare är salladen. Den andra är stekt potatis eller kokt ris med kött.

Originalrecept med sill

I gamla dagar kallades fransk sås vinaigrette, för framställning av vilken olivolja, socker, vinäger, salt och senap används. Det användes som förband för olika sallader, varav en fick namnet vinaigrette. Det baserades bara på färska och kokta grönsaker.

Bönor, saltade bröst, surkål och till och med hemgjord sill läggs ofta till vegetabilisk vinaigrette.

• Potatis - 5 st.
• Stora rödbetor - 1 st.
• Morot - 2 st.
• Lök - 2 huvuden.
• Sillfilé - 1 st.
• Solrosolja - 3 msk. sked.
• Äppelcidervinäger - 1 msk. en sked.
• Grön lök, socker, peppar och salt.

1. Skölj potatis, rödbetor, morötter och ånga. Skär potatisen och morötterna i små tärningar, och hacka rödbetorna fint (se till att smaka på den för att korrigera mängden socker).
2. Skär sillfileten i små skivor, som för en sill under en päls, och skär löken efter rengöring i halva ringar. Om du skär i kuber kommer smaken inte att drabbas. Vem du vill.
3. För såsen, slå vegetabilisk olja med vinäger och blanda sedan med senap, socker, salt.
4. Kombinera den hackade fisken med hackad lök, blanda noggrant, häll några matskedar av den färdiga såsen, låt stå i 10 minuter att marinera.
5. Blanda sill med lök med hackade grönsaker och krydda med sås. Krydda med lite salt och krydda med peppar. Skicka en timme eller två i kylen efter blandning. Detta räcker för att fylla ingredienserna med dressing.

Servera i portionerade skålar eller i en salladskål, tidigare dekorerad med lök och örter.
Jag rekommenderar att servera vinaigrette med sill i portioner. Använd en kulinarisk ring och använd skivor av rågbröd för att göra cirklar som ska tjäna som bas. Fyll den med sallad utan att ta bort ringen. Det återstår att ta bort ringen, dekorera vinaigrette och servera på dessert tallrikar.

Hur man lagar mat i en långsam spis

Klassiska metoder för att laga mat vinaigrette är kända för alla hemmafruar. Men receptet i en långsam spis är känt för enheter. Jag försökte det nyligen. Resultaten av experimentet var överraskande och den färdiga skålen visade sig vara framgångsrik.

Det första plus av vinaigrette i en långsam spis är ångade grönsaker. Sådan bearbetning bevarar smak, fördelar och färg maximalt. De har fler vitaminer kvar, vilket är viktigt. Efter att ha kokat rödbetor i pannan uppstår svårigheter med att tvätta diskarna, vilka är svåra att tvätta. Att använda en långsam spis eliminerar detta behov. Dessutom behöver du inte skära kokta grönsaker, de skärs råa och blandas sedan.

Under experimentet upptäcktes en nackdel - det tar olika tid att förbereda olika produkter. Försök därför att ta bort de kokta grönsakerna från långsam spis i rätt tid.

• Potatis - 3 st.
• Morot - 1 st.
• Rödbetor - 1 st.
• Lök - 1 st.
• Pickles - 4 st.
• Konserverade ärtor - 0,5 burkar.
• Salt, örter, peppar och vegetabilisk olja.

1. Tvätta, skala och skär potatisen med rödbetor och morötter. Häll en liter vatten i multikokeskålen, lägg hackade grönsaker. Aktivera ångläge.
2. Efter cirka fyrtio minuter, ta bort potatisen från behållaren och lägg på en tallrik. Koka morötter och rödbetor på. Ta bort moroten efter ytterligare tjugo minuter. Att laga matbetor tar vanligtvis cirka åttio minuter.
3. Skär pickles, överför till en salladskål med hackad lök och konserverade ärtor. Sätt potatis med morötter där, tillsätt salt och peppar.
4. Sätter rödbetor sist. Det återstår att hälla vegetabilisk olja och blanda noggrant.

Lägg vinaigrette på tallrikar innan du serverar och dekorer med gröna. Det går bra med potatis, bakat lamm i ugnen och andra rätter.

Användbar information

Vinaigrette finns på menyn för varje person som bor i vårt land. Till skillnad från det franska namnet och Preussiska rötter är detta en rysk maträtt. I forntiden användes bara sill och rödbetor. Det är svårt att säga varför sill ersattes med morötter och potatis. Men nu är behandlingen perfekt för ett magert bord, daglig meny, högtid.

Tack vare ansträngningarna från kockarna ändrades salladen till den moderna versionen, fick rot i landet, blev lika populär som olivier.

Jag kommer att dela några tips.

• För att behålla grönsaksfärgen, skär först rödbetor och krydda dem väl med olja.
• Många vinaigrette-recept inkluderar användning av inlagda gurkor och solrosolja. Kombinationen av dessa produkter minskar hållbarheten. Bensin så mycket som du äter på en gång.
• Fördelarna med vinaigrette är obestridliga, särskilt på vintern. Läkare rekommenderar det även till ammande mödrar.

Artikeln med recept för matlagning av vinaigrette tog slut. Inte varje värdinna är ivrigt att laga det på grund av den långa och besvärliga beredningen av ingredienser. Jag tror att resultatet är värt det. Tiden du lägger på matlagning kommer att vara mer än lönad med uppriktig tacksamhet till de människor som presenterar denna "ryska sallad".