Hur man salterer ister i saltlake, med vitlök, i en burk, lökskal

Fortsätter fyllningen av avsnittet "Recepter", bestämde jag mig för att skriva en artikel om hur man kan salta salten hemma. I det kommer jag att ge 5 steg-för-steg-recept för att förbereda godbitar och ta hänsyn till fördelarna och skadorna av salt bacon.

För beredning av välsmakande smult krävs högkvalitativa råvaror. I olika länder har fett en specifik smak. Detta beror på djuren. I Ukraina matas grisar spannmål, och vitryssare använder potatis för detta ändamål.

För saltning är mjukt fett lämpligt och det är inte svårt att bestämma det vid köp, genom att genomborra det med en kniv eller en tandpetare. Samtidigt bör arbetskraftsverktyget inte möta starkt motstånd.

Användbara tips

• Titta på märket - ett kvalitetsmärke. Köp inte en produkt utan den.
• Bra fett har en mjuk tunn hud (desto tjockare, styvare skålen), vit med en rosa färgton, och närvaron av en gulaktig nyans indikerar att de försöker sälja dig en gammal produkt.
• Salo absorberar lätt lukten av produkter som ligger i närheten. Om du vid ankomst hemma upptäcker att den har blötläggts, till exempel med fisk, blötlägg i vatten med vitlök.
• För att gnugga rekommenderar jag att du använder grovkornigt salt. Det ger en salt smak och tar bort överflödig fukt.
• Skär fettet i bitar för att påskynda saltningen. Om det behövs, gör en punktering eller snitt i varje bit. Skona inte salterna. Råvaran absorberar så mycket som krävs, men det är omöjligt att salta det. Fyll på ett mörkt ställe, annars blir det gult.

Som praxis visar, saltar man ister på olika sätt. Jag kommer att ge populära alternativ, och du, styrd av preferenser och möjligheter, väljer det bästa.

Tidigare åt barn allt de serverade på bordet, eftersom du inte behövde ordna det. Under åren har allt förändrats. Och även om mina barn inte äter bacon, ångrar jag ofta den här produkten med min make. Det påminner om barndomen, när mödrar glädde oss med saltad bacon, jackpotatis och pickles.

Saltning saltad i saltlake - ett klassiskt recept

• fett 1 kg
• grovt salt 6 msk. l.
• vitlök 1 st
• lagerblad 6 ark
• peppar svarta ärtor 6 korn
• krydda 6 korn
• vatten 1 l

• Blötlägg ister i kallt vatten i flera timmar. När du är blötlägg, gör en pickle. Lägg salt, laurel och peppar i vatten. Koka vätskan och kyla till ett varmt tillstånd.
• Skär den blötade ingrediensen i remsor som är 4 centimeter breda och lägg i en lämplig behållare. En matbehållare eller glasburk är lämplig för detta ändamål.
• Skivor vitlök i skivor och lägg mellan bitar av bacon. Häll allt med en saltlake och lägg förtrycket ovanpå så att det inte kommer upp. Låt arbetsstycket ligga i 24 timmar vid rumstemperatur och förvara det i kylen i ytterligare två dagar.
• Ta bort produkten från saltlösningen, vänta tills den tappas, lägg den i påsar och lägg den i frysen i fyra timmar. Under denna tid kommer den att greppa och skärs lätt även med tunna plattor.

Tillsätt lite grönsaker eller kryddor för att göra den färdiga behandlingen läcker och läcker. I alla butiker säljs speciell kryddning för saltning. Om en inte hittades, tillsätt lite kumminfrö, torr basilika, paprika, koriander, senapsfrö eller röd paprika i saltlaken.

Saltsand med vitlök - välsmakande!

Vanligtvis är fett associerat med Ukraina. Men människor av andra nationaliteter förnekar sig inte detta nöje. Det händer att du kommer hem från jobbet, du vill äta, men i krukorna är det tomt. Du öppnar kylskåpet och du ser aromatisk och välsmakande ister. Det med bröd och lök försvinner lätt till och med en svår hunger och ersätter en full måltid.

• Fett - 1 kg.
• Grovt salt - 6 msk. skedar.
• Vitlök - 1 huvud.
• Laurel - 6 blad.
• Svartpeppar - 6 ärtor.
• Kumminfrön - 1 msk. en sked.

1. Kummafrön, peppar och lagrar (möjligt i godtyckliga proportioner) och passera genom en kaffekvarn. Om det inte finns någon sådan assistent, använd farfarens teknik. Lägg ingredienserna i en trasa, snurra och slipa med en hammare. Överdriv inte det med peppar. Salt den resulterande blandningen.
2. Sprid varje bit bacon växelvis med en blandning. Skona inte salterna. Salo skiljer sig från kött genom att det tar så mycket salt som behövs och överskottet kvar på sidelinjen.
3. Lämna arbetsstycket en dag på en sval plats.
4. Flyt vitlök. Ett huvud räcker. Skala och hacka skivorna med hjälp av vitlök. Bearbeta den resulterande vitlöksmassan i skivor och vik dem ordentligt i en förseglad behållare.
5. Förvara allt i kylskåpet i tre dagar, lägg det sedan i påsar och lägg det i frysen för förvaring.

Många människor lagar kebab under friluftsliv. Utan denna maträtt kan en hel tur till floden eller in i skogen inte kallas. Men det är inte alltid möjligt att köpa kött. I detta fall räddas hemlagad svamp med vitlök. Om du grillar det över kol får du en delikatess med en underbar smak och en gudomlig doft.

Hur man salterer ister i lökskal

Späck, som jag lagar enligt detta recept, liknar rökt bacon. Delikatessen skuren i tunna skivor ser ut på alla festliga bord och lämnar plattorna så snabbt som rökt kött eller pålägg.

När gästerna får veta att detta fett tillagas på egen hand tror de inte. För att övertyga dem delar jag ett hemligt recept. För saltning, rekommenderar jag att man använder smult med ett lager. Efter att ha badat i lökskal kommer det att få en rosig nyans och delikat arom, och smakegenskaper kommer upp till himlen.

• Späck med ett lager - 1 kg.
• Salt - 200 g.
• Lökskal - 2 handfullar.
• Socker - 2 msk. sked.
• Laurel - 3 st.
• Kryddor - 4 ärtor.
• Vitlök - 3 kryddnejlika.
• En blandning av paprika.
• Paprika.

1. Häll en liter vatten i en rymlig panna, tillsätt tvättade lökskal, laurbær, salt och socker. Koka den resulterande blandningen, lägg i skivorna bacon och täck med en platta så att produkten "drunknade" i vätskan.
2. Efter kokning igen, koka i 20 minuter på låg värme. Ta bort pannan från kaminen och lägg den på en kall plats i 12 timmar när vätskan har svalnat.
3. Ta bort fettet från saltlösningen, vänta tills vätskan tappas och gnugga det med en blandning av hackad vitlök, paprika och en blandning av paprika. Det återstår att linda in en film och skicka den till frysen, förvara den inte i rumsförhållanden.

Ta bort fettet från frysen innan du serverar, vänta i 5 minuter och skär det i tunna skivor med en vass kniv. Delikatessen kombineras bäst med brunt bröd och senap.

Hur man saltar salt i en burk hemma

• Späck - för volymen på en 3-liters burk.
• Salt - 300 gram.
• Svartpeppar - 2 msk. sked.
• Laurel - 3 blad.

1. Först steriliserar du en tre-liters burk och gör ett tätt plastlock. Skär svansen i medelstora bitar. Jag klippte bitar på 10 x 7 cm.
2. Blanda 300 gram salt med svartpeppar. Jag råder dig att använda inte köpt peppar, men slipas omedelbart före betningen, det har en mer uttalad arom.
3. Gnid varje bit ordentligt med den resulterande massan. Lägg sedan det tätt i en burk, fylla tomrummen med kryddig salt. När spisen når glaskålens hals, häll ett lager salt ovanpå och stäng diskarna ordentligt.
4. Om du tänker använda produkten omedelbart, förvara den i kylen. Vid långvarig lagring hemma är det bättre att rulla upp burken, eftersom den under påverkan av syre blir gul och förlorar sina smakvärden.

Saltad svamp som är beredd på detta sätt kombineras med smågrönsaker, potatismos och läcker borsch.

Traditionell saltning i ukrainsk stil

Det finns många ukrainska saltningsrecepter, och vilket som är det bästa är problematiskt att säga, eftersom det är Ukrainas kulinariska symbol. Det finns ett recept i mitt kulinariska arsenal.

• Fett - 1 kg.
• Salt - 200 gram.
• Vitlök - 5 kryddnejlikor.
• Morötter - 1 stor.
• Mald paprika - 1 msk. en sked.
• Koriander - 1 msk. en sked.
• Paprika - 1 msk. en sked.

1. Förbered först fettet. Använd en vass kniv för att dra bort huden och ta bort skräp från ytan. Jag rekommenderar inte tvätt. Sätt sedan varje bit med vitlök och morötter.
2. Blanda salt, peppar, paprika och koriander i en liten skål. Häll den resulterande blandningen till botten av de skålar som du planerar att salta. Det viktigaste är att behållaren inte oxiderar. Gnid varje bit med samma blandning.
3. Lägg det förberedda fettet i diskarna med huden ner på en kudde med kryddig salt. Placera en fjärdedel laurblad och en vitlöksklyftan bredvid varje bit.
4. Täck behållaren och låt stå i 2-3 timmar vid rumstemperatur.
5. Placera behållaren i kylen i två till tre dagar. Se till att venernas färg, som bör bli rödbrun, hjälper.

För långvarig lagring hemma, späck på ukrainska, inpacka i pergamentpapper eller förvara i en behållare där det saltades. Kom ihåg att det inte är värt att försena att äta en delikatess, efter en månad kommer smaken att förändras. Späck kombineras med alla rätter, oavsett om det är soppa, borsch eller pasta.

Fördelarna och skadorna på fett

Det är ingen hemlighet att människokroppen inte kan fungera normalt utan fetter. Men deras höga kaloriinnehåll leder ofta till fetma. För att förstå om saltat fett är skadligt eller gynnsamt kommer vi att överväga dessa egenskaper separat.

Användbara egenskaper

På alla tidpunkter var ister en populär matprodukt, eftersom den tillfredsställer hunger efter hårt arbete och värmer kroppen vid kallt väder. Läkarna har bevisat att bristen på fett i den mänskliga kosten orsakar hälsoskador.

Fetter bidrar till produktionen av hormoner och säkerställer bevarandet av fettlösliga ämnen. Fett är en källa till fettsyror, bland vilka arakidonsyra är ett ämne som har en positiv effekt på organens funktion och blodparametrar. Kompositionen har en annan viktig komponent - lecitin. Tack vare detta ämne blir cellmembran starka och flexibla. För blodkärlets tillstånd är detta viktigt.

Många läkare rekommenderar att man konsumerar svamp med högt kolesterol tillsammans med vitlök, vilket leder till en ytterligare kamp mot kolesterolplack.

Skada och kontraindikationer

Motståndare mot fett anses vara överviktiga. Detta är sant, men om det konsumeras i stora mängder i kombination med bröd och potatis. Det rekommenderas att äta högst 10 gram per dag, och veckans norm är 100 gram. Salt fett är skadligt när det konsumeras under en förvärring av sjukdomar i matsmältningssystemet. Att äta noggrant rekommenderas under remission.