Carbonara pasta - steg för steg recept, såser, tips

Italienska kockar vet hur man lagar carbonara-pasta hemma. I italienska köket hålls ett stort antal pastarecept och toppen av mästerskapet av carbonara pastarecept, som är en maträtt med spaghetti, bacon och äggostsås.

Carbonara dök upp i Italien i mitten av förra seklet och blev omedelbart populär i alla länder i världen. Recepten är praktiskt taget desamma förutom för vissa punkter. Det viktiga är att spagetti kokas samtidigt som fyllningen.

Klassisk Carbonara-pasta

Klassiker är klassiker, det finns inget att lägga till. Från carbonara är alla hushåll glada.

• pasta 500 g
• fet brisket eller bacon 250 g
• ägg 2 st
• 5 äggula
• olivolja 1 tsk
• riven parmesan 250 g
• salt, kryddor efter smak

• Koka spagetti på ett vanligt sätt. När de är färdiga bör såsen vara klar, så se till att studera tillagningstiden på förpackningen. Om det tar mindre än tio minuter att laga pasta börjar du laga till fyllningen lite tidigare.
• Medan spagettin kokar, gör såsen. Värm olivolja i en kastrull och tillsätt den finhackade brisket. Efter stekning överför du brisket till ett fat. När den har svalnat kan du kombinera med ägg och riven ost. Peppra massan, häll några matskedar vatten och blanda.
• Färdig spagetti lutar inte i ett durkslag och skölj inte. Lägg på en stor tallrik med två skedar och lägg på fyllningen. Häll äggulan ovanpå. Resten av arbetet kommer att göras varmt. Äggen blir tjocka och osten smälter, vilket resulterar i en utmärkt carbonara-pasta.

Carbonara pasta i en multicooker

Att använda en långsam spis gör att näringskvaliteten på pastan blir mer värdefull. Jag hoppas att du har en sådan teknik till ditt förfogande. Om carbonara-spagetti inte passar i behållaren, bryt dem.

• Spaghetti - 250 g.
• Rå rökt skinka - 250 g.
• Vitlök - 3 kryddnejlika.
• Kräm 30% - 250 ml.
• Het ketchup - 2 msk. sked.
• Parmesan - 150 g.
• Olivolja, basilika, salt.

1. Skär skinkan i tunna remsor och stek i långsam spis i tio minuter, aktivera bakningsläget. Efter, skicka vitlök passerade genom pressen till behållaren och stek i flera minuter.
2. Tillsätt grädde tillsammans med ketchup, salt och smaksättning, blanda och vänta tills massan förtjockas. När såsen har önskad konsistens, ange osten och blanda.
3. Lägg spaghetti ovanpå såsen och häll kokande vatten så att vattnet täcker helt. Vänta tills pastan mjuknar, blanda sedan och slå på pilaf-tillagningsläget.
4. När den långsamma spisen ger en signal, lägg carbonara-pastan på ett fat, strö över riven ost och dekorer med hackade gröna.

Hur man gör räkor Carbonara pasta

Det klassiska pastareceptet som jag delade ovan är populärt bland italienarna. Men många av dem använder inte bara bacon för att laga mat carbonara. Modiga kulinariska specialister under experimenten lägger skaldjur till maträtten, inklusive räkor.

• Spaghetti - 250 g.
• Bacon - 200 g.
• Kräm 20% - 100 ml.
• Fryst räka - 300 g
• Parmesan - 70 g.
• Italienska kryddig örter, salt och peppar.

1. Först, i en liten kastrull, koka grädden. Kombinera dem med riven ost och koka i tio minuter. Skär baconet i tunna kuber, ränder eller skivor vid tillagningen.
2. Förbered räkorna i en separat behållare genom att följa anvisningarna på förpackningen. Som regel räcker det att koka dem i saltat kokande vatten. Du behöver inte lägga till lövblad i vattnet, det kommer att påverka den delikata aromen av krämig sås och skaldjur.
3. Koka spagettin nästan tills den är kokt i en tredje skål, men inte till slutet. Lägg till räkor och sås till dem. Kom ihåg att alla beståndsdelar av kolhydrater kokas samtidigt.

Jag hoppas att du inte har svårt med beredningen av carbonara med räkor. Om det första försöket misslyckas ska du inte bli avskräckt och koka pasta, och nästa gång, efter att ha arbetat igenom misstagen och läst mina tips, uppnå resultatet. Matlagning är en komplex vetenskap, vars högsta toppar endast erövras av modiga och ihållande kockar.

Såser för italiensk pasta

Såsen är en oumbärlig följeslagare med italiensk pasta, inte bara carbonara. Och gourmeter betraktar det som skålens hjärta.

Kulinariska specialister använder olika produkter för att förbereda såser, inklusive grönsaker, ägg, grönsaker, ost, kött och skaldjur. Det finns också grundläggande ingredienser - olivolja, hård parmesan, malt paprika, muskot, basilika och vitlök.

Pasta med ost och kött är en kalorimaträtt. Om du vill gå ner i vikt eller ta hand om en siffra, byt ut dessa ingredienser med såser baserade på örter, nötter och grönsaker.

Bolognese sås

Bolognese sås är den vanligaste, ännu mer populära, carbonara. Könens genier klarar av att laga mästerverk på grundval av det, inklusive italiensk pasta. Jag kommer att dela matlagningstekniken.

• Malt nötkött - 250 g.
• Tomater - 8 st.
• Vitlök - 1 stor kryddnejlika.
• Parmesan - 100 g.
• Rött vin - 0,5 koppar.
• Svavelpeppar, oregano, basilika.

1. För att starta, stek det köttfärs i olivolja. Häll vinet i pannan, krossa klumparna med en gaffel och vänta tills vätskan har förångat.
2. Tillsätt de tärnade tomaterna till köttfärs, blanda och låt sjuda på låg värme i ungefär en halvtimme. Använd inte tomatpuré istället för färska tomater. Detta förstör smaken av bolognese.
3. Tillsätt den hackade vitlök tillsammans med smaksättningen och låt sjuda i cirka tio minuter.
4. Använd sist parmesan, strö med ost den pasta som lagts på en tallrik, drizzed med sås.

Carbonara-sås

Inte mindre populärt är carbonara-sås. Det serveras med spaghetti, men det är bra med andra specialiteter. Krämig carbonara har en rik smak som gourmeter gillar. Även bakad lax kan inte jämföra sig med den.

• Kräm - 100 ml.
• Skinka - 75 g.
• Bacon - 75 g.
• Ägg - 3 st.
• Lök - 1 huvud.
• Vitlök - 2 kryddnejlika.
• Ost - 50 g.
• Olivolja - 50 ml.
• Basilika, peppar, salt.

1. Skala vitlöksklyftan och skär i fyra delar. Lägg vitlök i en stekpanna med förvärmt smör. När du har överfört aromerna till oljan, ta bort vitlök.
2. Slipa skinka och bacon som du vill. Skivformen spelar ingen roll. För carbonara är kuber, remsor eller kuber lämpliga. Häll det hackade köttet i pannan.
3. Tillsätt hackad lök till köttet och svett i flera minuter. Tillsätt salt i skålen med grädde, riven ost, ägg och blanda.
4. Sätt i den kokta pastan tills den är halvkokt, täck med ett lock och vänta fem minuter. Under denna tid kommer äggen att göra carbonara tjocka. Det återstår att dekorera skålen med riven ost, basilika och krydda med peppar.

Pestosås

Pestosås ger fiskrätter och köttanteckningar av olika slag, men med pasta kombineras den perfekt. Pesto förbereds elementärt, inte ens en gasspis behövs.

• Parmesan - 50 g.
• Vitlök - 2 kryddnejlika.
• Juicen av en halv citron.
• Olivolja - 100 ml.
• Tallnötter - 50 g.
• Basilika - 1 gäng.

1. Förbered initialt komponenterna i skålen. Skala och hacka vitlök, och tvätta basilika, torka och hacka fint. Kombinera ingredienserna, tillsätt den rivna osten och slipa i en murbruk.
2. Tillsätt oljan till den resulterande massan och blanda. Få en homogen blandning. Det återstår att salta pestoen och smaka med citronsaft. Du kan även servera varma rätter, krutonger och pasta.

Svampsås

Svamp är lämpliga för matlagning, men om det inte finns sådana svampar är champignon, som säljs i någon stormarknad, också lämpliga.

• Färska svampar - 250 g.
• Köttiga tomater - 2 st.
• Vitlök - 2 kryddnejlika.
• Vegetabilisk olja, röd paprika, persilja, salt.

1. Rengör svampen med våta pappershanddukar och ta bort benens botten. Jag rekommenderar inte att tvätta svampar, eftersom de absorberar mycket fukt och förlorar sin smak. Skär i små bitar efter skogsprodukten och lägg åt sidan.
2. Gör korsformade snitt på topparna på de tvättade tomaterna och doppa i kokande vatten i flera minuter. Häll sedan över med kallt vatten, skala, ta bort frön och skär massan i kuber.
3. Lägg den skalade och hackade vitlök i en stekpanna och stek i olja tillsammans med röd paprika. Tillsätt hackade svampar till detta, rör om och stek i fem minuter över hög värme.
4. Det återstår att strö på persiljasvampsås, tillsätt tomater, salt, krydda med peppar och vänta några minuter.

Det här är inte en komplett lista med recept, men för en mängd vardagliga menyer räcker dessa alternativ. Om pastan är liten, koka köttet på franska. Få en europeisk lunch.

Hur man äter pasta och inte blir fet?

Rätter från pasta i olika färger, storlekar och former i Italien kallas pasta. Italienare äter dessa underbara kulinariska mästerverk alltid och överallt, samtidigt som de bibehåller sin attraktivitet och harmoni. Jag tror att de känner till några hemligheter. Och det är det verkligen.

I Italien tillverkas pasta av durumvete, vilket inte bidrar till viktökning. Ursprungligen involverade formuleringen av pastan användningen av mjöl, vegetabilisk olja, vatten och salt. Nu lägger de ägg till dem tillsammans med kryddor, örter och tillsatser.

Som ett komplement till pasta, använd alltid en sås med kryddor, örter och grönsaker. I vissa fall lägger italienarna till ost, nötter, kött, skaldjur, svamp och bacon.

Är pasta bra för dig?

Nu om fördelarna med pasta. Om pasta är baserad på durumvete mjöl, är pasta bra. Denna typ av pasta i form av en oberoende maträtt kännetecknas av lågt kaloriinnehåll. De är rika på vitaminer, proteiner och hjälper till att övervinna trötthet. De innehåller också mineraler tillsammans med komplexa kolhydrater som inte höjer sockernivån.

Att äta pasta rekommenderas regelbundet för att undvika problem i samband med hjärtans arbete och för att minimera sannolikheten för att komma in i riskgruppen för sjukdomar som orsakar aktiva fria radikaler.

Om du gillar att äta pasta i kombination med olika såser, till exempel carbonara eller Bolognese, glöm inte de näringsmässiga fördelarna. Vanlig pasta är en kalorifattig produkt, och i kombination med ketchup eller majonnäs ökar skadan. Men om du vill gå upp i vikt är detta ett bra alternativ.