Hur man lagar en läcker älg hemma

Älgkött - friskt icke-fett kött med en mörk röd färg med ett stort antal vener. Det ser ut som nötkött. Från älg görs utmärkta rätter efter smak, inklusive klimpar och köttbullar, buljonger och soppor. Hur man lagar en läcker älg hemma? Rätt matlagning är en hel vetenskap med många kulinariska finesser.

För matlagning är det bättre att ta kött från kvinnor i åldrarna 1-3 år. Älgen hos äldre individer och män är styv och fibrös. Utan förblötläggning (i vitt vin, juice från surkål, gurka sylt), förberedelse av en saftig mat hemma fungerar inte.

Kalori älgkött

100 gram älg innehåller 101 kilokalorier. Det låga brännvärdet förklaras av minsta fettinnehåll (1,7 g) med en stor mängd värdefullt animaliskt protein (21,4 g).

Användbara tips innan du lagar mat

Helst är älgen förmarinerad i 3% vinäger i 6-10 timmar eller blötläggs i vatten i 3-4 dagar.
Blötlägg köttet i örter och bär för att ge en delikat och kryddig smak.
Att slaka ett slaktkropp liknar skära en ko. De mest värdefulla och läckra delarna är läppar och köttfilé.
Älgerätter saltas i slutet av tillagningen.
För mer saftiga kotletter i köttfärs, tillsätt en liten mängd lammfett eller gåsfett.

Låt oss svara på frågan om vad som kan tillagas från älgkött och olika steg-för-steg-recept och matlagningsteknologier för läckra och näringsrika livsmedel.

Älgsoppa på spisen

IngrediensernaPortioner: - + 16

älgben med massa 600 g
vatten 3 l
lök 2 st
potatis 6 st
morötter 2 st
paprika 2 st
tomat 3 st
petioleselleri 2 rötter
kryddor 7 korn
lagerblad 2 blad
salt, örter efter smak

Kalorier och BJU per 100 gKalorier: 50 kcalProteiner: 1,5 gFetter: 0,8 gKolhydrater: 4 gsteg3 timmar 10 min video//www.youtube.com/watch?v=SNt07vrV6Ew

Tvätta mitt älgkött noggrant, lägg det i en stor kruka. Jag häller kallt vatten, lägger det på spisen. Jag kokar, minskar värmen till medium. Jag lägde skalade lökar (hela), kryddärtor, lagerblad. Jag lagar mat på 2,5 timmar.
Jag filtrerar buljongen och tar ut kryddorna och köttet. När älgkalven har svalnat separerar jag den från benet och skär den i små bitar.
Jag rengör och skar morötter i kuber. Jag gör samma sak med potatis. Jag skar peppar i bitar, skarade selleri. Lägg grönsaker i buljongen. Jag lagar soppan på medelhög värme tills produkterna mjuknar. Jag kastar bort de hackade tomaterna och tillsätter det förhakade köttet. Jag lagar tills jag är klar.
Jag tar bort pannan från kaminen. Jag låter älgsoppan stå i cirka 30 minuter, stängde den tätt med ett lock och täcker den med en handduk.

Bon aptit!

Älg med torkad frukt i en långsam spis

Sauterad gryta med torkade aprikoser, katrinplommon och russin i en långsam spis - en utsökt varm delikatessrätt. Vill du överraska gäster som rusar till din plats för en festlig middag eller att diversifiera din älskade familjs dagliga diet? Försök att laga mat enligt receptet.

ingredienser:

Klar nötköttbuljong - 100 g,
Älgkött - 500 g,
Torkad frukt (katrinplommon, russin, torkade aprikoser) - totalt 200 g,
Lök - 2 huvuden,
Tomatpasta - 1 matsked,
Vegetabilisk olja - 3 stora skedar,
Vetemjöl - 1 matsked,
Peppar, salt - efter smak.

preparatet:

Jag skar älgen i rektanglar. På grund av den höga tätheten och styvheten slår jag försiktigt av varje bit. Jag kastar de mjukade rektanglarna i en stekpanna med vegetabilisk olja och stek dem. Målet är att få en gyllene skorpa och inte få beredskapen. Jag skiftar köttet rostat på alla sidor på en tallrik.
Jag steker lökarna i en stekpanna och ger de finhackade halva ringarna till en gyllene färg.
Lägg först de stekt lökarna i långsam spis, sedan älgen. Jag lägger grundligt tvättade torkade frukter på toppen. Välj sammansättning och förhållande mellan torkade bär och frukt efter smak. Jag föredrar den klassiska "trioen" - russin, torkade aprikoser, katrinplommon. Jag tar samma delar.
Jag skopa några skedar förkokt nötkött, sprider tomatpuré, tillsätter mjöl och kryddor. Jag flyttar blandningen till en långsam spis.
Jag slår på släckningsprogrammet, ställer in timern i 120 minuter.

Älgkött med champignon i en långsam spis

ingredienser:

Kött (kött utan ben) - 1 kg,
Morötter - 2 bitar av medelstor storlek,
Lök - 2 huvuden,
Champignons - 400 g
Vegetabilisk olja - 4 matskedar,
Peppar, salt, basilika, dill - efter smak.

preparatet:

Blötlägg älgen i vattnet i 2-4 timmar. När jag har tagit bort venerna och filmen, skär i små bitar.
Häll vegetabilisk olja i en långsam spis. Jag sätter på programmet "Stekning" och skickar den hackade älgen. Stek skivorna tills en ljus gyllene skorpa bildas i 5-10 minuter, beroende på den installerade kapaciteten.
Växla till "släckning" -läge. Jag installerar programmet i 180 minuter. Jag stänger locket.
Medan älgen lagar mat är jag engagerad i grönsaker. Jag rengör och slipar. Morötter gnider på ett grovt rivjärn, lökhuvuden finhackade. Efter 1,5 timmar, efter att ha stängt av "Släckning" -programmet, överför jag det till automatisk uppvärmning i 30 minuter. Jag låter det brygga. Sedan kastar jag bort de beredda grönsakerna och hackade svamparna. Tillsätt kryddor och slaktkropp i 30 minuter.
Innan du serverar, dekorera skålen med färska örter, blanda noggrant. För garnering använder jag kokt ris eller potatismos.

Matlagning i en tryckkokare

ingredienser:

Kött - 500 g
Lök - 2 bitar av medelstor storlek,
Senap - 1 stor sked,
Stärkelse - 1 matsked,
Vegetabilisk olja - 1 stor sked,
Vikblad - 2 stycken,
Salt, pepparkorn - efter smak.

preparatet:

Jag hackar sokhatinet i bitar. Jag gnuggar det med senap. Låt låta krydda i 30-60 minuter.
Jag häller solrosolja i en tryckkokare. Jag satte på kaminen för att värma upp. Jag kastar bort de skivade bitarna för rostning. Sedan lägger jag till lite vatten och lämnar älgkalven att sjuda i 120 minuter över medelvärme.
Jag rengör löken och skär i stora bitar. Jag lägger den i en tryckkokare så att skivorna riktas mot köttet. Jag kastar ett lagerblad och peppar.
Efter en och en halv timme kontrollerar jag älgen efter smak. Till saltet. I slutet lägger jag till en stor sked stärkelse för att få såsen.

Träkol älg kebab recept

För grillkött som är lämpligt för unga och friska individer, helst kvinnlig älg, är lämpligt.

ingredienser:

Kött (ländskinka) - 1 kg,
Lök - 3 huvuden,
Fläskfett - 100 g,
Vitt vin - 300 g
Grön lök, dill, persilja, salt, peppar - efter smak.

preparatet:

Jag förbereder köttet. Jag skär i små bitar av 40-50 g och överför till en kastrull. Jag häller vitt vin för att mjukas upp. Om så önskas kan du ta en förberedd marinad. Låt vara i 3-4 timmar.
Jag strängar älgen på spett tillsammans med lökringar och bacon, peppar och tillsätt salt.
Jag steker på kolen. Efter 20-25 minuter är de aromatiska kebaberna färdiga.
Jag lägger den ut på tallrikar, häller färska gröna på toppen.

Användbara råd. Färsk älgkebab är perfekt kombinerad med pickles (surkål och gurkor).

Hur man lagar älgskött i ugnen

För att få en saftig och vattnig maträtt av hård och sena älg enligt detta recept måste du arbeta hårt och spendera mycket tid.

ingredienser:

Sokhatin - 1 kg,
Lök - 2 huvuden,
Vinäger - 200 ml,
Svartpeppar - 8 ärtor,
Socker - 1 stor sked
Salt - 1 matsked,
Vegetabilisk olja - 1 matsked,
Persiljrot, lagerblad, köttkryddor - efter smak.

Hur man lagar mat:

Jag tar bort filmen, sköljer grundligt köttet med vatten. Slå försiktigt av med en trähammer.
Jag förbereder marinad från granulerat socker, greener, krossad lök, svartpeppar, salt och hackad laurblad. Häll massan med en liter vatten och sätt på kaminen. Koka upp. Jag tar bort från kaminen och lägger mig svalna.
Jag lägger köttet i pannan, lägger förtrycket på toppen. Jag lägger den i kylen i 2-3 dagar.
Jag tar älgen från pannan. Torkning med pappershanddukar. Strö över köttkryddor.
Jag satte en stekpanna på spisen. Jag häller olja. Jag kastar den inlagda produkten av animaliskt ursprung på den uppvärmda ytan. Stek tills det är halvklart.
Jag sprider älgen på en bakplåt och täcker den med matfolie. Innan jag skickar till ugnen häller jag ett glas vatten.
Jag svagnar länge, i 8 timmar vid en minimitemperatur. Jag kontrollerar vattennivån. Jag häller efter behov.
Jag tar ut den ur ugnen, skriver ut folien och lägger den i en stor skål, dekorerad med ny hackade gröna.

Video matlagning

Nötkött stroganoff från älgen hemma

Nötkött stroganoff är en utsökt maträtt, vars huvudingrediens är finhackade bitar av kött i en gräddsås. Den traditionella basen (huvudingrediensen) är nötkött eller fläsk, men om du vill att värdinnan och tillgången på produkter kan du försöka laga en läcker Bef a la Stroganov från älg.

ingredienser:

Elgkött - 1 kg,
Lök - 2 saker,
Gräddfil - 100 g,
Vinäger - 1 stor sked,
Socker - 1 nypa
Dill - 15 g
Kryddor och kryddor efter smak.

preparatet:

Jag tar älgköttet ur frysen, avfrostar det naturligt. Jag sköljer med mycket vatten och blir av med överflödigt blod. Jag skar i tunna remsor (traditionella vitstenar) och tar bort filmen och senorna.
Blöta älgen i marinaden för att ge en saftig och pikant smak. Jag kastar bitarna i en stor kopp och häller socker, salt, peppar. Jag häller en matsked vinäger, lade hackad i ringar. För betning av hög kvalitet skickar vi köttbotten av skålen i kylen i 12 timmar. Glöm inte att täcka med en tallrik!
Jag får en kopp på morgonen. Jag skickar bitarna till en förvärmd stekpanna. Brown.
Sänk ner värmen, tillsätt lite vatten och finhackad dill för en pikant aroma. Sedan sprida gräddfil. Blanda noggrant.
Slaktkroppar på låg värme. En stor mängd juice kommer att börja sticka ut från köttet. Slaktkroppar tills de kokar, glöm inte att röra om.

Video recept

Jag serverar maträtten på bordet med kokt ris och färska grönsaker.

Grytstektrecept

ingredienser:

Älgkött - 500 g
Potatis - 3 medelstora knölar,
Lök - 1 st,
Tomatpasta - 1 stor sked,
Olivolja - 2 stora skedar,
Persilja - 5 grenar,
Salt och socker - 2 matskedar,
7 procent vinäger - 2 stora skedar,
Svartpeppar - 10 ärtor,
Lavrushka - 2 blad.

preparatet:

Jag tvättar mitt kött i kallt vatten. Skär i avlånga och tunna skivor. Jag lägger den i en glasskål.
Jag lagar marinad, blandar vinäger med 2 matskedar vatten, tillsätter socker, salt, svartpepparter och lagerblad. Jag häller den i skålen. Finhacka greenerna (persilja) tillsätt i marinaden. Blanda noga och kyl över natten.
Jag stekar kött i olivolja. Lägg hackad lök till de inlagda bitarna. Stek lätt och glöm inte att röra om. Jag skär potatisarna och kastar dem i pannan. Jag satte tomatpastan och häll 200-300 g vatten. Öka värmen och koka. Sänk tillagningstemperaturen. Slaktkroppar i 15-20 minuter med lock på.
Jag sprider den halvberedade grönsaks- och köttblandningen i krukor. Skickar i ugnen i 50 minuter. De första 20 minuterna lagar jag till 180 grader och minskar sedan till 160.

Försök!

Fördelar och skador på älgar

Älgkött är en hälsosam produkt. Djuret är långt ifrån människor, äter in vivo. Jordbruksproduktionen av älg i stor skala inom Rysslands territorium är inte organiserad, därför är älgkött snarare en utsökt delikatess som serveras på restauranger, en favoriträtt på bordet för framgångsrika och skickliga jägare än vardagsmat i dieten för en genomsnittlig person.

Älgen innehåller en enorm mängd mineraler (kalcium, zink, koppar, järn) och vitaminer i B-gruppen (cyanokobalamin, kolin, etc.). Sokhatin hjälper till att förbättra tillståndet i muskuloskeletalsystemet, förbättra hjärtat och blodkärlen och normalisera ämnesomsättningen. Användningen av älg påverkar positivt hjärnans aktivitet, återställer styrka efter utmattande fysisk ansträngning på grund av dess höga näringsvärde.

Skada och kontraindikationer

Älg - ett djur som odlas under naturliga förhållanden utan skyddande vaccinationer och mänsklig vård. Det kan bära olika sjukdomar (encefalit), bakterier (salmonella) och parasitiska helminthmaskar.

Med korrekt beredning och värmebehandling dör patogener och skadliga mikroorganismer, så var uppmärksam på varaktigheten på matlagning, stekning eller stewing som anges i receptet. Detta sparar köttet från ytterligare styvhet, gör det mer saftigt och blir en garanti för säker konsumtion.

Äta sahatina rekommenderas inte för ammande kvinnor och små barn. Den främsta kontraindikationen är älgens personliga intolerans. Vid en allergisk reaktion, smärta i magen, illamående, kontakta en läkare omedelbart.

Älgkött är en rik källa till essentiella aminosyror, näringsämnen och vitaminer. Älgkött är en diet med låg fetthalt som är användbar för hjärt-kärlsystemet och normalisering av blodcirkulationen. Sokhatin har en specifik smak, vagt påminner om lamm. Köttet gör utmärkta kotletter, soppor, pommes frites och andra rätter.