Hur man lagar gryta hemma - 9 steg-för-steg-recept

Stew - det allmänt använda namnet på konserverad gryta. Säljs överallt och lagras under lång tid utan förlust av näringsvärde. Eftersom tillverkare avviker från de statliga standarderna är kvaliteten på den köpta produkten i tvivel, så jag ska berätta hur man lagar kokt kött hemma.

Inte varje värdinna beslutar att laga henne hemma, med tanke på svårt och kostsamt. Det finns faktiskt inget komplicerat i att göra hembakat gryta, det består av naturliga ingredienser utan konserveringsmedel, köttavfall och ersättare. Olika kött används för matlagning: nötkött, fläsk, kyckling, kaninkött, till och med bäverkött.

Läckra grisköttrecept

Konserverat kött är välsmakande och hälsosamt om det framställs självständigt. Tekniken för att göra griskött är enkel, men tar tid. Hemmagjord konserver är ett tillägg till en sida, en oberoende maträtt eller ett mellanmål i frisk luft.

IngrediensernaPortioner: - + 30

fläsk 4 kg
lök 3 st
salt 2 msk. l.
slipad svartpeppar 1 tsk
lagerblad 10 ark

Kalorier och BJU per 100 gKalorier: 367 kcalProtein: 13 gFetter: 35 gKolhydrater: 0 gsteg4 timmar 0 min Video//www.youtube.com/watch?v=rVJYSVjoyxk

Jag häller fläsk över med vatten och skär i medelstora skivor, tillsätt löken, salt och peppar som passerat genom köttkvarnen, blanda. Jag skickar den i kylen i en halvtimme. Ibland använder jag andra kryddor, men försiktigt, annars kommer smaken att drabbas.
Medan köttet svagnar, döljer jag med vatten och steriliserar glasburkar. Jag satte ett laurblad i botten av varje behållare och sprider bitarna av griskött ovanpå. I varje burk häller jag vattnet som tidigare kokades.
Jag täcker botten av den breda pannan med en handduk; jag lägger burkar med kött ovanpå och täcker den med lock. Jag häller vatten i pannan, koka upp, täck med locket. Koka på låg värme i 3,5 timmar. Jag övervakar noggrant vattnet, tillsätt vatten om det behövs.
Jag rullar burkarna med de färdiga grytlocken, vänder dem upp och ner och låter dem svalna. Förvara i kylskåp eller i rum med låg temperatur.

Jag anser hemmagjord gryta tillagad av fläsk som en universell produkt. Hon njuter av familjen med läckra rätter och hjälper till när oväntade gäster bankar på dörren.

Pork Head Stew

När det gäller smak och kvalitet ligger grisköttens gryta mycket framför butikens motsvarighet.

ingredienser:

Fläskhuvud - 1 st.
Vatten - 2,5 l.
Salt - 3 matskedar.
Svart och krydda, lagerblad - efter smak.

preparatet:

Jag häller vatten över mitt fläskhuvud och skar försiktigt av kinden, annars visar grytan sig vara för oljig. Separera köttet från ben och brosk, skölj, torka och skär i små bitar.
Jag sprider det förberedda köttet i en kastrull, tillsätter vatten, släpp på eld, väntar på att det kokar, minskar värmen till ett minimum och låt sjuda i 3,5 timmar. En halvtimme innan matlagningen är slut, tillsätt salt, peppar och lager.
Jag sprider det kokta fläsket i steriliserade burkar med en volym på 500 ml och lägger i en bred panna, efter att jag hade täckt botten med en handduk. Jag lägger till vatten så att burkarna sjunker till axlarna. Jag kokar upp, stänger av värmen, kokar i 20 minuter.
Efter det att tiden har gått tar jag burkarna ur pannan, rullar upp locken, lindar dem i en filt och låter svalna. Jag bestämmer den färdiga produkten för lagring på en sval plats.

Jag använder burkar med en liten volym av en anledning, de är väldigt praktiska. En burk räcker för att förbereda flera rätter, den tar inte mycket plats i en ryggsäck eller kylskåp.

Matlagning nötkött stuv

Nötköttgryta kombineras med bovete, pasta, potatismos eller vanliga stekt ägg, vilket gör smaken på huvudrätten perfekt. Vissa kockar använder konserverat kött för att fylla pajer, andra gör dem till basen för pizza.

ingredienser:

Nötkött - 2 kg.
Vatten - 3 matskedar.
Timjan - 2 grenar.
Lågblad - 2 st.
Peppar och salt efter smak.

preparatet:

Jag douse nötköttet med vatten och torkar det med en pappershandduk. Jag skar i stora bitar och sprider i tjockväggade rätter. Jag rekommenderar att du använder en bra rostningspanna, ömhet och doft av gryta beror till stor del på det.
Tillsätt vatten till köttet, täck diskarna med ett lock, sätt på en liten eld. Jag lagar i 2 timmar och kontrollerar regelbundet för att se om det finns någon buljong i stekpannan. Två timmar senare, tillsätt salt, timjan och peppar, täck över, stäng av värmen och låt stå i 6 timmar.
Efter en tid sprider jag den i steriliserade burkar och rullar den tätt med lock. Förvara på en sval plats eller kylskåp.

Matlagningsvideo

För att göra smaken av nötköttgryta unik, lägger jag ibland i början av tillagningen lite lök och morot. Jag rengör grönsakerna i förväg, douse dem med vatten och skär dem i stora cirklar eller kuber. Innan jag häller i burkar tar jag ut grönsakerna och kastar dem.

Korrekt kycklinggryta

Inte varje kvinna finner tid att förbereda läckra rätter, men önskan att glädja familjen med kulinariska läckerheter försvinner inte. Kycklinggryta räddas. Det tillagas enkelt och snabbt och för att smaka betydligt framför den produkt som erbjuds av butiker och stormarknader.

ingredienser:

Kycklingfilé - 2 kg.
Svartpeppar - 8 st.
Laurel - 4 blad.
Salt - 2 matskedar.
Mald paprika - 1 sked.
Marjoram - 1 nypa.

preparatet:

Jag tvättar fyra halvliters burkar och stärker. Jag vattnar kycklingfiléen, torkar den, skär bort fettet (släng inte ut den, kom till hands senare) och skär i små bitar. Tillsätt salt, marjoram, mald peppar, blanda.
Längst ner i den steriliserade burken lägger jag ett lagerblad och några ärtor peppar. Fyll med kött, täck med fastfilm. Var noga med att skapa hål så att ångan går obehindrad.
Jag lägger burkarna med den framtida grytan på stekpannan och skickar den till ugnen. Jag ställde in temperaturen på 200 grader. Jag rekommenderar inte att sätta burkar i en varm ugn, de kommer att spricka. Slaktkroppen är 3 timmar.
I en tredjedel av en timme innan tillagningen avslutas, hacka det fett som först skurades av, sprid det på en stekpanna och värm det. Jag tar ut sprickorna, saltar saltet och lämnar det på elden.
I slutet tar jag försiktigt bort burkarna med kokt kött, lägger lite smält fett till var och en för att öka hållbarheten och rulla upp locken. Jag väntar tills köttet har svalnat och skickar det till en sval plats.

Beaver Stew Recept

Traditionellt röker jägare bäverkött. Om detta inte är möjligt gör du konserver som inte är underlägsen de klassiska kötttyperna. Otrolig smak, utmärkt doft, hektisk saftighet - bävergryta.

ingredienser:

Beverkadaver - 1 st.
Pepparkorn - efter smak.
Lågblad - efter smak.
Mald paprika - efter smak.
Salt efter smak.

preparatet:

Jag douse bäverköttet med vatten, frigör det från ben, skär bort fett och filmer, skär det i bitar, lägg det i en skål och fyll det med vatten. Blötlägg 12 timmar. Eftersom kött producerar mycket blod rekommenderar jag att du byter vatten flera gånger.
Torka det blötade köttet med en pappershandduk, tillsätt salt och peppar, blanda. Längst ner i den steriliserade burken lägger jag ett lagerblad och några ärtor peppar. Jag fyller burken med bäverkött. Lämna 3 centimeter till randen.
Jag täcker botten av den breda pannan med en dubbelvikt trasa; jag lägger burkarna på toppen. Jag häller varmt vatten i pannan så att 3 cm återstår på kanten av burkarna. Jag täcker burkarna med lock och lägger dem på kaminen.
När det kokar, minska värmen och koka i 7 timmar. Under processen med kokande vatten kokar, lägg sedan regelbundet. Den förberedda grytan tas ut ur vattnet, rulla upp locken, vänd locken och linda den upp för att svalna.

Bävergryta är en delikatess, eftersom den här typen av kött sällan finns på försäljning. Om du lägger en sådan behandling på bordet, kommer det att tillfredsställa deras gastronomiska önskemål och kommer att överraska dig behagligt.

Kanin gryta

Kaninkött är en öm, välsmakande, hälsosam och dietprodukt. Det bakas i gräddfil, kokt i vin, sätts på grytan. Resultatet är en - en rejäl, välsmakande och aromatisk maträtt.

ingredienser:

Kanin - 800 g
Fläskfett - 150 g.
Salt och favoritkryddor efter smak.

preparatet:

Klipp av en kanins slaktkropp. I slutet av huvudbearbetningen douserar jag slaktkroppen med vatten, torkar den och skär försiktigt massan. Jag skär i små bitar 2-3 cm tjocka.
Sprid det förberedda köttet på ett bricka, strö salt och låt stå i 8 timmar. Den här gången räcker för kaninen att ge upp överskottsvätska. Efter tiden pressar jag och steker i smält fett.
Strö stekt kaninbitar med kryddor och sprid i steriliserade burkar. Jag brukar använda paprika och vitlök. Fyll sedan på det fett som finns kvar efter stekning och rulla upp.

Jag håller burkar med kaningryta på en sval plats utan tillgång till ljus. Om det inte finns något sådant rum, linda in varje burk med tjockt papper eller ogenomskinligt material. Receptgryta lagras i upp till sex månader.

Autoklav, ugn, multikokningstips

Grytkött, som tack vare långvarig stewing får egenskaperna hos en konserverad produkt och behåller färskheten även efter långvarig lagring.

Jag kommer att ge dig några användbara matlagningstips, och nedan ser jag på att återskapa denna oumbärliga produkt genom en autoklav, ugn och mikrovågsugn.

Kvalitetsgryta tillverkas av magert kött. Ibland tillsätts riven fläskfett.
För att laga nötköttgryta köper du en stor bit kött. Kalvkött är inte lämpligt, eftersom det är lägre än nötkött när det gäller smak.
Fläsk används med medelhaltigt fettinnehåll. Experter rekommenderar, om möjligt, inkludera brisket.
Kyckling tas på ben utan hud.
Matlagning innebär att man stuvar utan att tillsätta vatten 2,5-3,5 timmar.
Att släcka med tjockväggiga och vertikalt långsträckta diskar. Andra behållare är inte lämpliga, i dem flyter köttet över vätskan, som ett resultat försvinner kokningseffekten i sin egen juice.
Grytan lagras på en sval, mörkare plats. Täcker fett med ghee mot rost.

I en autoklav

Kött är den proteinkälla som människokroppen behöver. Stekning eller kontinuerlig tillagning tar bort alla goda ingredienser. Autoklavering är annorlunda. Tillagningsförhållanden hjälper till att upprätthålla hälsosamma fetter, vitaminer och kolhydrater. Slutprodukten blir öm och saftig. Överväg processen med hjälp av ett exempel.

ingredienser:

Griskött - storleken på en autoklav.
Fettet.
Laurel, pepparkorn, mald peppar - efter smak.
Kryddor för kött - efter smak.
Vitlök efter smak.

preparatet:

Förbered literburkar. Jag tar hur mycket det passar i autoklavtanken. Jag häller vatten på varje burk och steriliserar den.
Längst ner satte jag en tvättad vitlöksklyftan, några ärtor peppar, ett laurblad och lite hackad ister.
Jag skar det tvättade fläsket i medelstora skivor, lägger det i burkar, strö på salt och peppar, rulla upp locken. Skicka till autoklaven.
Jag häller vatten i autoklavtanken för att täcka burkarna. Jag stänger enheten, pumpar luft upp till 1,5 bar. Jag lägger autoklaven på kaminen och väntar tills trycket når 4 bar, sedan stänger jag av värmen och kokar i 4 timmar och spårar trycket.
Stäng av elden när tiden har gått. Jag öppnar inte autoklaven. Jag väntar tills vattnet har svalnat helt. Det tar en dag, efter att jag har tagit grytan ur tanken och skickat den till källaren.

I ugnen

I avsaknad av en autoklav kommer en ugn att rädda.

ingredienser:

Fläsk utan vener - 800 g.
Salo - 100 g.
Salt - 1 sked.
Laurel - 2 blad.
Pepparkorn - 6 belopp

preparatet:

Jag använder fläsk utan vener. Skär i medelhöga skivor, sprid i en stor skål, tillsätt salt och blanda.
Glasburkar tvättas noggrant, inte steriliseras. Jag sprider köttet i dem, efter att jag lagt till laurblad och kryddor. Jag satte krossad ister på toppen. Inte helt fylld - jag lämnar 2 cm utrymme.
Jag täcker botten av bakplåten med låga sidor med en trasa, tillsätt lite vatten, lägg ut burkarna och lägg den i ugnen efter att ha täckt den med lock. Se till att ta ut gummibandena.
Jag ställer in temperaturen på 200 grader och slår på ugnen. Efter att ha kokat innehållet sänker jag temperaturen till 150 grader. Jag lagar i 3 timmar, lägger regelbundet vatten till en bakplåt.
Efter tiden tar jag ut burkarna och rullar upp locken och returnerar tandköttet.

I en långsam spis

Jag erbjuder ett recept på gryta med svamp i en långsam spis.

ingredienser:

Fläsk - 500 g.
Nötkött - 500 g.
Skogsvamp - 500 g.
Lök - 2 huvuden.
Pepparkorn - 10 st.
Laurel - 3 blad.
Mald paprika och salt efter smak.

preparatet:

Häll fläsk och nötkött med vatten, torka med en pappershandduk, skär i skivor. Jag hackar den skalade och tvättade löken i halva ringar. Jag använder små skogsvampar som helhet, skär stora i delar.
Jag skickar de beredda ingredienserna in i multikokeskålen, aktiverar släckningsläget, ställer in timern i 4 timmar. Efter 3 timmar öppnar jag locket, tillsätter salt och smaksättningar, fortsätter att laga under det stängda locket.
I slutet av programmet lägger jag det i bankerna, rullar det upp i ett lock och lägger det på ett svalt ställe eller kylskåp. Tro mig, att smaka på denna delikatess kommer att ge mycket glädje.

Som du kan se, är hemlagad gryta tillagad av olika typer av kött och på olika sätt. Resultatet av kulinariskt arbete lever alltid upp till förväntningarna, oavsett vilken teknik och produkter som används. Bon aptit!