Fördelarna med Jerusalems kronärtskocka med diabetes. Hur man använder en grönsak: kulinariska och medicinska recept

Jerusalem kronärtskocka är en opretentiös päron för väderförhållanden. Produkten är motståndskraftig mot negativa miljöer på grund av dess rotgrödor, som innehåller mycket fukt och näringsämnen.

I sin karaktär liknar växten den välkända potatisen, men till skillnad från den är Jerusalem kronärtskocka användbar vid diabetes på grund av det mindre antalet lätt smältbara kolhydratkomponenter.

Kemisk sammansättning och glykemiskt index

Patienter med diabetes bör ta hänsyn till det glykemiska indexet (GI) när de förbereder en diet. Denna indikator indikerar potentialen för ökad glukos vid konsumtion av en viss produkt. Det är nödvändigt att välja livsmedel med ett lågt glykemiskt index så att de metaboliska processerna går smidigt och utan hälsorisk. Jerusalems kronärtskocka har ett mycket lågt glykemiskt index - endast 13-15.

En av de viktigaste ämnena i rotgrödor - inulin är en regulator för kolhydratmetabolismen, vilket minskar risken för diabetes:

• Tack vare honom slutar en person att känna hunger.
• Dessutom har organiskt material en positiv effekt på tarmfloraen.
• Det har läkningsegenskaperna hos en prebiotikum, påskyndar rengöring av kroppen från gifter och skadliga ämnen, förbättrar gastrointestinal rörlighet.
• Inulin saktar upp absorptionen av glukos från livsmedel, vilket eliminerar ett kraftigt hopp i blodsockret.

Varning! Ett högt inulininnehåll leder till gasbildning, därför bör människor med flatulens bättre begränsa användningen av kronärtskocka eller äta kryddor (kummin eller koriander) tillsammans med rotgrödor.

Är en grönsak ett sockerersättning eller inte?

Ja, Jerusalem kronärtskocka är en naturlig ersättning för socker. Den innehåller inulin, som är 95% fruktos. En monosackarid kan kallas ett unikt socker, som deltar i samma processer som glukos och ersätter den när celler inte absorberar glukos. Därför råder läkare patienter med diabetes att inkludera rotgrödor i kosten och att överge andra sockersänkande läkemedel.

Fruktosinnehållet i rotskörden beror direkt på skörden och lagringstiden. Jerusalems kronärtskock mognar vanligtvis sent på hösten. Fram till våren kan rötter lagras i källaren eller i den glaserade balkongen.

Vilka är fördelarna och skadorna av ett lerkärna för en diabetiker?

Med typ 1-sjukdom

Fördelarna med jordärtskocka i typ 1-diabetes är följande:

• Fel eller sällsynt användning av insulinbaserade läkemedel.
• Nedbrytningen av glukos sker längs reservvägen (glykolys), där intensiv produktion av insulin inte krävs.
• Blodsockernivån reduceras, vilket bidrar till produktionen av ditt eget insulin.

Hjälp! I diabetes av den första typen är Jerusalemärskockteer särskilt användbara.

Är det möjligt att äta med typ 2?

Patienter med den andra typen av diabetes kan äta rotgrödor utan begränsningar. Jerusalem kronärtskocka smakar som en stjälk av kål eller rovor utan bitterhet. Den äts färsk, stuvad, stekt, inlagd. Sylt och kanderad frukt framställs från rotskörden. Diabetiker av den andra typen av jordärtskocka i Jerusalem är användbara i det följande:

• Sjukdomens symtom blir mindre uttalade.
• Känsligheten hos celler för insulin ökar.
• Insulin börjar produceras mer aktivt.
• Sänker kolesterolet.
• Vikt minskas.
• Arbetet i binjurarna, sköldkörteln och sexkörtlarna normaliseras.

Rotskörden har inga kontraindikationeroch ännu mer så kan det inte skada hälsan, så det kan sägas att dess gynnsamma egenskaper är unika för diabetiker. Den enda biverkningen är flatulens på grund av att äta råa knölar och en eventuell allergi mot produkten.

Hur man lagar och använder: recept med steg för steg-instruktioner

Läkarna rekommenderar starkt att inkludera rotgrödor i kosten, inte bara för diabetiker, men också för friska människor för förebyggande. Detta gör att du kan hålla dig i form och minska risken för att utveckla diabetes.

För behandling

Infusion

Lista över ingredienser:

• Löv och stjälkar av växten - 3-4 msk.
• Vatten - 1 l.

beredning:

1. Skär blad och stjälkar i 0,3-0,5 cm bitar.
2. Tillsätt 3-4 matskedar av blandningen i termosen och häll kokande vatten.
3. Efter en timme kyls infusionen, filtreras.

Ta ett glas 2-3 gånger om dagen före måltiderna. Det rekommenderas att dricka infusionen en månad 3-4 gånger om dagen innan du äter. I infusionen kan du lägga till bladen från andra örter (johannesört, röd yarrow, kamomill eller elekampan).

Juice

Lista över ingredienser: Kronärtskocka i Jerusalem - 1 st.

beredning: För att få saft från rotgrödan är det nödvändigt att riva den eller bearbeta den i en juicepress.

Den dagliga dosen färskpressad juice är 100 g. Före användning måste drycken värmas upp till 40 ° C och dricka en halvtimme före huvudmåltiden.

Viktigt! I en varm dryck förbättras effekten av inulin. Vid uppvärmning bör temperaturen övervakas om drycken värms upp till 60 ° C och högre - inulin börjar förvandlas till enkla sockerarter.

Behandlingen tar 14 dagar. 1/2 eller 1/3 kopp på 15 minuter om att äta. Då bör du ta en paus på upp till 10 dagar och börja om igen. Det är bättre att göra juice under en dag, men vid behov kan resterna förvaras i kylen under en dag.

Kaffe

Lista över ingredienser:

• vatten;
• torkade kronärtskockorötter.

beredning:

1. Slipa den torkade rotgrödan i en kaffekvarn i pulver.
2. Lägg till kylda kaffehus med kokande vatten.
3. Häll halva rotpulvret, häll kokande vatten och stäng locket ordentligt.
4. Tillsätt resten av pulvret efter några minuter och tillsätt kokande vatten.

Det resulterande kaffet måste konsumeras innan du äter. Drycken är tillräckligt söt, så du behöver inte lägga till socker. Du kan dricka kaffe hela dagen.

Te

Lista över ingredienser:

• vatten - 500 ml;
• knölar - 3-4 st.

beredning:

1. För att brygga te behöver du en termos. Till 500 ml kokande vatten tillsättes 3-4 krossade knölar av färsk Jerichochärkock.
2. Lämna drycken i 12 timmar så att teet infunderas.

Du kan dricka jordat päronte hela dagen.

Sirap

Lista över ingredienser:

• rotgrödor - 1 kg;
• citron - 1 st.

beredning:

1. Skala och slip rotskörden med en mixer eller rivjärn.
2. För den resulterande blandningen genom en juicer eller pressa den själv genom en gasduk.
3. Häll juice i en emaljerad behållare och värm upp till en temperatur på 50-60 grader, vilket gradvis minskar elden.
4. Efter att juicen värms upp i 10 minuter stängs elden av. Låt vätskan svalna.
5. Den kylda blandningen värms upp flera gånger till (5-6) för att avdunsta allt vatten och sirapen har förtjockats.
6. Tillsätt citronsaft innan den sista uppvärmningen.
7. För en tydlig titt filtreras sirapen genom ett flanellväv.

För att rikta sirapen till att sänka sockret måste du ta den i en matsked efter varje måltid i 14 dagar.

Matlagningsrecept - snabbt och välsmakande

Sallad

Lista över ingredienser:

• rotskörd - 2 st;
• rädisa - 4 st;
• medelstora gurka;
• greener;
• salt efter smak;
• vegetabilisk eller olivolja;
• kryddor.

beredning:

1. Skär grönsaker på något lämpligt sätt: små eller medelstora kuber, sugrör, etc.).
2. Rotskörden är bättre att hugga på ett rivjärn. Tillsätt 20 ml bord eller äppeläger i salladen så att kronärtskockan inte blir mörkare.
3. Därefter måste du strö den kokta grönsaksblandningen med salt, kryddor och örter.
4. Kan smaksättas med solros eller olivolja.

Soppa

Lista över ingredienser:

• flera nässlans stjälkar;
• sorrelark - 10 st;
• olja;
• mjöl - 20 g;
• Jerusalem kronärtskocka - 2-3 st;
• greener;
• lök.

beredning:

1. Häll kokande vatten över stjälkar av ung nässlor i kokande vatten i två minuter.
2. Skär nässlor och sorrel i långa remsor.
3. Tärna en stor lök och stek i olja.
4. Tillsätt mjöl i pannan i 2-3 minuter.
5. Skala 2-3 jordärtskockknölar från sina skal och lägg till en två liters kruka med kokande vatten.
6. Lägg till dressing och örter.
7. Låt koka i 30 minuter och låt stå i ytterligare 10 minuter för att sjuda över låg värme.

Gryta

Jerusalems kronärtskocka är bra genom att även med värmebehandling förlorar den inte användbara egenskaper. Med rotgrönsaker erhålls läckra grytor som ger mättnad i kroppen och koncentrationen av socker i blodet.

Lista över ingredienser:

• Jerusalem kronärtskocka - 500 g;
• mjölk med låg fetthalt - 4 msk. l;
• kycklingägg - 2 st;
• grönsak eller smör;
• semulina -100-150 g.

beredning:

1. Malt päron måste rivas eller hackas med en mixer.
2. Pressa ut den resulterande massan för att ta bort överskottsjuice.
3. Lägg i en förvärmd panna smord med smör eller olivolja. Stew under locket tills det är halvt kokt.
4. Tillsätt slagna ägg, mjölk och gryn.
5. Överför den resulterande blandningen till en bakplåt och sätt den i ugnen i 40 minuter vid 180 grader. En gyllene skorpa på en gryta är den första signalen att skålen är klar.

Servera grytan separat eller med någon slags gröt. Om så önskas, tillsätt osötad yoghurt istället för gräddfil eller majonnäs.

Jerusalem kronärtskocka är nummer 1-produkten för patienter med diabetes. Med regelbunden användning av rotgrönsaker återställer en person gradvis den optimala graden av cellernas känslighet för insulin. Dessutom bidrar lerkärna pärarrätter till produktionen av ditt eget insulin.