Hur man gör smeten till kyckling - 6 steg för steg recept

Du kan göra kycklingbotten hemma med tillsats av olika ingredienser: ost, stärkelse, öl, jäst, kryddor och kryddor. Förbereda kyckling i ett läckert skal av smeten i en panna och friteras.

Smet - snabb deg för att doppa mat. Huvudingredienserna är mjöl, ägg och mjölk. Konsistensen av smeten är flytande eller tjock, efter smak - salt, något söt och färsk.

Matlagningstrick

1. Använd stärkelse för mycket tjock smet.
2. Mineralt mousserande vatten, liksom fisk smet, ger en extra prakt till kyckling smeten. Bubblor i vätskan ökar syrehalten i degen. Ju fler gaser i vattnet, desto mer magnifik och luftig kommer skalet att bli.
3. Försök att laga ägg separat från resten av ingredienserna. Piska tills skummet i en skål, blanda sedan gradvis med andra komponenter av smeten. Det är bättre att slå ägg från kylen, snarare än rumstemperatur.

Det enklaste smetreceptet - klassiskt

Den klassiska tekniken för att göra smeten till kyckling utan ytterligare ingredienser och trick. Enkel, snabb och välsmakande.

ingredienser:

• Kycklingfilé - 500 g,
• Vegetabilisk olja - 1 matsked,
• Mjöl - 2 stora skedar,
• Ägg - 2 saker,
• Mjölk - 30 ml
• Salt, peppar - efter smak.

preparatet:

1. Jag börjar laga smeten med filet. Skölj, skär i långa bitar. Rulla i en blandning av peppar och salt.
2. Pisk ägg med mjölk. Fördela mjölet gradvis. Jag rör om, jag får en krämig blandning. Dessutom lägger jag salt och peppar i smeten.
3. Jag satte en stekpanna på spisen. Jag värmer det på medelhög värme. Doppa varje bit kyckling i den beredda kompositionen och skicka till pannan.
4. Browning kyckling på varje sida.
5. Jag lägger den på en tallrik täckt med köksservetter. Torka av kycklingen för att ta bort överflödigt fett.

Jag serverar kyckling i smet på ett bord med örter och favoritsås.

Smet för kycklingvingar som i KFC

ingredienser:

• Vingar - 1,5 kg,
• Vetemjöl - 10 matskedar (inklusive 4 stora skedar för bröd)
• Stärkelse - 3 stora skedar,
• Ägg - 1 st
• Vegetabilisk olja - 1 liter,
• Vatten - 200 ml
• Kycklingkryddblandning - 1 msk,
• Torra örter (provensalska, italienska m.fl.) - 1 tesked,
• Salt - 1 tesked,
• Malt svartpeppar - en halv liten sked,
• Mald röd paprika, paprika efter smak.

1. Jag rengör kycklingvingarna från resterna av fjädrar, tvättar och torkar dem med pappershanddukar.
2. Skär i 3 delar. Jag lägger den i en djup skål.
3. Tillsätt salt och 2 stora matskedar vatten, peppar. Blanda noggrant. Låt stå i en timme.
4. Jag förbereder smeten i en separat skål. Jag blandar stärkelse med mjöl, lägger alla kryddor. Jag blandar. Tillsätt extra salt efter smak.

Användbara råd. För att göra amningen mindre hård, minska förhållandet mellan stärkelse och mjöl.

5. Jag blandar äggen med vatten. Vispa försiktigt. Jag häller till en blandning av kryddor. Rör konstant, tillsätt nytt vatten. Kycklingbotten blir inte alltför tjock, nära konsistensen till kefir.
6. Jag tar ut vingarna från diskarna med salt och peppar, överför till smeten. Rör om så att varje partikel är ordentligt mättad.
7. För att få en krispig skorpa använder jag torrt bröd. Jag lagar på följande sätt: tillsätt en liten mängd paprika i mjölet (för att ge en annan färg), salt och peppar.
8. Jag rullar vingarna av smeten i mjöl. Det är bättre att göra växelvis med varje partikel och inte låta smeten rinna ut på plattan. Jag skickar vingar till pannan.
9. Jag häller vegetabilisk olja i pannan. Jag tar behållaren mer voluminöst och djupare så att vingarna flyter fritt. Jag kokar oljan. Jag sänker till bildningen av en lätt rodnad.

Användbara råd. Koka på hög värme i en tjockväggig skål som håller värmen väl. Annars förbereder sig vingarna långsamt och tar upp en stor mängd olja, blir fet och smaklös.

10. Jag sprider de färdiga vingarna på en tallrik i smet som i KFC. Jag torker av alla sidor med servetter och tar bort överflödigt fett. Jag lägger en ny portion i pannan.

Användbara råd. Använd ugnen om köttet visade sig vara rått på grund av felaktigt valda temperaturförhållanden.

Video matlagning

Hur man gör öl smet till kyckling

ingredienser:

• Filé - 600 g,
• Öl - 125 ml
• Ägg - 1 st
• Citron - halva zest,
• Vegetabilisk olja - för stekning,
• Salt, peppar, torkade tomater - efter smak.

preparatet:

1. Jag skar kycklingen i tunna remsor. Salt och peppar på båda sidor.
2. Piska ägget, häll det kylda ölet (kvalitet efter eget val), salt, peppar och lägg hälften av citronskal. Tillsätt kryddor efter smak. Jag gillar att använda torkade tomater i smeten.
3. Blanda aktivt tills det är smidigt utan klumpar.
4. Häll vegetabilisk olja i pannan. Jag värmer kaminen.
5. Jag doppar kycklingen i en flytande blandning. Jag kastar i pannan. Matlagning tills den är gyllenbrun på ena sidan. Sedan överför jag den till en annan.
6. Se till att ta bort överflödigt fett med pappershanddukar.

Jag serverar en krispig kyckling i en ölsmör i varmt skick tillsammans med färska hackade örter och ketchup. Bon aptit!

Snabbostrecept

Ostbotten är lämplig för den färdiga fågeln. Koka kycklingbenen eller höfterna i mikrovågsugnen, doppa sedan i smeten och stek i en stekpanna. Hönan blir krispig, med en ovanlig smak.

ingredienser:

• Ost - 100 g
• Ägg - 2 saker,
• Mjöl - 2 stora skedar,
• Vegetabilisk olja - för stekning,
• Kryddor efter smak.

preparatet:

1. Pisk ägg med mjöl. Lägg till majonnäs.
2. Jag gnider ost på ett fint rivjärn. Blanda med resten av ingredienserna. För att påskynda processen använder jag en mixer.
3. Tillsätt en liten mängd peppar, salt och kryddor till den färdiga blandningen.

Användbara råd. Salt med mått, den färdiga kycklingen är redan saltad och peppar.

4. Jag lägger en stekpanna med vegetabilisk olja för att värma upp. Tillagningstiden bestäms av färgen på smeten. Glöm inte att steka på båda sidor.
5. Jag sprider den på en platta som tidigare täckts med pappershanddukar. Låt fettet blötlägga. Jag tappar servetter på toppen.

Klart!

Hur man gör krispig smet med stärkelse

ingredienser:

• Kyckling (ländskinka) - 400 g,
• Stärkelse - 4 stora skedar,
• Mjöl - 2 matskedar,
• Äggvit - 1 st
• Vegetabilisk olja - 100 ml,
• Salt, peppar - efter smak.

1. Jag skar kycklingen i portionerade skivor högst 1 cm tjock.
2. Sikt mjöl i en skål. Jag satte 4 matskedar stärkelse. Blanda noggrant med salt, peppar och andra kryddor (för smak).
3. Jag sprider filébitarna i en torr blandning.
4. Pisk äggvita i en separat skål.
5. Jag häller på kycklingen. Blanda försiktigt men kraftfullt.
6. Jag häller en stor mängd olja i pannan. Jag värmer upp. Sprid på ländstycket. Stek från 2 sidor på medelhög värme. Jag tillåter inte bränning.

Servera på bordet med en mild gräddsås.

Gräddfilsmet för kycklingkotlett

ingredienser:

• Kycklingfilé (eller vingar) - 500 g,
• Gräddfil - 2 stora skedar,
• Ägg - 2 saker,
• Mjöl - 4 matskedar,
• Vegetabilisk olja - för stekning,
• Salt, peppar - efter smak.

preparatet:

1. Min kyckling tvättas noggrant. Jag skar i tunna plattor. Om jag tog fileten, slog jag av varje partikel med en kökshammer. Strö över peppar och salt. Låt vara ett tag.
2. Pisk ägg, lägg gräddfil. Till saltet. Pisk noga med en visp tills den är jämn. Tillsätt gradvis det siktade mjölet tills blandningen blir tjockare. Konsistensen bör vara gräddfil.
3. Jag doppar kycklingen i smeten. Skickar till en mycket varm panna med vegetabilisk olja.
4. Jag steker i 4 till 7 minuter på varje sida. Eld är över genomsnittet. Titta på stekningstiden. Kött ska inte förbli rått inuti.

Jag smaksätter den färdiga maträtten med gräddfil och ostsås, dekorera med färska örter.

Kalori smet för kyckling

Korrekt tillagad smet tillverkad av goda ingredienser har en fantastisk smak. Användningen av smeten leder dock till en ökning av kaloriinnehållet i produkten. Särskilt sant när du lagar mat i djupt fett med en stor mängd olja, vilket ökar fettinnehållet.

Kaloriinnehållet i smeten från kycklingägg, vetemjöl och komjölk (medelfett) är 170-200 kcal per 100 g.

Att missbruka kyckling i smet rekommenderas inte för personer som är överviktiga. Följ åtgärden, då och då och skäm bort dig själv och ditt favorithushåll med en läcker kyckling med en krispig skorpa.