Hur man lagar fiskkakor hemma

Kotlett i modern bemärkelse är en välsmakande och näringsrik maträtt i form av en tortilla från kött, fjäderfä eller fiskkött. Stekt i en kastrull med tillsats av grönsaker eller smör, kokt i en dubbelpanna, bakad i ugnen. Varje hemmafru bör kunna laga läckra fiskkakor hemma.

Fiskkakor är mjukare i konsistens, mjukare i smak och snabbare stekt i jämförelse med kött. Tillagad av olika sorter av färsk flod- och havsfisk samt från konserverad mat.

Flodfisk kotletter - 6 recept

Från gädda

• Gädda (filé) - 1,5 kg.
• Lök - 350 g.
• Fläskfett - 30 g.
• Vitlök - 1 huvud.
• Bröd - 100 g.
• Kycklingägg - 2 bitar.
• Brödsmulor - efter smak.
• Salt - 1 tesked.
• Malt svartpeppar - 1 liten sked.
• Vegetabilisk olja - 100 g.
• Mjölk med 3,2 procent fettinnehåll - 200 ml.

1. Med en skrapa tar jag bort vågen från fisken. Klipp försiktigt av gäddan och rengör insidan. Jag klippte av svansen, fenorna och huvudet. Jag sköljer flera gånger under rinnande vatten.
2. Jag satte det på brädet. Jag gör ett snitt längs åsen och klipper lenden och skiljer den från ben och skinn.
3. Jag skar fileten i medelstora bitar och överför till en separat platta.
4. Jag häller mjölk i djupa rätter. Blötlägg skivor bröd, låt dem mjukna i 10-15 minuter.
5. Jag rengör grönsakerna. Jag skär löken i halva ringar, finhackad vitlök. Jag skar det hemlagade fettet i kuber.
6. Jag tar en elektrisk köttkvarn. Slipa gradvis alla ingredienser, inklusive bröd mjukat i mjölk. Salt, lägg malet peppar. Jag blandar massan tills den är jämn. Jag bryter ägg. Knåda ordentligt kotlettbotten. Tillsätt aromatiska kryddor (torkad basilika, hassel, kummin) om så önskas.
7. Häll brödsmulor på en platt platta.
8. Våt mina händer med lite vatten. Jag tar en full sked av blandningen och bildar en oval kotlett. Rulla på brödsmulor på alla sidor. Pressa lätt i handflatorna. Jag sprider den på en skärbräda. Skulptur resten av fiskkakorna.
9. Jag tar en stor stekpanna, häller vegetabilisk olja och värmer över medelvärme. Jag sänker fisken kotletter. Koka tills den är gyllenbrun 6-9 minuter. Vänd försiktigt till andra sidan. Jag steker lika mycket. Efter 6-9 minuters kokning på andra sidan, minska värmen till ett minimum. Slaktkropp 2 minuter.
10. Så att gäddkotletterna inte bränner lägger jag till en extra mängd olja.
11. Servera med kokta potatis eller ris.

Från crucian

• Crucian karp - 5 delar av medelstor.
• Lök - 1 huvud.
• Bröd - 1 skiva.
• Kycklingägg - 1 st.
• Svartpeppar (malt), salt efter smak.

1. Jag tar bort vågen och tar bort inlopparna från den korka karpen. Jag skar i två stora delar. Tvätta noggrant under rinnande vatten.
2. Ta en djup panna. Jag häller vatten, koka. I den kokande vätskan sänker jag bitarna på crucian karp så att benen blir lättare att rengöra.
3. Jag fångar fisk. Jag tappar bort vattnet och sätter det svalt.
4. När fisken har svalnat bläddrar jag i en köttkvarn tillsammans med en brödskiva mjukad i kokt vatten.
5. Jag rengör och klipper löken. Tillsätt ett rått ägg, salt och peppar. Blanda noggrant med mina händer.
6. Jag bildar kotletter. Rulla in mjöl innan du går till pannan.
7. Stek läckra cruciankotletter på medelhög värme med tillräckligt med olja. På båda sidor i 7-8 minuter.

Från karp

• Karp - 1,2 kg.
• Morötter - 120 g
• Lök - 120 g.
• Kycklingägg - 1 st.
• Mjölk - 70 g.
• Smör - 20 g.
• Lång limpa - 2 delar.
• Dill - 1 matsked.
• Vegetabilisk olja - 2 stora skedar.
• Salt, svartpeppar - efter smak.

1. Matlagning rostade grönsaker. Jag rengör lök och morötter. Jag skar i respektive ringar och tunna cirklar. Kasta grönsaker i en kastrull med smält smör.
2. För en enklare och snabbare rengöringsprocess tar jag en spegelkarp. Jag klippte av huvudet, tar bort insidan och gälarna. Jag gör ett snitt längs åsen. Separera ländan försiktigt från tjock hud. För att göra detta klippte jag kanten på svansen och grepp. Jag leder en kniv mellan ländan och huden och trycker fast.
3. En lätt väderbitna limpa blöts i mjölk.
4. Jag passerar fiskfiléen, grönsaksstekt och doppat bröd genom köttkvarnen.
5. Häll citronsaft i en skål med köttfärs, tillsätt peppar och salt, lägg hackad dill. Jag lägger den i kylen i 20-30 minuter, så att produkten genom konsistens blir tätare.
6. Våta händer, mode runda kotletter. Innan jag lägger den på pannan platar jag den lite.
7. Jag värmer pannan med vegetabilisk olja. Stek karpkotletterna tills de är gyllene på varje sida. Efter att branden har reducerats till ett minimivärde. Jag stänger locket. Jag är beredd på 4-5 minuter.

Från rosa lax

• Rosa laxfilé - 1 kg.
• Kycklingägg - 2 bitar.
• Bröd - 3 skivor.
• Färsk dill, persilja, grön lök - 1 gäng vardera.
• Vetemjöl - 2 stora skedar.
• Gräddfil - 1 matsked.
• Vegetabilisk olja - 150 g.
• Salt, svartpeppar - efter smak.

1. Jag tar upptöad rosa laxfilé. Min under rinnande vatten. Torkning med pappershanddukar. Jag skar i bitar. Slipa i en köttkvarn (med medelstora hål).
2. I en skål med vatten torkade jag och väderbitna brödbitar. Väntar på mjukning. Jag pressar den ur vattnet och lägger den till diskarna med markrosad lax.
3. Mina färska gröna under rinnande vatten. Jag låg på en skärbräda, fintrimlad. Jag häller det över till fisk och bröd. Jag kör i två ägg, lägger en sked gräddfil. Salt och peppar. Jag stör en homogen massa.
4. Finhackad rosa lax är viskös. Extra avfettning av avfödning eller mjöl krävs inte.
5. Ta en stekpanna. Tillsätt vegetabilisk olja, värm upp. Jag tar en matsked av den nödvändiga mängden köttfärs och sänker det försiktigt i pannan. Stek på en sida i 2-3 minuter tills den är gyllenbrun. Efter att ha vänt. Jag stänger locket, ställer in plattans temperatur på minimivärdet. Jag lagar 4 minuter.
6. Jag satte de färdiga fiskkotletterna på en platt platta. Serveras med kokta potatis och en sallad med färska grönsaker.

Bon aptit!

Från abborgen

• Abborrefilé - 700 g.
• Bacon - 150 g
• Ägg - 1 st.
• Lök - 2 bitar.
• Grynulv - 2 matskedar.
• Brödsmulor - ett halvt glas.
• Vegetabilisk olja - en tredjedel av ett glas.
• Kryddor för fisk, salt, peppar - efter smak.

1. Jag skar fettet i bitar.
2. Jag rengör löken. Skär i stora bitar.
3. Filé av abborre, grönsaker och bacon passerar genom en köttkvarn. Så att fiskbenen inte stöter på kotletter, passera den resulterande blandningen ytterligare genom ett fint trådstativ.
4. Jag lägger till kryddor till det beredda köttet (en speciell blandning för fisk). Salt och peppar.
5. Jag slog i ett ägg. Tillsätt semulina för viskositet, blanda. Jag lämnar det i 10-15 minuter så att spannmålen sväller.
6. Våta händerna. Skulptera arbetsstycket. Rulla i brödsmulor.
7. Jag sprider pajerna på en förvärmd stekpanna med vegetabilisk olja.
8. Det är nödvändigt att steka kotletter i högst 10-15 minuter. Den specifika tillagningstiden beror på produkternas tjocklek. Stek tills den är gyllenbrun. På andra sidan, stek på låg värme och med locket stängt.

Servera med potatismos. Jag dekorerar toppen med färska hackade örter.

Från gädda abborre i ugnen

• Pike abborrefilé - 300 g.
• Ägg - 1 st.
• Brödsmulor - 2 stora skedar.
• Lök - 1 st.
• Purjolök - 10 g.
• Gräddfil - 1 stor sked.
• Paprika - 2 saker.
• Ost - 50 g.
• Smör - 20 g.
• Vegetabilisk olja - 50 ml.
• Persilja - 20 g.
• Salt, peppar - 2 g.

1. Jag skar fileten av gädda abborre i bitar. Jag lägger den i en stor tallrik.
2. Jag hugg löken, hugg persiljan. Jag häller den över till fisken.
3. Jag skar lite av pepparen i stora ringar. Resten är finhackad och jag växlar till fisken med lök och örter.
4. Jag lägger till knäckare till den totala massan. Salt och peppar, kör i ett ägg. Blanda noggrant alla ingredienser.
5. Purjolök, hackad i medelstora partiklar, stek i en blandning av grönsaker och smör. Jag lägger den på en tallrik.
6. Jag tar bakplattan. Sprid ringarna med peppar. Inuti gör jag fyllning från köttfärs. Lägg ett lager purjolök ovanpå. Jag gör en vacker "hatt" av riven ost.
7. Förvärm ugnen. Jag ställde in temperaturen på 180 grader. Grädda kotletter från gädda abborre i 30 minuter.