Så saltar man lax hemma - 8 steg-för-steg-recept

Lax är en delikatess som kan hitta en plats på vilket bord som helst. Fisk är oerhört hälsosamt. Vid regelbunden användning förbättras hjärtfunktionen, hjärnaktivitet aktiveras och ungdomar förlängs. Allt detta tack vare den unika sammansättningen och recepten för att salta lax hemma.
Under värmebehandling förstörs de flesta näringsämnen. För att bevara de gynnsamma egenskaperna rekommenderas lax att röka eller saltas.

Tekniken för att förbereda saltad lax hemma kan inte kallas komplicerad, men många vågar inte självständigt utföra denna kulinariska uppgift och köpa produkten i en stormarknad. På samma gång är hemmagjord saltning smakligare och innehåller inte konserveringsmedel.

Att salta lax hemma är enkelt, liksom att göra saltad lax. Det tar kunskap om några tekniska punkter och rätt val av saltanläggning. När du väljer en delikatess i en butik ska du vägledas av utseende. I en färsk produkt är vågen blanka, släta och elastiska och ögonen är transparenta. Kvalitetsfisk luktar bra.

Innan jag börjar samtalet om saltning av lax noterar jag att filéer ofta används för detta ändamål, men vissa kockar saltad mage, biffar och till och med beslag. Huvud för saltning är inte lämpligt, det visar sig utmärkt örat.

Regler och råd innan saltning

Röd fisk är en dyr produkt. Så att pengarna inte förlorades förgäves och salt fisk inte besvikna med smak och aromatiska egenskaper, studera noggrant materialet nedan. Tack vare enkla tips kan du enkelt och korrekt förbereda saltad lax.

• Välj färsk fisk för saltning. Att köpa en kyld slaktkropp är inte svårt. Välj bara noggrant. Skrupelfria säljare fryser fisk för att öka säkerheten. En sådan lax efter saltning är ganska torr.
• Om bara frusen fisk är till försäljning, se till att den inte har gått igenom frysprocessen flera gånger. Detta hjälper färgen på fenorna. Den inaktuella produkten är gulaktig.
• Köp en hel slaktkropp om du har färdigheter att skära fisk. Annars rekommenderar jag att du väljer en ländrygg eller en liten slaktkropp.
• Lax är saftig om stort salt med vit färg används för saltning. Kända kockar uppmuntras att använda havs- eller havssalt.
• En mängd kryddor och örter läggs till för att ge en salt smak till saltad lax. Använd kryddor enligt din personliga smak. Färdiga satser finns tillgängliga för försäljning.
• Salt laxen i en glas-, plast- eller emaljskål. Metallbehållare är inte lämpliga för detta ändamål eftersom slutprodukten får en specifik eftersmak som inte ger nöje.

Som ni ser är reglerna extremt enkla, förståelige och lämpliga för saltning av makrill och sill. Om du tar dem i drift, kommer de att hjälpa till att skapa ett kulinariskt mästerverk som kommer att ge oddsen till alla köpta analoga när det gäller smak och arom.

Kalori saltad lax

Det är omöjligt att överskatta fördelarna med saltad lax. Det finns mycket melatonin i fisk, som ansvarar för cellförnyelse och normaliserar sömn. Kompositionen innehåller mineraler som minskar sannolikheten för hjärtsjukdomar, stärker blodkärlen och kontrollerar kolesterol.

Kalorilax efter saltning är 202 kcal per 100 gram.

Klassiskt recept

Den klassiska tekniken för att tillverka saltad lax anses vara den enklaste. Resultatet av den klassiska ambassadören är det mest ömma köttet, som omedelbart sopas bort från bordet av hushåll eller gäster.

• Laxfilé - 500 g.
• Salt - 3 matskedar.
• Socker - 3 matskedar.
• Färsk dill - 50 g.

1. Skölj fileten med vatten och torka med en pappershandduk, bland salt med socker, hacka dill.
2. Gnugga den beredda fiskmassan noggrant med en blandning av socker och salt. Lägg fiskbitarna i en skål för saltning. Lägg ner den första biten av huden, strö med hackade grönsaker på toppen, lägg den andra biten med huden upp.
3. Täck laxen med en tallrik, lägg en burk med vatten ovanpå. Låt stå i 6 timmar, kyl sedan i 24 timmar. Efter tiden är skålen klar.

Innan jag serverar rekommenderar jag att fileten skärs i tunna skivor, dekoreras med färska örter och oliver. En sådan behandling kommer att överraska med presentation och smak.

Det snabbaste och läckraste receptet på 2 timmar

Ett snabbt och välsmakande recept är lämpligt för saltning av fisk, oavsett om det är lax, chum, öring, lax eller makrill. Resultatet är känsligt, saftigt och otroligt smakfullt. Hushållen tömde plattan på några minuter och doppade mig i tacksamhetens hav. Jag uppnådde detta resultat på 2 timmar hemma.

• Laxfilé - 2 kg.
• Socker - 3 matskedar.
• Salt - 6 msk.

1. Ta bort huden från fisken, skölj den med kallt vatten och torka den med en pappershandduk. Skär fileten i små bitar. Blanda socker med salt i en liten skål.
2. Doppa varje laxbit i den resulterande blandningen. Lägg fisken i salträtter. Täck behållaren med fastfilm och lägg åt sidan i 2 timmar.
3. Förvara kylen i cirka 15 minuter efter att tiden har gått.

Om du omedelbart sätter fisken i kylen, släpps den ut längre. Tillsätt lite vitlök, lök, färsk dill eller annat kryddor för att krydda den färdiga skålen. En fråga om smak.

Så saltar man lax i saltlake

Många har smörgåsar med röd fisk till frukost. För att göra detta köper de en färdigt salt produkt i butiken, men lax kan också saltas hemma. Hemfisk är mycket friskare, mer aromatisk och smakligare än en närbutik.

• Lax - 1 kg.
• Salt - 4 matskedar.
• Vatten - 1 l.
• Citronsaft - 2 matskedar.
• Nejlika - 2 st.
• Laurel - 1 blad.
• Pepparkorn - 3 st.
• Allspice - 5 st.

1. Skölj laxen ordentligt med vatten och torka den med en pappershandduk. Om du använder den mellersta delen av en slaktkropp eller filé, skär i tunna skivor.
2. Koka vatten, tillsätt kryddor, salt, täck med ett lock och låt svalna helt. För den kylda saltlaken genom ostduken, kasta kryddorna och tillsätt citronsaften.
3. Lägg bitarna av fisken i ett glas eller en emaljpanna, häll i en kryddig saltlake. Täck med en platta ovanpå och kyl i 24 timmar.

Ta bort den färdiga fisken från den krydda vätskan, torka den något, skär i skivor och få gastronomiskt nöje. Om du planerar att servera förfriskningar vid festbordet, garner du med färska örter och citronskivor.

Torr laxsaltning med skivor

Lax har bara en nackdel - höga kostnader. För hushållssaltning är det inte nödvändigt att köpa en hel slaktkropp. I alla butiker säljs beslag av röd fisk, vilket är perfekt för saltning på torrt sätt.

• Skivad lax - 1 kg.
• Socker - 20 g.
• Havssalt - 40 g.
• Mald vit peppar - 5 g.
• Dill - 1 gäng.

1. Skölj fiskbitarna med vatten, ta bort frön.
2. Kombinera havssalt, peppar, socker och hackad dill i en medium skål. Det blir en doftande blandning för saltning.
3. Lägg bitarna i ett glas- eller emaljbehållare, häll varje lager med en kryddig blandning.
4. Placera behållaren i kylskåpet i 3 timmar och placera lasten ovanpå. När tiden har gått, kolla efter tillgänglighet. Om fisken är saltad, smak.

Att laga saltad lax i skivor har flera fördelar. Detta är en överkomlig kostnad, hög kokhastighet, maximal säkerhet och kvalitet. Handla halvfabrikat uppfyller inte dessa krav.

Hur man salter hela välsmakande lax

Inte varje värdinna har modet att laga hel saltad lax på egen hand. Felet med den höga kostnaden för saltanläggningen är att klandra. Var inte rädd. Att ha mitt recept till hands kommer att säkerställa att resultatet motiverar kostnaden.

• Laxkropp - 2 kg.
• Salt - 8 matskedar.
• Socker - 4 matskedar.

1. Skär laxkroppen längs åsen. Ta bort inlopparna och samla upp det ackumulerade blodet från åsen med en liten sked. Klipp av huvudet och svansen. De är inte lämpliga för saltning, men de kommer till örat.
2. Skölj fisken med kylt kokt vatten flera gånger. Kom ihåg att användningen av kranvatten har en dålig effekt på produktens hållbarhet.
3. Gnid slaktkroppen med en blandning av salt och socker på alla sidor. Se till att blandningen täcker fisken jämnt.
4. Lägg i en påse och lägg åt sidan i 3 timmar, skicka sedan produkten till kylen i 12 timmar.
5. Delikatessen är klar.

Jag tillägger att saltets kvalitet bestäms av mängden socker som används. Om du vill få saftig och öm fisk rekommenderar jag att du ökar mängden söt ingrediens något. Om du inte gillar saltad lax, kok röd fisk i ugnen.

Salt lax i saltlake

Ett utmärkt recept för saltlösning i min familj åtföljer många familjer och högtider och har fått mycket positiv feedback från hushåll och gäster. Till skillnad från enkelheten tillåter det dig att laga utmärkt saltad lax.

• Färsk lax - 1 kg.
• Salt - 700 g.
• Socker - 150 g.
• Vatten - 2 l.

1. Förbered saltlösningen. Häll vatten i pannan, tillsätt salt och socker, koka upp. Försök att snabba ingredienser upplöses helt. Kyl vätskan till rumstemperatur.
2. Häll fisk över vatten och skär i praktiska bitar. Gör ett litet snitt i varje bit för att göra det bättre saltat.
3. Lägg laxen i saltlaken, täck med ett fat och tryck ner med en belastning. Efter 2 timmar får du saltad fisk, efter 4 timmar får du en mer salt version.
4. Efter det att tiden har gått, ta bort från vätskan, torka, lägg i ett kärl och skicka till kylen till morgonen. Delikatessen är klar.

Tack vare det här receptet, förbered en aptitretare som, tack vare dess fina konsistens, helt enkelt smälter i munnen. Bestäm själv vad du ska tjäna. Det är inte meningsfullt att ge rekommendationer, eftersom smakerna är olika.

Hur man sylt laxmage

Inte varje familj har råd med förvärv av röd fisk som alla älskar. Hos vissa hemmafruar samlas män ofta med vänner och dricker öl med torkad fisk eller kex. Men hemma kan du laga en godbit som tillfredsställer alla. Det handlar om saltad mage av lax.

• Laxmage - 400 g.
• Socker - 1 matsked.
• Salt - 2 matskedar.
• En blandning av paprika.

1. Skölj buken under rinnande vatten, fyll sedan med ren kall vätska och lägg åt sidan en tredjedel av en timme.
2. Efter det att tiden har gått, skal du försiktigt av, rulla i en blandning av socker, salt och kryddor, lägg i en glasbehållare.
3. Tillsätt lite vatten i burken - en centimeter från botten. Placera behållaren med buken i kylen. Efter två dagar är delikatessen klar.

Den delikatess som tillagas enligt detta recept är idealiskt kombinerad med hemgjord öl. För friska människor rekommenderar jag att du serverar laxmage med potatismos och färska grönsaker. Du slickar bara med fingrarna.

Hur man salterar laxkaviar

Många nybörjarkockar är intresserade av hemmagjord saltning av rödlaxkaviar. Jag kommer att dela ett enkelt recept för den här behandlingen. Jag anser att saltningen är universell eftersom den är lämplig för att förbereda en delikatess av olika fiskkaviar.

• Röd kaviar - 100 g.
• Socker - 2 nypor.
• Salt - 1 tesked.
• Vegetabilisk olja - 0,5 tesked.

1. Ta två djupa skålar för att förbereda saltad laxkaviar. Fyll den ena med kallt vatten och den andra med varmt. Doppa gräset lindad en i taget en efter en i varmt och kallt vatten. Dykets längd är 2 minuter.
2. Efter vattenprocedurer, ta försiktigt bort filmen från kaviaren. Skölj sedan kaviaren under rinnande vatten.
3. Lägg kaviar i en glasburk, tillsätt salt, socker och vegetabilisk olja. Placera en behållare med kaviar i kylen i 12 timmar. Delikatessen är klar.

Förvara den färdiga produkten i kylen. Det återstår att skära en skiva bröd, sprida med smör och lägga ovanpå saltad kaviar hemma. Mycket välsmakande.