Hur man bakar öring i ugnen i folie och i ärmen

Öring är en hälsosam och näringsrik fisk, en skål som kommer att vara en utmärkt dekoration för alla festliga bord. Ett av de mest intressanta och läckra sätten att laga mat är rostning med kryddor och smaksättningar. I artikeln kommer vi att överväga hur man lagar öring i ugnen hemma.

Artikeln presenterar många recept för öringbakning för varje smak - från enkel till komplex, med grönsaker i hemlagad sås (baserad på majonnäs och ost eller grädde), i sin egen juice med en krispig skorpa, etc.

Innan du börjar laga mat, ta reda på kaloriinnehållet i skålen och läs några enkla och användbara rekommendationer som hjälper till att baka öring välsmakande och näringsrik.

Kalori bakad öring

Kaloriinnehållet i öring är 88 kilokalorier per 100 gram, så det avser dietprodukter. Bakad fisk i sin egen juice med grönsaker kommer inte att ha någon allvarlig negativ effekt på figuren.

Det genomsnittliga kaloriinnehållet i en bakad maträtt är 100-140 kcal / 100 g.

Att lägga till kalorimat är en annan sak. Användningen av förband (till exempel baserad på ost och majonnäs) påverkar ökningen av kalorier. I detta fall kommer kaloriinnehållet att öka till 180-220 kcal.

Användbara tips

Avfrostar öring på ett naturligt sätt genom att överföra den till kylen och lämna den sedan på köksbordet. Det rekommenderas inte att rusa med en mikrovågsugn eller med "vattenbad" -metoden.
För att få saftig, smakfull och öm fisk rekommenderas preliminär marinering, och jag berättade redan för hur man skulle salta öring i en annan artikel.
För att fisken ska täckas med en fast gyllene skorpa, expanderar du folien 5-7 minuter innan förberedelsen avslutas genom att klippa bakhylsan.
Gräddsås och olivolja gör biffar saftigare och mer öm.
En hel fisk kokas i genomsnitt 30-40 minuter. Att hålla öring i mer än 40-45 minuter rekommenderas inte, eftersom det är stor sannolikhet för övertorkning av delikatessen.
Öring, som bakad rosa lax, är i perfekt harmoni med grönsaker. Du kan baka med en läcker flerskikts "kudde" av potatis, tomater och lök.
En kombination av persilja- och dillgrenar är lämplig för dekoration.

Hur rengör och tar jag öring?

För att rengöra vågen är det bättre att använda en liten kniv med speciella hack. Avlägsnande av flingor tillåts både i tillväxt och mot tillväxt.

För att påbörja processen med framtagning är det nödvändigt att göra ett stort snitt, som går från några centimeter från svansen till fenorna på bröstet. Du kan använda sax eller en vass kniv. Avlägsna försiktigt inlägget. Ta dig tid att bli av med filmerna och blodpropparna, eftersom de kan förstöra smaken och korsa dina ansträngningar.

För att ta bort gillplattorna gör du ytterligare snitt (på sidan och under käken). Huvudet kan inte skäras av, gör bara ett djupt snitt i den nedre delen.

Klassiskt rostningsrecept

ingredienser:

Öring (ländskinka) - 2 saker,
Citron - 1 st
Salt - 10 g
Olivolja - 10 g
Blandning av örter - 5 g.

preparatet:

Skölj noggrant portionerade fiskbiffar. Torka från två sidor med pappershanddukar.
Rulla i en tallrik med salt och en blandning av torkade örter (basilika, rosmarin).
Jag vattnar öring med olivolja. Jag strö över citronsaft. Jag skickar den i kylskåpet i 2-3 timmar.
Jag tar en bakplatta, täcker botten med folie och slår på ugnen. Jag ställde in temperaturen på 180 grader.
Jag satte en bakform med skivor öring, blöt in i citronsaft och strö med kryddor, i en förvärmd ugn. Tillagningstid - 15 minuter. Stäng sedan av ugnen. Jag lämnar "nå" 10-12 minuter.

Video recept

Jag serverar färdiga biffar med färska grönsaker, kokta potatis och tartarsås. Jag dekorerar finhackade gröna på toppen.

Hur man bakar hel öring i ugnen för att vara saftig

ingredienser:

Öringkada - 1 st,
En blandning av paprika - 1 tesked,
Citron - 1 liten sak,
Smör - 50 g
Salt - 1 liten sked
Persilja och dill - 1 gäng vardera.

preparatet:

Jag raderar huvudet, fenorna och vågen. Dra försiktigt ut insidan. Jag sköljer flera gånger. Jag låter överskottsvattnet rinna ut. Jag torkar.
Jag gnuggar slaktkroppen med en blandning av paprika och salt. Jag vattnar den med citronsaft (pressa från hälften av frukten).
Jag låg i de finhackade greenerna inuti. Låt marinera i 20 minuter.
Sätt på ugnen. Jag ställde in temperaturen på 180 grader. Jag skär den återstående halvan av citronen i tunna skivor.
Jag sprider ett ark folie. Sprid citronskivor (några stycken). Jag lade inlagd fisk på toppen. Jag gör försiktigt snitt. Jag lägger i dem en skiva citron och en liten bit smör.
Jag lindar in folie. Jag städar i ugnen. Den optimala tillagningstiden är 30-35 minuter. Enligt receptet visar det sig att laga mat och saftig lax eller makrill.

Användbara råd.

Använd en kniv för att kontrollera beredskapen.

Ugnsbakad öring i folie

Delvis recept i skivor

ingredienser:

Örsvin - 400 g,
Senap - 2,5 msk,
Honung - 1 stor sked,
Citronsaft - 2 matskedar,
Olivolja - 1 matsked,
Yoghurt - 125 g
Gräddfil - 3 stora skedar,
Salt, svartpeppar, chilipeppar efter smak,
Gröna - 1 gäng dill.

preparatet:

Användbara råd. 5 minuter före beredskapen, veck ut folien så att en läcker gyllene skorpa bildas på ytan på fisken.

Jag tvättar och torkar försiktigt öringbiffarna.
Jag gnuggar med två olika paprika och salt. Jag sprayar det med citronsaft och täcker på alla sidor med 2 matskedar senap, blandat med honung.
Jag låter fisken blöta i blandningen i 15-20 minuter. Efter den angivna tiden lindar jag biffarna i folie.
Sätt på ugnen. Jag ställde in temperaturen på 170-180 grader. Jag lagar i 20-25 minuter.
När jag förbereder fortsätter jag att förbereda en läcker såsförband. Finhacka dill, vispa tillsammans med gräddfil och yoghurt i en mixer. Jag lägger till en stor sked citronsaft till den resulterande blandningen, lägg en halv matsked senap. Häll svartpeppar och chilipeppar efter smak. Blanda noggrant.

Video matlagning

Serverar varm och skarp öring med hemlagad sås. Kokt ris eller en sallad med färska grönsaker är lämplig som en sidodisk.

Hel öring med grönsaker

ingredienser:

Fiskkadaver - 500 g,
Tomat - 1 st,
Lök - 1 liten sak,
Paprika - 1 st,
Gröna (persilja och dill) - 2 grenar,
Citron - 1 liten sak,
En uppsättning kryddor och kryddor efter smak.

preparatet:

Jag rengör fisken från vågen. Jag tar bort insidan och gälarna. Jag sköljer flera gånger. Torkning med handdukar.
Jag gnuggar in och ut med en blandning av salt och peppar (malsvart). Jag häller citronsaft från hälften av frukten. Jag lämnar att marinera i 20 minuter.
Mina grönsaker. Jag skar paprika i cirklar, tomater i medelstora kuber och lök i halva ringar. Finhackad 1 kvist persilja och dill. Jag behåller de återstående greenerna för att dekorera den färdiga skålen.
Jag folier en eldfast skål. Jag sprider botten av en halv citron, skär i tunna cirklar. Jag lägger fisken på toppen. Genom ett snitt på magen pressade jag hackade grönsaker. Lägg till favoritkryddor efter smak.
Jag lindar den med folie. Värm ugnen till 180 grader. Jag ställer in formen med öring och kokar i 30 minuter.

Jag tjänar med att göra en vacker dekoration från kvistar av grönska.

Regnbågeöring i folie med apelsin

Regnbågsöring kallas också Kamchatka lax och mykizha. Till skillnad från bäcken har regnbågen en längre kropp, en bred remsa som passerar längs sidorna. Det finns inga röda fläckar på vågen.

ingredienser:

Regnbåge - 3 bitar om 250 g vardera,
Citron - halva frukten,
Orange - en liten sak,
Provencalska örter (torkade) - 1 tesked,
Persilja - 1 gäng,
Dill - 1 gäng,
Mald paprika, salt, olivolja - efter smak.

preparatet:

Pressa ut citronsaft i en djup tallrik. Tillsätt salt och en blandning av torra örter. Jag häller olivolja. Jag blandar.
Jag är engagerad i beredning av fisk. Jag tar bort insidan, tar bort vågen. Tvätta noggrant och låt mig torka.
Jag gnuglar slaktkroppar på alla sidor med en beredd blandning av torkade örter, citronsaft och olivolja. Jag stänger plattan ovanpå. Jag lägger den i kylen i 60-90 minuter.
Sätt på ugnen. Jag ställde in temperaturen på 200 grader.
Min orange. Jag skär i hälften och delar upp i tunna skivor. Jag lägger i buken på fiskpartiklarna av citrusfrukter tillsammans med färska örter.
Jag lindar in folie. Skicka till ugnen i 15-20 minuter.

Video recept

Serveras med färska grönsaker och hemlagad senapsås.

Flodöring med torkad frukt

ingredienser:

Ördekropp - 600 g,
Lök - 1 liten sak,
Svisker - 300 g
Torkade aprikoser - 300 g,
Russin - 50 g
Citron - 1 st
Olivolja - 50 ml,
Salt, peppar - efter smak,
Persiljestjälkar - för dekoration.

preparatet:

Jag tvättar torkad frukt flera gånger. Efter att ha lämnat i varmt vatten för mjukning i 15 minuter.
Finhacka hälften av den torkade frukten. Jag lägger den på en tallrik.
Jag förbereder fisken för bakning. Jag tar bort onödiga externa och inre delar. Jag sköljer, gör ett snitt i buken och gnuggar det med en blandning av salt och kryddor.
Jag lägger de krossade torkade frukterna i buken på flodöring. Jag flyttar den på en bakplåt täckt med folie. För att fiska "inte skild" i buken använder jag tandpetare.
Jag slår på ugnen 200 grader. Skicka en skål att baka i 30 minuter.
Medan öring förbereder kommer jag att göra en enkel, men välsmakande hemgjord förband.
Finhakad lök stekt i olivolja. Tillsätt återstående hälften av den torkade frukten (hel). Slaktkroppar, inte glömmer att röra om.

Jag serverar den färdiga fisken med stekt torkad frukt och lök. Jag dekorerar med tunna citronskivor och kvistar av gröna.

Öring i ugnen i ärmen snabbt och välsmakande

ingredienser:

Regnbåge - 1 kg,
Citron - en liten sak,
Smör - 2 stora skedar,
Havssalt - 1 liten sked,
Svartpeppar - 6 g
Olivolja - 10 ml.
Färsk persilja - 2 klasar.

preparatet:

Ta bort våg, fenor, gälar och inneslutningar. Efter förberedelserna sköljer jag noggrant i rinnande vatten. Jag torkar med servetter eller en pappershandduk.
I en liten skål blandar jag havssalt och peppar. Jag föredrar svart mark. Täck fisken noggrant inifrån och ut.
Min citron. Jag klippte av 1/3 del och pressar saften. Jag blandar med oljan (oliv) och gnider öring igen. Jag lämnar att marinera i 15 minuter.
Jag gör flera skär på fiskens yta. Jag satte de hackade bitarna med smör, några citronbitar med persilja i de formade spåren.
Jag lägger arbetsstycket i en bakhylsa. Jag binder och låg på en bakplåt. Jag skickar in ugnen förvärmd till 90-100 grader.
Grädda i 40 minuter. Om du vill få en gyllene skorpa, klipp hylsan 5-7 minuter före slutet av öringberedningen.

//www.youtube.com/watch?v=b8blRbFR4Kk

Jag sprider den på en tallrik och dekorerar med greener.

Ugnsbakad öring med ost och majonnäs

ingredienser:

Örlbiffar - 5 stycken,
Hårdost - 150 g,
Majonnäs - 100 g
Gräddfil - 150 g,
Citron - 1 st
Vegetabilisk olja - för stekning av fisk (formsmörjning),
Salt, malad paprika - efter smak,
Gröna - persilja och dill (2 grenar vardera).

preparatet:

Användbara råd. Lägg till dina favoritkryddor och kryddor (till exempel en blandning av torkade örter) om så önskas.

Jag tar fem färdiga fiskbiffar. Salt och peppar från olika sidor, strö över juice som erhållits från en halv citron. Låt stå i 5-10 minuter.
Jag blandar majonnäs och gräddfil i en djup maträtt. Jag gnider ost på ett grovt rivjärn. Mina greener under rinnande vatten. Finhackad på köksbordet.
Jag blandar halva den rivna osten med majonnäs och gräddfil. Jag blandar resten av den hårda osten med hackade örter i en separat skål.
Stek biffar i en uppvärmd stekpanna med vegetabilisk olja. Tillräckligt med 1,5-2 minuter på varje sida.
Jag sprider den lättbrunna öring i en form som tidigare smörts med vegetabilisk olja. Jag lägger en förband av ost, majonnäs och gräddfil på varje partikel.
Jag förvärmer ugnen genom att ställa in temperaturen på 200 grader. Skickar för att baka i 6-8 minuter.
Jag tar ut formen, strö över ett "mössa" med gröna och ost på toppen.
Återigen rengör jag i ugnen. Jag lagar cirka 15-20 minuter tills en gyllene skorpa bildas.

Hur man lagar öringbiffar i en ugn med grädde

Flodöring går bra med lök, tomater och ost och är idealisk om du inte vet vad du ska laga till middag. Delikat gräddsås är ett trevligt tillskott till skålen.

ingredienser:

Flodöring - 2-3 saker,
Färsk grädde - 300 ml,
Lök - 2-3 saker,
Tomater - 2 stycken,
Ost - 250 g
Salt, svartpeppar - efter smak.

preparatet:

Jag genomför de nödvändiga förberedelserna med fisken. Jag rengör den, tar bort överskottsdelarna, tvättar den noggrant i rinnande vatten flera gånger. Jag torkar. Jag gnuggar med salt och kryddor. Jag lämnar mig i en tallrik i några minuter.
Jag rengör löken och hackar fint. Jag gnider ost (halvhård sort) på ett rivjärn med en fin fraktion. Jag sköljer tomaterna ordentligt. Skär i tunna ringar.
Jag flyttar fisken i ugnsformen, häller grädden, sprider ett lager tunna tomatringar, lägger löken och strö ost på toppen.
Jag slår på ugnen 180 grader och bakar i 25-35 minuter.

Bon aptit!

Vad ska man laga från öringfilé i ugnen?

Recept med ingefära, tomat och vitlök

ingredienser:

Filé - 800 g,
Riven ingefära - en halv matsked,
Lök - 1 litet huvud,
Vitlök - 1 kryddnejlika
Tomat - 1 liten sak,
Sojasås - 1 stor sked,
Gröna (persilja, basilika, gräslök, dill) - 1 gäng vardera,
Citron - en liten sak,
Solrosolja - för att smörja pannan,
Salt, peppar - efter smak.

preparatet:

Användbara råd. Använd inte en stor mängd salt, eftersom sojasås finns i receptet.

Jag rengör och tvättar mina grönsaker. Jag skar vitlök i tunna partiklar. Jag skär löken i halva ringar med liten tjocklek. Jag hackar tomaten i små kuber. Strimlad green. Jag gnuggar citronskal på ett rivjärn.
Jag smörjer bakplåten med solrosolja och lägger fileten. Strö sojasås ovanpå. Strö något över citronsaft. Häll salt och peppar.
Jag sprider ingefära, hackad vitlök, riven citronskal på en bakplatta. Jag sprider halva ringarna med lök och tomater. Lägg en blandning av finhackade gröna på toppen.
Jag förvärmer ugnen till 200 grader. Jag ställde pannan med fisken. Strö fileten med olivolja innan den bakas. Tillagningstid - 20 minuter.

Servera med en lätt sidodisk (t.ex. färska grönsaker).

Potatis- och ostrecept

Mycket välsmakande och tillfredsställande behandling. Kombinationen av bakade potatis med öm öring i grädde lämnar inte gästerna likgiltiga.

ingredienser:

Öringstekar - 600 g,
Potatis - 700 g
Ost - 200 g
Grädde - 250 g
Vitlök - 2 kryddnejlikor
Smör - en halv matsked,
Vegetabilisk olja - 1 tesked,
Salt, oregano, svartpeppar - efter smak,
Gröna - för dekoration.

preparatet:

Jag rengör mina potatisar och skär dem i tunna cirklar. Jag skar fileten i portionskivor.
Jag gnider ost på ett rivjärn. Jag pressar vitlök genom en speciell press.
Tillsätt lite vegetabilisk olja i ugnsformen. Byt eventuellt vegetabilisk olja ut med olivolja.
Blanda smält smör med hackad vitlök. Tillsätt salt, lite peppar.
Sprid ett lager potatiscirklar. Jag smörjer potatis med en blandning av smör och vitlök. Sedan sprider jag fisken. Strö över ost på toppen.
Jag lägger till oregano, salt och peppar till grädden. Såsa ingredienserna på en bakplåt.
Jag satt i ugnen förvärmt till 190 grader. Tillagningstid - högst 30 minuter.

Du kan baka öring hemma på många sätt med tillsats av olika ingredienser, kryddor och hemlagade såser.Prova intressanta kombinationer av produkter, experimentera med dressyr och hitta det mest föredragna receptet för matlagning av fisk från laxfamiljen, som säkert kommer att älskas av släktingar och vänner. Lycka till!