Kyckling, lamm, fläsk, kharcho soppa - steg för steg recept

Svårt att hitta någon som inte har hört talas om kharchosoppa. Men inte alla kan laga den här maträtten. I artikeln berättar jag hur man lagar kharchosoppa hemma.

Om du tittar på Internet en minut kan du förstå att det finns många artiklar om matlagning av kharcho. Vissa kockar skriver att det är vanligt att laga soppa från nötkött, medan andra rekommenderar att man tar lamm. Jag tror att köttypen inte är huvudpoängen.

Kyckling Kharcho soppa recept

Jag uppmärksammar ett kycklingkharcho-recept. Utan tvekan innebär den traditionella versionen av soppan användning av nötkött, men jag lyckades anpassa receptet för kyckling.

Soppan förbereder sig snabbt, resultatet är imponerande och komplexiteten är minimal.

Bland de listade ingredienserna är tomatpuré. Om du inte har det till hands kommer kokt tomatsaft att göra.

• kycklingfilé 300 g
• vatten 3 l
• lök 50 g
• ris 200 g
• vitlök 1 st
• morötter 1 st
• tomatpuré 2 msk. l.
• smaksättning för kharcho 2 msk. l.
• salt, peppar efter smak

• Jag skär kycklingen i medelstora skivor. Om jag använder frusen filé, avfrostar jag inte den till slutet, det är lättare att klippa.
• Jag lagar filéen och riset. Jag lägger en vattenkokare på kaminen. När jag kokar tvättar jag riset. Efter kokningen kastar jag bitar av kött och ris i pannan. Lite salt.
• Jag skar morötter i små cirklar. Jag skar en stor morot i halva ringar. För att få soppan en mättad färg, stekar du morötter lätt i olja.
• Jag steker hackad vitlök i en kastrull. Efter en minut lägger jag till tomatpuré med grön lök. Blanda och gryta i ett par minuter.
• Bröstet kokas snabbt. En fjärdedel efter början av tillagningen av soppan lägger jag till grönsaksdressing och stekt morötter i pannan. Jag lagar mat i cirka 3 minuter.
• Om jag lyckades hitta en speciell smaksättning för kharcho, använd den. Om inte, ta humle-suneli, paprika och persilja.

Soppan är klar. Se till att lägga några färska gröna i varje platta och servera med bröd stekt i smör eller ugntorkat.

Matlagning lamm kharcho

Enligt det klassiska receptet måste du laga kharcho från nötkött och tillsätta lite gröna, valnötter och tkemali. Men modern matlagning tillåter användning av lamm.

• lamm - 600 g
• båge - 2 huvuden
• morot - 1 st.
• tomater - 2 st.
• vitlök - 1 huvud
• katrinplommon - 100 g
• ris - 100 g
• valnötter - 100 g
• Satsebeli-sås - 150 g
• dillgrönsaker, salt och kryddor

1. Jag tvättar lammet väl och rengör det från fett och filmer. Skär i medelhöga skivor och lägg i en kastrull med vatten. Jag använder revben eller brisket. Jag lagar i ungefär en timme på låg värme.
2. Medan köttet kokar, skär katrinplommon i skivor. Jag använder bara lösa katrinplommon som är köpta på marknaden. Tack vare katrinplommon blir soppan mer pikant och har en rökig smak.
3. Efter 60 minuter, lägg till katrinplommon i pannan och koka i tjugo minuter. Om du inte gillar torkad frukt kan du inte använda dem.
4. Medan stekpannan värms upp, är den hackade löken och tärnade morötter. Stek först löken i olja, tillsätt sedan morötter och koka i cirka 10 minuter.
5. Riv tomater, kross vitlök med en kniv. Jag blandar allt och skickar till grönsakerna. Efter omrörning är slaktkroppen cirka 10 minuter. Jag lägger inte till vatten, för tomater är redan saftiga. Tillsätt kryddor i slutet av grytan.
6. Om köttet är kokt lägger du grönsaksförbandet i en kastrull. Salta och fortsätt att laga mat på låg värme i högst 25 minuter.
7. Jag somnar tvättat ris. Blanda och låt det koka i sju minuter.
8. Tillsätt nötter och sås. Strö över dill och koka i cirka 3 minuter.

Om det inte finns någon dill, gör selleri det. Låt kharcho brygga lite efter att ha kokat. Lägg ett par oliver och en citronskiva på en tallrik innan du serverar. På den andra kan du servera pasta eller potatisgryta med köttfärs.

Pork Kharcho recept

För matlagning av fläskkharcho tar jag mestad av svin. Om det inte finns, byt ut med kött på benet.

• fläsk - 500 g
• ris - 1 kopp
• tomater - 5 st.
• söt och varm paprika - 1 st.
• lök - 100 g
• vitlök 4 kryddnejlikor
• salt, gröna

1. Häll ris med kokande vatten och låt svälla. Jag tvättar grisköttet ordentligt och fyller det med vatten. Jag lagar kött i en djup kastrull. Jag häller ungefär 4 liter vatten. Så snart det kokar tar du bort skummet och minskar värmen.
2. Medan köttet tillagas lagar jag mat. Jag skickar den hackade löken i en stekpanna och steker i olja tills den är gyllene. Jag lägger blöt ris till köttet.
3. Jag tvättar tomaterna och häller över kokande vatten. Efter att jag har gjort små snitt på ytan och skickat den till diskarna med vatten. Jag tar bort huden och slipar den och skickar den sedan till lökpannan. Slaktkropp tills juicen sticker ut.
4. Stuga grönsaker tar inte mer än 10 minuter. Efter att jag hackat varm och paprika och tillsatt i pannan till andra grönsaker. Rör om och låt sjuda i cirka 10 minuter. Salt och peppar.
5. När riset är kokt, skicka stekningen till pannan. Det återstår att laga några minuter till, och tillsätt sedan örter och vitlök.

I slutet av tillagningen bör soppan infunderas.

Klassisk nötköttkharcho

Översatt från georgiska Kharcho - nötköttssoppa. Den klassiska georgiska soppan är varm och kryddig. Endast i detta fall avslöjar den utsökta smaken på skålen.

• nötkött - 500 g
• risgryn - 200 g
• Satsebeli-sås - 150 g
• nötter - 100 g
• vitlök - 0,5 huvuden
• lök - 150 g
• pepparkorn - 5 st.
• gröna, salt, röd paprika.

1. Jag skar nötköttet i måttliga skivor och lägger i en medelhög kastrull med tre liter vatten. Jag lagar i cirka 90 minuter och avlägsnar regelbundet skummet.
2. Medan buljongen kokas, hugg lökarna fint. Jag hackar nötter med en mixer. Stek löken i olja tills den är gyllene.
3. När buljongen är kokt lägger jag ris i pannan och kokar i cirka 10 minuter. Tillsätt sedan nötter, lök, sås, salt och peppar. Blanda och fortsätt att laga mat i 5 minuter.
4. Tillsätt lite krossad vitlök i kharcho i slutet av tillagningen, ta bort pannan från kaminen och insister en tredje timme under locket.

Video recept

Glöm inte att strö på hackade örter innan servering.

Hur man lagar kharcho i en långsam spis

Moderna kaféer och restauranger erbjuder olika tolkningar av kharchosoppa. Det tillagas av lamm och fläsk, potatis tillsätts och korn används istället för ris. Det kan vara en underbar soppa, men det är inte en kharcho.

Som det klassiska receptet säger, måste du laga det från nötkött. Den sura smaken beror på körsbärsröd plommon och aromen till malda nötter och örter.

• nötkött - 450 g
• risgryn - 120 g
• lök - 200 g
• tkemalisås - 60 g
• Suneli humle - 15 g
• markmuttrar - 120 g
• vitlök - 0,5 huvuden
• ärtor, laurbær, persilja, koriander, basilika, salt

1. Jag tvättar köttet och skär i kuber. Jag skalar lök och andra grönsaker. Jag tvättar och hackar gröna. Jag tvättar riset.
2. Jag slår på långsam spis och aktiverar bakningsläget i en tredjedel av en timme. Jag häller lite olja och steker lökarna, strö mjöl och fortsätter att steka. Efter tillsats av tomater och tkemalisås.
3. Jag lägger till vatten i behållaren, lägger nötkött, ris, koriander, peppar, humle, suneli och salt. Jag aktiverar kylningsläget i en och en halv timme.
4. Ungefär en fjärdedel före avslutningen av kokningen satte jag i en långsam koknötter med krossad vitlök och hackade örter. Så att soppan infunderas håller jag den uppvärmd ett tag.

Om det inte finns någon tkemalisås, byt ut den med granatäpplejuice eller färsk körsbärsplommon. För att göra kharchosoppan mer kryddig och kryddig, lägg fler grönsaker och peppar i multikokaren. Jag använder dill, persilja och selleri.