Hur man salterar svamparna för vintern i bankerna på två sätt

Du behöver inte vara ett geni inom nätverksteknik för att ta reda på hur man salter svamparna för vintern på ett varmt och kallt sätt. Dessa svampar är vackra kändisar och viftar med hattar i skogsglas.

Som praxis visar är det svårt att samla in dem. När de är unga är det problematiskt att hitta. Ibland verkar det som om de spelar gömma hos oss. Och medan svampplockare söker, bryter brösten upp till ytan och bryter igenom skiktet av mossor och fallna löv.

I den här artikeln kommer jag att dela recepten för saltning av brösten på två beprövade sätt. Det betyder inte att de är ovanliga. Detta är den erfarenhet som svampplockare samlat under många år. Men det skadar inte att bekanta sig, för människor har glömt hur man saltar.

Enligt farfar bodde det i gamla dagar människor i Ryssland som tillverkade fat och badkar från naturligt trä. Sådana människor respekterades eftersom behållare var nödvändiga för transport och lagring av vätskor. Tidigare saltades svamp i badkar. Farfar sa att de höll behållaren under jord, och det fanns tillräckligt med salt produkt för familjen fram till början av våren. På dessa dagar, allvarligt engagerade i denna fråga.

Idag är det bara några saltade svampar. Det är inte tråkigt, men faktum kvarstår. Saltade bröst - ett mellanmål som kan serveras på en galan eller ett festbord. Därför ska jag berätta hur man lagar mat.

Steg för steg recept för saltning av svamp för vintern

Saltrecept för vintern dök upp för länge sedan. I OSS anses salta bröst vara en läcker skål. Det är anmärkningsvärt att människor i ett antal europeiska länder inte äter dessa svampar, med tanke på dem oätliga.

Det är lätt att göra brösten till en delikatess om de är ordentligt förberedda för saltning. Saltens huvudhemlighet är rätt sekvens av steg för beredning. Använd det enkla och mångsidiga receptet som jag kommer att dela. Även om svampen inte saltades, med hjälp av tips kan du enkelt hantera uppgiften.

1. Skala, skölj och skär svamparna. De används inte för saltning. Så bli inte förvånad om du bara hittar hattar på plattan som de sätter till dig.
2. Svamp blötlägg. Om detta inte görs kommer de att bli bittera. Vik hattarna i en grund och bred behållare med topparna uppåt. Lägg i lager. Fyll sedan med vatten och blötlägg i två dagar.
3. Byt vattnet i diskarna varje dag. Denna enkla procedur kommer att ta bort bitterheten från svampen och lindra juicen, som smakar obehagligt.
4. Vid slutet av ”vattenprocedurerna”, väga svamparna för att bestämma mängden salt. Enligt standarden per gram produkt 40 gram salt.
5. Svamp saltas vanligtvis i träfat. Om det inte finns någon sådan behållare, använd keramiska kärl eller glasburkar.
6. Häll lite salt på botten av fatet eller annan behållare och lägg de gröna bladen av körsbär, pepparrot eller vinbär i lager.
7. Nästa är ett lager av svamp. Stapla med hattarna ner, salt sedan, tillsätt ett par dillstjälkar, några vitlöksklyftor och svartpeppar.
8. Strö över efterföljande lager med salt och kryddor tills fatet är fullt.
9. Täck det sista lagret med en ren duk och en cirkel av trä. Lägg en last ovanpå.
10. Flytta diskarna till en sval plats. Efter cirka 30 dagar är behandlingen klar att användas.

Om du inte kan beräkna mängden salt första gången, skynda dig inte att bli upprörd. För saltade svampar kan sparas genom att blötlägga mjölk.

Hur man salter varm mjölk

Jag besöker ofta. Men jag har aldrig sett åtminstone en liten platta med doftande, vattniga, välsmakande och krispiga salta bröst hos någon av mina vänner på bordet. Och detta trots att dessa svampar är en idealisk bordsdekoration och en integrerad del av nyårsmenyn. Deras frånvaro beror på att vänner inte känner till saltningstekniken.

Många hemmafruar, inklusive jag själv, gryta, koka, sylt och salt svamparna, men mästerskapets krona tillhör saltade svampar, som serveras som ett mellanmål eller som ett komplement till huvudbehandlingen.

Låt oss föreställa oss att den senaste svampjakten var framgångsrik. Med receptet kan du enkelt förbereda en godbit. De listade produkterna är designade för ett kilo bröd.

• bröst 1 kg
• salt 20 g
• färska dillfrön 10 g
• vitlök 2 st
• pepparrotblad 50 g
• pepparkorn 10 g
• nejlikkorn 3-5 st
• blad av kål, vinbär, körsbär

• Rengör och skölj svamparna i det första steget med en borste eller en hård svamp.
• Koka skogsprodukten i en tredjedel av en timme i vatten med tillsatt salt. Använd en emaljpanna.
• Förbered saltlösningen under tillagningen. Häll kryddor, med undantag av vitlök och pepparrot, i en vattenkokare och koka upp.
• Sikta de kokta brösten till vattenglas. Skicka sedan till saltlaken och koka i 30 minuter.
• Tillsätt efter tiden pepparrot, bärblad och vitlök till saltlaken med kryddor och svamp. Jag rekommenderar att fördela dessa ingredienser jämnt i svampmassan.
• Täcka saltlaken med kålblad, skål först dem med kokande vatten. Placera basen för förtryck och förtryck på toppen.
• Slut behållaren med svamp i slutet av åtgärden i ett svalt rum i 5 dagar. I detta fall bör saltlösningen täcka brösten helt. Om detta inte görs kommer de att hålla sig ihop och tappa sitt utseende.
• Efter 5 dagar, lägg den i bankerna för vintern, fyll den med saltlösning och rull upp locken. Lägg till en sked vegetabilisk olja i varje burk för att förhindra försurning.
• Det återstår att placera behållarna i ett svalt rum i en och en halv månad. Efter 45 dagar kan du njuta av smaken av saltade svampar.

Servera på bordet, jag rekommenderar i sin helhet med tillsats av vitlök och vegetabilisk olja, eller krydda skålen med fet gräddfil.

Kallt sätt att salta

Inte alla svampplockare gillar den heta metoden att betala hemma. Därför föredrar de den kalla versionen av saltningen. Som ni vet är båda metoderna lämpliga för saltning av svamp och svamp.

När du sorterar svamp som samlats in i skogen, välj starka och små svampar och sylt dem på ett sätt du vill. Vi undersökte tekniken för varm saltning. Låt oss nu prata om den kalla metoden.

Det är anmärkningsvärt att torra och färska bröst saltas lika. Därför rekommenderar jag huvudsakligen att göra blötläggning. Förfarandet är oerhört viktigt. Rengör och skölj svamparna väl innan du börjar salta, eftersom du inte behöver koka dem. För att underlätta uppgiften kommer du att använda borstar, svampar och borstar.

• Svamp - 5 kg
• salt - 500 g
• dillrör
• pepparrotblad
• vinbär och körsbärsblad
• vitlök

1. Lägg de skalade och tvättade svamparna i en glas- eller emaljskål. En bred panna, handfat eller hink gör det.
2. Häll vatten på brösten och täck med en stor platta. Sätt förtryck på toppen och ta den ut till en sval plats i tre dagar. Byt vattnet flera gånger dagligen.
3. Efter 72 timmar, ta brösten ur pannan, strö över salt och lägg dem i behållarna där de saltas.
4. Mellan skikten gör du en kudde av pepparrot och vitlök. När behållaren är full ska du täcka med gasväv vikta flera gånger. Lägg på laken med pepparrot och de resterande gröna på toppen av ostduken.
5. Sätt förtryck på cirkeln, som döljer svamparna i saltlaken.
6. Ta upp diskarna till källaren i en månad. Håll koll på under denna period. Saltlaken ska alltid täcka brösten. Naturligtvis, om du inte vill att svamparna ska bli mögliga.
7. När tiden har gått, flytta brösten i burkar utan att rulla upp locken. Förvara på en sval plats.

Denna teknik för saltning gör att du kan laga rena och snövit svampar. Kotletter, aptitretare, kaviar eller sallader tillagas på basis av det.

Förälskarnas fördelar och skador

Sammanfattningsvis lägger jag till några ord om bröstens fördelar och skador. Denna svamp växer i Sibirien, Ural, Vitryssland och Kazakstan. I lövskogar är mycket sällsynta. Den europeiska befolkningen vet nästan ingenting om fördelarna och skadan. När det gäller vårt land anses brösten här vara de bästa representanterna för svampens rike. Och detta är ingen olycka.

Fördelarna med välsmakande och smakfulla bröd överstiger kött. De innehåller mer protein än animaliska livsmedel. De saltas och inlags och äts med lök och gräddfil.

De ovärderliga fördelarna är kända för personer som lider av tuberkulos. Denna svamp neutraliserar patogenen. Kontinuerlig användning hjälper till att bli av med njursten och njursvikt.

Detta naturliga antibiotika används för att behandla allvarliga sjukdomar. Svamp innehåller många vitaminer. De fungerar som en källa till riboflavin och tiamin. Det är inte förvånande att de används i läkemedelsindustrin.

Skadorna beror på felaktig förberedelse. Bröstens sammansättning inkluderar mjölkig juice, vilket orsakar förgiftning. Grundlig behandling tar bort gifter. Det är därför svamp rekommenderas att tvättas ordentligt och blötläggas noggrant hemma.

Dessutom är brösten svåra att smälta på grund av det höga kaloriinnehållet. Experter rekommenderar inte att man äter mycket skräpmat. Personer som lider av tarmsjukdom och gastrit känner först från farorna med att amma. Och det främsta skälet till det dåliga inflytandet anses vara ett tillräckligt fiberinnehåll. Det är hon som inte gynnar alla.