Hemlagat vin - vänligen själv, överraska gästerna!

Förmågan att göra vin hemma från bär eller sylt är ett plus för styrkan hos varje hemmafru. Ofta finns det mycket skörd på sommarstugan och frågan uppstår om dess snabba genomförande. Frukt och bär som odlas med stora svårigheter kan lätt gå illa.

Uppgiften är att bevara hela den skördade grödan under en lång period på olika sätt. En av dem är hemlagat vin. Detta är ett utmärkt sätt att undvika onödiga kostnader i framtiden, eftersom det är ett dyrt nöje att köpa en utsökt drink i en butik eller druvor. Tyvärr är det höga priset och det välkända märket inte en garanti för kvalitet och smak.

Vin tillverkat med sina egna händer är starkare än köpt vin, även utan tillsats av alkohol eller vodka. Men detta är lätt att undvika. Det viktigaste är rätt recept och tillgängligheten av allt du behöver till hands.

Utbildning

Slutför flera nödvändiga förberedelsesteg:

1. Val av behållare. Ta glasburkar eller flaskor med en hals. Genom ett klart glas är det lätt att kontrollera jäsning, drycken får inte främmande lukt. Använd inte plast- eller aluminiumpannor. En produkt i en sådan behållare kan vara hälsoskadlig när den används, och när den tillverkas kommer den att påverka kvaliteten - en obehaglig eftersmak och arom kommer att dyka upp.
2. Sterilisering. Denna artikel krävs. Tvätta och sterilisera noggrant alla behållare och apparater som behövs innan tillagning, vilket eliminerar utseendet på bakterier och obehaglig lukt.
3. Bär eller sylt. Om du tillverkar vin av sylt betraktas råvarorna som bearbetade och sterilisering behövs inte. Sortera färska bär, övermogna eller omogna frukter förstöra smaken och påskynda souringprocessen. Kasta bort skadade, ruttna, mögliga - ett par bortskämda frukter kan förstöra hela arbetet. Bär får inte tvättas - de mikroorganismer som är nödvändiga för jäsning lever på deras yta. Om de är med stenar, ta bort dem så att bitterhet och en ovanlig arom inte uppträder.

Börja laga mat. Om du gör vin för första gången tar du ett enkelt recept och använder sylt som råmaterial, vilket gör att du kan hoppa över beredningsstadiet för råvaror och göra det lättare att kontrollera sötma.

Syltvin hemma

Använd allt sylt, till och med kanderat. Det är möjligt att blanda flera arter, även om detta är oönskat. Det viktigaste är att det inte finns någon mögel. Ytterligare bearbetning är inte nödvändig, och på grund av de kanderade partiklarna kommer jäsningsprocessen att gå snabbare. Styrkan hos en sådan dryck är från 10 till 13%.

• Jam.
• Kokt vatten (mängden motsvarar den tillgängliga mängden sylt).
• Russin - 100-150 gram.

Fyll rena, steriliserade behållare med nödvändiga komponenter. Rör om tills det är jämnt i hela volymen. Istället för russin kan du ta färska druvor genom att krossa bär i en behållare.

Täck behållaren med gasväv och placera på en mörk plats i ett varmt rum. Fermenteringstemperaturen bör vara minst 20 grader. En mörk trasa som lindas runt behållaren hjälper till att dölja mot ljuset. Rör om vörten med en träsked i fem dagar. Använd inte metallapparater.

När de första tecknen på jäsning visas efter 18-20 timmar, som skum, en mjuk vässning eller en sur lukt, ska du tänka på att processen går rätt.

Fem dagar senare, ta bort det stigande skummet från de olösta komponenterna. Sila framtida vin genom ostduken, vikta i flera lager och häll i en ren, torr behållare.

Fyll flaskorna ofullständigt, lämna 20% av det totala lediga utrymmet. Det kommer gradvis att fyllas med skum och gas till följd av jäsning.

Sätt på behållarens hals och fixera gummihandsken ordentligt efter att ha hålat hålet med en nål i en av fingrarna. Om du gör vin ofta, använd ett vattenlås.

Handsken kommer att blåsa upp om 3-4 dagar. Om detta inte händer, kontrollera tätningen i burken och temperaturen i rummet. Efter att ha lyft upp handsken, lämna behållaren i fred i en månad. Titta på gummihandskeens position. Varten infunderas i en till två månader, då kommer handsken att tappa, drycken blir ljusare och sediment kommer att visas i botten.

Prova vinet att smaka, tillsätt eventuellt socker. Häll försiktigt utan sediment i en ren flaska, försegla den ordentligt och lägg den i kylen. Du kan servera en vinkopp vid bordet om 2-3 månader.

Hur man gör hallonvin

Hallon betraktas som en dessert när det gäller sockerinnehåll, och druvor är näst intill druvor i arom och rik smak. Vinet tillverkas enkelt, förutom att alla bärkvaliteter är lämpliga.

• Hallon - 1 kilogram.
• Socker - 500 gram.
• Kokt vatten - 1 liter.

Otvättade, men noggrant utvalda bär, mal till ett tillstånd av flytande puré. På hallonytan finns en speciell jäst, de är en katalysator för jäsning.

Innan du lägger till socker och vatten, placera massan i en steril behållare där den primära jäsningsprocessen kommer att äga rum. Tillsätt bara 300 gram socker, blanda och fyll med vatten.

Lägg en medicinsk handske på flaskans hals och punktera den. Placera behållaren i 10 dagar på en mörk och varm plats. Kontrollera och rör om drinken dagligen. Tre dagar efter jäsningens början, pressa bärsuspensionen. Häll sockersirap i den resulterande saft: blanda ett glas vatten och 100 gram socker och hålla på låg värme tills det är löst.

Tillsätt de återstående 100 gram socker efter ytterligare tre dagar. Lämna sedan behållaren i 40 dagar. Handsken är tömd ut, drinken blir transparent och sedimentet sätter sig ner till botten. Bottle.

Pitted körsbärsvin

Som nämnts tidigare tas frön bort från bär för att undvika en karakteristisk smak och bitterhet, och dessutom innehåller de ämnen som är skadliga för kroppen. Att göra en säker och välsmakande drink kräver rätt kunskap och exakta proportioner.

• Cherry - 1 kilogram.
• Socker - 300 gram.
• Kokt vatten - 1 liter.

Mosa försiktigt och otvättade bär med händerna. Skada inte benen, annars blir vinet bittert! Lägg den resulterande massan i en steril behållare, tillsätt cirka 40% av det granulerade sockret och häll vatten. Blanda allt, täck med gasväv och placera för primär jäsning på en mörk, varm plats. Lämna behållaren i fyra dagar, men glöm inte att röra om två gånger om dagen.

Sikt sedan igenom flera lager gasväv, tillsätt en fjärdedel av alla frön och 20% socker av huvudmängden. Blanda blandningen tills sockret är helt upplöst och häll i en behållare för jäsning. Lämna en liten del av behållaren tom.

Efter 4 dagar lägger du en portion portion socker, ytterligare 20%.

Efter en vecka, filtrera genom gasväv, ta bort frön. Tillsätt återstående socker, blanda och häll i en ren behållare.

Vin vandrar från en månad till två. Sedan tappar handsken, vinet blir lättare och sedimentet faller till botten. Häll drycken utan att störa. Prova, lägg till socker om det behövs.

Häll vinet i flaskor, placera på en mörk, kall plats och glöm det i flera månader. Filtrera vätskan när en fällning visas och kontrollera var 15-20 dag.

När sedimentet upphör att dyka upp, överför vinet till förseglade steriliserade flaskor för slutlig lagring.

Hälsosam rönvin

Vin från Chokeberrys frukter kan tillagas på flera sätt. Detta är det vanligaste receptet.

• Bergaska - 10 kilo.
• Socker - 2 kg.
• Russin eller druvor - 150 gram.
• Kokt vatten - 4 liter.

Ta bort sticklingarna vid fjällaska och häll kokande vatten i tjugo minuter. Upprepa tre gånger för att minska astringency. Slipa bären i en köttkvarn, pressa genom gasväv vikta i flera lager och lägg resten i en behållare och häll varmt vatten vid en temperatur på 65-70 grader.

Tillsätt fjällaskejuice, lite socker och russin. Druvbär behöver inte tvättas, de behöver bara krossas.

Blanda alla ingredienser, täck flaskans hals med gasväv och placera på en varm mörk plats. Kontrollera drycken i flera dagar, om det finns en sur lukt och skum, filtrera vörten.

Tillsätt socker i juicen, blanda och låt den gör det på nytt. Lägg en medicinsk handske på halsen, genomträng i förväg. Hon kommer att bestämma fermentationens slut.

Efter 14 dagar kommer sediment att synas längst ner, karakteristiska bubblor försvinner. Häll försiktigt vinet i steriliserade behållare, tätt ordentligt och sätt i kylskåp eller kall källare i 5 månader.

Kassera sedimentet försiktigt. Vinet är redo att dricka.

Det mest utsökta vinet gjord av äpplen

Äpplen är en utmärkt produkt för hemmabruk. Om du försöker får du ett välsmakande och hälsosamt vin, eftersom frukterna inte förlorar användbara egenskaper under bearbetningen.

• Äpplen - 5 kg.
• Socker - 1 kilogram.

Ta bort frön från äpplen så att drycken inte blir bitter. För frukterna genom en juicer eller riv. Lägg potatismos med juice i en behållare för jäsning, täck halsen med gasväv och låt stå i 72 timmar.

Rör om vörten 3 gånger om dagen med träapparater. Efter tre dagar, ta bort massan (vällningen) med en träsked, tillsätt den första delen av socker och lägg på halsen på en gummihandske med ett punkterat finger. Socker bör inte vara mer än 200 gram per liter. Låt vinet ligga i 4 dagar och tillsätt samma portion socker. Tillsätt hälften av sockret efter 5 dagar och upprepa proceduren igen efter 5 dagar.

Fermenteringsprocessen varar från 30 till 90 dagar. Förvara behållare på en mörk och varm plats. Om sediment dök upp i botten hade vinen redan fermenterat. Häll drycken i en steril behållare och placera i 90 dagar, men på en kall plats.

Vinet är klart om sedimentet inte visas i botten på två veckor.

//youtu.be/B5XuL0qY8vg

Användbara tips

Kom ihåg några enkla regler:

1. Använd inte metallbehållare och behållare. De ger en specifik eftersmak och en obehaglig lukt.
2. Välj dina ingredienser noggrant. Var försiktig när du sorterar frukt eller bär för hemlagat vin. En bortskämd, övermogen eller omogen bär kan förstöra hela produkten. Jam inspektera för mögel.
3. Kontrollera jäsningsprocessen. Tvätta inte frukterna för att starta det. Men om det inte finns någon jäsning, tillsätt jäst med en hastighet av två gram per liter. Ta bort sedimentet noggrant och i tid för att förhindra bitterhet i vin.

Att göra vin är trevligt, enkelt och lönsamt. Lite tålamod och du kommer att njuta av en välsmakande, hälsosam och utsökt drink!