Hur man lagar potatispannkakor

En av de mest utsökta rätter som förhärligade vitryska köket är potatispannkakor. Receptet, tack vare dess originalitet, utspridda över hela världen, och till och med barn kan klara det enkla förberedelserna. Naturligtvis har potatisrätten genomgått många innovationer, och idag överrasker kulinariska experter med produkter med kött, ost, svamp, magra vegetariska alternativ. Dessutom kan den klassiska maträtten kompletteras med intressanta såser.

Förberedelse för matlagning

Tekniken och produktmixen är enkel och tillgänglig för alla. Du behöver potatis (ca 1 kg), lök (1 medium huvud), mjöl (flera matskedar), ägg (2-3 st.), Vegetabilisk olja för stekning. Från köksredskapen ska vara en rasp eller matprocessor för slipning av ingredienser och en stekpanna.

Kulinariska experter rekommenderar att du väljer stärkelsefulla sorter som påverkar smaken av potatispannkakor positivt. Om detta inte är möjligt kan du lägga till stärkelse som en annan produkt. Unga potatisknölar fungerar inte, eftersom det finns väldigt lite stärkelse i dem.

Gör potatispannkakor unika hemma, kryddor hjälper, skålen får en original smak varje gång.

Det bereds på följande sätt: några matskedar mjöl, ägg, hackad lök, salt, kryddor läggs till hackade rå potatis. Allt blandas noggrant för att få en homogen massa, stek sedan enligt principen om fritters, sprids med en sked och formas i en stekpanna. Stek på båda sidor tills de är gyllene i raffinerad olja.

Kaloriinnehåll

Näringsläkare rekommenderar inte missbruk av potatispannkakor på grund av deras näringsvärde. 100 gram innehåller 268 kcal. Och kaloriinnehållet i en är i genomsnitt 53 till 70 kcal.

Om du lägger till en sked till och med låg fettsyra gräddfil, lägg till ytterligare 40 kcal. Samtidigt är näringsvärdet baserat på kolhydrater.

Om du lagar mat enligt det traditionella vitryska receptet - utan mjöl och ägg minskar kaloriinnehållet till 150-190 kcal. Skålen med tillsats av köttfärs har ett energivärde på 280 kcal, men det beror på köttypen.

Om du följer en diet konsumeras potatispannkakor bäst i begränsade mängder på morgonen.

Klassiskt recept

Det klassiska receptet ger en deg med en minsta mängd vätska, det vill säga, efter att ha hackat potatisen, pressa juicen och töm den.

• Fem knölar.
• Ett eller två kycklingägg.
• Mjöl - 3 msk. l.
• En medium lök.
• Salt.
• Favoritkryddor efter smak.

1. Skala potatisknölarna, riv på ett fint rivjärn och töm den resulterande juice.
2. Tillsätt mjöl och ägg, bland tills det är jämnt.
3. Förvärm pannan, häll i vegetabilisk olja. Ta en matsked potatismassa, lägg i en kastrull, form pannkakor med rund eller avlång form.
4. Stek i 5 minuter på varje sida.
5. Lägg en pappershandduk, lägg potatispannkakor ovanpå. Så de kommer att ge bort överflödigt fukt och fett till en servett, vilket resulterar i en krispig och munvatten.

Ett bra tillskott är gräddfil och vitlökssås med örter. Ingen begränsar dig här, allt beror på smaken.

Lenten potatispannkakor

En potatisbit kommer att vara ett lämpligt tillskott på ett magert bord. För att göra potatispannkakor luftiga, tillsätt en nypa soda i degen.

• Potatis - 8 st.
• Salt och svartpeppar efter smak.
• Bakpulver - en nypa.
• Vetemjöl - 5 msk. l.
• Solrosolja - 4 msk. l. i degen och för stekning.

1. Riv potatis. Kanske kommer du att gilla mer texturerade pannkakor, för vilka du väljer stora hål i rivjärnet. Tappa den resulterande juice.
2. Häll mjöl och bakpulver i blandningen (behöver inte släckas), häll i solrosolja. Blanda tills det är jämnt.
3. I en varm olja i en kastrull, lägg en matsked med en bild av potatisdej, stek på varje sida i 5 minuter tills en gyllene skorpa erhålls.
4. Lägg de färdiga pannkakorna på en pappershandduk för att bli av med överskottsolja.

I vitlökssås

Du kan laga pannkakor med ovanlig vitlökssås. Detta alternativ är ganska originellt och kommer att tilltala hela familjen.

• 1 kg potatis;
• 3 msk. l. mjöl;
• 1 kopp solrosolja;
• salt efter smak;
• 1 burk vita konserverade bönor;
• 1 vitlöksklyftan.

1. Potatis gnides på ett fint rivjärn, överskottsjuice tas bort.
2. Salt och mjöl tillsätts potatismassan, allt blandas ordentligt.
3. I en uppvärmd stekpanna stekas potatispannkakor i 5 minuter på varje sida.
4. I en mixer krossas bönorna till ett krämigt tillstånd med tillsats av flera matskedar solrosolja, salt (efter smak), vitlök.
5. Den färdiga maträtten kryddas med sås och serveras på bordet.

Enkelt recept utan ägg

Receptet kommer att tilltala veganer, allergiker och de som fastar eller vill sänka kalorierna.

• Potatis - 8 st.
• Morötter - 1 st.
• Lök - 1 st.
• Mjöl - 3 msk. l.
• Kryddor.
• Vegetabilisk olja.

1. Potatisen mals på ett rivjärn, salt tillsätts, 10 minuter kvar för att separera juicen.
2. Vätskan avlägsnas, hackade morötter, lök och favoritkryddor tillsätts.
3. Kakor stekas i en stekpanna. Om så önskas kan du lägga till såser.

Intressanta och originella recept

Varje hemmafru vill överraska nära och kära och skämma bort läckra, så följande recept är lämpliga för dessa ändamål.

Med ost och lök

Draniki med ost är ett utmärkt alternativ för dig som vill göra den bekanta maträtten mer mjuk och smältande.

Du kan lägga till alla typer av hårdost till den traditionella designen. För ett standardrecept på 8 potatis, ta 100 gram produkt. Glöm inte bågen.

Med köttfärs

Ett annat alternativ att glädja dig själv och nära och kära. De liknar bekanta vita. För matlagning behöver du köttfärs, och de återstående komponenterna förblir desamma, bara stekningstekniken är annorlunda.

• Köttfärs - 300 g.
• Fem potatisar.
• 1-2 kycklingägg.
• Mjöl - 3 msk. l.
• 1 medium lök.
• Salt och kryddor efter smak.

1. Matlagning potatisdej enligt det klassiska receptet.
2. Vi bildar potatispannkakor. Först sprida en tunn pannkaka.
3. Sedan gör vi ett tunt lager köttfärs på det.
4. Täck köttfyllningen med ett potatislager ovanpå.
5. Som ett resultat erhålles fyllningen mellan degen.
6. Stek över måttlig värme under ett lock i minst 7 minuter på varje sida.

Fylla på potatispannkakor skiljer sig inte från det du använder för att laga matbollar eller köttbullar. I detta recept är gräddfil eller en sås baserad på det lämpligt.

Med svamp

Potatispannkakor med svamp är ett annat intressant recept med en unik smak och en förförisk doft. Du kan använda porcini svamp, kantareller, svamp, svamp, förstekt i en kastrull med lök. 300 g krossade svampar läggs till det vanliga receptet, blandas ordentligt och stekas i cirka 5 minuter tills de är gyllenbruna.

Med zucchini

Squash- och potatisprodukter kommer att överraska dig med en delikat och färsk smak.

• 6 potatis;
• 1 medium squash;
• 1 lök;
• 2 ägg
• 3 matskedar mjöl;
• favoritkryddor.

1. Hacka grönsaker, pressa ut överflödigt juice.
2. Tillsätt de återstående komponenterna, bild en homogen massa.
3. Draniki stekas i vegetabilisk olja i 5-7 minuter på varje sida tills en gyllene skorpa bildas.
4. Skålen serveras varm, kryddad med såser eller gräddfil med örter.

Användbara tips

Enkla tips hjälper dig att göra potatispannkakor till toppen av kulinarisk konst.

• Lök förbättrar smaken och förhindrar att potatisen blir mörk.
• Efter stekningen lägger du pannkakorna på en pappershandduk så att överskottsoljan försvinner och smaken blir ljusare.
• Lägg inte mjöl mer än vad som anges i receptet så att de inte blir "gummi".
• Det är bättre att raspa potatis, även om vissa använder en skördetröska eller en köttkvarn.
• En fräsch och krispig skorpa fungerar om pannan är tillräckligt varm.

Potatispannkakor kommer att passa din smak på vardagsbordet och på nyårsmenyn. Om du lagar maträtten med hänsyn till användbara rekommendationer garanteras framgång. Med tillsats av svamp, köttfärs, ost, kommer behandlingen att gå utöver det vanliga och överraska med originalitet. Var noga med att servera dem med såser: gräddfil med örter eller svamp, majonnäs, senap, vitlök ... Det finns hundratals variationer i detta ämne - du kan säkert experimentera.

Titta på videon: Så gör man raggmunkar (Maj 2024).