Hur man gör kvass från rågmjöl - 4 steg-för-steg-recept

Välkommen! I artikeln kommer jag att berätta hur man lagar kvass från rågmjöl hemma. Rågkvass avser sommardrinkar som perfekt uppfriskar och behandlar kroppen på grund av de fördelaktiga egenskaperna i kompositionen. Men kom ihåg och kontraindikationer, eftersom denna underbara dryck inte kan konsumeras av alla.

Mottagning av kvass är ett av de enklaste alternativen för förebyggande och behandling av sjukdomar, vilket förbättrar välbefinnandet. Den innehåller aminosyror som människokroppen behöver, men den producerar inte dem - treonin och lysin. Jag kommer att överväga fyra steg-för-steg recept för att göra kvass från rågmjöl.

Klassiskt recept

• vatten 8 l
• rågmjöl 500 g
• färsk jäst 20 g
• socker 100 g

• Häll jäst med varmt vatten, vänta tills det "sväller".
• Gör smeten från mjöl. När du lägger till vatten ska du observera en andel av 1: 1 (0,5 kg mjöl behöver 0,5 l vatten per 0,5 kg).
• Tillsätt socker, varmt vatten, och sist men inte minst, jäst.
• Blanda alla komponenter väl, låt stå en dag. Under denna tid kommer degen att jäsas.
• Fyll degen med vatten, låt den stå vid rumstemperatur.
• Sila vätskan genom ostduken, lägg den på en kall plats i två dagar.
• Klassisk rågkvass är klar. Receptet liknar kvass från bröd.

Jästfritt Kvass-recept

Kvass utan jäst bereds på basis av rågssurdeg. För grunderna, som främjar jäsning, använd mjöl eller kex. Drycken tillverkas i två steg, den första är beredningen av surdeigen.

Steg nummer 1. Förbereda surdigen

Från denna mängd ingredienser erhålls 10 liter kvass:

• 0,5 kg och 0,5 1 rågmjöl, vatten;
• socker - 20 g;
• russin - 15 st.

1. Blanda mjöl, socker och vatten.
2. Strö russin för att öka jäsningen.
3. Lämna en burk fylld med mark på en varm plats. Använd surdeigen på några dagar, när de tjockare blir grumliga får den en sur smak.

Steg nummer 2. Att göra kvass

• surdeg;
• rågsmällare eller mjöl - 200 g;
• kokt vatten;
• socker - 4 tsk.

1. Ta en tre-liters burk, tillsätt först mjöl (kex) och halva det beredda sockret.
2. Fyll komponenterna med varmt vatten upp till halsen.
3. Täck behållaren med en trasa, låt insistera i en eller två dagar, som kvass från cikoria.
4. Sila drinken, tillsätt resten av sockret.
5. För att frigöra koldioxid, håll kvass vid rumstemperatur i öppna plastflaskor.
6. Lägg flaskorna i kylen när flaskorna är hårda.

En tredjedel av tjockleken, som återstod till följd av matlagning, kan användas nästa gång. I detta fall, för beredning av surdej, förutom förtjockning, används endast mjöl och vatten. Hållbarheten för startkulturen i kylen är flera månader.

Hur man gör hemgjord vit kvass av rågmjöl

Basen för hemlagad vit kvass är malt- och rågmjöl. Om så önskas tillsätts bär, kryddor, örter och honung. I utseende liknar drycken kvass från havre, vilka recept jag tänkte på i den här artikeln.

Surdegsammansättning:

• 800 ml vatten;
• fyra glas mjöl;
• socker - 4 msk. l. (kan ersättas med honung).

ingredienser:

• mjöl och socker (honung kan användas) - 4 msk. l.;
• rågmalt - 2 msk. l. (i frånvaro av en komponent, laga mat utan den);
• kallt vatten;
• lätta russin - cirka 15-20 st.

preparatet:

1. Gör först surdej. Häll vatten i en stor skål, häll gradvis mjölet och sedan sockret. Rör om noggrant för att lösa upp sockret helt. Fyll en stor behållare med surdej, som i en behållare av liten storlek, om den växer i volym kan den "fly".
2. Placera surdej på ett varmt ställe och blöt i två dagar. Blanda processen en eller två gånger för att förbättra jäsningen. Surdej är klar om en sur smak har dykt upp.
3. Tillsätt mjöl, socker, malt, vatten och russin till den kokta basen. Insistera på ostduken på ett varmt ställe.
4. Efter 48 timmar dränera vätskan, som är en ung vit kvass från rågmjöl, tillsätt lite honung eller socker, återinsister under gasväv, men redan i kylen.
5. En eller två dagar räcker.

Återanvänd den återstående tjockningen, tillsätt malt, mjöl och socker varje gång.

Hur man lagar rustik kvass

För att få en kvass förberedd enligt ett rustikt recept, torka brödet i skivor.

• limpa rågbröd;
• 4-5 liter kokande vatten;
• 100 g socker;
• jäst i en mängd av 25-30 g;
• 50 g russin, en liten mängd mynta.

1. Lägg krukor i en kastrull, häll vatten.
2. Insistera i cirka tre timmar. Sikt sedan vätskan, tillsätt jäst och socker. Använd russin och mynta efter önskemål.
3. Efter 6-7 timmars jäsning, när drinken skummar, sil den igen. Tillsätt socker efter önskemål.

Fördelarna och skadorna av rågmjöl kvass

Vad är användbart rågkvass

Rågkvass används inte bara för att släcka törsten, utan också för att förebygga sjukdomar, liksom en diabetesprodukt. Drycken hjälper till att bli av med vitaminbrist, har en gynnsam effekt på kroppen, normaliserar ämnesomsättningen, förbättrar välbefinnandet.

Det är användbart för personer som har gastrit med låg surhet. Det rekommenderas att ta med svag immunitet, nedsatt hjärtfunktion. Komponenterna har en positiv effekt på tandemaljen, hjälper till att bli av med dysbios, förbättra tillståndet med högt blodtryck, befria kroppen från sjuka celler. Drycken bryter inte med de resultat som erhållits med kosten.

Med introduktionen av produkten i kosten elimineras mental och fysisk stress, trötthet, svaghet, halsbränna. Efter användning normaliseras matsmältningen, arbetet i njurarna, levern och synen förbättras. Positiva förändringar i blodstrukturen observeras, toxiner tas bort.

De positiva egenskaperna hos kvass tillåter användning vid sjukdomar i huden, hjärt-kärlsystemet. Med sin hjälp är det möjligt att ta bort hudormar, rengöra huden från fräknar.

Kontraindikationer och skada

Drick inte drycken till förarna, eftersom den innehåller en liten andel alkohol. Produkten är kontraindicerad under uppfödningsperioden, utfodring av barnet, barn under sju år. Du bör vägra att ta med magsår, gastrit.