Vad man ska prova i Portugal - nationella rätter

Föreställ dig - du kopplar av vid Atlanten, och njut av det trevliga vädret och det pittoreska landskapet. För att göra semestern helt perfekt finns det inte tillräckligt med originalrätter och ett glas läckert, ljust vin. Detta är exakt vad portugisiska köket kommer att överraska och glädja - originalt, färgglatt och, naturligtvis, otroligt smakfullt.

Funktioner i portugisiska köket

Många tror felaktigt att köket i Portugal är en fortsättning på de kulinariska preferenserna i Spanien. Trots det spårar många människors och nationaliteters inflytande i portugisiska rätter. Till exempel är den berömda piri pepparen bättre känd i de nationella rätter i afrikanska länder, och pasta och vitlök är produkter som är typiska för italienska köket.

Portugiserna älskar och vet hur man använder en mängd olika kryddor som är vanliga i Indien, ger två rätter med samma ingredienser en helt annan smak. Portugal lånade en kärlek till bröd och oliver från medelhavsköket. Med tanke på statens geografiska läge - vid Atlanten, har fisk- och skaldjursrätter rådande i den portugisiska menyn.

Ett intressant faktum! Portugal är det första landet i världen när det gäller konsumtion av fisk och skaldjur. Det antas att alla portugisiska kan enkelt förbereda 365 rätter från torsk - beroende på antalet dagar på ett år.

Torsk med krämig sås

Om du försöker karakterisera rätter från det portugisiska köket i ett ord, visar det sig - unikt. De kombinerar på ett unikt sätt diet- och kaloriringredienser, ett kalejdoskop av smak, enkla och komplexa matlagningstekniker. Till exempel kommer traditionella portugisiska purésoppor att vara redo på bara en kvarts timme, och det tar minst en dag att laga torsk med krämig sås.

Kontinentale Portugal

Det nationella köket i denna del av landet är välkänt i hela Europa. Först och främst är det torskrätter, som i Portugal kallas bacallau. Det tillagas på olika sätt - med baljväxter, korv, tillsatt som en fyllning i pajer, kan du till och med hitta kakor med torsk, som kallas Paste de nata.

Intressant att veta! En gastronomisk rundtur i Portugal är ett bra sätt att bekanta sig med landets historia, dess nationella kulinariska traditioner och kultur.

Porto hedrar traditionen att tillverka sardiner på All Saints Day. Om du råkar vara i Porto, se till att prova slaktbiprodukten - Tripash. Det var denna maträtt som gav namnet till alla invånare i staden - tripeyrush, som i översättning betyder - älskare av tripe.

Ragu Tripash

Ett historiskt faktum är förknippat med tillkomsten av denna maträtt. Hunger gjorde matlagning från invånarna hos lokalbefolkningen. I mitten av 1400-talet gick monarken Don Enrique ut för att utvidga nationella ägodelar, för detta var han tvungen att slakta boskapen som var tillgängliga för städerna. Invånarna i Porto var tvungna att överleva, så rätter uppfanns från alla produkter som återstod efter soldaterna. Så det fanns en skål med förrätter med tillsats av grönsaker. Trots att Tripash dök upp för fem århundraden sedan, är skålen otroligt populär idag.

Portugals köket har bildats under många århundraden under påverkan av vissa faktorer:

• Under en lång tid var landet isolerat från andra stater;
• de flesta av landets invånare levde inte bra, de var tvungna att laga mat från tillgängliga produkter - oberoende fångad fisk blev grunden för kosten;
• i Portugal fanns ett litet urval av produkter, därför enkel i sammansättningen och matlagningstekniken rådde.

Var uppmärksam! I alla regioner finns det unika rätter som exklusivt finns i denna del av staten, den så kallade kulinariska stoltheten.

Pasteis de belem

Varje portugisisk middag avslutas med en efterrätt. Portugal överträffar många europeiska länder i antal och olika godis. Gourmet, originella desserter finns i alla hörn. Till exempel i huvudstadsregionen Belem finns ett bageri där de förbereder läckra kakor i landet. Turister från olika länder kommer för att njuta av efterrätten - Italien, Frankrike, Tyskland och Spanien.

Rätter som är specifika för Azorerna Cosidou streckar Furnas

Azorerna - ett av portugisiska skärgårdarna. I allmänhet liknar ököket på många sätt kontinentalen, men det finns unika rätter. Till exempel, Kozidu streck Furnash. De förbereder den i vulkanens utlopp och sänker diskarna där med grönsaker och kycklingkött. På öarna kan du smaka utsökt bröd och många varianter av honung - sådan mat ingår i de lokala invånarnas dagliga kost.

Rätter som är specifika för Madeira Island

Köket på denna ö är baserat på landsbygdstraditioner. Kostholdet hos invånarna på Madeira domineras också av fiskrätter. Kötträtter finns också - främst från fläsk eller nötkött. Som sidorättar är majs, bönor och pommes frites populära.

Vad man ska prova i Portugal

Portugals nationella köket är otroligt mångfaldigt, fyllt med en hel mängd ljusa smaker och lätt smak. I varje kategori av rätter finns det verkligen flera kulinariska mästerverk som du definitivt måste prova.

Första kurser

Caldu VerdeCaldu Verde

Detta är den berömda kålsopppuren, som i sin popularitet kan jämföras med kålsoppa i Ryssland. Förutom kål läggs olivolja, paprika och en speciell rökt korv tillagad i Portugal till den - bredd.

Tips! Soppan har en mycket känslig smak, den kan smakas i alla restauranger och kaféer. Ibland serveras korv separat och läggs till plattan för att smaka.

Fiskesoppa "Captain Vidals gråtande fisk"

Såg - en enkel fiskare som tjänade liv med att fiska och sälja den. När fartygets besättning, som var i havet, lämnades utan mat, och kaptenen bestämde sig för att göra soppa från fångsten. Sjömän kastade levande fisk i buljongen, det verkade för dem att fisken grät. Fartyget kom tillbaka utan fångst, men med ett smakfullt, nytt recept för torsksoppa, färska grönsaker, salt och peppar.

Receptet har inte förändrats på flera århundraden. Efter tillagningen piskas alla ingredienser med en mixer och en underbar mostsoppa kan föredras.

Kötträtter

Portugiserna förbereder mästigt olika typer av kött och erbjuder turister läckra, originella rätter. De är verkligen värda ett försök, att vara i Portugal. I en slaktare kan en köttbit skäras till köparen och laga köttfärs. Förutom traditionella köttvarianter äter Portugal också vaktel, getter och harar.

Ett intressant faktum! Vegetarier i Portugal är bättre att undvika slaktare, eftersom man ofta kan se snittade slaktkroppar av kaniner och kycklingar i påsar, blodpåsar som används för att förbereda första kurser.

feijoadafeijoada

En rik, kaloririk nationell maträtt, som tillagas av en blandning av bönor och olika sorter av rökt kött och korv. Det traditionella receptet innehåller grönsaker och ris. Feijoads förbereds på olika sätt i olika regioner i landet, vilket ändrar ingredienserna.

Alheira de Mirandela Alheira de mirandela

Detta är en portugisisk korv, som tillagas av alla slags kött utom fläsk. Det tros att under medeltiden kom judar med en skål för att dölja sin nationalitet och för att fly från förföljelsen av inkvisitionen. Enligt religiösa kanoner hade judar inte rätten att äta fläsk, men tack vare korv lyckades de undvika svält och representering av inkvisitorerna.

I det moderna Portugal tillagas korvar också av fläsk, och en maträtt med stekt ägg, potatis och färska grönsaker serveras.

Piri Piri kyckling Piri Piri kyckling

Namnet "piri-piri" på Swahili betyder "peppar". Det är tillagat av kycklingvingar och en helt otrolig sås. Vingarna bakas i 20 minuter. Skålen är skarp, med svag surhet. Ät kyckling med färska grönsaker, sallader och chips. Piri-piri måste inkluderas i listan över nationella portugisiska rätter som du behöver prova.

Fisk- och skaldjurrätter

Portugiserna är kända för sin förmåga att laga fisk- och skaldjursrätter. Varje butik erbjuder ett stort urval av fisk och en mängd olika skaldjur. Oftast stekas mat i en stekpanna eller grill. I sortimentet av stora stormarknader kan du se svärdfisk, morål.

Portugal är känt för ett brett utbud av torskrecept. Det mest populära receptet är saltfisk. Denna beredningsmetod användes av portugisiska fiskare för att föra den färska fångsten till land. Före saltningen blötläggades torsken i 24 timmar i vatten. Du kan köpa saltade slaktkroppar i alla livsmedelsbutiker.

Grillad fiskGrillad fisk

Någon form av fisk tillagas på detta sätt, på helgerna installerar många lokalbefolkningar grillar på balkonger, detta sprider en speciell doft. Restauranger serverar vanligtvis stora portioner med färska grönsaker eller ris smaksatt med olivolja.

Skötkött med ris

När du reser i Portugal, se till att prova den exotiska maträtten av skötkött. För sin beredning skärs fisken i portionerade bitar, blandad med ris, tomater, olika kryddor och örter. Bland lokalbefolkningen är detta en populär maträtt som är tillagad för middag. Skaldjursrestauranger är specialiserade på bläckfisk eller skaldjur.

Carne de porco à alentejanaGriskött Alentejo (Carne de Porco à Alentejana)

En maträtt som njuter av smaklökarna till beundrare av kött och skaldjur. Det tillagas av fläsk och skaldjur. Köttet marineras i sås, stekas och musslor tillsättes. Servera och ät det med potatis.

Confection

Vad äter människor i Portugal till efterrätt? Först och främst är det bakverk, kakor, puddingar. Det är anmärkningsvärt att de flesta recept är hämtade från de lokala nunnarnas kulinariska register. Symbolen för Portugal är naturligtvis Pastel de nata-kakan.

Bolo rei

Portugiserna älskar också kungspajet (Bolo Rei) - nationella bakverk. Det ser ut som en ostkaka eller en stor munk - rund med ett hål i mitten. För att fullborda smaken är kakan generöst strö med hackade nötter, kanderad frukt och annan torkad frukt. Bolo Rei måste vara närvarande på bordet under julhelgen. Enligt en legende fördes receptet till Portugal av ägaren till den äldsta konditorivaror i Lissabon.

Tortas de Azeitau - svampkaka med mjuk äggkräm. Server efterrätt till vin eller port.

Pastell de nata kakor

Tillagad från smördeg fylld med grädde och äggkräm. Du kan prova dem i alla kaféer eller restauranger i Lissabon, men man tror att de bästa kakorna serveras i Belem-området. På vissa kaféer strös godis med kanel.

Den traditionella frukosten för portugiserna är en kopp espresso och några pastell de nata.

Ovos moles de aveiroÄggdessert från Aveiro (Ovos moles de Aveiro)

Ovanlig, original efterrätt - delikat äggfyllning, inslaget i ett skal från ett våffelrör. Den berömda portugisiska författaren från 1800-talet Esa de Keyrush skrev om denna sötma.

Biscuit Pão de ló

Den berömda portugisiska efterrätten, som kan smakas i alla bagerier. Som regel äts det med en sked av glass.

Portugisiska drycker

Vi räknade ut vad vi skulle försöka i Portugal från mat, men en hel lunch eller middag är omöjligt att föreställa sig utan ett glas port eller vin.

Var man kan prova den bästa hamnen, om inte i hemlandet för detta dessertvin. Tekniken för framställning av drycken är förankrad i lagen.

I Portugal är Verde-vinet oerhört populärt - det här är ett ungt vin, det är vitt, rött och rosa. Drycken tillverkas uteslutande i Portugal. Turister noterar att smaken på vin är ganska specifikt, det serveras med skaldjur, fisk och kött.

Om du föredrar att dricka starkare viner, var uppmärksam på Madera. Vinet tillverkas på ön Madeira, det är torrt och efterrätt. Vilken typ av dryck beror på vilken typ av druva som används och dess åldrande.

Bra att veta! Om du planerar att beställa Madera på ett kafé eller restaurang, behöver du bara uttala det så här - Vigne de Madeira. Annars förstår servitören dig inte.

En annan nationell dryck är kaffe. De gillar starkt, välsmakande aromatiskt kaffe, men inte så bittert som italienska. Portugals mest populära kaffemärken är Nicola e Delta.

Ost

Vad ska man prova i portugisiska köket? Naturligtvis bör du vara uppmärksam på ostar, som i deras smak inte är underlägsen de mest berömda europeiska sorterna. Under många århundraden har traditionen för osttillverkning bevarats i landet. Kända nationella ostproducenter finns i den centrala delen av Portugal, i provinsen Alentejo och på Azorerna. För produktion av ost används olika mjölk - inte bara traditionell ko utan också get och får.

Lokalbefolkningen lägger inte till ost som ytterligare ingrediens, utan äter som en oberoende maträtt.

De mest populära sorterna att prova är:

• Caju de Serra;
• Keiju de Castelo Branco;
• Keiju San Jorge.

Tips! Ostar säljs även i små souvenirbutiker, men om du vill köpa en riktigt välsmakande produkt, besök en specialaffär.

Färsk ost

Den är gjord av ko- eller fårmjölk, den äts omogen. Smaken på ost är mjuk, ostmassa. Det är ett utmärkt val för frukost.

Caju de Serra Queijo da serra

Det är tillverkat från 1100-talet av fårmjölk under en viss period av året - från november till mars. Ost har en trevlig mjölkig doft, hård skorpa och mjuk konsistens inuti. Det sprids på bröd. Lokalbefolkningen hävdar att denna ost är den bästa bland portugisiska. Ett bra komplement till den nationella produkten - port eller vin.

Keyju San Georges queijo sao jorge

Denna ost är mycket förtjust i européer. Det har framställts av opasturerad mjölk i flera århundraden.

Det portugisiska köket är otroligt varierat och till skillnad från alla europeiska rätter. Här hittar alla en favoriträtt. Fastighetens kök påverkades av spanska kulinariska traditioner, köket på ön bildades under påverkan av indiska traditioner. Om du föredrar medelhavsmat kan du ta dig till södra Portugal.